Torta "Ptičje mlijeko". Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nježna i prozračna torta "Ptičje mlijeko" u sovjetsko vrijeme bila je najomiljenija i najželjnija poslastica. Njegov se recept čuvao u velikoj tajni. Danas ovu poslasticu možete pripremiti sami kod kuće.

torta od ptičjeg mlijeka

Za pripremu kolača trebat će vam 100 g maslaca ili margarina, dva jaja, 150 g brašna, 100 g šećera i vrećica vanilina. Za kremu će vam trebati pet bjelanjaka, 150 g maslaca, 20 g želatine, 250 g šećera, 300 g kondenziranog mlijeka, ¼ žličice. žlice limunske kiseline. Za glazuru uzmite 100 g čokolade, 15 g maslaca i 6 žlica vrhnja ili mlijeka.

Kako napraviti tortu od ptičjeg mlijeka? Sve je vrlo jednostavno. Prvo morate ispeći kolače. Da biste to učinili, utrljajte omekšali margarin (maslac) sa šećerom, dodajte vaniliju, jaja i prosijano brašno. Sve dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti prilično tekuće tijesto. Oblik u kojem ćete peći kolač namastite uljem. Polovicu tijesta izlijte na lim za pečenje i zagladite žlicom. Podlogu za tortu najbolje je peći ne više od 15 minuta. Na isti način morate pripremiti još jednutorta.

Torta "Ptičje mlijeko" razlikuje se od svih ostalih slastičarskih proizvoda nježnom prozračnom kremom. Krenimo ga pripremati. Želatinu namočite u hladnoj prokuhanoj vodi (200 ml) jedan sat. Zatim, uz miješanje, lagano zagrijte dok se ne otopi. Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke, ohladite.

U posebnu posudu stavite 250 g šećera i prelijte sa 100 ml kipuće vode. Dobivenu masu stavljamo na malu vatru, nakon čega, neprestano miješajući, čekamo dok smjesa ne postane homogena. Kad šećerni sirup zakipi, kuhajte ga još 7 minuta da postane viskozan. U tom slučaju smjesu više ne treba miješati. Bjelanjke izvadite iz hladnjaka i umutite mikserom dok ne nastane gusta pjena. Dodajte limunsku kiselinu. Vrlo je važno da posuda miksera i mješalice budu suhi. Tučeni proteini trebaju zadržati oblik i malo povećati volumen. Bez isključivanja miksera, u glavnu masu u tankom mlazu uliti topli šećerni sirup i želatinu. Ostavite proteinsku smjesu - ohladite.

Nastavljamo s pripremanjem torte "Ptičje mlijeko". U dubljoj posudi mikserom umutite omekšali maslac i dodajte mu kondenzirano mlijeko. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu. Polako, u malim porcijama, unosimo kremu od maslaca u proteinsku masu, nastavljajući tući, ali već na malim brzinama.

Forma u kojoj će torta biti prije posluživanja obložena je papirom za pečenje. Tako će se slastičarnica lakše nabaviti. Stavite na dno formetortu, na vrh izlijte veći dio proteinske kreme. Posudu stavljamo u hladnjak na 10 minuta. Nakon toga na kremu položite drugu tortu. Prelijte tortu ostatkom proteinske mase. Poslastica se ponovno šalje u hladnjak da se skrući tri sata. Za to vrijeme pripremite glazuru. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Dodajte mlijeko i mekani maslac. Miksamo. Rezultat bi trebala biti homogena čokoladna masa. Napraviti tortu od ptičjeg mlijeka nije tako teško kao što se mnogima čini. Izvadimo ga iz kalupa i obilno namažemo glazurom, ne preskačući stranice. Poslastica je spremna!