Torta od svježeg sira: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako napraviti tortu od svježeg sira? Kakav je ovo desert? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Vjerojatno svi znaju da je svježi sir jedan od najkorisnijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Osim izvrsnih svojstava okusa, ima mnoga ljekovita svojstva za organizam. Kako napraviti ukusnu tortu od svježeg sira, saznajte u nastavku.

S kiselom

Pozivamo vas da napravite nevjerojatno ukusnu tortu od svježeg sira sa želeom. S jedne strane, ovo je tepsija od svježeg sira, a s druge nježna i sofisticirana torta. Za veći vizualni identitet narežite ga na uredne tanke ploške i poslužite uz sirup ili umak od bobičastog voća, pekmez. Dakle, uzimamo:

• šećer - 200 g;
• par jaja;
• suhi svježi sir 9% - 450 g;
• kravlji maslac - 100 g;
• griz - jedna žlica. l.;
• sjemenke iz ½ dijela mahune vanilije;
• 120g kiselog vrhnja;
• žele (jagoda, trešnja ili malina) za posluživanje.

Kako kuhati?

Skuhajte ovaj kolač od svježeg sira ovako:

1. Svježi sir prebrišite kroz sito. Dodajte griz, jaja, šećer, kravlji maslac, sjemenke vanilije i kiselo vrhnje, promiješajte.
2. Dobivenu masu staviti u kalup, premazan kravljim maslacem i posut pšeničnim mrvicama, staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 45 minuta. Pecite proizvod do zlatno smeđe boje.
3. Stavite na posudu, prelijte želeom (jagoda, trešnja ili malina).

Puffs s grožđicama

Želite li napraviti lisnato tijesto sa svježim sirom? Ove ukusne pufle se brzo i jednostavno prave! Uzmi:

• jedno jaje;
• 400 g svježeg sira;
• šećer - četiri žlice. l.;
• jedno jaje (za podmazivanje);
• treća žličica vanilija;
• dvije umjetnine. l. kiselo vrhnje;
• 400g lisnatog tijesta bez kvasca;
• šećer u prahu i sjemenke sezama (za posipanje);
• šaka parenih grožđica bez koštica.

Ovaj recept za kolač od sira predlaže sljedeće:

1. Pomiješajte šećer, svježi sir, kiselo vrhnje, vanilin, jedno jaje i suhe grožđice kuhane na pari, promiješajte.
2. Odmrznite tijesto, prerežite na dva dijela. Razvaljajte u pravokutnik 15x35 cm.
3. Ravnomjerno rasporedite polovicu fila preko tijesta, malo ispod ruba.
4. Zarolajte, stisnite rub, okrenite šav prema dolje. Izrežite na komade širine 4 cm.
5. Učinite isto s drugim dijelom testa. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite tijestopremažite razmućenim jajetom, pospite susamom (ili cimetom, makom, šećerom).
6. Pecite proizvod do zlatne boje na 200°C.
7. Ohladite, pospite šećerom u prahu, narežite na porcije i poslužite.

Desert od skute (bez pečenja)

A kako skuhati tortu od svježeg sira bez pečenja? Trebat će vam:

• 500 g mekog svježeg sira;
• 30g želatine;
• voće (po ukusu);
• 300 g kiselog vrhnja 10%;
• šećer (po ukusu).

Skuhajte ovaj desert ovako:

• Miksajte kiselo vrhnje i svježi sir dok ne postane glatka.
• Dodajte med ili šećer po ukusu.
• Želatinu prelijte čašom vode 10 minuta. Zatim stavite na malu vatru i uz stalno miješanje pričekajte dok se želatina potpuno ne otopi. Nemojte kuhati!
• Želatinu u tankom mlazu ulijte u smjesu kiselog vrhnja i skute, dobro promiješajte. Dobit ćete tekuću masu.
• Na dno kalupa stavite bobičasto voće i voće, ulijte dobivenu smjesu i stavite u hladnjak na par sati.
• Desert ukrasite bobicama, grančicama mente, sirupom, narežite na male komadiće i poslužite.

Savjet: Bolje je uzeti meki svježi sir, jer ga je lakše pomiješati s kiselim vrhnjem. Osim toga, tekstura je nježna, bez grudica. Po želji kiselo vrhnje se može zamijeniti jogurtom.

Od svježeg sira i kolačića

Malo ljudi zna skuhati tortu od kolačića i svježeg sira. Pozivamo vas da istražitejednostavan recept. Ovisno o kolačiću, desert može biti lisnati ili prhki kruh. Djeca ga vole, čak i oni koji ne vole svježi sir. Za podlogu uzmite kekse (pravokutne ili kvadratne, biskvit ili pecivo, lisnati) - 60 komada.

Za punjenje trebate imati:

• 100 g grožđica (po izboru);
• 1 kg svježeg sira;
• 0,5 žličice cimet (neobavezno);
• jedna čaša šećera (ili po ukusu);
• dvije umjetnine. l. kiselo vrhnje (ako je skuta presuha);
• paket vanilin šećera (po izboru).

Za fondant će vam trebati:

• 8 art. l. mlijeko;
• 4 žlice. l. kravlji maslac;
• 8 art. l. šećer;
• 4 žlice. l. kakao prah.

Kuhanje torte od kolačića i svježeg sira

Slažem se, torta od svježeg sira izgleda sjajno na fotografiji! Skuhajte ga ovako:

1. Prvo napravite fudge. Da biste to učinili, stavite mlijeko i maslac na vatru, dodajte kakao i šećer i uz stalno miješanje zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Masu ohladiti. Ovaj fondant se ne veže, ali trebat će nam ovaj.
2. Sada napravite nadjev. Da biste to učinili, zgnječite svježi sir (možete ga procijediti kroz sito) s običnim i vanilin šećerom, po potrebi dodajte kiselo vrhnje. Nadjev se ne smije širiti.
3. Sastavite torte: umočite 20 kolačića s jedne strane u fondan, stavite u nekoliko redova na lim za pečenje čvrsto zajedno s fondanom prema gore. U tu svrhu također možetekoristite dasku za rezanje. Zatim stavite na vrh i ravnomjerno rasporedite ½ skute mase, glatko. Sada po 20 keksića s obje strane potpuno uronite u fudge, premazane na isti način kao i prethodne, na masu od skute. Stavite na njih i poravnajte drugi dio skutne mase. Stavite 20 kolačića na vrh, uronite jednu stranu u fondan, samo sada s fondanom prema dolje. Lagano poravnajte fil i kekse, jer se mogu raširiti kada se kalupe.
4. Pošaljite dizajn u hladnjak preko noći. Ujutro malo ispravite njegov oblik, izrežite na kvadrate.
5. Na vrh kolača prelijte posip, kremu ili bilo što.

Još jedna opcija bez pečenja

Ovo je izvrsna opcija za brze slatke kolače za čaj. Gotovi su za samo pola sata. U kremu možete dodati voće, grožđice, orahe, a možete samo napraviti kremu od skute bez punila. Uzmi:

• 200 g šećera;
• mlijeko - 200 ml;
• 50g grožđica;
• 50g oraha;
• 600g Jubilarni kolačići;
• 500 g mekog svježeg sira;
• kakao - dvije žlice. l.;
• 150g kravljeg maslaca.

Proizvodni proces:

1. Zgnječite maslac sa šećerom.
2. Dodajte mekani svježi sir, dodajte šećer i umutite mikserom. Ostavite dvije minute da se šećer otopi.
3. Dodajte grožđice i kakao (po želji dodajte orahe).
4. Dobro promiješajte vrhnje.
5. Umočite svaki kolačić u mlijeko na 5 minuta.
6. Kolačiće stavite u debeli sloj na ravnu posudu. Prelijte vrhnjem.
7. Na isti način rasporedite još tri sloja kolačića. Svaki sloj premažite kremom.
8. Na kraju cijelu tortu premažite preostalom kremom. Pospite orasima ili ukrasite po želji. Ostavite proizvod par sati da se upije na kućnoj temperaturi. Zatim ohladite.

Burenka torta

Razmotrite recept za najdelikatniji kolač od čokoladne skute. Za čokoladno tijesto trebat će vam:

• tri jaja;
• čaša šećera;
• 200g tamne čokolade;
• prstohvat soli;
• 0,5 žličice riper;
• 125g mekog kravljeg maslaca;
• 1 ¼ šalice brašna.

