Torta od bobičastog sira: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cheesecake je ukusan desert na bazi sira koji je opravdano popularan među europskim i američkim sladokuscima. Osnova za njegovu pripremu je najčešće kora od prhkog kruha, a najčešće korišteni nadjev je svježi sir, mascarpone ili ricotta. Današnji post će sadržavati najzanimljivije recepte za kolače od sira od bobica.

Opće preporuke

Ovaj moderni američki desert odavno je prestao biti neka vrsta egzotike. Danas se ne poslužuje samo u gotovo svakom kafiću, već se kuha i kod kuće. Osnova za njegovu izradu nisu samo kupljeni kolačići, zgnječeni oklagijom i pomiješani s mekanim maslacem, već i ručno izrađen biskvit.

Nakon što smo se pozabavili tortom, potrebno je spomenuti fil. Punjenje za kolače od sira obično se radi od svježeg sira ili mekog, kremastog sira. U to se, ovisno o odabranom receptu, dodaje vrhnje, mlijeko, gusto kiselo vrhnje, jaja i šećer. Po želji, nadjev je aromatiziran vanilijom, cimetom ili koricom citrusa.

Što se tiče bobičastog voća, ono može biti svježe ili smrznuto. Najčešće se u te svrhe koriste jagode, maline, borovnice, borovnice ili ribiz. Odabrane biljne sirovine se zgnječe ili režu na komade, pa tek onda unose u ukupnu masu.

Jedan od najvažnijih koraka u izradi kolača od sira je proces pečenja. Kako vaš trud ne bi bio uzaludan, morate paziti da se desert ne pokaže presušenim. Da biste to učinili, poželjno ga je peći u vodenoj kupelji na temperaturi ne većoj od 180 ° C.

S krekerima i krem sirom

Proces pripreme ove slatke delicije prilično je naporan. Traje relativno dugo i ne podnosi žurbu. Kako ne biste odugovlačili trenutak kada vaša obitelj može probati cheesecake koji ste napravili, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 220 g neslanih krekera.
• 120 g otopljenog maslaca.
• 460 g skute.
• 180g slatkog praha.
• 14 g želatine.
• 400 g bobica.
• 240 ml grčkog jogurta.
• 240 ml teškog šlaga.
• 3 žlice. l. obični šećer.
• 2 žlice. l. škrob (krumpir).
• 2 žličice ekstrakt vanilije.
• Sol.

Počevši s pripremom kolača od sira od bobičastog voća, čija fotografija ne može prenijeti sve njegove karakteristike okusa, morate stvoriti bazu. Da biste to učinili, mljeveni krekeri se nadopunjuju gheejem, solju i parom.žlice šećera. Dobivenu masu prelijemo otopinom želatine pomiješanu s jogurtom, skutom, slatkim prahom, vanilijom i šlagom. Sve se to izravnava i šalje osam sati u hladnjak. Zatim se desert ukrašava bobicama prokuhanim sa škrobom i ostacima šećera. Gotovo gotov cheesecake se drži na hladnom par sati i tek nakon toga se servira na stol.

S kiselim vrhnjem i bijelom čokoladom

Ovu tortu od bobica bez pečenja lako je napraviti svaki početnik. Uostalom, glavna poteškoća leži u mogućnosti čekanja potpunog skrućivanja svih komponenti deserta. Za izradu vlastite slatke poslastice trebat će vam:

• 200 g keksa.
• 300g krem sira.
• 60g mekog maslaca.
• 250g svježih jagoda.
• 1 šalica kiselog vrhnja.
• 1 čokoladica (bijela).

Zdrobljeni keksi mljeveni su mekim maslacem i ravnomjerno raspoređeni po dnu odvojivog okruglog oblika. Odozgo stavite nadjev od šlaga, vrhnja, zdrobljenih jagoda i otopljene čokolade. Sve se uredno poravna i stavi u hladnjak. Degustacija deserta može se započeti najkasnije četiri sata kasnije.

Sa svježim sirom i koricom naranče

Ovaj ukusni desert s nevjerojatnom aromom citrusa i trešanja zasigurno će se svidjeti i onima koji ne jedu mliječne proizvode. Za pečenje trebat će vam:

• 250 g integralnog pšeničnog brašna.
• 125 g maslaca.
• 100 g običnog šećera.
• 2 sirova žumanjka.
• 2 žlice. l. vrlo hladna voda.

Svi ovi proizvodi su dio torte, koja će biti osnova za tortu od bobičastog sira sa svježim sirom. Za izradu mirisnog punila trebat će vam:

• 300 g zrelih trešanja.
• 500g svježeg svježeg sira.
• 2 sirova jaja.
• 2 žlice. l. šećer od trske.
• 1 žlica l. narendana korica naranče.

Prosijano brašno se sjedini sa šećerom, a zatim mljeveno s maslacem. Dobivena mrvica dopunjena je žumanjcima i ledenom vodom. Sve se temeljito izmiješa dok se ne pojavi elastična masa. Gotovo tijesto pokrijemo ubrusom i očistimo u hladnjaku. Sat vremena kasnije uredno se rasporedi po dnu odvojivog okruglog oblika i prelije nadjevom od svježeg sira, šećera, jaja i korice citrusa. U završnoj fazi, budući desert je ukrašen trešnjama i poslan u pećnicu. Cheesecake od bobičastog voća peče se na 200°C. Deset minuta kasnije, temperatura se spušta na 160 °C i čeka se oko pola sata.

Sa svježim sirom i želatinom

Proizvodi uključeni u ovaj desert ne moraju biti termički obrađeni. Stoga su u njima sačuvani svi vrijedni vitamini. Zahvaljujući ovoj osobini, torta od sira s želeom od bobica nije samo ukusna, već i zdrava, što znači da se i najmanji sladokusci mogu sigurno počastiti njima. Za pripremu će vam svakako trebati:

• 150 g kolačića iz trgovine.
• 130 gneslani maslac.
• 20 g želatine.
• 800 g punomasnog svježeg sira.
• 120g šećera u prahu s okusom vanilije.
• 300g običnog prirodnog jogurta.
• 2 žlice. l. svježi sok od limuna.
• 300 g kupina, malina i borovnica.

Izrezani keksi mljeveni maslacem, premazani po dnu odvojivog okruglog oblika i stavljeni u hladnjak. Nakon nekog vremena na tortu se stavlja fil od otopljene želatine, svježeg sira, slatkog praha, jogurta, limunovog soka i 500 g bobičastog voća. Sve se to stavlja u hladnjak dok se gornji sloj potpuno ne skrutne. Ne prije četiri sata kasnije, desert se ukrašava ostacima bobičastog voća i reže na porcije.

S ricottom

Ovaj nježni cheesecake od bobičastog voća ima prekrasan okus i laganu aromu limuna. Priprema se bez upotrebe peći, a od proizvoda će vam trebati:

• 130g peciva.
• 50g neslanog maslaca.
• 250g ricotte.
• 50 ml teškog vrhnja.
• 50g voćnog džema.
• 1, 5 žlica. l. šećer u prahu.
• 1 žlica l. prirodni sok od limuna.
• Korica citrusa i bilo koje bobičasto voće.

Zdrobljeni keksi se pomiješaju s omekšalim maslacem i namažu na dno okrugle odvojive forme. Dobivenu podlogu nakratko maknemo u hladnjak da se smrzne. Nakon nekog vremena, na površinu torte pažljivo se nanosi punilo koje se sastoji od ricotte, limunovog soka, slatkog praha, šlaga i citrusapolet. Sve se to pažljivo poravna, prelije tekućim voćnim džemom, ukrasi svježim bobicama i stavi u hladnjak na nekoliko sati.

S kolačićima od zobenih pahuljica i borovnicama

Ovaj dijetalni cheesecake od bobičastog voća sigurno će se svidjeti onima koji sanjaju o vitkoj figuri, ali ne mogu sebi uskratiti nešto ukusno. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 120 g fruktozne zobene kaše.
• 600 g nemasnog svježeg sira.
• 11 jaja.
• 2 žlice. l. fruktoza.
• Svježe borovnice.

