Čokoladni biskvit na kiselom vrhnju: recept, karakteristike kuhanja, vrijeme pečenja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Intenzivan čokoladni okus, gusta i istovremeno porozna tekstura, umjerena vlažnost - ovako ispada čokoladni biskvit s kiselim vrhnjem. Fotografija i recept za izradu ovog jednostavnog, ali u isto vrijeme ludo ukusnog deserta predstavljeni su u sljedećem članku. I nemojte se iznenaditi ako vam gosti ne ostave zalogaj za okus.

čokoladni biskvit na vrhnju s višnjama i šlagom: sastojci

Planiraš li proslavu? Zatim obavezno pripremite sljedeću tortu na bazi čokoladnog biskvita od kiselog vrhnja. Ispada jednostavno savršeno. Mekani biskvitni kolači bogatog okusa čokolade, pikantne impregnacije, pijanih višanja i pahuljastog šlaga. Što bi moglo biti bolje?

Osnova torte je nevjerojatan čokoladni biskvit sa kiselim vrhnjem. Recept za njegovu pripremu uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• kiselo vrhnje (15%) - 200 ml;
• šećer – 300r;
• jaja - 2 kom.;
• maslac - 70 g;
• brašno - 240 g;
• kakao prah - 70g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• soda - ½ žličice;
• sol - ¼ žličice;
• kipuća voda - 100 ml.

Krema za šlag idealna je za čokoladni biskvit. Treba ga pripremiti sa sljedećim sastojcima:

• krema (33-38%) - 500 ml;
• šećer u prahu - 120 g.

Biskvitni kolači na kiselom vrhnju su vlažni i porozni. No preporuča se dodatno natopiti sirupom, kompotom ili alkoholom (ovisno o tome kome se kolač sprema).

Za impregnaciju i punjenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• trešnje bez koštica - 250g;
• šećer - 40 g;
• konjak (rum, viski) - 50 ml;
• ljuti začini (cimet, klinčići, muškatni oraščić) - po ukusu i želji.

Za ukras uzmite pločicu tamne čokolade i nekoliko cijelih bobica.

Priprema tijesta za biskvit

Kolač je općenito vrlo jednostavan za napraviti. Pa, čak i početnik slastičar će se nositi s miješenjem tijesta i pečenjem keksa. Gotovo cijeli proces njegove pripreme možete vidjeti na fotografiji.

Recept za biskvit od kiselog vrhnja uključuje sljedeći slijed radnji:

1. Zagrijte pećnicu na 180°.
2. Stavite čajnik vode na štednjak. Dok se sastojci pomiješaju, trebalo bi prokuhati.
3. Otopite maslaculja u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj i pustite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
4. U posebnu zdjelu prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu.
5. U suhe sastojke dodajte šećer i sol. Promiješaj.
6. Umutiti jaja na maloj brzini miksera. Dodajte im kiselo vrhnje i promiješajte.
7. Rezultirajuću masu unesite u suhe sastojke.
8. Dobro promiješajte. Konzistencija treba biti homogena, bez suhih grudica.
9. Dodajte otopljeni maslac i odmah ulijte kipuću vodu.
10. Promiješajte i ulijte tijesto u kalup. Zaustavimo se na ovoj točki detaljnije.

Pečenje pahuljastog biskvita

Kada izvodite sljedeći korak, morate slijediti ovaj slijed:

1. Tijesta ima dosta, pa se preporuča rasporediti u dvije forme promjera 18-20 cm. To možete učiniti kuhinjskom vagom.
2. Dno odvojivih oblika obložite pergamentom, bočne stijenke nije potrebno podmazati.
3. Postavite kalupe s tijestom na srednju razinu zagrijane pećnice.
4. Pecite čokoladne kekse sa kiselim vrhnjem 30 minuta. Spremnost za provjeru ivercom, koja bi trebala izaći iz tijesta suha.
5. Ostavite kekse da se malo ohlade u limu, a zatim uklonite pergament i stavite ih naopako na rešetku. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kako napraviti bolji biskvit?

Ne znaju sve domaćice skuhati veličanstven čokoladni biskvit. Ali receptkiselo vrhnje, ispada vrlo visoko. Štoviše, sastojke nije potrebno tući mikserom, uključujući jaja. Dovoljno je ne zaboraviti staviti kiselo vrhnje i prašak za pecivo u tijesto.

