Francuska štruca - kuhanje, a ne kupovanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pa, tko će ostati ravnodušan kada čujete aromu svježe pečene francuske štruce ili baguettea? Mekana, hrskava i još vruća. Jede se odmah i bez traga.

Ali koliko je ljudi razmišljalo o kuhanju francuske štruce u pećnici kod kuće? Ali nije tako teško.

Nekoliko dokazanih tajni

Iskusni kuhari već su primijetili što treba raditi, a što ne raditi pri izradi hrskavog bagueta. Stoga bi početnici trebali uzeti u obzir nekoliko tajni.

1. Mnogi recepti za francuske štruce sadrže šećer, iako peciva nisu slatka. Ako je nekoga zbunio ovaj sastojak, onda se može zamijeniti sladom.
2. Baton pečenje zahtijeva visoku temperaturu (-250°C). Ako postavite nižu temperaturu, pečeni proizvodi će biti presušeni.
3. Ako se vaša pećnica suši, stavite posudu s vodom u pećnicu prije pečenja baguettea kako biste stvorili paru. Ovo je još jedan važan uvjet kada pripremate francusku štrucu.
4. Da bi baget ostao svjež nekoliko dana, nakon hlađenja mora se zamotati ucelofansku vrećicu ili prozirnu foliju. Ne stavljajte u hladnjak.

Klasični recept

Dakle, klasični recept za francusku štrucu u pećnici (fotografija u prilogu) uključuje pečenje jednostavnog krušnog proizvoda bez ikakvih dodataka.

Za kuhanje trebate:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 10 grama suhog kvasca;
• 0, 4 litre čiste vode;
• žlica biljnog ulja;
• 40 grama maslaca;
• 2 žličice svaki šećer i sol.

Upute za kuhanje:

1. Pripremite tijesto. Ulijte 100 ml tople vode u lonac.
2. Kvasac, 2 žličice šećera i 3 žlice brašna izliju se u vodu.
3. Sve je izmiješano, tepsiju pokriti ručnikom i ostaviti na miru 15 minuta. Nakon nekog vremena trebala bi se stvoriti bijela pjena.
4. Nakon toga se u gotovo tijesto dodaje preostala količina vode, brašna i soli.
5. Maslac se otopi i ulije u tijesto. Prvo miješajte žlicom, a zatim ručno mijesite tijesto. Ne morate ga dugo mijesiti, što manje - to će struktura baguettea biti poroznija.
6. Sada se od gotovog tijesta formiraju peciva: ili 1 štruca ili nekoliko manjih. Na površini se mora napraviti nekoliko kosih rezova.
7. Pečenje se polaže na lim za pečenje posut brašnom. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo (ne u pećnicu) na 30 minuta da stane.
8. Stavite posudu s vodom u pećnicu zagrijanu na 250°C. A kad se štruca ulije, toposlat da se peče 10 minuta.
9. Nakon 10 minuta, posuda s vodom se vadi, a štruca se nastavlja peći još 15 minuta.

francuski kremasti baguette

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 0, 2 litre mlijeka;
• 50 ml vode;
• 1 jaje;
• žlica šećera;
• žličica soli;
• 20 grama kvasca;
• 50 grama maslaca;
• sezam za posipanje.

Kuhanje na sljedeći način:

1. Voda i mlijeko moraju se malo zagrijati. Trebali bi biti topli, ali ne vrući.
2. Mlijeko i voda se pomiješaju, dodaju im se kvasac i šećer. Promiješajte, poklopite i ostavite 5 minuta.
3. Maslac je otopljen. Dodajte to i jaje u smjesu kvasca.
4. Dodajte sol i prosijano brašno. Zamijesite tijesto.
5. Tijesto treba biti elastično, umjereno čvrsto. Nakon mijesenja, tijesto se prebacuje u posudu s dnom i rubovima podmazanim biljnim uljem. