Tanke palačinke na kefiru: recept korak po korak, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nema sumnje da su palačinke obožavana poslastica i za odrasle i za djecu. Ovaj prženi proizvod može poslužiti kao desert, predjelo ili čak biti jedan od glavnih sastojaka u kolačima.

Najukusnije i najpoželjnije su prozračne i otvorene palačinke sa zapečenom koricom. A kako bi vaša omiljena delicija ispala baš takva, potrebno je odabrati prave sastojke i podlogu za tijesto. Idealan kandidat za ovo mjesto lako može biti obični kefir. Zahvaljujući njemu, proizvodi su nevjerojatno ukusni, nježni i nježni.

Značajke kuhanja

Prije svega, tajna leži u samom fermentiranom mliječnom proizvodu. Kefir zbog svoje fermentacije stvara one mjehuriće koji palačinke čine čipkastim i prozračnim.

Da bi povećale učinak, mnoge domaćice u tijesto dodaju sodu ili koriste kefir u kuhanju, rok trajanjakoji se bliži kraju. Potonja metoda popularna je zbog činjenice da se fermentacija fermentiranog mliječnog napitka s vremenom samo pojačava.

Vrijedi napomenuti da pri odabiru kefira za palačinke posebnu pozornost treba obratiti na aditive koji se nalaze u njemu i kvalitetu proizvoda. Idealan je fermentirani mliječni napitak srednje masnoće, napravljen bez nečistoća, šećera i od visokokvalitetnih sirovina.

Tanke choux palačinke na kefiru s rupama

Više nije tajna da raskoš i okus prženih proizvoda ovisi o tome od kakvog su tijesta napravljeni. U slučaju recepata za tanke i ukusne palačinke na kefiru, preporuča se dodati kipuću vodu za lakoću. Dakle, raskoš proizvoda može se mijenjati samostalno.

Vrlo je važno prosijati brašno prije dodavanja u tijesto. To je učinjeno tako da prema receptu krema i tanke palačinke na kefiru budu lakši, porozniji i prozračniji. Također će se stvoriti još rupa.

Proizvodi

• Jaja - 3 komada.
• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml.
• Soda - jedna žlica za kavu.
• Sol, šećer - po ukusu.
• Voda (kipuća voda) - 150 ml.
• vrhunsko brašno - 300g
• Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.

Najčešće pitanje za kuhare početnike koji se prvi put susreću s kuhanjem tankih palačinki na kefiru je o tome kakvog bi tijesta trebalo biti u konzistenciji. I dovoljno je lako odgovoriti. Dovoljno je samo uzeti kutlaču i njome umiješati gotovo tijestoza palačinke. Uz pravu konzistenciju, teći će u kontinuiranom mlazu i lako se miješati. Ali tijesto nije prikladno za ukusne i tanke palačinke na kefiru, teći će kao obična voda.

Proces kuhanja

1. Razbijte jaja u dublju zdjelu, umutite mikserom ili pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena, posolite, dodajte šećer i ponovno umutite.
2. Zatim ulijte kefir u masu, dobro promiješajte.
3. Nakon toga prosijati brašno i dodavati u smjesu u malim porcijama, ne zaboravite dobro izmiješati tijesto da se u njemu ne pojave grudice.
4. Jednu žličicu sode umiješajte u kipuću vodu i postupno ulijte u masu, neprestano miješajući, dok ne postane glatka.
5. Kada je tijesto za tanke palačinke na kefiru spremno, dodajte mu 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja, promiješajte.
6. Ostavite na toplom 15-20 minuta da se upije.
7. Sljedeće je potrebno zagrijati tavu i namazati je mašću ili biljnim uljem.
8. Uzmite otprilike pola kutlice tijesta i ulijte u sredinu posude, ravnomjerno rasporedivši po cijeloj površini kružnim pokretima.
9. Nakon što palačinka porumeni oko rubova, a na površini praktički ne ostane sirovo tijesto, može se okrenuti.

Za zaslađivanje prženih jela nakon kuhanja, premažite svaku palačinku maslacem i pospite šećerom u prahu dok je još topla.

Najlakši recept za palačinke

Uz ovaj korak-po-korak recept za tanke palačinke na kefirnom brašnuproizvodi se dobivaju neutralnog okusa.

Važno je zapamtiti da pri kuhanju i prženju proizvoda prednost treba dati rafiniranom biljnom ulju ili svinjskoj masti, bez mirisa.