Za sloj skute uzmite:

• dva jaja;
• 400 g svježeg sira;
• brašno - dvije žlice. l.;
• limenka kondenziranog mlijeka;
• paket vanilin šećera.

Ovaj recept za tortu sa svježim sirom (fotografiju deserta možete vidjeti iznad) implementirajte ga ovako:

1. Kalup 30 x 20 cm premažite biljnim uljem i obložite pergamentom.
2. Mješajte svježi sir s vanilijom i jajetom. Dodati brašno i kondenzirano mlijeko, dobro umutiti.
3. Izlomite čokoladu na komadiće, rastopite u vodenoj kupelji.
4. Pomiješajte brašno s riperom, prosijte.
5. Mekani maslac utrljajte solju i šećerom u pahuljastu masu. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put mutite dok ne postane glatko. Dodati čokoladu, umutiti dok ne postane glatka. Sada dodajte brašno ipobijedi opet.
6. Stavite trećinu čokoladnog tijesta u kalup, zagladite ga. Zatim rasporedite skutu (šest žlica), na vrh - ponovno čokoladno tijesto i tako dalje. Zatim nožem povucite cik-cak liniju preko smjese (moguće je i nekoliko puta) tako da ispadne mramorni uzorak. Ne dirajte dno.
7. Pecite desert u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom: može imati mrvice, ali ne i sirovo tijesto.
8. Gotovu tortu ohladite, izvadite iz kalupa. Izrežite na 16-20 pravokutnika.

Mini kolači od sira s bobicama i čokoladom

Ove svijetle male kolače od sira je lako napraviti. Kombinacija nježne skutne kreme s okusom želea od bobičastog voća i bijele čokolade dobro osvježava u vrućim ljetnim danima. Za pješčanu podlogu trebate imati:

• 1 žlica l. šećer;
• 150g keksa;
• 60 g kravljeg maslaca.

Za kremu od skute uzmite:

• 80g bijele čokolade;
• 8g želatine;
• šećer (po ukusu);
• 200 ml vrhnja 30%;
• vanilin;
• 500 g pasiranog mekog svježeg sira (možete koristiti ricottu).

Za žele od bobica trebat će vam:

• 6g želatine;
• 50g šećera (ili ovisno o slatkoći bobica);
• 250 g bilo kojeg bobičastog voća + malo za ukras.

Proizvodni proces:

1. Kekse izlomite na komade, sameljite u sitne mrvice mikserom.
2. Otopite kravlji maslac i pomiješajte s mrvicama.
3. Dobivenu masu stavite u kalupe za muffine (ako nisu silikonske, u njih prethodno stavite papirnate kalupe). Utapkajte prstima ili žlicom, pošaljite na pola sata u zamrzivač.
4. Namočite želatinu u hladnoj vodi 10 minuta (ili prema uputama na pakiranju).
5. Zagrijte 100 ml vrhnja (ne kuhajte!), dodajte čokoladu i miješajte dok ne postane glatko. Tamo dodajte želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte sa svježim sirom, lagano umutite pjenjačom ili mikserom.
6. Preostalih 100 ml vrhnja umutiti u mekane vrhove, u porcije umiješati u kremu od skute, lagano miješajući odozdo prema gore.
7. Dobivenu masu rasporedite u kalupe (ne zaboravite ostaviti mjesta za žele!), poravnati površinu. Pošaljite na par sati u hladnjak da se stegne.
8. Sada napravite žele. Da biste to učinili, namočite želatinu u hladnoj vodi.
9. Bobice (možete uzeti crveni ribiz i borovnice) stavite u lonac sa šećerom, zagrijte na laganoj vatri. Nakon 10 minuta bobice će izgubiti oblik. Sada isključite vatru i sve sameljite blenderom. Bobice možete brzo protrljati kroz sito da se ne ohlade i ukloniti im sjemenke i kožicu. Ali ne morate. U masu dodajte želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite se malo.
10. Ravnomjerno rasporedite žele od bobica preko stvrdnute kreme od skute. Ukrasite preostalim bobicama.
11. Vratite predmete u hladnjak da se stegnu.

Ako nemate kalupe za muffine, možete napraviti jedan veliki kolač od sira u oblikutorta. Tek tada ga narežite na porcije. Dobar tek!