Torta "Don Pancho": korak po korak recept, dekoracija, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ova torta ima nekoliko naziva odjednom: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". No svoju je popularnost osvojio upravo kao "Don Pancho". Kolač ispada nevjerojatno sočan i natopljen. Trešnja se koristi kao punjenje za njega. Po želji, takav se desert može pripremiti s ananasima iz konzerve. U našem članku nudimo korak po korak recept za tortu Don Pancho. Kod kuće ga može kuhati svaka domaćica. Predlažemo da probate pecivo s trešnjama i ananasom.

Torta "Don Pancho" s višnjama kod kuće

Ovaj desert zasigurno će oduševiti sladokusce uz ugodan okus čokoladnog keksa natopljenog nježnim vrhnjem i sokom od višanja. Kolač je jako sočan i mekan. Čokolada i trešnjaimaju savršenu kombinaciju okusa. To možete provjeriti iz vlastitog iskustva tako da sami pripremite Don Pancho tortu (na slici).

Recept za desert korak po korak uključuje sljedeće korake:

1. Pečenje biskvita. U ovom receptu osnova torte je čokoladna torta. Po želji možete ispeći tradicionalni bijeli biskvit bez dodavanja kakaa.
2. Kuhanje kiselog vrhnja. Da bude mekano, kiselo vrhnje treba uzeti s visokim postotkom masti.
3. Priprema nadjeva od višanja. Konzervirane bobice su savršene za tortu. Od toga ćete prvo morati ukloniti kosti. Za natapanje biskvita može se koristiti sirup od višanja.
4. Priprema čokoladne glazure. Na samom kraju kolač se premaže kiselim vrhnjem i na njega se prelije otopljena čokolada. Čini ga ukusnijim.
5. Sklop deserta. Ovo je jedan od najkritičnijih trenutaka u procesu kuhanja. U ovoj fazi, komadići čokoladnog keksa se polažu u tobogan na glavnu tortu. U skladu s tehnologijom kuhanja, tobogan ispada visok, lijep i ne pluta.

Sastojci za tortu

Za čokoladni biskvit trebat će vam:

• brašno - 200 g;
• šećer - 250 g;
• jaje - 4 kom;
• kakao - 20 g;
• prašak za pecivo - 5g;
• sol - ¼ žličice

Pavlaka za tortu "Don Pancho" priprema se od sljedećih sastojaka:

• kiselo vrhnje sa udjelom masti 25-30% - 750 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• esencija vanilije - 1 žličical.

Za fil od višanja i impregnaciju biskvita potrebno je pripremiti:

• bobičasto voće iz konzerve - 150g;
• sirup - 60 ml;
• orasi (po izboru) - 50g

Čokoladna glazura se pravi od sljedećih sastojaka:

• čokolada - 70 g;
• maslac - 30g

Korak 1. Čokoladni biskvit

Osnova za tortu "Don Pancho" priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu.
2. Mikserom umutite 4 jaja na velikoj brzini zajedno s prstohvatom soli i šećera.
3. Suhu smjesu prosijati u pahuljastu masu od jaja. Lagano pomiješajte sastojke lopaticom u jednom smjeru, odnosno od vrha prema dolje.
4. Zagrijte pećnicu na 180°.
5. Pripremite dvije posude za pečenje. Dno obložite pergamentom, a stranice namažite maslacem.
6. Raspodijelite tijesto između dva kalupa. Pošaljite ih u pećnicu na 30 minuta. Provjerite spremnost čokoladnog biskvita čačkalicom.
7. Malo ohlađene kolače izvadite iz kalupa, stavite ih na rešetku ili dasku za rezanje i ostavite najmanje 6 sati.

Korak 2. Kiselo vrhnje

U receptu za tortu koristi se krema "Don Pancho" na bazi kiselog vrhnja. Mora nužno biti dovoljno bogat masnoćom, tada će se desert pokazati posebno ukusnim. Priprema kreme uopće nije teška:

1. Ubacite kiselo vrhnjeposuda za miješanje.
2. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije.
3. Tucite sastojke velikom brzinom 10 minuta.
4. Dio pripremljene kreme (200 g) odvojite u posebnu zdjelu, zategnite folijom i pošaljite u hladnjak. Ova količina bit će dovoljna za ukrašavanje deserta. Preostala krema će se koristiti za sastavljanje torte.

Korak 3. Punjenje od trešanja

U tortu "Don Pancho" tradicionalno se dodaju sočne trešnje. Ovo bobičasto voće ide i uz kiselo vrhnje i uz čokoladni biskvit.

Za nadjev od višanja pripremiti 150 g višanja bez koštica. Bolje je uzeti bobičasto voće iz konzerve kuhano u vlastitom soku s dodatkom šećera. Nisu kiseli kao svježi. Ne izlijevajte sok od višanja iz konzerve. Morat će natopiti čokoladni biskvit da postane mekši.

4. korak. Čokoladna glazura

Ovo je završni dodir dizajna torte. Glazura se može napraviti na dva načina: s pravom crnom čokoladom ili s kakaom. Prva opcija je poželjnija, a druga je jeftinija.

Za pripremu glazure za tortu "Don Pancho" potrebno vam je:

1. Pripremite vodenu kupelj.
2. U gornji dio uređaja stavite tamnu čokoladu izlomljenu na komadiće. Dodajte maslac.
3. Otopite čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji dok se ne dobije homogena konzistencija. Ova glazura se prilično brzo veže.stoga se preporuča kuhati neposredno prije ukrašavanja torte.

