Nježne palačinke na kefiru bez jaja: značajke kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusne, nježne i mirisne tanke ili pahuljaste palačinke s maslacem i vrhnjem, pekmezom, medom, šećerom, heljdom, gljivama, mesom… Tijesto se može pripremiti na više načina: tradicionalni (na mlijeku i jajima), na voda, na kefiru (bez jaja), krema. I svaki je zanimljiv na svoj način i omogućuje vam da dobijete posebno mekanu teksturu, elastičnost, delikatnost gotovog jela.

Recepti i upute korak po korak za pravljenje palačinki na kefiru (krema, bez jaja, na vodi i ostalo) - u našem članku.

Opis

Postoje ljudi koji vjeruju da su palačinke tradicionalna ruska kuhinja, jer je ovo jelo tako duboko povezano s Rusijom i njenim narodom. Ali povijest kaže da to nije sasvim točno.

Zapravo, palačinke su tradicionalna hrana u mnogim zemljama svijeta. I svaka nacionalnost ima svoj vlastiti "potpis" recept (i svojderivati).

Na primjer, Egipćani su u davna vremena (prije rođenja Krista) pripremali palačinke od kiselog tijesta u obliku tankih kolača, a sada se prave s kvascem. U Engleskoj se u tijesto dodaju sladno brašno i ale. A u vrućoj Španjolskoj - kukuruz. U Njemačkoj se palačinke poslužuju s limunom i šećerom. Pa, tko ne zna tradicionalne američke palačinke koje se jedu s javorovim sirupom?

I, naravno, ruske palačinke: tanke ili pahuljaste, s mlijekom ili vodom, s kefirom, s nadjevima ili samo s maslacem. A što će Maslenica bez ove delicije? Čarobnice ne peku samo palačinke, one prave cijele kompozicije za palačinke (u obliku cvijeća, lepršavih haljina za lutke i tako dalje) i visoke kolače s slojevima raznih slatkiša (džem, kondenzirano mlijeko).

Trenutno, prema recenzijama gostiju stranica o zdravoj prehrani, postalo je vrlo popularno kuhati palačinke bez mlijeka i jaja (vegetarijanskih ili posnih), ali na kefiru ili na njemu i vodi, kao i kremu.

Ovaj članak govori o nekoliko ovih recepata. Također savjeti za kuhanje.

Klame na kefiru

Ovaj način kuhanja omogućuje da se umjesto kefira koristi i mlijeko ili voda kao tekuća komponenta. U receptu također nema jaja.

Stoga, palačinke će se svidjeti ne samo vegetarijancima, već i onima koji vode zdrav način života (uključujući i u pogledu prehrane).

Opis procesa kuhanja i sastojaka:

1. U lonac za kuhanje ulijte 300 mililitara kefira (bilo koje masnoće), zagrijte.
2. Dok se zagrijava, u topli kefir postupno umiješajte pšenično brašno (50 grama) i sodu (4 grama).
3. Skloniti s vatre, dodati sol (5 grama) i šećer (20 grama), promiješati.
4. Izlijte ostatak brašna (200 grama), promiješajte, uklonite grudvice (konzistencija tijesta je slična masnoj kiseloj pavlaci).
5. Dodajte 40 mililitara biljnog (maslinovo, bučino, laneno, suncokretovo) ulja.
6. Otprilike nakon 10 minuta (ovo je vrijeme za tinkturu tijesta i pojavu pšeničnog glutena) možete početi pržiti palačinke.
7. Zagrijte tavu, podmažite s 5 mililitara ulja i izlijte točno onoliko tijesta koliko je veličine oblika za kuhanje, kao i debljine obradaka s kojim želite da završite.

Iskusni kuhari kažu da možete smisliti bilo koji nadjev za palačinke sa kremom na kefiru bez jaja: voće, bobičasto voće, med, povrće, žitarice, grah.

tanke palačinke

Za sve koji vole ovo brašnasto jelo, pogotovo kada je sam obradak nježan, topi se u ustima, najtanji, postoji nekoliko načina za dobivanje takvih palačinki: dodavanjem malo više tekućine u tijesto ili korištenjem škroba. Ovaj recept slijedi prvu metodu.

Kuhanje palačinki bez jaja na kefiru s kipućom vodom:

1. U posudu za miješanje ulijte 400 mililitara kefira, dodajte sol (5 g), šećer (10 g), sodu (5 g), pomiješajte žlicom.
2. Postupno sipajte pšenično brašno (250 g), miješajte do minimalne količinegrudice.
3. U smjesu uliti 200 mililitara kipuće vode, miješati pjenjačom dok se grudice potpuno ne otope i dobije se homogena konzistencija tijesta.
4. Dodajte 40 mililitara biljnog ulja.
5. Zagrijte tavu, nauljite je, ulijte umjerenu količinu tijesta, pažljivo okrenite na drugu stranu (palačinke su tanke da ostanu netaknute).
6. Gotovo jelo premažite maslacem i poslužite.

Na kefiru i kipućoj vodi

Ovaj recept koristi jednake količine kefira i prokuhane vode (kipuće vode), što vam također omogućuje kuhanje lijepih i ukusnih palačinki.

Opis procesa i sastojci:

1. U posudu za miješanje sipajte 50 grama šećera, dodajte sodu (5 grama) i sol (5 grama), promiješajte.
2. Ulijte kipuću vodu (250 ml) u smjesu, brzo miješajući.
3. Ulijte 250 mililitara kefira na sobnoj temperaturi, promiješajte.
4. U smjesu dodajte rafinirano ulje (60 mililitara).
5. Izlijte pšenično brašno (200 grama), promiješajte, uklonite grudice.
6. Prethodno zagrijte tavu, nauljite je i počnite kuhati palačinke.

