Biskvit u tavi bez pećnice: jednostavan i ukusan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo tijesto je najkapricioznije od svih postojećih vrsta. Proces njegove pripreme zahtijeva uzimanje u obzir ogromnog broja raznih nijansi i tajni. A tim više iznenađuje pitanje koje se ponekad može naći na kulinarskim forumima: je li moguće ispeći biskvit u loncu?

O relevantnosti metode

Ispostavilo se da možete. Uz nedostatak vremena potrebnog za zagrijavanje pećnice, kao i uz prisutnost ovisnosti o preranom otvaranju njezinih vrata, bit će vrlo relevantno koristiti jedan od recepata za pripremu keksa u loncu.

Nije tajna da su mnoge moderne kuhinje često opremljene svim vrstama kućanskih aparata: perilicama suđa, kuhalama za više kuhala, kuhalima, modernim električnim pećnicama, pločama za kuhanje. Međutim, ne može svatko priuštiti takvu tehniku, a stare pećnice često ne uspijevaju domaćice. Ali ako želite stvoriti ukusnu tortu za praznik, možete ispeći prekrasan i veličanstven biskvit u aluminijskoj tavi izravno na štednjaku (plinskom ili električnom). Mnoge domaćicekoristite ovu metodu u zemlji, ako postoji razlog da nešto zabilježite.

Prema recenzijama, pečen u loncu (bez pećnice), biskvit ispada neobično nježan i prozračan, s mekom koricom i glatkim vrhom. Neki preferiraju ovu metodu od tradicionalnog pečenja u pećnici ili sporom kuhalu.

Easy Fluffy Biscuit Recipe

Upotrijebljeni sastojci:

• 4 kokošja jaja;
• 0, 5 šalica šećera;
• 0, 5 šalica pšeničnog brašna.

Za kuhanje je potrebno 150 minuta. Prikazane količine čine 6 porcija jela.

Kako napraviti uređaj za pečenje?

Za pripremu biskvita u loncu po ovom receptu, prvo morate pripremiti uređaj u kojem će se tijesto peći. Na dno prostrane posude stavite mali tanjur (što nije šteta). Manja tepsija služi kao oblik za biskvit. Dno kalupa je premazano uljem (suncokretovo, bez mirisa). Zidove nije potrebno podmazati. Od papira se izrezuje krug promjera jednakog dnu i stavlja se u kalup. Osim toga, trebat će vam i poklopac, koji pokriva formu tijekom procesa pečenja. Umotana je u pamučni ručnik (ovo je neophodno kako zrak ne bi ušao unutra i ne bi se stvorila kondenzacija). Provizorna pećnica je spremna.

Tehnologija pripreme tijesta

Tijesto za izradu biskvita u tepsiji se mijesi na sljedeći način:

Bjelanjci se odvajaju od žumanjaka 4 jaja. Umutiti ih u velikuzdjelu do bijelih vrhova laganom brzinom miksera. Zatim povećajte brzinu i tucite dok ne postane gusto. Nakon toga postupno dodajte pola volumena šećera. Posebno umutiti žumanjke sa šećerom (preostalim). Lagano izmiješajte umućene žumanjke i bjelanjke. Zatim se malo po malo dodaje brašno. Miješajte žlicom, pomičući odozgo prema dolje.

Pečenje

Kada pečete biskvit za tortu u loncu, postupite na sljedeći način:

1. Tijesto se polaže u kalup. Stavite u veliki lonac s tanjurom na dnu. Pokrijte poklopcem omotanim ručnikom. Veliki lonac također je pokriven poklopcem.
2. Stavite na razdjelnik ako pečete biskvit u tavi na plinskom štednjaku. To će pomoći da se tijesto ne izgori. Pecite 50 minuta na najmanjoj vatri. Ako biskvit kuhate u loncu na električnom štednjaku, bez razdjelnika. U prvih pola sata improviziranu spravu nije preporučljivo dirati, a kamoli pomicati.
3. Nakon predviđenog vremena (50 minuta) postupno otvarajte veliki poklopac, zatim mali i čačkalicom provjerite spremnost biskvita. Gornji dio torte treba biti bijel, a ne "pržen", sa strane će biti zlatna korica.
4. Bočne stranice ohlađenog biskvita režu se nožem i vade iz kalupa.

