Torta "Pancho": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mislite da je Pancho torta izum španjolske kuhinje? Ne dopustite da vas njegovo ime Toledo zavara. Iako su, možda, tvorci recepta bili inspirirani pričom o Don Quijoteovom suputniku i štitonošu. Ali prva torta Pancho ispečena je u jednoj od moskovskih tvornica slastica. A dogodilo se to ne tako davno – prije dvadesetak godina. Ali za to vrijeme, torta se uspjela zaljubiti u Moskovljane, i ne samo njih. Budući da tvrtka autentičnu recepturu čuva u najstrožem povjerenju, kulinari su "razbrali note" kolača i kreme, izradivši približnu uputu za pripremu proizvoda. Kao što je često slučaj s popularnim jelima, Pancho torta ima mnogo varijacija. Kulinari su svoju kreaciju željeli ili približiti proizvodu s potpisom, ili ga nadmašiti. Tako je nastao "Curly Pancho", torta s trešnjama, bananama, ananasima, kondenziranim mlijekom, suhim šljivama ili orasima. Međutim, svi ovi recepti imaju jedno zajedničko. Na kraju kulinarskog procesa dobit ćete nevjerojatno ukusno remek-djelo s čokoladnim kolačima obloženim nježnim kiselim vrhnjem - tortu"Pančo". Korak po korak recepte i fotografije možete pronaći u ovom članku.

Lijeni Pancho

Cervantesov junak po imenu Sancho nije bio poznat kao radoholičar. Stoga bi mu se sigurno svidio ovaj recept za Pancho tortu. Za pripremu proizvoda nećete morati ni paliti pećnicu – u tom slučaju, naravno, imate gotove biskvitne torte. Ako nikada prije niste probali Pancho, dopustite mi da objasnim: za razliku od većine kolača, nema jasno definirane slojeve tijesta. Torte za njega (bilo kupljene ili napravljene ručno) režu se na kocke. Zato je Lazy Pancho izvrstan način da iskoristite slomljeni biskvit i malo osušeni kolačić.

1. Prvi korak - izrežite ove gotove proizvode na kocke.
2. Sada krenimo s drugom fazom. U zdjeli miksera istucite 800 grama masne farmerske pavlake s čašom običnog i vrećicom vanilin šećera. Radimo na malim brzinama kako ne bi izlazilo ulje, već se otapaju samo kristali slatkog pijeska.
3. Zatim dodajte vrećicu gustina kiselog vrhnja. Nastavite miješati dok ne nastane gusta krema.
4. Sljedeći korak je da iz sirupa procijedimo staklenku voća iz konzerve (300 grama). To mogu biti polovice breskve, kolutići ananasa, trešnje bez koštica, itd.
5. U suhoj tavi ispecite sto grama jezgri oraha.
6. I konačno, završna faza - montaža. U odvojivom obliku položite tortu Lazy Pancho. Prvo sloj kreme, zatim keksiće, voće narezano na komadiće,orasi i opet kiselo vrhnje. Sastojci se mogu podijeliti na pola i rasporediti ne četiri, već osam slojeva. Kremom premažemo ne samo vrh, već i stranice torte. Proizvod šaljemo u hladnjak na noć. Ukrasite ga ribanom čokoladom.

Jednostavan recept

Ako znate peći obične kolače od biskvita, ovaj recept za Pancho tortu sa fotografijom će vam odgovarati. Krenimo od pripreme tijesta. Odvojite žumanjke pet jaja. Vjeverice su još uvijek skrivene u hladnjaku. Žumanjke mijesiti sa ¾ šalice granuliranog šećera dok masa ne pobijeli. U posebnoj posudi pomiješajte 50 grama brašna i škroba, dvije žlice kakaa u prahu. Polako ulijte ovu smjesu u slatke žumanjke. Ohlađene bjelančevine ulijte u posudu miksera, malo posolite i umutite u pahuljastu pjenu. Nježno ga umiješajte u tijesto. Mi se miješamo cijelo vrijeme u jednom smjeru i odozgo prema dolje. Okrugli oblik premažite uljem, napunite tijestom. Pečemo jednu čokoladnu tortu na 180 stupnjeva. To može potrajati 20 minuta. Dok se kolač peče, a zatim hladi, pripremite kremu tako što ćete umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom, kako je naznačeno u prethodnom receptu. Voće iz konzerve – u klasičnoj verziji to su ananasi – procijedimo od sirupa. Narežite ih na parne kocke.

