Jednostavan recept za tortu "Ptičje mlijeko" sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kolač "Ptičje mlijeko" omiljena je poslastica poznata mnogima iz djetinjstva. Sastoji se od najdelikatnijeg suflea i mekane torte, a ukrasite ga izvrsnom čokoladnom glazurom.

A kako si sada možete uskratiti komad ovog ukusnog deserta? Štoviše, postoji nekoliko načina za pripremu. Postoji više visokokaloričnih i dijetalnih opcija.

A napraviti takvu tortu kod kuće nije teško - za svaku domaćicu koja zaista želi ugoditi sebi i svojim voljenima ovim neobičnim slatkim jelom.

Povijest

Najvjerojatnije malo ljudi zna da je tvorac recepta za ovaj desert slastičar praškog restorana (u centru Moskve) - Guralnik V. M.

Upravo je on, zajedno sa svojim kolegama 70-ih godina XX stoljeća, prvi pripremio tortu "Ptičje mlijeko" po receptu koji je ruski narod toliko volio da su svojedobno slastičarnicekilometarski redovi u restoranu.

A recept se razasuo po cijeloj zemlji. Iako su patent i autorska prava već pripadali kreatoru.

Ova slatka delicija postala je vrlo popularna među stanovnicima naših i drugih zemalja. Baš u to vrijeme se takav kolač nije pravio nigdje u svijetu - "Ptičje mlijeko" - ukusan i nježan iznutra, lijep i originalan izvana.

Naravno, u modernom dobu napredne informacijske tehnologije, recept odavno nikome nije tajna. Štoviše, među ženama postoji takva prosudba da je prava ljubavnica ona koja zna skuhati kolač od Ptičjeg mlijeka.

Recepti su trenutno prilično veliki, kao i načini pripreme. Ali što je to tradicionalna konfekcija?

Opis

Torta se sastoji od nekoliko slojeva: kolača (jedan ili više) i souffléa.

Iako mnogi vjeruju da je baza pečena od biskvitnog tijesta, to zapravo nije sasvim točno. Kolač je po sastavu i teksturi sličan torti.

Pa, souffle je napravljen od proteina, šećera, maslaca, kondenziranog mlijeka, vrhnja i gustina - agar-agar (ili želatina, griz).

Vrh jela ukrašen je glazurom i čokoladnom pticom. U drugim varijantama - orašasti plodovi, kremasto cvijeće, bobičasto voće i tako dalje.

U članku će se raspravljati o nekoliko načina pripreme ovog prekrasnog i voljenog deserta.

Classic

Ovaj recept za tortu"Ptičje mlijeko" (prema GOST-u), po sastavu i načinu pripreme najbliže je tradicionalnom.

Kuhanje:

1. Agar-agar zgušnjivač (4 grama) pomiješajte s vodom i ostavite sa strane 2 sata.
2. Pripremite tijesto za kolače tako da pomiješate 100 grama maslaca, jaja (2 komada), granulirani šećer (100 grama), vanilin (1 gram). Dodati 140 grama brašna, promiješati.
3. Upotrebom odvojivog oblika ispecite 2 identična kolača (vrijeme - 10 minuta svaki, temperatura 200°C).
4. Za soufflé umutite 100 mililitara kondenziranog mlijeka i 200 grama maslaca.
5. Termički obradite zgušnjivač za otapanje. Dodajte 300 grama šećera - kuhajte dok se ne pojavi bijela pjenasta glavica.
6. Umutiti bjelanjke (2 komada), dodati limunsku kiselinu (5 grama), vanilin (1 gram), gustin i smjesu ulja.
7. Složite tortu u kalup za tortu, prelijte 2/3 nježne kreme koja se u hodu stvrdne i prekrijte drugom tortom. Prelijte preostali soufflé.
8. Kolač se mora ohladiti, pa preliti čokoladnom glazurom (otopiti pločicu od 100 grama i dodati 50 grama maslaca).

Klasična verzija ovog deserta kod kuće ne uključuje ukrašavanje čokoladnom pticom. Ali, na zahtjev domaćice, vrh možete prekriti bobicama, komadićima voća ili orašastim plodovima.

recept za želatinu

Postoje recepti za tortu "Ptičje mlijeko" s agar-agarom (o čemu je bilo riječi gore) ili sa želatinom. Ova opcija koja je prilično jednostavna za pripremu možedodajte u svoju kućnu kolekciju svojih omiljenih slastica.