A kako bi biskvit bio još bolji, pri njegovoj pripremi treba voditi računa o jednoj tajni. Nakon što se svaki kolač, položen na rešetku, potpuno ohladi, mora se zamotati u prozirnu foliju i poslati u hladnjak preko noći. Svaki sat na hladnom čini biskvit još vlažnijim i ukusnijim. U prozirnoj foliji, može se sigurno čuvati u hladnjaku 3-4 dana.

Impregnacija za tortu

Prije svega potrebno je gotove čokoladne kekse na vrhnju osloboditi prozirne folije i svaki prepoloviti. To jest, ukupno bi trebala ispasti 4 sloja kolača. Zatim morate skuhati sirup za impregnaciju:

1. Stavite trešnje bez koštica u lonac. Bobice se mogu uzimati svježe ili smrznute. U potonjem slučaju, prvo ih je potrebno odmrznuti, ali se sok ne smije izlijevati, već u njemu prokuhati trešnje.
2. Bobičastom voću u loncu dodajte šećer, 30 ml vode ili soka koji nastane nakon odmrzavanja, ljute začine po ukusu, malo dobrog alkohola. Tijekom pripreme sirup će ispariti, ali će ostati ugodan okus.
3. Sastojci u loncu kuhajte 10 minuta.
4. Ako tortu jedu samo odrasli, onda morate izvaditi trešnje iz sirupa i namočiti bobice u alkoholu preko noći. Ako je desert pripremljen za djecu, onda se ovaj korak može preskočiti.

Klasični šlagkrema

Kuhanje je vrlo jednostavno, i to od minimalnog broja sastojaka. Ali postoji nekoliko točaka u receptu na koje biste trebali obratiti pažnju:

1. Krema mora biti gusta i hladna. Prije mućenja potrebno ih je držati u hladnjaku najmanje jedan dan. Preporučljivo je ohladiti i zdjelu i metlice.
2. Vrhnje je potrebno umutiti mikserom, počevši od malih okretaja i postupno povećavajući brzinu. Snažni blender ili procesor hrane mogu lako pretvoriti maslac u maslac.
3. Za pripremu kreme ulijte vrhnje u zdjelu. Počnite tući malom brzinom. Postupno dodajte šećer u prahu i povećajte brzinu na najjaču. Tucite do mekih vrhova. To će trajati 5-10 minuta.
4. Odmah odvojite par žlica vrhnja da zagladite stranice torte.

Krema za čokoladni biskvit od vrhnja

Umjesto šlaga, čokoladni biskvit se ponekad oblaže kiselim vrhnjem. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• kiselo vrhnje 30% masti - 500 g;
• šećer - 250 g;
• vanilin šećer - 15g

Recept za kremu je vrlo jednostavan. Za pripremu kreme potrebno je:

1. Za vrhnje je prikladno samo kiselo vrhnje s udjelom masti od 30% i ništa manje. Inače će biti previše tekućina. Ali ako je potrebno, sadržaj masti može se povećati kod kuće. Da biste to učinili, potrebno vam je 750 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%. Mora se presavijati na gazu i objesiti preko lonca na hladnom mjestu 24 sata. Kao rezultat toga, kiselo vrhnje će postatimanje, ali će se sadržaj masti povećati na 27%. Za kremu će ovo biti dovoljno.
2. Prebacite kiselo vrhnje od gaze u zdjelu za miješanje.
3. Dodajte šećer, uključujući vaniliju.
4. Mucite velikom brzinom miksera dok ne dobijete ukusno i nježno kiselo vrhnje.

Sastavljanje i ukrašavanje torte

Preporučljivo je oblikovati tortu u razdijeljenom kolutu kako bi bila ujednačena. Korak po korak, ova faza se može predstaviti na sljedeći način:

1. Prvu tortu stavite na dno kalupa.
2. Upotrebom silikonskog kista natopite ga sirupom od trešanja.
3. Na vrh torte stavite kremu od šlaga ili kiselog vrhnja.
4. Na kremu stavite višnje prethodno ocijeđene iz sirupa.
5. Sastavite cijelu tortu ovim redoslijedom.
6. Na gornju tortu stavite teret u obliku tanjura i male konzerve, na primjer, s kondenziranim mlijekom.
7. U ovom obliku pošaljite tortu u hladnjak na noć. Za to vrijeme će se malo slegnuti, dobro natopiti i ujednačiti zbog oblika.
8. Sljedeći dan zagladiti stranice i vrh torte šlagom. Prelijte ga naribanom čokoladom i cijelim trešnjama.