Složite Pancho tortu s ananasima. Recept sa fotografijom

Da bi se "Pancho" izdvojio od niza sličnih kolača od čokoladnog tijesta s kiselim vrhnjem, potpuno ohlađenu tortu ne treba rezati jednako, već na tanak donji i deblji gornji dio. Ovo je prva faza. Gornji dio odmah izrežemo na velike kocke,margina od dva ili tri centimetra. Tanka kora je podnožje Pancho torte s ananasima. Recept upućuje da ga u sljedećem koraku premažete kremom. Da bismo to učinili, svaku kocku nasjeckanog kolača umočimo u slatku pavlaku i zajedno s ananasima razmažemo na podlozi. Trebalo bi još imati dovoljno kreme za ukrašavanje torte. Izlijte na brdo kockica kolača i ananasa, poravnajte nožem. I na kraju čistimo preko noći u hladnjaku na impregnaciju. Sljedeće jutro prelazimo na završni korak: pripremamo čokoladnu glazuru za prelijevanje torte. U vodenoj kupelji otopite 25 grama maslaca i žlicu mlijeka, dodajte isto toliko kakaa i šećera. Kada masa postane tekuća, prelijte je po vrhu proizvoda.

Curly Pancho

Tijesto za ovaj recept je napravljeno malo drugačije. Odmah uključite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva. Zatim:

1. Umijesite dva velika ili tri standardna jaja sa čašom šećera. Dodajte žlicu kiselog vrhnja i pola konzerve kondenziranog mlijeka.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte jednu i pol šalicu brašna s vrećicom praška za kolačiće i žlicom ili dvije suhog kakaa. Postupno dodajte rahlu smjesu u tekuću.
3. Umijesite tijesto, konzistencije nalik masnoj kiseloj pavlaci.
4. Možete peći dvije torte odjednom. Jedna je okrugla, promjera 20 centimetara, trebat će trećina testa. I drugi kolač - u bilo kojem obliku, moguće je u ravnom plehu, prekrivenom nauljenim papirom. Pečemo oko četvrt sata, provjeravamo spremnost komadićem šibice.
5. Umutiti vrhnje kaoovo je opisano u receptu za Pancho Lazy tortu, ali nemojte dodavati gustin od kiselog vrhnja.
6. Okrugli kolač impregniramo ovom prilično tekućom tvari. Najbolje je to učiniti dok je tijesto još toplo.
7. Drugu tortu narežite na kocke. Popis sastojaka Curly Pancha uključuje domaće kandirano voće ili šarenu marmeladu iz trgovine, orašaste plodove i nasjeckani kokos.
8. Sastavite tortu kako je opisano u klasičnom receptu. Ali komadiće torte natopljene kiselim vrhnjem izmjenjujemo s kandiranim voćem, orasima i kokosovim pahuljicama. Nakon hlađenja u hladnjaku, prelijte proizvod čokoladnom glazurom.

Mali trik koji morate znati

Do sada je originalni recept za Pancho tortu nepoznat široj javnosti. Kod kuće svaki kulinarski stručnjak pokušava reproducirati kupljeni proizvod i učiniti ga boljim. Ali s kremom mnogi imaju poteškoća. Ako ga učinite previše viskoznim, na primjer, u recept dodajte gustin od kiselog vrhnja, tada neće natopiti kolače. Tada će torta imati neugodnu strukturu sendviča. Ako je krema previše tekuća, sve ulazi u "kovrčavu glavu Sancha Panze", otkrivajući golu ćelavu lubanju. I cijela kupola torte može "plutati". Kako bi proizvod dobro zadržao oblik, morate pribjeći malom triku. Kolače impregniramo tekućim vrhnjem. U preostalu masu uliti gustin od kiselog vrhnja i opet umutiti. Ovom gustom kremom popravljamo kupolu torte. Ali možete i drugačije. Određenu količinu masnog kiselog vrhnja stavimo u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Objesite vrećicom da se višak sirutke ocijedi. I ovo kiselo vrhnje već miješamo sa šećerom i vanilijom - dobivamo gustu i nježnu kremu koja niti ne miriše na "kemiju". Umjesto granuliranog šećera, bolje je koristiti šećer u prahu.

Pancho torta od višanja: recept sa fotografijom

Smrznuto voće se može koristiti i kod kuće. Usput ćemo proučiti novi recept za biskvit. 150 grama smrznutih višanja odmah stavimo da se odmrzne, a šaku oraha pošaljemo u pećnicu i pečemo deset minuta na 180 stupnjeva. Za sada napravimo test. Četiri žumanjka istucite mikserom s čašom i pol sitnog šećera. U drugoj posudi šest proteina pretvorite u bujnu pjenu tako što ćete im dodati žličicu limunovog soka. Spojimo obje umućene mase. Pažljivo unesite, prosijavajući kroz cjedilo, brašno (jedna i pol šalice), pomiješano s vrećicom praška za pecivo. Lagano mijesiti, trudeći se da pjena od jaja ne otpadne, kao što se vidi na gornjem, na jednom od recepata za Pancha tortu, fotografija. Podijelite tijesto ravnomjerno. U jednu polovicu dodajte tri žlice kakaa u prahu. Zamijesite čokoladno tijesto. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Izlijte tijesto. Recept preporučuje pečenje svijetlih i tamnih kolača oko četvrt sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Od još toplog tijesta izrežite dva kruga promjera 25 centimetara sa poklopcem od tepsije.