Prerežite tortu po dužini, natopite kavom, premažite vrhnjem, sastavite i ukrasite.

Kako napraviti visok i nježan biskvit za praznik?

Neke domaćice peku ovaj biskvit u loncu za svečani stol,koristeći ga s različitim kremama. Dobivaju se sasvim drugačiji kolači, na radost gostiju i ukućana. Za ispeći jednostavan, pahuljasti biskvit prema dolje opisanom receptu trebat će vam:

• Za tijesto: 12 pilećih jaja, dvije šalice šećera, dvije šalice brašna, 1-2 žličice vanilin šećera.
• Za impregnaciju: 0,5 šalice vode, dvije žlice šećera, jedna žlica konjaka (po želji).

Preporuča se peći u aluminijskoj posudi promjera 16-18 cm. Ako kuhate na električnom štednjaku, preporuča se posuđe ne stavljati na direktnu vatru, bolje je staviti zagrijani željezni lim ili posuda od lijevanog željeza velikog promjera ispod njega. Vatra je svedena na malu. Dno posude prekriveno je pergamentom, poklopac je omotan ručnikom. Tepsija nije ničim podmazana.

Kuhanje kolača

Oni rade ovako:

1. Jaja se tuku dok se masa ne udvostruči. Postupno se dodaje šećer, vanilin, tuci dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim rade ili ručno - silikonskom lopaticom ili smanjite brzinu miksera na minimum i postepeno unosite brašno (svaka žlica).
2. Tijesto se izlije u tepsiju i dobro pokrije poklopcem. Tava s tijestom stavi se na željezni lim, vatra se smanji i peče 45-60 minuta. Nemojte otvarati poklopac tijekom pečenja.
3. Poklopac se može otvoriti kada osjetite ukusan miris keksa. Odmah nakon toga provjerite spremnost kolača. Dlanom nježno dotaknite površinu biskvita: ako se ništa ne lijepi, torta je gotova. Limenkatakođer provjerite čačkalicom.
4. Dalje, biskvit se nožem odvaja od stijenki posude i izvlači, okrećući ga na pladanj ili ravnu posudu. Ohladi se.

Sastavljanje

Krema je pripremljena po jednom od njihovih omiljenih recepata. Za pripremu sirupa voda sa šećerom se dovede do kuhanja, ohladi, doda se konjak. Zatim se biskvit razreže vodoravno na tri dijela.

Donji dio se natopi sirupom, namaže kremom, sljedeća torta se prelije kremom, na nju se položi treća torta natopljena sirupom, prelije kremom i ukrašava po ukusu.

Još jedan recept (kuhanje na plinskom štednjaku)

Za pripremu ovog biskvita u loncu trebat će vam:

• kokošja jaja (velika) - 5 komada;
• brašno -1 šalica;
• šećer - 1 šalica;
• tava (lijevano željezo);
• lonac (aluminij) s poklopcem;
• pergament - za pečenje;
• ulje (biljno).

Priprema

Pripremite tavu. Od pergamenta izrežite krug jednak promjeru tepsije i njime prekrijte dno. Podmažite pergament uljem (biljnim). Stranice posude ne moraju se podmazati! Inače će tijesto kliziti po njima i dok se diže stvara grbu na površini.

Poklopac posude je omotan ručnikom i pričvršćen na vrhu elastičnom trakom ili čvorom. Konstrukcija se postavlja na plinski plamenik sljedećim redoslijedom: tava se postavlja na posudu od lijevanog željeza, koja je odozgo prekrivena poklopcem.

Kuhanjetest

Kao i obično, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite mikserom dok se ne stvori postojana pjena. Nastavljajući tući, postupno dodajte šećer (u malim obrocima). Zatim dodajte žumanjke (poslije svakog obavezno istući masu!). Mikser se stavi na stranu jer više neće biti potreban. U masu se dodaje brašno (prosijano) i lagano miješanje drvenom ili silikonskom lopaticom. Brašno se miješa u nekoliko pokreta. Nakon što se potpuno otopi u masi, tijesto više ne možete dirati.