Priprema kolača od ptičjeg mlijeka (recept korak po korak):

1. Za tijesto sjediniti 7 žumanjaka i 100 g šećera, umutiti.
2. U smjesu staviti 150 g maslaca, vanilin šećer (5 g), brašno (200 g), umutiti.
3. Namastite odvojivi oblik, rasporedite 1/2 dijela tijesta za prvu tortu, pecite 15 minuta - na 220°C (zatim i drugu tortu na isti način).
4. Razrijedite želatinu (20 g) s vodom, termički obradite dok se potpuno ne otopi.
5. Umutiti komponentu za sufle - od maslaca (100 g) i kondenziranog mlijeka (200 mililitara).
6. Umutiti bjelanjke (7 komada), dodati vanilin šećer (5 g), limunsku kiselinu (1,5 g), šećer (200 g), želatinu, maslac sa kondenziranim mlijekom.
7. Oblikujte tortu s kolačima i kremom.
8. Nakon stvrdnjavanja prelijte čokoladom (100 g).

torta s medom od kukuruznog škroba

Prilično originalan recept za vaše omiljeno pecivo koje možete kuhati kod kuće. Za mekoću kolačima se dodaje prašak za pecivo, za cjelovitost suflea - kukuruzni škrob i mlijeko, a med u glazuri daje desertu neobičnu pikantnost.

Kuhanje:

1. Napraviti tijesto tako što ćete umutiti maslac (100 grama) sa šećerom (50 grama), jajetom (1 komad), praškom za pecivo (10 grama) i brašnom (150 grama).
2. Stavite buduća dva kolača na pergament papir, svaki pecite 15 minuta - na 220 ° C.
3. Za kremu ohladite bjelanjke (5 komada).
4. Žumanjke (5 komada) samljeti sa 200 grama šećera, dodati mlijeko (100 mililitara), kukuruzni škrob (20 grama).
5. Zagrijte masu za par - dok ne postane gusta, ostavite da se ohladi.
6. Umutiti maslac za kremu (150 grama), pomiješati sa smjesom ohlađenih jaja.
7. Otopite želatinu (20 grama) u vodi - na štednjaku.
8. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pomiješajte s vrućom želatinom, pa dodajte smjesu od jajeta i vrhnja.
9. Formirajte tortu na ovaj način: počevši od dna, izmjenjujte tortu i kremu.
10. Pripremite glazuru: pomiješajte vruće sastojke - čokoladu (75 grama), maslac (50 grama) i med (25 grama).
11. Ohlađenu tortu prelijte glazurom. Nakon 60 minuta možete probati gotov kolač od Ptičijeg mlijeka.

Bakin recept

Ova opcija kuhanja uključuje korištenje griza za kremu, što je izvrsna alternativa klasičnoj opciji kuhanja za ovu poslasticu.

U ovom slučaju, griz djeluje kao zgušnjivač, što eliminira korištenje želatine ili agar-agara.

Kuhanje:

1. Za vrhnje pomiješajte mlijeko (750 mililitara) sa šećerom (150 g), zagrijte na štednjaku.
2. U kipuću smjesu sipajte mljeveni griz (130 g) i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Nasjeckajte koricu limuna, iscijedite sok iz pulpe.
4. Umutiti maslac (300 g), pomiješati s limunovim sokom i koricom te mješavinom griza.
5. Napraviti tijesto od 100g umućenog maslaca, 1 jajeta, 50g šećera, 10g praška za pecivo i 150g brašna.
6. Pecite kolače (2 komada) u odvojivom kalupu za torte svaki po 10 minuta - na 220°C.
7. Oblikujte tortu:dvije torte, a u sredini kreme. Ohladite.
8. Prelijte otopljenom čokoladom (100g).

Recept za voćni soufflé kolač

Recept za kremu također možete diverzificirati dodavanjem jagoda, banana i drugog voća i bobičastog voća. Ovo će jelu dati izvanrednu svježinu i okus.

Kuhanje:

1. Tijesto se pravi od umućenog maslaca (100 grama), brašna (150 grama), šećera (50 grama) i žumanjaka (7 komada).
2. Pecite tortu u obliku (okrugla, četvrtasta, srce) za tortu - 20 minuta (na 180°C).
3. Umutiti ohlađeni bjelanjak (7 komada).
4. Umutiti vrhnje maslac (150 grama) s kondenziranim mlijekom (200 mililitara).
5. Želatinu (20 grama) otopiti u vodi, kuhati na štednjaku, dodati šećer (100 grama).
6. Izmiksajte umućene bjelanjke sa vrućom želatinom, pa dodajte kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka.
7. Voće sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sufleom.
8. Stavite tortu u kalup za tortu, stavite sufle na vrh, ohladite.
9. Prelijte otopljenom čokoladom (70 grama).

Recept bez pečenja

Ukusna torta "Ptičje mlijeko" (recept sa želatinom i bez jaja) može se napraviti i od jednog suflea. Odnosno, bez pečenja kolača.

Ovaj dijetalni desert će se svidjeti svima koji intenzivno prate figuru.

Kuhanje:

1. Otopiti 50 grama želatine u 100 mililitara mlijeka, prokuhati.
2. Pomiješajte 1 litru kiselog vrhnja (30% masti) sa 200 grama šećera,bič.
3. U smjesu dodajte mlijeko (400 mililitara).
4. Uvedite želatinu.
5. ½ dio souffléa pomiješajte s otopljenom čokoladom (100 grama) ili kakaom, izlijte u odvojivi oblik, ohladite.
6. Stavite drugi dio na vrh i također ohladite.
7. tortu možete ukrasiti kremom, orasima, bobicama.

Unatoč činjenici da recept za tortu od ptičjeg mlijeka (slika iznad) ne uključuje pečenje, priprema jela traje 3-4 sata. Ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Kolač u laganom kuhaču

Pojavom tako divnog pomoćnika za domaćicu u kuhinji, poput sporog kuhala, u njemu je postalo moguće kuhati mnoga jela (povrće, meso, tekućina, peciva, deserti).

Domaća torta "Ptičje mlijeko" također je ukusna, nježna i originalna na svoj način.

Kuhanje:

1. Umutiti bjelanjke (3 komada).
2. Pomiješajte želatinu (20 grama) s vodom, dodajte šećer (100 grama) i kuhajte sirup dok ne zavrije.
3. U bjelanjke u tankom mlazu ulijte želatinu, miješajući.
4. Pripremite mješavinu umućenog maslaca (150 grama) i kondenziranog mlijeka (200 mililitara).
5. Dodajte u soufflé, istucite.
6. Za tijesto stavite žumanjke (3 komada), šećer (120 grama) i brašno (150 grama) u posudu, umutite dok ne postane glatko.
7. Nauljite zdjelu multicookera i rasporedite tijesto.
8. Pecite u programu Peci 40 minuta.
9. Gotovu tortu stavite u odvojivi oblik, na vrh prelijte soufflé, ohladite.
10. Ukrasite tortutekuća čokolada (100 grama).

Jednostavan recept s domaćom čokoladnom glazurom

Torta "Ptičije mlijeko", pripremljena na ovaj način, ima niz prednosti: ukusnu koru od tijesta, kao i prozračan i nježan krem soufflé. Proizvod je punjen domaćom čokoladnom glazurom. Osim toga, jelo se priprema bez upotrebe vrhnja.

Kuhanje:

1. Da ispečete tortu potrebno je dobro umutiti žumanjke (3 komada) s maslacem (100 grama), šećerom (150 grama).
2. Dodajte gašenu sodu (4 grama) i pšenično brašno (150 grama).
3. Pokrijte kalup papirom, izlijte tijesto. Pecite na 180°C 20 minuta.
4. Za pripremu nježne kreme trebat će vam želatina (10 grama) razrijeđena u vodi, umućeni proteini (3 komada), šećer (200 grama), limunska kiselina (2 grama). Povežite sve.
5. Napravite čokoladu od kiselog vrhnja (100 mililitara), kakaa (40 grama), šećera (50 grama), vanilije (2 grama) i maslaca (50 grama).
6. Formirajte tortu - stavite tortu na dno kalupa, zatim stavite sloj kreme, ohladite.
7. Prelijte čokoladom.

CV

U članku su opisani glavni recepti za tortu "Ptičje mlijeko", koja se može koristiti kod kuće za izradu deserta. Naravno, svaka domaćica može napraviti neke prilagodbe i dodatke prema vlastitom nahođenju.

Ovaj slatki i mnogima omiljeni desert u svakom slučaju ispada vrlo ukusan, hranjiv, mirisan, nježan.