Palačinke na kefiru: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tradicionalne ruske palačinke rade se s mlijekom. Ali ne dobivaju ih sve hostese. Često se proizvodi ili zalijepe za tavu ili se ne ispeku do kraja. Sasvim druga stvar - palačinke na kefiru. U pravilu, u procesu gnječenja tijesta, kuha se kipućom vodom. Kao rezultat toga, palačinke su tanke i otvorene, u malu rupu, i savršeno su pečene. Naš članak predstavlja najuspješnije recepte za palačinke na kefiru. Kako bi ih pravilno skuhale, domaćice bi trebale uzeti u obzir sve značajke i preporuke za njihovu pripremu.

Recept za palačinke s kipućom vodom na kefiru

Proizvodi od ažurnog tijesta, zamiješeni na bazi ovog fermentiranog mliječnog napitka, ne samo da su nevjerojatno ukusni, već i lijepi. Za stolom se mogu poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Svaka domaćica može naučiti peći ovako tanke palačinke po receptu na kefiru s kipućom vodom.

Proces kuhanja korak po korak sastoji se od sljedećih koraka:

1. Odmah treba staviti čajnik na štednjak.
2. U dublju posudu ulijte 400 ml kefira. Umutiti 2 jaja, posoliti (½ žličice) isoda (¾ žličice).
3. U tijesto se dodaje šećer po želji. Ako se palačinke pripremaju sa slanim nadjevom, bit će dovoljna jedna žličica, a ako sa slatkim, preporuča se staviti više (2 žlice).
4. Brašno se postupno uvodi. Svaki put tijesto se mora dobro umijesiti pjenjačom. Ukupno će vam trebati 260 g prosijanog brašna.
5. U tijesto se dodaje biljno ulje bez mirisa (3 žlice).
6. Kao zadnji sastojak, u zdjelu se sipa strma kipuća voda (200 ml).
7. Tava se dobro zagrijava na srednjoj vatri. Mala količina tijesta se ulijeva u središte. Naginjanjem posude mora se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Palačinka će odmah postati ažur.
8. Pecite proizvode 2 minute s jedne strane i 30 sekundi s druge.

Palačinke na kefiru s mlijekom

Ne vole sve domaćice okus palačinki, za koje se tijesto kuha u kipućoj vodi. U tom slučaju možete im preporučiti da naprave tanke palačinke s rupama prema receptu na kefiru s mlijekom. Da biste to učinili, tijekom procesa kuhanja važno je slijediti sljedeći slijed radnji:

1. Kefir (½ šalice) se ulije u zdjelu i lagano zagrije na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Važno je ne pregrijati ga jer će se inače sirutka početi isticati.
2. 2 velika jaja, sol (½ žličice), soda (1 žličica) i 25 g šećera se dodaju u kefir.
3. U istu masu (1 ½ st.) unosi se brašno. Tijesto se dobro umijesi do homogene konzistencije.
4. Mlijeko (1 žlica) prokuha se i u tankom mlazu ulije u tijesto.
5. Da se palačinke ne bi lijepile za tavu, ovdje se ulijeva i rafinirano ulje (2 žlice).
6. Proizvodi se peku na tradicionalan način na vrućoj tavi.

Kefir tijesto za palačinke bez jaja

U sljedećem receptu tijesto se priprema bez dodavanja jaja. Ali to nimalo ne utječe na okus i izgled palačinki. I dalje su čipkasti i savršeno se kuhaju na tavi.

Detaljan recept za palačinke na kefiru sastoji se od sljedećih koraka:

1. U blago topli kefir (400 ml) dodaju se soda, sol (½ žličice svake) i 50 g šećera.
2. Postupno se brašno (250 g) prosijava u posudu s kefirnom masom. Tijesto treba dobro umijesiti pjenjačom. Trebalo bi ispasti glatko, bez grudica brašna.
3. Dok se tijesto mijesi, kotlić se grije na štednjaku. Čim voda proključa potrebno je u čašu uliti 200 ml, pa u tijesto dodati kipuću vodu.
4. Tava se zagrijava na srednjoj vatri. Prije pečenja palačinki, biljno ulje se ulije u tijesto (2 žlice). Proizvodi se pripremaju s obje strane dok ne nastane rumenkasta površina.

