Ukusni prženi krumpiri u tavi: recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusni prženi krumpiri u tavi - mnogima omiljeno jelo. Prije se takva poslastica često pripremala u selu, ali postupno se preselila na stolove urbanih stanovnika. Mnogi ljudi misle da je takvo jelo vrlo masno i kalorično, što znači da šteti figuri. Ali ponekad se zaista poželite počastiti ovom hrskavom korom od krumpira i kiselim krastavcem!

Kako odabrati sortu krumpira

Mnogo u uspjehu kuhanja krumpira ovisi o njegovoj sorti, odnosno o svemu. Sorte s visokim udjelom škroba, koje su mekane, prikladnije su za pire krumpir. Vrijedno je dati prednost proizvodu s crvenom ili žutom korom. Ako je pri ruci samo bijelo povrće, prije prženja treba ga namočiti u hladnoj vodi.

Odabir tave

Tava je također od velike važnosti. Klasično lijevano željezo je idealno. Uvijek održava konstantnu temperaturu, a visoke strane neneka komadi ispadnu. Ukusni prženi krumpiri na tavi dobivaju se kada nema naglih promjena temperature. To znači da metal mora biti dovoljno gust i energetski intenzivan.

Od modernih modela najbolja opcija je wok tava u obliku hemisfere. Zgodno je okretati posudu u njoj, a štedi ulje.

Maslac

Ulje može biti bilo koje rafinirano povrće. Podnosi visoke temperature bez promjene okusa jela. Možete odabrati prikladnu maslinu, osim sorti namijenjenih za salate bez toplinske obrade. Na kraju kuhanja možete staviti komadić maslaca da pojačate okus. Na njemu je u početku nemoguće pržiti krumpir, jer se proizvod vrlo brzo uništava tijekom toplinske obrade i dobiva gorak okus.

Količina ulja određena je vrstom posude i veličinom krumpira. Površina ne smije biti suha, ali se ne smije raditi ni prženje. Optimalno - 5-6 mm ulja u tavi. Ali ne isplati se štedjeti. Uz pravilan način kuhanja, krumpir će brzo postati zlatnosmeđi i neće upiti veliku količinu ulja.

Oblik narezanog povrća

Rezanje krumpira ne utječe na okus pri prženju, to je samo estetika. Vrlo lijepo izgledaju duge šnite s odreskom, a slamke s kotletima ili ribom. Krugovi i kocke prikladni su za bilo koje meso i povrće. Optimalno je da sve kriške budu približno istog oblika i veličine (debljine - do 1 cm).

Što se tiče kore,onda se u gotovo svim jelima mora ukloniti. U procesu kuhanja rustikalnog krumpira, kora je nezaobilazna komponenta. Daje određeni oblik proizvodu.

Značajke kuhanja

Mlade okopavine (ubrane prije početka srpnja) obično se ne gule - kožica je pretanka. Ako ne znate kuhati ukusne pržene krumpire u tavi, onda ih pržite s tankom korom. Zadržat će oblik i vrlo dobar okus. Možete dodati začinsko bilje i sve preliti umakom od kiselog vrhnja.

Neke domaćice znaju da je krumpir puno hrskaviji i ukusniji ako se prokuha prije prženja. Naravno, potrebno je puno vremena i truda, ali isplati se. Kuhano povrće gubi puno škroba, što znači da će u tavi biti hrskavo i nimalo masno.

Dodavanje dodatnih sastojaka prženim krumpirima zahtijeva određenu vještinu. Potrebno je odabrati pravo vrijeme kada treba uvesti potrebnu komponentu u jelo. Primjerice, pri prženju luk treba dodati na samom kraju, inače će izgorjeti. Luk je najbolje pržiti posebno i pomiješati s gotovim povrćem 3-5 minuta prije kraja kuhanja.

Mnogi ljudi vole prženi krumpir s gljivama. Jelo je teško pripremiti jer proizvodi imaju različita vremena kuhanja. Gljive vrlo snažno upijaju vlagu. Stoga, ako ih kuhate s krumpirom u tavi, samo će prokuhati.