Zdrobljeni keksi se pomiješaju s jednim razmućenim jajetom, namažu po dnu odvojivog okruglog oblika i stavljaju u zagrijanu pećnicu petnaestak minuta. Po isteku naznačenog vremena, zapečeni kolač se premaže svježim sirom, u kombinaciji s fruktozom, borovnicama i desetak tučenih bjelanjaka. Sve se to vrati u pećnicu i čekaju nešto manje od pola sata. Kako bi gotov desert zadržao svoj izvorni volumen, izvadi se iz pećnice tek nakon što se potpuno ohladi.

Sa svježim sirom i vrhnjem

Ovaj recept za Cheesecake od bobičastog voća prava je blagodat za ljubitelje klasičnih slastica iz pećnice. Da biste ga ponovno stvorili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 250 g šećera.
• 500g svježeg svježeg sira.
• 300 g zrelih jagoda.
• 400 g kiselog vrhnja.
• 30g maslaca.
• 4 sirova jaja.
• 2 žličice krumpirov škrob.
• ½ šalice brašna.
• vanilin.

Jajamikserom mutite s dijelom raspoloživog šećera najmanje deset minuta. Kad pobijele, dodaje im se oksigenirano brašno i otopljeni maslac. Sve se to temeljito izmiješa i rasporedi po dnu okruglog oblika obloženog pergamentom. Kolač pecite na standardnoj temperaturi dvadesetak minuta. Nakon toga se malo ohladi i prekrije kriškama jagoda. Svježi sir, pomiješan sa škrobom, vanilinom, procijenjenim i preostalim šećerom, ravnomjerno se raspoređuje na vrh. U završnoj fazi, budući desert se vraća u pećnicu. Prvo se peče na 180°C, a nakon pet minuta temperaturu se smanji na 140°C i čeka nešto više od pola sata. Gotovi kolač od sira se potpuno ohladi i šalje neko vrijeme u hladnjak. Prije posluživanja, ukrašava se po vlastitom nahođenju.

S beze

Da biste probali ovaj ukusni cheesecake od bobičastog voća, ne morate ići u skupi restoran, jer ga lako možete napraviti i sami. Za to će vam trebati:

• 400g svježih jagoda.
• 1 kg sira Philadelphia.
• 3 sirova jaja.
• 20-25 kom meringue s okusom vanilije.
• 3 žličice želatina.
• 1 žličica vanilija.
• 2 žličice voda.
• 2 žlice svaki l. krumpirov škrob i šećer.

Bezove se sipaju na dno okruglog oblika otpornog na toplinu i prekrivaju slojem fila od Philadelphije, jaja i škroba. Sve se to pažljivo poravna i peče na umjerenoj temperaturi desetak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, temperatura pećnice se smanjuje na 150°C ipričekajte malo više od pola sata. Gotov desert se malo ohladi i ukrasi jagodama pasiranim sa šećerom i želatinom otopljenom u toploj vodi.

S mascarponeom

Ovaj nježni cheesecake od bobičastog voća oduševit će i velike i male sladokusce. Ima nevjerojatan okus, izraženu aromu jagode i vrlo naočit izgled. Stoga ga nije sramota ponuditi nenadanim gostima. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 100 g kolačića iz trgovine.
• 500 g mascarponea.
• 500 g zrelih jagoda.
• 500 ml pasteriziranog mlijeka.
• 80g neslanog maslaca.
• 3 sirova jaja.
• ½ šalice šećera.

Priprema takvog deserta je prilično jednostavna. Zdrobljene kekse sjedinite s maslacem, izmiksajte, rasporedite po dnu odvojivog okruglog oblika i stavite u hladnjak. Nakon tridesetak minuta na tortu se pažljivo nanosi fil od mascarponea, mlijeka i jaja. Sve se to šalje u pećnicu i peče na 150°C. Sat vremena kasnije, gotovo gotov desert se ohladi i prelije umakom od jagoda pasiranih sa šećerom.