Souflé "Ptičje mlijeko": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na radost svih sladokusaca, danas ćemo govoriti o tajnom receptu za sufle "Ptičje mlijeko". Za one koji vole lagane deserte, ovo je najprikladnija opcija. Soufflé "Ptičje mlijeko" je nevjerojatno lagan i umjereno sladak, topi se u ustima tako nježno i polako, kao pahulja koja pada na topli obraz zimi.

Začudo, za izradu čarobnog suflea potrebna vam je minimalna količina proizvoda, pa je još jedna prednost ovog deserta njegova niska cijena. Soufflé "Ptičje mlijeko" može poslužiti za izradu kolača. Osim lakoće, nježnosti i nenametljivog okusa, ovaj kolač ima nisku kalorijsku vrijednost.

U nastavku su dva recepta za sufle "Ptičje mlijeko". Jednako ih je lako napraviti, stoga isprobajte oba načina i odlučite koji vam najviše odgovara. Desert pripremljen prema njima možete koristiti pri izradi torti i kolača.

Tradicionalni recept za sufle "Ptičje mlijeko"

Desert je vrlo lako napraviti kod kuće. Ovaj recept za souffle smatra se klasičnim, za njegovu pripremu potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• 200 grama maslaca;
• četiri jaja;
• 240 mililitara kondenziranog mlijeka;
• jedna šalica šećera;
• limun;
• 15 grama želatine;
• vanilin.

Upute za kuhanje korak po korak

1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka da postane mekan. Želatinu treba uliti u posudu i preliti vodom (200 ml) na sobnoj temperaturi pola sata (dok potpuno ne nabubri).
2. Kada želatina nabubri, ocijedite svu vodu i pomiješajte je sa šećerom. Zatim dobivenu smjesu stavite u kupku (vodu) i ne miješajte dok se želatina i šećer potpuno ne otope. Pazite da smjesa ne zakipi, ako se to dogodi, sufle se neće stvrdnuti. Nakon kuhanja ovog poluproizvoda ostavite ga da se ohladi.
3. Uzmite kokošja jaja i odvojite bjelanjke i žumanjke u različite posude. Trebaju nam samo bjelanjci koje treba istući u gustu pjenu.
4. Maslac također treba umutiti mikserom (mutilicom) uz postupno dodavanje kondenziranog mlijeka. Tucite dok krema ne postane homogena.
5. Polagano dodajte ohlađenu mješavinu želatine i šećera u gustu pjenu od proteina, neprestano miješajući.
6. Sljedeće potrebno je u dobivenu smjesu dodati vrhnje i miješati do ujednačene konzistencije.
7. Dodajte malo vanilije isok od limuna. Temeljito izmiješajte sastojke blenderom na najmanjoj brzini.
8. Rezultirajuću masu ulijte u posudu i stavite u hladnjak da se stegne.

To je to! Sigurno ste primijetili da sufle "Ptičje mlijeko" sa želatinom nije teško i nije skupo pripremiti i novčano i vremenski.

Recept za kremasti sufle

Razlika između ovog recepta i prethodnog je u tome što se njegova baza sastoji od vrhnja i kondenziranog mlijeka. Međutim, ovaj recept za soufflé "Ptičje mlijeko" sa želatinom, kao i prethodni, jer je ovaj sastojak neophodan za skrućivanje. Proizvodi:

• 240 mililitara kondenziranog mlijeka;
• 55 grama čokolade;
• 155 grama zračne skute (poput "Miracle");
• 15 grama želatine;
• 20 grama orašastih plodova (po vašem izboru);
• vrhnje (>20%) - 250 mililitara;
• mlijeko - 125 mililitara.