Korak po korak recept za palačinke na kefiru sa škrobom

Čini se, zašto u tijesto dodavati dodatne suhe sastojke, ako se tradicionalno priprema samo od brašna? Ovo pitanje mogu postaviti samo one hostese koje nikada nisu pokušalenajtanje i najdelikatnije palačinke na kefiru sa škrobom. Prema receptu, treba ih kuhati sljedećim redoslijedom:

1. Soda (½ žličice) dodaje se u 300 ml kefira. Sastojci se miješaju u zdjeli i šalju 20 sekundi u mikrovalnu pećnicu. Kao rezultat zagrijavanja, na površini bi se trebao pojaviti pjenasti čep.
2. Bjelanjak 1 jajeta se odvaja od žumanjka. Protein se šalje u hladnjak na neko vrijeme.
3. Žumanjak se utrlja sa šećerom (1 žlica) dok se zrna ne otope. U ovu masu postepeno se unose škrob (50 g) i brašno (4 žlice).
4. Sljedeći se ulijeva kefirni dio tijesta. Masa je dobro izmiješana dok ne postane homogena. Ovdje se dodaje i biljno ulje (1,5 žlice).
5. Proteini su umućeni s prstohvatom soli i žlicom šećera.
6. Na kraju, u tijesto se unose umućeni proteini. Zatim možete početi peći palačinke na vrućoj tavi.

Palačinke na kefiru s kipućom vodom i kvascem

Ovakvi proizvodi su veličanstveniji nego u prethodnim receptima. I sve zato što se u tijesto dodaje kvasac. Prema receptu za palačinke s rupama na kefiru, priprema tijesta je vrlo jednostavna:

1. 3 jaja se razbiju u duboku zdjelu i temeljito izmiješaju pjenjačom s prstohvatom soli i šećera (1 žlica).
2. Kefir (500 ml) se ulije u masu od jaja.
3. 10 g svježeg kvasca razrijedi se u ¼ šalice tople vode (40°). Pustite ih da malo odmore prije nego što ih dodate u tijesto.
4. Brašno se prosijava u jaje-kefirnu masu (1½ šalice).
5. Uz pomoć pjenjačom zamijesi se tijesto koje po konzistenciji podsjeća na gusto kiselo vrhnje.
6. U tijesto se dodaje kvasac razrijeđen u vodi. Odmah se ulije čaša kipuće vode.
7. Tijesto se opet dobro izmijesi, pokrije ubrusom i ostavi na stolu 1 sat. Tijekom tog vremena povećat će se za 2 puta.
8. Neposredno prije pečenja palačinki, u tijesto se ulije biljno ulje (50 ml). Proizvodi se pripremaju na tradicionalan način, ali ispadaju vrlo bujni i nježni, s brojnim rupama na površini.

Palačinke na čokoladnom kefiru

Želite li razveseliti svoju djecu zanimljivim doručkom? Zatim za njih pripremite čokoladne palačinke s rupicama. Recept za kefir ne bi trebao izazvati nikakve poteškoće:

1. Jaje se dobro razmuti sa šećerom.
2. Dodajte 50 g otopljenog maslaca, prstohvat soli i žlicu kakaa u prahu.
3. Dalje se u tijesto ulije kefir (1 žlica) i prosijano 200 g brašna.
4. Zdjelu s umiješenim tijestom pokrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 1 sat.
5. Nakon isteka vremena možete početi peći palačinke. Kuhaju se u vrućoj tavi, slažu na ravan tanjur i prije posluživanja prelijevaju otopljenom čokoladom.

Debele palačinke s grizom na kefiru

Sljedeći recept može napraviti vrlo zanimljiv doručak. Ovaj recept za palačinke na kefiru svojevrsna je alternativa američkim palačinkama. Proizvodi se dobivajupahuljasto i mekano. Preporuča se poslužiti ih vruće s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Za pripremu tijesta, soda (½ žličice) dodaje se u zdjelu kefira (500 ml). Fermentirana mliječna masa stavlja se u toplinu dok se na površini kefira ne pojave mjehurići. U to vrijeme se umute 2 jaja sa šećerom (3 žlice) i soli (½ žličice).

220 g brašna postepeno se prosijava u masu od jaja. Zatim se ulije kefir, biljno ulje (200 ml) i ulije se 180 g griza. Palačinke možete peći nakon 30 minuta, kada griz nabubri i tijesto postane viskoznije.

Značajke i preporuke za kuhanje

Sljedeći savjeti pomoći će vam da bez puno truda dobijete savršene palačinke na kefiru. Izgledaju ovako:

1. Kipuća voda je možda glavni sastojak palačinki na kefiru. Zahvaljujući vrućoj vodi, gluten se puno brže oslobađa iz brašna, što tijesto čini elastičnijim. Ove palačinke se sigurno neće potrgati u tavi dok ih prevrću s jedne strane na drugu.
2. Kako se rubovi tek pečenih palačinki ne bi osušili dok se hlade, preporuča se vruće proizvode namazati maslacem.
3. Prije pečenja tijesto za palačinke treba stajati na stolu 20 minuta. Tada će palačinke ispasti ljepše.