Gotovo jelo (prema recenzijama ljudi koji su isprobali ovu testnu opciju) dobro se slaže s takvim vrstama nadjeva: krumpir, gljive, džem.

Recept s visoko gaziranom mineralnom vodom

Još jedan iznenađujuće jednostavan način za pravljenje palačinki bez kefira i mlijeka - na jajima ivoda.

Tekstura je najnježnija, prozračna, praznine se uopće ne lijepe za površinu posude.

Sjajna prilika da brzo napravite ukusan domaći desert - palačinke s džemom, džemom, medom.

Opis procesa:

1. Pšenično brašno (150 g) procijedite kroz sito u zdjelu za tijesto.
2. Dodajte šećer (10 g) i sol (5 g), umutite 1 kokošje jaje, promiješajte.
3. U smjesu ulijte toplu prokuhanu vodu (250 mililitara), miješajte dok ne postane glatka (gusta konzistencija kiselog vrhnja).



4. Postupno ulijevajte visoko gaziranu mineralnu vodu (250 mililitara), brzo promiješajte (smjesa će biti vodenasta, s mjehurićima).
5. U tijesto ulijte biljno ulje (50 mililitara).
6. Smjesu ostavite na stranu 20 minuta da postigne željeno stanje.
7. Prije pečenja palačinki preporuča se unutarnju površinu posude namazati biljnim uljem i prethodno zagrijati.

Sa škrobom

Upravo škrob daje ovom jelu posebnu nježnost. Prema ovom receptu za tanke palačinke na kefiru i bez jaja, biljno ulje se ne dodaje. Ali sam proces pečenja odvija se na tavi podmazanoj maslacem.

Priprema i sastojci:

1. Kefir (1 litra) ulijte u posudu.
2. Dodajte 20 grama granuliranog šećera, 10 grama soli, 10 grama sode, 20 grama škroba, pomiješajte.
3. Pšenično brašno (450 grama) propasirati kroz cjedilo, dodati ostatku sastojaka.
4. Dobro blendajteistucite smjesu.
5. Ostavite stajati 20 minuta (dok mjehurići zraka ne nestanu).
6. Zagrijte tavu, namastite i počnite kuhati palačinke.

Ukusno tijesto za slatke nadjeve kao što su kuhano ili sirovo kondenzirano mlijeko, mak sa šećerom, med.

Slatke pahuljaste palačinke

Prema receptima na kefiru i bez jaja, možete kuhati ne samo tanke, već i pahuljaste palačinke. Ovu teksturu možete dobiti dodavanjem kefira i praška za pecivo u tijesto.

Opis procesa kuhanja i sastojaka:

1. U zdjelu za tijesto ulijte sol (5 grama) i šećer (50 grama).
2. Dodajte 0,5 litara masnog jogurta (3,2%) i biljnog ulja (20 mililitara), promiješajte.
3. Procijedite kroz cjedilo 200 grama pšeničnog brašna, ulijte u sastojke.
4. Dodajte prašak za pecivo za tijesto (5 grama).
5. Smjesu temeljito miješajte pjenjačom dok se ne pojave mjehurići zraka.
6. Peći palačinke na zagrijanoj i nauljenoj tavi (na početku procesa temperatura treba biti visoka, a zatim je treba spustiti da se tijesto ispeče iznutra).

Ovako pahuljasto i ukusno prženo tijesto, po mišljenju gurmana, savršeno je za jelo bez dodataka. A možete dodati džem, kiselo vrhnje, vrhnje, bobičasto voće.

Savjeti za kuhanje

Općenito, nema ničeg posebnog u izgledu tijesta za palačinke na kefiru i bez jaja, već izgleda kao nešto kuhano na mlijeku i jajima.

Ali za posne recepteispalo je posebno ukusno, pomoći će vam neke preporuke profesionalaca:

1. Kada je u sastavu prisutna kipuća voda, da bi se izbjegao njezin negativan utjecaj na preostale komponente (da ih ne “kuhamo”), važno je uliti u tankom mlazu i brzo promiješati smjesu.
2. Kada je tijesto tekuće, gotovo jelo je tanko i ima puno rupica koje palačinkama daju delikatnost.
3. Nakon mijesenja tijesta važno je ostaviti da se kuha 15-30 minuta kako bi se gluten brašna očitovao u cijelosti, a onda će gotovo jelo biti elastičnije.
4. Tijesto na kefiru i bez jaja može se pripremiti unaprijed, npr. navečer, a ujutro pržiti palačinke. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

CV

Domaće tanke i pahuljaste palačinke po receptima - na kefiru, bez jaja, na vodi, kremi, s jajima i tako dalje - ovo je uvijek odlična prilika za diverzifikaciju domaćeg jelovnika, ali i iznenađenje rodbine i prijatelja (prema hostesama).

Prisutnost u kulinarskoj kolekciji različitih opcija kuhanja za ovo jelo omogućuje vam da brzo ispečete ukusnu, nježnu, mirisnu i zadovoljavajuću poslasticu, zalogaj.

Također, recepti će pomoći svim postnicima i vegetarijancima da se razmazuju ukusnom i zdravom hranom (palačinke na kefiru, bez jaja, na vodi).