Ovo je tako lijep biskvit na kiselom vrhnju kao na slici ako ga skuhate točno po receptu.

čokoladni biskvit bez kipuće vode na kiselom vrhnju

Ima okus meke mliječne čokolade. Može se poslužiti za stolom kao kolač ili napraviti kremu od kreme i premazati je na izrezani čokoladni biskvit. Od kiselog vrhnja, usput, vrhnjeispada ništa manje ukusno. Stoga, prilikom formiranja torte, možete je i koristiti.

Izravno, biskvit treba pripremiti ovako:

1. Otopite 100 g maslaca u loncu. Dok je vruće dodajte kakao (35 g) i šećer (180 g). Lonac odmah maknite s vatre. Sastojke miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U ohlađenu čokoladno-krem masu dodajte kiselo vrhnje (200 g) sobne temperature.
3. Umutiti 4 jaja sa solju (½ žličice) dok ne postane pjenasto.
4. Pomiješajte brašno (200 g) sa sodom (1 žličica).
5. U masu od jaja unesite čokoladnu smjesu. Umutiti mikserom na maloj brzini. Postupno, doslovno na žlicu, dodajte suhe sastojke.
6. Biskvit pecite u dva kalupa promjera 18 cm. Tijesto podijelite vagom. Trebalo bi ispasti točno 450 g.
7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 165° 40 minuta. Nakon što se ohlade na rešetki, zamotajte kolače u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

Recept za čokoladni biskvit za sporo kuhanje

Visoka i vlažna torta pripremljena prema sljedećem receptu može se usporediti s browniejem. Okus je tako čokoladnog.

Recept za biskvit na kiselom vrhnju za sporo kuhanje je jednostavan. I što je najvažnije, nije potrebno točno vagati sve sastojke. Biskvit uvijek svima ispadne.

Recept se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Maslac omekšao na sobnoj temperaturi (100 g) istući sašećer (100 g).
2. Dok mikser radi, dodajte 4 jaja jedno po jedno.
3. Dodajte 200 ml kiselog vrhnja.
4. U tijesto lagano umiješajte prosijano brašno (1 žlica), 100 g kakaa i prašak za pecivo (1 žličica).
5. Zdjelu multicookera namazati uljem. U to ulijte tijesto. Kako biste spriječili stvaranje čepa na vrhu, preporuča se pomicanje posude nekoliko puta s jedne strane na drugu.
6. Odaberite način kuhanja "Pečenje". Program će automatski postaviti vrijeme. U različitim modelima može varirati od 45 do 60 minuta.
7. Gotov biskvit ostavite u sporu kuhaču 10 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Značajke i preporuke za kuhanje

Prema mnogim domaćicama, ako usporedimo recepte za kekse, najukusnija je čokolada s vrhnjem. Mekši je, porozan svijetlog i bogatog okusa. Ali samo daleko od svih biskvit ispada veličanstven. Kod nekih se domaćica ne diže u pećnici, dok kod drugih otpada čim se izvadi.

Iskusni slastičari spremni su podijeliti tajne izrade savršenog keksa. Preporuke će biti prikazane na primjeru najčešćih pogrešaka:

1. Biskvit se neće dići. Najčešće se to događa jer se sastojci pogrešno mjere. Čak i ako vam se tijesto čini pregustim prije dodavanja kipuće vode, ne morate dodavati više vruće vode nego što je navedeno u receptu. Prilikom pripreme biskvita svakako koristite kuhinjsku vagu.
2. Tijesto se diže neravnomjerno, uzrokujući vrhformira se visoka "kapa". Da se to ne bi dogodilo, prije nego što stavite kalup u pećnicu, potrebno ga je dobro pokriti folijom, a zatim peći biskvit onoliko dugo koliko recept nalaže. Kao rezultat toga, ispast će visok i ravan, te će ga biti moguće rezati na više kolača.
3. Čokoladni biskvit na vrhnju je gorak. To je zbog niske kvalitete kakao praha koji se dodaje u tijesto. Okus ovog keksa možete pokušati ispraviti impregnacijom, na primjer, od kompota od trešanja ili šećernog sirupa s dodatkom alkohola. A za ubuduće za keks trebate uzeti samo jako dobar kakao (profesionalni ili npr. Golden Label).