Kruh za dijabetičare u aparatu za kruh: recepti za kuhanje. Glikemijski indeks kruha od različitih vrsta brašna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nažalost, sada sve više ljudi boluje od dijabetesa, pa moraju značajno revidirati svoju standardnu prehranu. Često se pacijenti pitaju kakav kruh dijabetičari mogu jesti kako ne bi izazvali hiperglikemiju. Unatoč činjenici da postoji mišljenje da se proizvodi od brašna uopće ne preporučuju, neke vrste kruha će zapravo biti korisne, jer mogu sadržavati spojeve koji imaju blagotvoran terapeutski učinak na tijelo. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako ispeći kruh u aparatu za pečenje kruha za dijabetičare. Postoji mnogo recepata, tako da svatko može odabrati najbolju opciju za sebe.

Opće informacije

Ako pažljivo proučavate sastav kruha, u njemu možete pronaći biljne proteine, minerale, vlakna i ugljikohidrate. Sve su te tvari na prvi pogled vrlo važne za ljudski organizam i njegovo normalno funkcioniranje. Zapravo, vrlo je teško zamisliti ruskog državljanina koji biredovito nisam jeo kruh, jer je on jedna od osnovnih namirnica u našoj zemlji.

Međutim, kruh za dijabetičare tipa 2 trebao bi biti poseban, jer bi trebali izbjegavati hranu koja se gotovo u potpunosti sastoji od brzih ugljikohidrata. Dakle, od pekarskih proizvoda nikako ne smiju jesti muffine, bijeli kruh ili druga peciva od vrhunskog brašna.

Prema studijama, navedeni proizvodi mogu dramatično povećati razinu glukoze u krvi, što je opasno za dijabetičare, jer može izazvati hiperglikemiju. Za njih bi najbolja opcija bila raženi kruh, kojem će se dodati mala količina pšeničnog brašna 1 ili 2 razreda, kao i raženi kruh s mekinjama ili cjelovitim raženim zrnom. Takav kruh sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja normaliziraju metabolizam i čine da se čovjek jako dugo osjeća sitim.

Glikemijski indeks kruha od različitih vrsta brašna

Jako je važno za dijabetičare da znaju kako točno kruh može utjecati na razinu glukoze u krvi. Zato je vrijedno obratiti pozornost na glikemijski indeks brašna, koji je glavna komponenta. Dakle, kruh za dijabetičare najbolje se priprema od brašna s niskim GI - to uključuje zobene pahuljice, kao i kukuruz i raž. Također, pri odabiru treba se usredotočiti na sastav - ne bi trebao sadržavati šećer, iako ga je dopušteno zamijeniti nekalorijskim zaslađivačima.

Također je vrlo važno da sam proizvod budeniskokaloričan i sadržavao je veliku količinu dijetalnih vlakana, što će usporiti brzinu apsorpcije ugljikohidrata u krv. Stoga bi najbolja opcija bila korištenje mekinja, integralnog brašna i žitarica.

Sada razmotrite GI nekoliko vrsta kruha:

• beskvasni kruh - 35;
• kruh s mekinjama - 45;
• kruh od integralnog brašna - 38;
• ciabatta - 60;
• crni kruh - 63;
• bijeli kruh - 85;
• slani kruh - 95.

Na temelju ovih pokazatelja dijabetičari mogu birati one vrste peciva čiji GI nije veći od 70.

Prednosti raženog kruha

Prije svega, razmislite o jednostavnom receptu za raženi kruh - u stroju za kruh ne ispada ništa lošiji od onog iz trgovine. Ali prvo, razgovarajmo o tome zašto je toliko koristan za dijabetičare. U tom smislu, najbolje je dati prednost Borodinskom kruhu. Njegov GI je samo 51, a sadrži samo 15 grama ugljikohidrata. Dakle, takav proizvod će samo koristiti tijelu, jer sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, koja snižavaju razinu kolesterola i ne dopuštaju povećanje razine glukoze u krvi. Osim toga, Borodinski kruh sadrži korisne tvari: selen, niacin, željezo, teanin i folnu kiselinu. Sve ove tvari potrebne su dijabetičarima. Međutim, vrijedi zapamtiti da se čak i usprkos dobrobitima ovog proizvoda ne preporučuje jesti više od 325 grama dnevno.

Sastojci

Pa što trebate ispećikruh za dijabetičare u stroju za kruh? Prema receptu, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• 600 grama raženog brašna;
• 250 grama pšeničnog brašna 2. razreda;
• 40 grama alkoholnog kvasca;
• 1 žličica šećera;
• jedna i pol žličica soli;
• 500 ml tople vode;
• 2 žličice melase;
• 1 žlica maslinovog ulja.

Step cooking

Prema ovom receptu za kruh u aparatu za kruh za dijabetičare, trebali biste slijediti sljedeću proceduru kako biste dobili mirisna i ukusna peciva:

1. Prvi korak je prosijati dvije vrste brašna. Prvo se prosije raž, koja se zatim šalje u zdjelu, a zatim pšenica, koja će prvo biti u drugoj posudi.
2. Tada biste trebali početi pripremati kiselo tijesto. Za nju ćete morati uzeti polovicu dostupnog bijelog brašna, koje trebate preliti sa 150 ml tople vode. Zatim se u smjesu dodaju melasa, kvasac i šećer. Sve dobro promiješajte, a zatim stavite na toplo mjesto da se kiselo tijesto dobro digne.
3. Dok se priprema kiselo tijesto, u raženo brašno ulijte ostatak bijelog brašna i lagano ga posolite. Čim je kiselo tijesto gotovo, ulijeva se u brašno zajedno s preostalom vodom i biljnim uljem.
4. Kada su svi sastojci u zdjeli, počnite mijesiti tijesto. To može potrajati dugo, ali morate osigurati da postane elastično. Nakon što je pripremljeno, tijesto će se morati staviti na toplo mjesto otprilikedva sata. Nakon toga treba ga uzeti i ponovno mijesiti. Na samom kraju treba ga istući po stolu i staviti u posudu za pečenje u mašini za kruh.
5. Za kuhanje trebate odabrati način rada "Borodinski kruh" i pričekati kraj programa. Nakon toga, kruh treba ostaviti par sati, nakon čega se može poslužiti već ohlađen.

kruh od cjelovitog zrna

Pravljenje kruha od cjelovitog pšeničnog kruha u stroju za kruh vrlo je jednostavno. Ipak, najbolje ga je nadopuniti mekinjama koje omogućuju da se ugljikohidrati osjetno sporije apsorbiraju u krvotok, a pritom ne podižu razinu šećera u krvi. Djelujući u kombinaciji s brašnom, koje je mljeveno zadržalo sve korisne komponente žitarica - ljusku i zrno klica, takav će proizvod biti nevjerojatno koristan.

Dakle, da biste napravili ovaj kruh, trebat ćete uzeti:

• 4, 5 šalica integralnog pšeničnog brašna;
• 250 ml vode;
• 1 žlica fruktoze;
• jedna i pol žličica soli;
• 50 grama raženih ili zobenih mekinja;
• 2 žličice suhog kvasca.

Recept za kuhanje

Da biste napravili kruh od cjelovitog pšeničnog zrna u stroju za kruh s dodatkom mekinja, morat ćete staviti sve sastojke u zdjelu redoslijedom navedenim u samom receptu. Ne treba ih međusobno miješati, jer će se za to pobrinuti sam stroj tako što će zagrijati i aktivirati proces djelovanja kvasca. Za kuhanjebilo bi najbolje odabrati "Glavni" ciklus, koji predviđa cijeli niz radnji. Tijekom proizvodnje kruha ni u kojem slučaju se ne preporučuje otvaranje poklopca, osim ako to zahtijeva sam tehnološki proces. Ako to učinite, tijesto će se slegnuti i pogača će biti vrlo ravna. Dakle, postavljamo željeni način rada i nastavljamo svojim poslom. Na kraju programa potrebno je izvaditi kruh. Njegova kora će ispasti srednje ili tamna. Pekarski proizvod poslužite na stol tek nakon što se ohladi.

Kruh bez kvasca u aparatu za kruh

Kao što je ranije spomenuto, kruh bez kvasca ima vrlo nizak GI, pa će biti vrlo koristan za dijabetičare. Osim toga, dokazano je da sam kvasac ima prilično negativan učinak na tijelo. Stoga, za pripremu takvog proizvoda, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• treća šalica prethodno pripremljenog kiselog tijesta;
• 2 šalice pšeničnog brašna 2. razreda;
• 1 šalica raženog brašna;
• 1 čaša tople vode;
• 3/4 žličice soli.

Način proizvodnje

Kako skuhati takav kruh za dijabetičare u stroju za kruh? Recept zahtijeva sljedeći akcijski plan:

1. Prvi korak je priprema startera. Da biste to učinili, oko 5 žlica pšeničnog brašna prelijte toplom vodom. Zatim ga treba ostaviti neko vrijeme kako bi smjesa imala vremena da se upije, a tek onda je upotrijebite za namjeravanu svrhu.
2. Onda vrijedi dodati kiselo tijesto u zdjelu stroja za kruh isve ostale sastojke i upaliti željeni program. Za pripremu kruha bit će potrebno oko 3 sata, ali tada ćete dobiti ukusan kruh od dizanog tijesta, koji je po okusu toliko sličan onom koji su pripremali naši stari. Veliki plus aparata za pečenje kruha je što ne morate brinuti o samom kruhu dok se kuha, pa možete raditi i druge stvari ako želite, jer će rezultat i dalje biti isti.