Pakovanje torte Cherry Pancho

Pripremimo kiselo vrhnje prema gore navedenom receptu. Položite krug na ravnu posudusvijetla kora. Gusto ga namazati kremom. Pospite orasima. Ne trebate ih mljeti, četvrtine nukleola su idealne veličine. Pored toga stavite odmrznute trešnje bez koštica. Prekriti čokoladnom tortom. Ponavljamo korake (krema, orasi, trešnje). Ostatke dvije vrste kolača sameljite na kockice veličine dva centimetra. Miksamo. Širimo ga u tobogan, formirajući kupolu, kako to zahtijeva recept za Pancho tortu. Kod kuće preporučamo korištenje soka oslobođenog od trešanja. Navlažite ih komadićima kolača, tako će biti postojanije. Ako imate ostataka trešanja i orašastih plodova, stavite ih na vrh kupole. Cijelu tortu obilno namažite gustom kremom. U vodenoj kupelji otopite crnu čokoladu sa žlicom maslaca. Vrh proizvoda prelijemo tekućom masom. Ukrasite koktel trešnjama.

Još jedan recept za kremu

Kao što vidite, slojevi ove torte su neupadljivi. Čuveni "Pancho" napravljen je originalnim oblikom stylinga i nježnim kremastim vrhnjem. A što je više potonjeg, to će vaše kulinarsko remek-djelo ispasti ukusnije. Mnogi su se kuhari mučili s formulom recepta za Pancho tortu, trudeći se da krema bude i mekša i gušća u isto vrijeme kako bi sigurno popravila razbacane komade torte. I evo što su dobili. Ispada da za uspješnu kremu ne trebate samo kiselo vrhnje, već i vrhnje. Trebat će nam čaša (200 mililitara) ovog proizvoda. Biramo vrhnje maksimalne masnoće, najmanje 30 posto. Dobro ih ohladiti. Ulijte u duboku zdjelu i, lagano je naginjući, miješajte potopnom miješalicom na maloj brzini. Postupno povećavajte brzinu miješanja. Četiristo grama masnog kiselog vrhnja pomiješajte sa 150 g šećera u prahu. Povezujemo obje mase. Krema je spremna.

Tijesto na kefiru

Budući da kulinari još uvijek pokušavaju otkriti tajnu recepturu za Pancho tortu, kolači i krema za proizvod izrađuju se na različite načine. Evo, na primjer, tijesto na kefiru. Vjeruje se da biskvit s njim ispada labaviji, porozniji. I, stoga, savršeno je impregniran masnom kremom. Recept je lako zapamtiti jer se svi sastojci dodaju jednako. Dakle, ulijte dvije šalice kefira u zdjelu. Ulijte istu količinu šećera. Umutimo dva jaja. Dodajte 2 žličice sode bikarbone. Sve lagano umutiti. U zdjelu prosijte dvije šalice brašna. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Podijelite tijesto jednako. U jednu polovicu ulijte dvije žlice kakao praha. Kolače pečemo pola sata u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

Krema s kondenziranim mlijekom

Ako volite jako slatka peciva, napravite ovu Pancho tortu. Korak po korak recept vas upućuje da prvo ispečete jednu veliku ili dvije male torte. Možete napraviti oba čokoladna sloja ili ih ostaviti bijele – na vama je. Što će biti sljedeći korak? Kao i u drugim receptima, jednu tortu ćemo narezati na kockice srednje veličine. Ostavimo drugu netaknutu – to će biti “postolje” naše torte. Ono što ovaj recept čini posebnim je krema koju pripremamo u trećem koraku. Kuhamo staklenku kondenziranog mlijeka. Otvorite limenku i prebacite sadržaj u posudu za miješanje. Dodajte 400 grama kiselog vrhnja i 200 g granuliranog šećera. Umutiti vrhnje mikserom.

Još ideja za tortu Pancho

Klasik napravljen od konzerviranog ananasa. Ali možete pokazati maštu i koristiti drugo voće. Usput, donju tortu možete natopiti sirupom. Tijesto može biti standardni biskvit, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, kefir, pšenična ili zobena kaša. S nadjevom također treba biti kreativan. Kandirano voće, marmelada, suho voće, razni orašasti plodovi, jagode - sve ove dobrote bit će prikladne u torti. I na kraju krema. Ovdje postoji samo jedno pravilo. Trebalo bi biti puno vrhnja. Barem toliko da natopite kolače i potpuno ih sakrijete.