Klasični recept

Prema ovom receptu pržene su krumpire naše mame, bake, prabake i još dalekepreci. Za kuhanje vam je potrebno: 6 korjenastog povrća srednje veličine, 100 grama rafiniranog suncokretovog ulja, začinsko bilje i začini, sol, papar, 1 žličica maslaca.

Krumpir narežite na potrebne ploške debljine do 1 cm Stavite u veliku posudu i prelijte hladnom vodom 10-30 minuta. Ako se bojite da će pulpa potamniti, možete kapnuti 2-3 kapi limunovog soka u vodu. Krumpir operemo pod mlazom vode i opet ostavimo u svježoj hladnoj vodi 2-3 minute. Pokušavamo ukloniti višak škroba. Ukusni prženi krumpiri u tavi trebaju biti hrskavi, što znači da nema škroba.

Zatim nasjeckano povrće osušite na ručniku ili salveti. Važno je da nema strane vlage, inače će ulje prskati i može doći do ozljeda.

U tavu ulijte sloj ulja debljine oko 5 mm i zagrijte ga. Tava treba biti što toplija. Zatim rasporedimo komade krumpira, raspoređujući ih u tankom ravnomjernom sloju po cijeloj površini. Nakon par minuta lagano protresite tavu da komadići otpadnu i ne zagore. Vrijedno je povremeno miješati krumpire, ali u isto vrijeme pričekati koricu.

Prosječno vrijeme kuhanja je 20-30 minuta. Prije posluživanja dodajte komadić maslaca da pojačate okus. Možete posuti začinskim biljem.

Pite s krumpirom

Mnogi od nas pamte ovaj okus iz djetinjstva - tijesta i krumpira. Evo vas kod svoje bake na selu jer oba obraza gutate ukusne pite s krumpirom prženim na tavi. Takav recept nije teško ponoviti kod kuće. Tijesto u ovom slučaju može biti bilo što:na kvascu ili samo na kefiru.

Za klasični recept trebat će vam: čaša mlijeka, jedno jaje, 150 ml suncokretovog ulja, prstohvat soli i 300-400 grama brašna, žličica kvasca i šećera. Nadjev će se sastojati od 200 grama pire krumpira, jednog luka, soli i papra po ukusu.

Počnimo s tijestom. Mlijeko se lagano zagrije na 37 stupnjeva. U to dodajte kvasac i šećer. Čekamo pojavu mjehurića ili pjene. Ako se to ne dogodi, vrijedi napraviti novu smjesu (od drugog kvasca).

Sljedeći korak je umutiti tijesto (mješavina mlijeka i kvasca) s jajima i 4 žlice biljnog ulja. Sada možete postepeno dodavati brašno i mijesiti tijesto. Trebao bi biti mekan i savitljiv. Podmažite posudu biljnim uljem i tamo stavite grudicu tijesta. Stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže. Ukusne pite od krumpira u tavi ispasti će samo ako se tijesto udvostruči.

Za vrijeme dok tijesto naraste, skuhajte 3-4 srednja krumpira i zgnječite ih u pire (ne tekući). Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte krumpir i luk, posolite i popaprite po ukusu. Nadjev je spreman, možete početi praviti pite.

Radnu površinu premažite uljem i zamijesite tijesto. Zatim ga podijelimo na 20 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljamo u malu tortu promjera 10-12 cm. U sredini kolač treba biti deblji nego na rubovima. Po sredini rasporedimo fil i oblikujemo pite.

Izlijte u zagrijanu tavusuncokretovo ulje (0,5 cm u volumenu). Pite treba polagati šavom prema dolje kako se ne bi otvorile tijekom kuhanja. Pržite s obje strane dok ne porumeni.

Gotove pite treba slagati na papirnati ubrus da upije višak ulja. Jedemo u malo ohlađenom obliku, može i sa kiselim vrhnjem.

Sloj i prženi krumpir u tavi: recept sa fotografijom

Ovo je izdasno i ukusno jelo savršeno za ručak ili večeru. Za kuhanje nisu potrebni egzotični sastojci. Dovoljno je 7-8 srednjih gomolja krumpira, komad slane slanine za 100-150 grama, možete dodati krišku dimljene slanine, sol i začine po ukusu.

