Torta "Mravinjak" s kondenziranim mlijekom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovaj članak opisuje detaljnu pripremu torte "Mravinjak" s kondenziranim mlijekom prema foto receptu, a također predlaže razne mogućnosti kuhanja: od jednostavnih do najoriginalnijih, a također daje preporuke za odabir proizvoda.

Nekoliko riječi o torti

Unatoč velikoj popularnosti, još uvijek se ne zna tko je autor tako jednostavnog, a ujedno nevjerojatnog proizvoda: torta Mravinjak i dalje je jedna od omiljenih među ljudima koji su živjeli ranih 90-ih. Koliko god zainteresirani pokušavali saznati povijest nastanka i oca torte, ova činjenica i dalje ostaje otvorena.

Sve što se zna je da se masovno širio u vrijeme perestrojke i strašne nestašice hrane (vjerojatno je zato postao toliko voljen od svih).

Kalorični sadržaj kolača "Mravinjak" (s kondenziranim mlijekom) je 385 kalorija na porciju od 100 grama, pa ga ne biste trebali zloupotrijebiti, jer zbog njegovog okusa ne možete stati na vrijeme i pojesti par višak kilograma.

Opcije kuhanja

ReceptiPostoji nekoliko kolača “Mravinjak” s kondenziranim mlijekom (umjesto kreme), ali svi se temelje na mljevenju podloge i oblikovanju torte u obliku piramide ili konusa. Sljedeće opcije smatraju se najčešćim i pristupačnim za kuhanje:

1. Klasični recept na bazi prhkog tijesta: po njemu se tijesto propušta kroz mlin za meso da se dobiju tanke slamčice, koje se peku i lome na komade, premažu kondenziranim mlijekom.
2. Kolač "Mravinjak" od kolačića: ova opcija se zove lijena jer se ne morate dugo mučiti s pripremom tijesta i pečenjem, te gotovim kolačićima tipa "Čaj", "Od pečenog mlijeko", "Obljetnica" uzimaju se kao osnova "".
3. Originalne i autorske verzije s dodatkom kandiranog voća, sušenog voća, orašastih plodova i ostalih slatkiša u podlozi. Također u ovoj verziji kolača možda neće biti uobičajeno kuhano kondenzirano mlijeko, već s dodatkom kakaa u prahu, Nutelle ili kondenziranog mlijeka umućenog s maslacem.

recept za tortu

Klasična torta "Mravinjak" s kondenziranim mlijekom napravljena je od prhkog tijesta, tako da sladokusci i ljubitelji brzih recepata ne tvrde. Recept za tijesto je sljedeći:

• 300 grama kvalitetnog margarina (najmanje 76% masnoće), može se koristiti i maslac u istoj količini.
• 120 grama granuliranog šećera.
• Dvije-tri žlice maka, upravo on daje poseban osjećaj kada jedete mravinjak zbog crnih sjemenki u tijestu. Mak se ne mora prethodno kuhati na pari ili sjeckati.
• 800 grama pšeničnog brašna.
• 0,5 žličice sode, ugašeneocat ili limunska kiselina.
• Ledena voda.

Tijesto se mijesi na tradicionalan način: margarin se nariba na krupno rende ili nožem nasjecka na sitne komadiće i melje s brašnom (prethodno prosijanim kroz sito) u masnu mrvicu. Važno je to učiniti pažljivo kako bi se svi komadići maslaca istukli. Zatim se dodaju šećer i prašak za pecivo, mak i zamijesi se tijesto. Da biste to učinili, potrebno je u tijesto dodati malu količinu hladne vode, koju treba dodati tijekom miješenja, samo malo da se tijesto formira u gustu grudicu.

Ni u kom slučaju ne smijete ga dugo mijesiti, jer tijesto za prhko tijesto to kategorički ne prihvaća: pri pečenju će postati tvrdo i gusto umjesto da postane lagano i mrvljivo. Tijesto obavezno stavite u hladnjak na jedan do dva sata, zamotano u plastiku. Ovo je također preduvjet za izradu kvalitetnog prhkog tijesta.

