Shangi sa sirom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Stručnjaci preporučuju recept za ovo prekrasno i originalno pecivo onima koji cijene ne samo okus hrane, već i prisutnost tradicionalne nacionalne boje u njoj. Mnoge moderne domaćice sanjaju naučiti kako peći shangi sa sirom, krumpirom, svježim sirom, mesom i drugim nadjevima. Kakvo je ovo jelo? Koji su načini za pripremu? Kako ispeći najpopularniju od svih postojećih opcija - shangi sa sirom? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u našem članku.

Što je shanga?

Stručnjaci ovo jelo nazivaju tradicionalnim ruskim pecivom. Neki izvori ukazuju da Tatari i Finci također rangiraju šangi kao svoju nacionalnu kuhinju. Proizvod je mali otvoreni kolač u obliku somuna s raznim nadjevima, pečen od raženog ili pšenično-raženog brašna. Tijesto se obično mijesi s kvascem, uz dodavanje goveđe i ovčeće masti. Posluženo sriba, juha, mlijeko, kiselo mlijeko ili čaj.

Kako se shanga razlikuje od kolača od sira?

Shanga (ili shanezhka) jako podsjeća na cheesecake, mnogi smatraju da su nazivi ovih jela sinonimi. Ali nije. Glavna razlika između shanega i cheesecakea je ta što se nikada ne prave slatki. Čak i ako se shangi rade sa svježim sirom, u njih se ne stavlja šećer niti bilo kakvi dodaci. Druga bitna razlika je što se u sredini torte za kolače od sira obavezno napravi udubljenje u koje se stavlja nadjev. Shang se jednostavno premaže filom odozgo, bez ikakvih posebno napravljenih udubljenja. Treća razlika je u tome što se sadržaj kolača od sira obično nalazi u sredini. Shang je potpuno podmazan do vrha.

Kako se peče shangi?

Ovo staro rusko jelo se pravi od raženog ili pšeničnog brašna. Za tijesto se koristi beskvasni kvasac ili beskvasni. Od njega se razvaljuju somunovi debljine oko prst i veličine tanjurića (u nekim krajevima veličina šanega doseže veličinu tave). Razvaljani kolač se stavlja u tepsiju, prethodno podmazanu uljem. Kao nadjevi koriste se svježi sir, kupus (pirjan), meso, šunka, pire krumpir (s čvarcima i prepečenim lukom), mrkva ili cikla itd. Vrlo su popularni šangi sa sirom. Nadjev se ravnomjerno rasporedi po tijestu, površina kolača je premazana žumanjkom. Ispecite deliciju u pećnici ili pećnici. Gotovi proizvodi se još jednom podmazuju uljem. Shanezhki jedu vruće, s jogurtom, mlijekom, čajem, kao i s ribom (posoljenom) i čorbom od kupusa.

Najlakši recept

Ovo pecivo mnoge domaćice smatraju toliko ukusnim da ga žele raditi svaki dan. Shangi su uistinu prekrasni - bujni, vrlo porozni i ukusni. Za pripremu je potrebno oko 3 sata i 30 minuta. Trebat će vam:

• tri šalice brašna;
• dvije šalice šećera;
• pola žličice granuliranog šećera;
• pola žličice suhog kvasca;
• dvije žlice biljnog ulja;
• jedna čaša vode;
• 70 grama tvrdog sira.

O kuhanju

Oni rade ovako:

1. U zdjeli pomiješajte kvasac, brašno, sol i šećer. U to ulijte vodu i pomiješajte sastav. Dodajte biljno ulje. Zamijesite tijesto. Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite je na toplo mjesto da se odvaja jedan sat.
2. Od gotovog tijesta razvaljaju se četiri koloboka.
3. Spljoštite svaki od njih u vrlo debelu 1 cm.
4. Praznici se poslažu na lim za pečenje i posipaju sirom (naribanim). Pokrijte ručnikom i ostavite 40-50 minuta.
5. Shangi se peče dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Shanga sa sirom: recept sa fotografijom

Posebno su ukusna peciva čija receptura uključuje dodavanje miješanih vrsta sira - mekog i tvrdog.

Uobičajen način je da se od tijesta s kvascem pravi shangi sa sirom, ali ako nemate vremena za mijesiti ga možete koristiti i svježe tijesto.

Potrebno:

• 350 grama brašna;
• 10 grama suhog kvasca;
• sol;
• 20 grama šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 70 grama maslaca;
• 1 jaje;
• 250 grama mekog sira;
• 80 grama tvrdog sira.

Kuhanje

Oni rade ovako:

1. Tvrdi sir se trlja, a meki sir se mijesi. U brašno se dodaju kvasac, šećer i sol.
2. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko (toplo), maslac (otopljen) i jaje. Svi sastojci su dobro izmiješani.
3. Zatim zamijesite tijesto i ostavite da se diže sat i pol.
4. Od gotovog tijesta se formiraju kolači, na njega se namaže sir (u početku mekan, a po njemu tvrd). Prije pečenja, sirevi bi trebali stajati oko 20 minuta.
5. Pećnica je zagrijana na 220 stupnjeva. Shanezhki se peku 20 minuta.

Shanga sa sirom i jajetom

Za pripremu tijesta za 10 porcija jela trebat će vam:

• 320 grama brašna;
• 7, 5 grama kvasca (suhi);
• 7, 5 grama soli;
• 20 grama šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 70 grama maslaca (maslac);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 jaje.