Kuhanje počinje pripremom krumpira. Mora se očistiti i narezati na kriške ili kocke. Zatim potopite u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim stavite krumpir na ručnik i ostavite da se osuši.

U tavu ulijte malo suncokretovog ulja, trebalo bi biti manje nego za obično prženje (mast će pustiti svoju masnoću). U tavu stavite komadiće slanine (narežite kako želite). Salo pržiti s obje strane dok ne pusti masnoću. Zatim u to dodajte sušeni krumpir i sve sjedinite dok ne bude kuhano. Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem. Marinade i kiseli krastavci, kao i svježe povrće, savršeni su za jelo.

pomfrit

Kod kuće možete kuhati svima omiljeni pomfrit, baš kao u restoranu. Da biste to učinili, morate pokupiti 8 gomolja iste veličine, po mogućnosti duguljasteoblicima. Trebat će vam i litra suncokretovog ulja i soli. Rezultat su 4 porcije gotovog jela. Sada ćete naučiti kako napraviti ukusne pržene krumpire u tavi, baš kao u restoranu.

Krumpir narežite na jednake kocke debljine 0,5-0,7 mm. Isperite i osušite vrlo dobro. Pažnja! Kuhati ovo jelo kod kuće treba s velikom pažnjom, jer kipuće ulje može izazvati teške opekline.

Dakle, ulijte ulje u lonac i zakuhajte, samo da prokuha. Pomfrit se kuha u kipućem ulju. Zatim stavimo malu količinu kolutova krumpira i kuhamo ih u kipućem ulju dok ne omekšaju.

Posolite nakon prženja. Dakle, u malim porcijama kuhamo cijeli krumpir. Poslužite kao prilog mesu ili kao glavno jelo uz kisele krastavce ili rajčice.

Ukusni prženi krumpiri u tavi s lukom

Među muškarcima ima mnogo ljudi koji jako vole luk. A ako je prženi krumpir s lukom, tada jelo postaje mnogo ukusnije. Za kuhanje vam uopće nije potrebno puno sastojaka: 2-3 srednja luka, 6 gomolja krumpira, sol i papar po ukusu. Prženi krumpir (vidi sliku ispod) se kuha 20-30 minuta po ovom receptu.

Počnimo s pripremom krumpira. Kao iu svim prethodnim receptima, mora se natopiti i osušiti. Krumpir narežite na krugove ili kocke, kako želite.

Na tavi popržite nasjeckani luk. Količina luka može varirati. Recept za ukusne pržene krumpire u tavi može se razlikovati ovisno o vašim preferencijama okusa.

Zatim počnite pržiti krumpir. Luk se mora pričvrstiti na njega na samom kraju, 3-5 minuta prije kraja spremnosti. Usput, onda možete dodati 5-10 grama maslaca i začinskog bilja za okus.

Praženi krumpir (recept sa fotografijom - ispred vas) može poslužiti kao glavno jelo. Ima domaćica koje ga poslužuju uz kisele krastavce i marinade ili slanu mast. Neki prave umak od kiselog vrhnja i češnjaka kako bi malo smanjili sadržaj masti u proizvodu.

Ukusni prženi krumpirići u tavi uvijek su uspomene iz djetinjstva. Jelo nije samo ukusno i zadovoljavajuće, već je i vrlo kalorično. Stoga ih ne bi trebali zanositi oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i prate težinu.

Krumpiri u pećnici

Za pripremu jela trebat će vam 6 korenasto povrće srednje veličine, suncokretovo ulje - 100 ml, sol i provansalsko začinsko bilje. Krumpir se mora dobro oprati s korom i skuhati. Ohlađene gomolje podijelimo na 4-6 dijelova, posipamo solju (najbolje krupnom) i provansalskim začinskim biljem. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pokapajte uljem. Stavili smo u pećnicu 10-15 minuta. Mirisni ukras je spreman.

Recept za ukusne pržene krumpiriće u tavi uvijek bi domaćicama trebao biti pri ruci. Ovo je vrlo brzo i zadovoljavajuće jelo koje može nahraniti i obitelj i goste.