Recept za tijesto od kiselog vrhnja

Također, podloga od tijesta za tortu Mravinjak s kondenziranim mlijekom može se pripremiti po ovom receptu:

• 400 grama maslaca omekšati na sobnoj temperaturi i zgnječiti vilicom.
• Tri jaja lagano umutiti mikserom i izmiješati s maslacem dok ne postane glatka.
• 280 grama toplog mlijeka postupno ulijte u smjesu s maslacem, miješajući, a zatim dodajte jedan paketić praška za pecivo za tijesto. Ako ne, onda pomiješajte 0,5 žličice sode s limunskom kiselinom na vrhu noža i ulijte u tijesto.
• 800 grama brašna prosijati kroz sito i dodatiu smjesu mliječno-maslac, neprestano mijeseći odmah žlicom, a zatim rukama.

Umijesite tijesto i, stavite ga u plastičnu vrećicu, stavite u hladnjak na sat i pol. Nakon toga možete početi peći podlogu za tortu.

Oblikovanje torte

Kolač "Mravinjak" (s kondenziranim mlijekom) ima kvrgavu strukturu, zahvaljujući posebno pripremljenoj podlozi od tijesta: izvadimo ga iz hladnjaka i u malim obrocima propuštamo kroz konvencionalnu mašinu za mljevenje mesa. Pritom dobivene tanke trakice tijesta stavljaju se na lim za pečenje obložen pergamentom i peku u pećnici na temperaturi od 200-220 stupnjeva do svijetlo zlatne boje. Preporučljivo je da ih ne sušite previše, inače će kolaču trebati više kreme za impregnaciju i vremena za to.

Ako nemate stroj za mljevenje mesa ili ga uopće ne želite koristiti za tako nešto, onda tijesto možete još zamrznuti i onda ga naribati s velikim rupama na pergamentu koji se raširi van na lim za pečenje. Naribanu masu rasporedite u tankom sloju po cijeloj ravni, pecite u pećnici i nakon hlađenja podijelite na komade.

Pečene komade tijesta izlomimo na male komadiće, ne više od jednog centimetra i stavimo široku posudu, u to stavimo kuhano kondenzirano mlijeko (najmanje dvije limenke od 400 grama) i dobro promiješamo. Masa treba biti viskozna, ali ne previše tijesna, tijesto treba upiti tekući dio, a onda će kolač postati gusti i zadržati oblik. Ako postoji duboka i uska zdjela, možete je koristiti kao oblik, ako ne, ondamorat ćete pričekati par sati da pečeni komadi tijesta malo upiju kremu i zadrže oblik torte. Ako se koristi kalup, onda ga s unutarnje strane obložite prozirnom folijom i tamo jednostavno stavite pripremljenu masu keksa i kreme, čvrsto je nabijajući. Ako je torta oblikovana bez posuđa, jednostavno je preklopimo u tobogan, tako da izgleda kao mravinjak.

Kako napraviti kremu

Klasični recept za tortu "Mravinjak" - s kondenziranim mlijekom. Na što je zakuhalo u smeđe debelo stanje. Da biste to učinili, dvije obične limenke kondenziranog mlijeka stavljaju se u mali lonac, potpuno napunjen vodom i stavljen na štednjak. Nakon vrenja, vatra postaje manja, ali ipak bi trebali biti prisutni mali mjehurići kipuće vode. Ako se iznenada pokaže da voda proključa, a staklenke nisu potpuno zatvorene, tada biste trebali dodati vruću (!) Vodu do potrebne razine. Nakon otprilike dva sata izvadimo staklenke i otvorimo ih nakon hlađenja. Gusta slatka masa - ovo je kondenzirano mlijeko ukuhano do vrhnja.