Značajke pečenja

Oni rade ovako:

1. Plamenik se uključuje na malu vatru, na kojoj se tava lagano zagrijava. Zatim se u to ulije tijesto, pokrije čvršćim poklopcem i peče sat i pol.
2. Poklopac se nikada ne smije podizati tijekom kuhanja. Na samom kraju, nakon otprilike sat vremena, poklopac se podiže i provjerava se spremnost. U sirovom biskvitu gornji dio će biti tekući. Ako je pečen i suh, biskvit je gotov, ako nije zatvorite poklopac i pričekajte oko pola sata.
3. Nakon što je biskvit pečen, vatra ispod njega se gasi i ostavlja da se ohladi ispod poklopca. Nakon pola sata, tankim nožem se otvori poklopac, biskvit se odvoji od stijenki i tepsija se okrene na veliki tanjur.
4. Zatim se pergament skine s dna i biskvit se potpuno ohladi. Njegov oblik treba biti savršeno cilindričan, s glatkom površinom, bez izbočina.

Dekoracija

Nakon što se biskvit potpuno ohladi,reže se na tri dijela, natopi sirupom (voćni ili bobičasti), namaže omiljenom kremom i ukrašava po želji. Prema recenzijama, dobra opcija je biskvit natopljen sirupom od trešanja i premazan kremom od svježeg sira (svježi sir protrljan kroz sito sa šećerom u prahu i šlagom). Odozgo kolač možete ukrasiti višnjom kuhanom sa šećerom 5 minuta.

Još jedan recept za pahuljasti biskvit

Upotreba:

• Jaja - 8 komada.
• Šećer - 8 žlica. l.
• Brašno - 8 žlica. l.
• Limunska kiselina - prstohvat.

Kuhanje: korak po korak recept

Oni rade ovako:

1. Jaja se dijele na žumanjke i bjelanjke. U potonje dodajte prstohvat limunske kiseline, tucite do jake pjene. U žumanjke sipati šećer, umutiti do bijele pjene.
2. Žumanjcima (umućeno) dodati 0,5 dijela brašna, umijesiti, dodati proteine, lagano mijesiti, ostatak brašna uliti u masu i dobro izmjesiti.
3. Stavite krug izrezan od papira za pečenje na dno teflonske tepsije. Izlijte tijesto. Poklopac je prekriven frotirnim ručnikom (potreban za prikupljanje kondenzata), te njime čvrsto prekrijte posudu.
4. Tava se stavlja na plamenik, koji je iste veličine kao dno. Postavite temperaturu na srednju i pecite 1 sat.
5. Nakon ovog vremena, poklopac se otvara, spremnost se provjerava čačkalicom.

Suptilnosti kuhanja

Kvaliteta biskvita ovisi uglavnom o kvaliteti proteina. Možete ih istući u jaku, stabilnu pjenu ako:

• koristite isključivo svježa jaja;
• odaberite najveće od njih, koje sadrže više proteina;
• pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka;
• za mućenje koristite isključivo čisto i suho posuđe (ako se na zidovima nađe i kap masti, sav posao će otići u kanalizaciju;
• proteine možete kvalitativno pobijediti tako da posudu u kojoj se tuče stavite u zdjelu s ledom, hladnom vodom ili snijegom;
• Poboljšajte mućenje solju, malo limunske kiseline ili limunovog soka.

Neophodno je ne biti lijen prosijati brašno - ovom jednostavnom radnjom ono se obogaćuje kisikom i dodatno opušta, što tijesto čini veličanstvenijim. Ako se biskvit jednostavno posipa šećerom u prahu, može se jesti odmah nakon pečenja. No, da biste ga koristili za izradu kulinarskih remek-djela, rezali i sl., prvo ga morate pustiti da se malo osuši (barem 4-8 sati). Najprikladnije je tijesto za biskvit peći navečer, a kolače skupljati od kolača nakon 12-24 sata. Tada se neće raspasti, neće se smočiti tijekom impregnacije i zadržati svoj oblik. Biskvitne torte bolje je rezati na slojeve užetom ili nožem.