Komponente

Za kuhanje morate uzeti sljedeće proizvode:

• jaja - 3 komada;
• pšenično brašno - 300 g;
• soda - jedna žlica za kavu ili pola žličice;
• sol - pola kafene žlice;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• prokuhana voda - 250 ml;
• nemasni jogurt - 250 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml + za podmazivanje tepsije.

S ovim korak-po-korak receptom za tanke palačinke na kefiru proizvodi od brašna su tanki i neutralnog okusa. Pogodni su i za predjela i za deserte.

Kuhanje korak po korak

1. U dublju zdjelu razbiti dva jaja, umutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena.
2. U masu dodajte prstohvat soli, postupno ulijte čašu vode, nastavljajući mutiti dok masa ne postane homogena.
3. Sljedeće u masu dodajte čašu kefira i tri žlice šećera, također bez prestanka mućenja.
4. Prosijajte pšenično brašno i dobro pomiješajte sa sodom.
5. Umutiti smjesu s kefirom i dodati brašno u malim porcijama, pazeći da se u njoj ne stvaraju grudice.
6. Nakon pripreme tijesta dodajte mu 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
7. Ostavite na toplom 10-15 minutainzistiraj.
8. Uzmite tavu, zagrijte je i namažite je suncokretovim uljem ili svinjskom mašću bez mirisa.
9. Proizvod od brašna pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.

Recept za tanke palačinke na kefiru s kipućom vodom

Jednako važan sastojak u pripremi tijesta za ove pržene proizvode je soda. Zahvaljujući njoj i fermentiranom mliječnom proizvodu dolazi do reakcije zbog koje su palačinke tako nježne. Najvažnije pri dodavanju sode u tijesto je uzeti u obzir omjer sastojaka. Dakle, za pola litre fermentiranog mliječnog proizvoda ne trebate uzeti više od dvije kavne žlice sode. Ako dodate manje, tada reakcija neće biti intenzivna i proizvod od brašna će ispasti tanak, ali će biti nekoliko rupa. Ako uzmete više, tada će se okus tankih i nježnih palačinki na kefiru (s kipućom vodom) jednostavno pogoršati.

Sastojci

Pripremite sljedeće sastojke:

• kipuća voda - 300 ml (malo više od jedne čaše s fasetom);
• rafinirano suncokretovo ulje - 70 ml + za podmazivanje tepsije;
• kokošja jaja - 2 komada;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• brašno visokog kvaliteta - 300 g;
• soda - pola žličice ili prašak za pecivo (prema uputama);
• sol - po ukusu;
• kefir nije mastan - 300 ml.

Kako bi proizvod od brašna bio mekan i ne bi se brzo osušio, preporučuje se da ga nakon kuhanja namažete maslacem.

Recept za kuhanje

1. Kokošjim jajima dodajte šećer i sol, miješajte dokpojava lagane pjene.
2. Postupno ulijte jogurt u masu, neprestano miješajući smjesu.
3. Dalje, polako ulijevajte kipuću vodu u tijesto, lagano ga mutite pjenjačom ili vilicom. Na kraju masa treba postati homogena i imati laganu pjenu.
4. Uzmite punu čašu brašna, prosijte ga i postepeno dodajte u smjesu, miješajući pjenjačom.
5. Posljednji korak u izradi tijesta za palačinke na kefiru je dodavanje sode bikarbone. Ako se umjesto njega koristi prašak za pecivo onda se može staviti u masu na samom početku kuhanja.
6. Nakon što tijesto postane homogeno, dodajte mu jednu kafenu žlicu sode, dobro miješajući.
7. U masu uliti biljno ulje, promiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta.
8. U međuvremenu dobro zagrijte tavu i namažite je mašću ili rafiniranim uljem.
9. U vruću tavu ulijte otprilike jednu trećinu kutle tijesta i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini.
10. Svaka strana palačinke se prži oko jednu minutu. Zatim se izvadi iz tepsije i premaže maslacem po želji.

Kako se proizvod od brašna ne bi zalijepio za tavu tijekom kuhanja i kako bi više popeo, u tavu prije svake nove palačinke treba uliti samo par kapi biljnog ulja.

Rano zrele palačinke

Glavna karakteristika takvog proizvoda od brašna leži u raskoši, masnoći i rumenosti. Recept je prilično jednostavan.