Na internetu možete pronaći preporuku za kuhanje kondenziranog mlijeka u otvorenoj staklenki u vodenoj kupelji, ali to je nezgodno i ne daje bolji rezultat (u odnosu na zatvorenu staklenku), samo nepotrebne muke.

Još jedna verzija krem torte

Dobljenim kuhanim kondenziranim mlijekom možete premazati kolač ili 400 grama najkvalitetnijeg maslaca umutiti sa kuhanim kondenziranim mlijekom, postepeno dodavajući u tučenu smjesu i postižući željenu gustoću. Također neobaveznomožete dodati 200 grama oraha, lagano preprženih na suhoj tavi i zdrobljenih u sitne mrvice. Za posipanje vrha torte možete koristiti komadiće čokolade ili orašaste plodove, a također preliti čokoladnom glazurom. U klasičnom receptu, torta je posuta mrvicama od ostataka kolačića, zdrobljena do stanja sitnog pijeska.

Požurite Recept: biskvit

Ako se nemate vremena ili želje zamarati pečenjem podloge, možete i bez pečenja. Kolač "Mravinjak" s kondenziranim mlijekom može se napraviti od običnih kolačića, izmrvljenih na male komadiće. Za to koristite najjednostavnije kolačiće za čaj od pečenog mlijeka, peciva (bez vrhnja ili glazure) ili s malim dodatkom kikirikija.

Kekse se lome na komadiće ručno ili oklagijom (samo zarolajte kolačiće po stolu) i miješaju s kremom od kondenziranog mlijeka pripremljenom prema gore navedenom receptu. Kekse ni u kom slučaju ne morate mljeti blenderom - pretvorit će se u male mrvice, a to je u suprotnosti s glavnom idejom torte, jer bi trebao biti kvrgav, s udubljenjima od kreme, a ne glatki. Nakon kuhanja takav kolač treba namakati najmanje dvanaest sati kako bi se postigao optimalan okus.

Moderna verzija: "Više hrpe je bolje!"

Proteklih deset godina jednostavan recept za tortu Mravinjak od kolačića s kondenziranim mlijekom promijenio se do neprepoznatljivosti: sada su mu dodani razni aditivi za raznolik okus i izgled. Za 800 grama kolačića, zdrobljenih na male komadiće, trebate uzeti sto gramagrožđice, nasjeckane suhe marelice, suhe šljive bez koštica, suhe smokve, orasi ili lješnjaci, možete uzeti i marmeladu guste teksture i također narezati na sitne kockice, dodajući u jetru.

Sve sastojke sjediniti u zdjeli i dodati kondenzirano mlijeko: prokuhano ili umućeno s maslacem, dobro izmiješati dok se krema ravnomjerno ne rasporedi po masi. Na jelu oblikujemo kolač u obliku korneta, a dajući mu sličnost s mravinjakom, možete ga posuti ribanom čokoladom ili sjeckanim orasima.

Nekoliko savjeta o odabiru kondenziranog mlijeka

Za tortu Mravinjak ne biste trebali kupovati gotovo kuhano kondenzirano mlijeko, jer ima povećanu količinu umjetnih zgušnjivača koji značajno narušavaju okus proizvoda. Istodobno, takav niskokvalitetni proizvod neće moći u potpunosti natopiti tijesto za prhko tijesto, koje zahtijeva puno vlage.

Kada kupujete kondenzirano mlijeko, morate proučiti etiketu: proizvod bi trebao sadržavati samo kravlje mlijeko i šećer. Sve ostalo je patetičan pokušaj da se unovči dodavanjem biljnih masti ovom proizvodu ili nešto gore. Kako razlikovati pravi proizvod od lažnog? Tako se zove pravo kondenzirano mlijeko, ali "Kondenzirano mlijeko", "Kondenzirano prirodno" ili "Varenka" je drugo, ne činjenica da je to kvalitetan proizvod.