Za izradu nadjeva trebat će vam:

• sol;
• 250 grama svježeg sira;
• 1 jaje;
• 150 grama tvrdog sira;
• 50 grama kopra.

Za podmazivanje trebat će vam još jedno jaje. Energijai nutritivna vrijednost: kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda - 263 kcal, sadržaj proteina -12 grama, masti - 15 grama, ugljikohidrati - 20 grama.

O tehnologiji pečenja

Proces kuhanja za ovaj recept za shangi sa sirom traje 3 sata i 15 minuta. Ponašaju se ovako:

1. Prosijajte brašno u zdjelu, dodajte kvasac, šećer i sol.
2. U posebnu posudu ulijte mlijeko (zagrijano), ulje (biljno i maslac), razbijte jaje i pažljivo izmiješajte pjenjačom.
3. Dobijenoj smjesi postepeno dodavati brašno i zamijesiti čvrsto tijesto. Skupite tijesto u kuglu i ostavite da se diže u posudi, pokrivenoj ručnikom ili poklopcem, oko sat i pol.
4. Zatim napravite nadjev: protrljajte svježi sir kroz cjedilo, a zatim razbijte jaje u pire. Sir se utrlja na ribanje (fino), kopar se opere, nasjecka nožem. Pomiješajte svježi sir s koprom i sirom, posolite i promiješajte.
5. Nakon sat i pol, podijelite tijesto na 12-15 jednakih dijelova. Svaki od njih se razvalja u krug male debljine na koji se po cijeloj površini rasporedi gotov fil od sira i skute.
6. Zatim se radni komadi polažu na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite dvadeset minuta. Nakon što se šangovi dignu, svaki od njih se premaže razmućenim jajetom.

Pošaljite lim za pečenje u pećnicu i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.

Pečenje sa sirom i nasjeckanim jajetom

Ako baš želite nešto ukusno, a dostupno je samo gotovo tijesto(maslac) kupljen u trgovini, a čak su se i gosti neočekivano pojavili, možete pokušati ispeći shangi sa sirom i jajetom prema receptu predstavljenom kasnije u članku. Kao punjenje koriste se:

• kuhana jaja (sjeckana);
• zeleni luk (nasjeckani);
• sir (rendani);
• za hrpu: kiselo vrhnje ili majoneza.

Kako kuhati?

Tijesto se podijeli na komade, razvalja u kuglice i rasporedi na pleh. Na standardnom limu za pečenje nalazi se devet praznina. Po cijeloj površini rasporede nadjev. Jaje se lagano razmuti i proizvodi se namažu zajedno s nadjevom namazanim po njima. Pecite na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Prema recenzijama, ispada neobično ukusno.

Shanga s krumpirom, lukom i sirom

Proces kuhanja traje oko 40 minuta. Koristite:

• smrznuto tijesto;
• 1 žlica l. biljno ulje;
• 1 prstohvat soli;
• 4 krumpira;
• 2 žarulje;
• 60 grama sira;
• 70 grama kiselog vrhnja;
• po ukusu - papar i sol.

Značajke kuhanja

Oni rade ovako:

1. Tvrdi sir (grubi) naribati. Pire krumpir se dobro umijesi, pomiješa sa prepečenim lukom, kiselim vrhnjem, paprom i soli po ukusu.
2. Zamrznuto tijesto prvo se mora odmrznuti na sobnoj temperaturi. Podijelite ga na 6 dijelova. Zatim se zgnječi i ostavi da se rastavi pola sata.
3. Sljedeće se svaki od komada uvalja u okrugle kolačeoblik, mala veličina.
4. Kolači se prebacuju u lim za pečenje prethodno obložen posebnim papirom za pečenje.
5. Zatim po površini kolača rasporedite pire krumpir s lukom. Navlažite prste vodom i poravnajte fil na kolačima, a odstupite 1 cm od rubova. Nakon toga, vrh svake praznine se posipa tvrdim sirom (naribanim).
6. Dalje, kolači trebaju stajati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon ovog ponovnog cijeđenja, tijesto u gotovom pečenju će ispasti mekano i prozračno.
7. Pećnica je zagrijana na 220 stupnjeva. Shangi pecite 12-15 minuta. Za to vrijeme tijesto uz rub torte će se ukusno zapeći, a sir će se otopiti na njegovoj površini. Gotovi proizvodi se vade iz pećnice, prebacuju u posudu i služe vrući.

Shanezhki punjeni šunkom i sirom

Shanga sa šunkom i sirom pripremljena po ovom receptu ima neobično nježan okus i hranjivost.

Energetska vrijednost 100 grama proizvoda: 293 kcal. Sadržaj proteina - 13,85 grama, masti -14,49 grama, ugljikohidrata - 25,91 grama. Za pripremu šangija sa šunkom i sirom koristite:

• 500 grama tijesta s kvascem;
• 10 grama kečapa;
• 300 grama šunke;
• 300 grama tvrdog sira.

Od kuglice tijesta formira se torta. Podmažite ga kečapom, pa po vrhu obilno pospite ribanom šunkom i sirom. Pošaljite praznine u pećnicu na dvadeset minuta. Šangi treba peći dok se ne pojavi zlatna ukusna korica. Sretno ispijanje čaja!