Rabljeni proizvodi

U receptukoriste se sljedeći proizvodi:

• kokošja jaja - 6 komada;
• brašno visokog stupnja - 450 g;
• maslac - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• sol - pola kafene žlice;
• suncokretovo rafinirano ulje ili svinjska mast bez mirisa - za podmazivanje posude;
• šećer od trske - 3 žlice.

Način kuhanja

1. Zagrijte pileća jaja na sobnu temperaturu, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Viljuškom umutiti žumanjke, dodati granulirani šećer i sol.
3. Otopite maslac u bain-marie-u na laganoj vatri bez ključanja.
4. Dobiveno ulje uliti u žumanjke, umutiti.
5. Postupno, u malim porcijama, dodajte 150 g brašna u masu, dobro promiješajte i umutite.
6. U tijesto ulijte 200 ml kefira, promiješajte.
7. U masu dodati preostalo brašno, umutiti dok ne postane glatko, uliti 200 ml kefira.
8. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i stavite u tijesto, lagano sve umiješajte.
9. Zagrijte tavu, namažite mašću ili biljnim uljem bez mirisa.
10. Ulijte jednu kutlu tijesta u sredinu i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini.

Ove tanke palačinke na kefiru, korak po korak, peku se na srednjoj vatri oko tri minute sa svake strane, dok ne porumene.

Kapustniki punjeni povrćem

Ovo neobično jelo se koristi kao međuobrok. Prema ovom receptu, ukusne tanke palačinke na kefiru s nadjevom od povrća sigurno će se svidjetigoste i voljene osobe i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Proizvodi

Upotrijebljen recept:

• kokošja jaja - 3 komada;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• brašno - 270 g;
• svježi bijeli kupus - 300g;
• soda gašena octom - 1 kafena žlica;
• kefir (nemasni) - 300 ml;
• sol - pola kafene žlice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml + za podmazivanje tepsije.

Za punjenje i umak:

• šampinjoni iz konzerve - 150 g;
• luk - jedna srednja glavica;
• svježa srednja mrkva - 1 komad;
• svježe rajčice - 2 komada (ili jedan veliki);
• svježe zelje - po ukusu;
• majoneza, crni biber.

Proces kuhanja

1. Povrće obraditi kipućom vodom (osim šampinjona), oguliti mrkvu i luk, izrezati jezgru paprike, dobro isprati pod tekućom vodom.
2. Mrkvu usitnite u blenderu ili naribajte.
3. Gljive, luk, papar narezan na male kockice.
4. Zagrijte tavu, pomiješajte povrće i pržite ga na rafiniranom suncokretovom ulju 20-25 minuta (na srednjoj vatri).
5. Nadev za palačinke na kefiru stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
6. Uklonite gornji sloj s kupusa, dobro ga isperite pod tekućom vodom.
7. Sljedeće sitno nasjeckajte povrće i sameljite dok ne postane glatko u blenderu, dodajućimalo jogurta.
8. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i šećer, tucite dok ne zapjeni.
9. U masu dodajte jogurt i nasjeckani kupus, dobro izmiješajte. Uz pravilnu pripremu u ovoj fazi, tijesto bi trebalo ispasti srednje gustoće.
10. U masu postupno sipajte prosijano brašno, ne zaboravite da ga neprestano miješajte vilicom ili pjenjačom.
11. U tijesto dodajte 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja i jednu kafenu žlicu sode pogašene octom.
12. Gotovo tijesto dobro izmiješajte.
13. Za umak sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte s crnim paprom i majonezom.
14. Zagrijte tavu, namažite je suncokretovim uljem ili svinjskom mašću bez mirisa.
15. Podijelite dobiveno tijesto na dva dijela i ulijte jednu sekundu u sredinu tepsije, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini, kružnim pokretima.
16. Pržite palačinke dok ne porumene oko rubova, na srednje jakoj vatri oko 3 minute.
17. Zatim pažljivo okrenite i pržite s druge strane.
18. Gotova palačinka se izvadi iz tave i premaže umakom.
19. Nadjev od povrća ravnomjerno se raspoređuje po cijeloj površini proizvoda od brašna.
20. Drugi je također premazan umakom i pada na prvi, umak dolje.

Ažurne i tanke palačinke na kefiru sa kupusom i povrćem kuhanim po ovom receptu uživaju i odrasli i djeca.

Dobar tek!