Glazura na bazi kakaa priprema se na sljedeći način:

1. Uzmite lonac s teškim dnom.
2. U to ulijte malo mlijeka (2 žlice), stavite šećer i kakao prah (po 1 žlicu).
3. Stavite lonac na malu vatru. Neprestano miješajući kako biste izbjegli grudice, dovedite smjesu do homogenog stanja.
4. Dodajte maslac. Ponovo promiješajte glazuru. Trebao bi postati glatki, sjajni.
5. Smjesu ulijte u slastičarsku vrećicu. Za ukrašavanje torte koristite svježe napravljenu glazuru.

5. korak Sastavite i ukrasite

Kada su sve komponente Don Pancho torte (prema receptu s višnjama) gotove, možete pristupiti direktno formiranju samog proizvoda:

1. Pripremite prethodno pečene i dobro ohlađene kekse. Da biste to učinili, izrežite jednu od njih na male kocke. Od drugog biskvita koretom odrežite gornji dio koji je narastao u pećnici. Dobivena torta treba biti ujednačena, jer je ovo dno torte. Ostavite ovaj dio biskvita na neko vrijeme.
2. U duboku zdjelu (promjera oko 22 cm) obložite prozirnu foliju. Ovo će biti obrazac za sastavljanje torte. Radi stabilnosti, zdjela se može staviti u lonac ili bilo koje drugo jelo.
3. Nanesite tanak sloj kiselog vrhnja na prozirnu foliju. Ravnomjerno ga rasporedite žlicom po cijeloj unutarnjoj površini kalupa.
4. U preostalo kiselo vrhnje stavite kockice čokoladebiskvit. Po želji se u ovoj fazi mogu dodati sjeckani orašasti plodovi.
5. Komadiće keksa pomiješajte s kiselim vrhnjem. Treći dio fila prebacite u sferni oblik.
6. Dodajte malo trešanja, a zatim ponovno premažite biskvit u kiselo vrhnje.
7. Ponovite korake ponovo. Prvo stavite trešnju, pa komadiće natopljene vrhnjem i tako sve dok ne ponestane sastojaka.
8. Ostavljenu tortu natopite sirupom od trešanja.
9. Sferni oblik prekrijte biskvitom natopljenom stranom prema unutra. Višak kolača odrežite nožem.
10. Okrenite kalup za tortu na tanjur za posluživanje tako da cijeli biskvit bude na dnu. U ovom obrascu pošaljite proizvod u hladnjak na najmanje 5 sati.
11. Nakon nekog vremena izvadite tortu, izvadite zdjelu i prozirnu foliju iz nje. Podmažite proizvod rezerviranim kiselim vrhnjem. Prelijte čokoladnom glazurom.

Tajne kuhanja

Sljedeći savjeti bit će od pomoći u procesu izrade i sastavljanja torte:

1. Pronaći visokomasno kiselo vrhnje u trgovini je prilično teško. Ali možete popraviti situaciju kod kuće. Da biste to učinili, kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% (1 l) mora se baciti na gazu presavijenu u 4 sloja, vezati u snop i objesiti preko posude. Stavite strukturu u hladnjak na najmanje 12 sati. Za to vrijeme višak sirutke će se ocijediti, a kiselo vrhnje će postati gušće i masnije.
2. Biskvit nije potrebno namakati sirupom. I dalje će ispasti prilično sočno i vlažno zahvaljujući kiselom vrhnju i soku koji se nalazi u trešnji.
3. Možete preuzeti tortune samo odozdo prema gore, kako je gore opisano, nego i na suprotan način. Da biste to učinili, stavite kocke keksa natopljene kiselim vrhnjem na dno proizvoda u toboganu. Ukrasite vrh kremom i glazurom.

torta "Don Pancho" s ananasom

Onima koji ne vole trešnje svidjet će se ovaj recept za slatku poslasticu:

1. Umijesite tijesto za biskvit. Da biste to učinili, istucite 6 jaja u pahuljastu pjenu sa šećerom (250 g). Dodajte prosijano brašno (200 g), prašak za pecivo (1 žličica) i kakao (4 žlice). Zamiješeno tijesto izlijte u kalup promjera 22 cm i stavite u zagrijanu pećnicu 45 minuta.
2. Ohlađeni biskvit prerežite na 2 dijela. Donja, visoka 1 cm, poslužit će kao dno torte. Gornji dio treba izrezati na male kvadrate.
3. Za kremu istucite 200 ml masnog vrhnja. U bujnu, postojanu masu dodajte 400 ml kiselog vrhnja i 150 g šećera. Ponovo umutite sastojke. Krema treba biti gusta i dobro držati oblik.
4. Donji dio torte natopite sirupom od ananasa iz konzerve. Izrežite same prstenove na komade.
5. Pomiješajte kvadrate keksa s kiselim vrhnjem. Stavljajte ih u slojeve u obliku tobogana, naizmjenično s ananasima i sitno sjeckanim orasima. Ukrasite proizvod ostatkom kreme.
6. Fotografija torte "Don Pancho" u potpunosti dočarava koliko je velika i lijepa ispala. Možete ga kuhati i za praznik i za kućno ispijanje čaja.