Upute korak po korak

1. Souflé "Ptičje mlijeko" kod kuće prilično je lako pripremiti ako koristite korak po korak recept.
2. Pripremite želatinu unaprijed, ali koristite prethodno zagrijano mlijeko (sobne temperature) da nabubri.
3. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i vrhnje u posudi i zagrijte do vrenja, a zatim kuhajte smjesu još 1 minutu.
4. Sljedeće pomiješajte dobivenu mješavinu kondenziranog mlijeka i vrhnja s nabubrelom želatinom i pričekajte da se smjesa ohladi.
5. Zatim slijedi u masudodajte skutu i mikserom mutite sastojke 10 minuta (što duže mutite, to će sufle biti pahuljastiji i svjetliji).
6. Rezultirajuću smjesu ulijte u posudu i stavite na hladno mjesto da se stvrdne.

Souflé dekoracija

Najomiljeniji način ukrašavanja souffléa je čokolada. Čokoladom možete ukrasiti desert na dva načina:

• koristite otopljenu čokoladu (jednostavno je dovedite do tekuće konzistencije u vodenoj kupelji, ohladite, a zatim prelijte preko souffléa);
• gotovi desert pospite ribanom čokoladom;

Također, orasi se često koriste za davanje sofisticiranijeg izgleda. Za dekoraciju jednostavno pospite gotov sufle nasjeckanim lješnjacima, bademima, indijskim orahom, itd.

Pustite mašti na volju i upotrijebite voće za ukrašavanje deserta. Najprikladniji su kivi, ananas, naranča i banana. Za ukrašavanje voćem, morate pažljivo staviti nasjeckane (prethodno izrezane slučajnim redoslijedom) komade voća na gotov desert, stvarajući svojevrsnu kompoziciju. Ovaj će dekor sufleu dati svečani izgled. To možete provjeriti gledajući fotografiju suflea "Ptičje mlijeko" predstavljenu u članku.

torta

Najvjerojatnije ste probali kupljenu tortu na bazi "Ptičjeg mlijeka". Nesumnjivo je božanstven, ali recept koji ćemo danas podijeliti s vama omogućit će vam da ga kuhate kod kuće, bez puno financijskih itrošak vremena!

Proizvodi:

• dva bjelanjka;
• 21 gram želatine;
• 110 ml kreme;
• 150 grama brašna;
• 100 grama granuliranog šećera;
• jedno kokošje jaje;
• pola male žlice limunske kiseline;
• 100 grama maslaca (omekšali);
• vanilin;
• 100 grama čokolade.

Upute korak po korak

Kuhanje torte:

1. Umutiti maslac sa šećerom.
2. Dodajte kokošje jaje i umutite sastojke, na kraju dodajte vanilin (jedan prstohvat) i ponovno tucite.
3. Zatim dodajte brašno i umijesite tijesto rukama.
4. Kada je tijesto spremno, treba ga podijeliti na 2 dijela. Svaku zarolajte na način da dobijete krug po promjeru forme u kojoj će se kolači peći.
5. Pecite u pećnici 10-12 minuta na 230 stupnjeva (treba biti zagrijana).
6. Nakon što su kolači gotovi, ostavite ih da se ohlade.

Priprema suflea:

1. Maslac treba pomiješati s kondenziranim mlijekom, a želatinu pola sata preliti vodom.
2. U mali lonac ulijte 130 ml vode i u nju ulijte šećer, zakuhajte smjesu i nastavite kuhati još 5 minuta.
3. U posebnoj posudi istucite bjelanjke, vaniliju i limunsku kiselinu dok ne postanu pjenasti.
4. Nastavljajući tući mješavinu proteina, polako u nju ulijte vrući šećerni sirup.
5. Dalje, uzmite natečenuželatinu i otopite je u vodenoj kupelji.
6. U proteinsku smjesu dodajte masu kondenziranog mlijeka i maslaca, želatinu. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom.
7. Polovicu smjese za soufflé izlijte u prethodno pripremljeni kalup za torte, a zatim stavite jedan sloj torte na njega i pažljivo izlijte ostatak souffléa. Ostavite u hladnjaku 4 sata.

Kada je kolač gotov, prelijte ga čokoladom. Za pripremu glazure jednostavno otopite čokoladu i vrhnje.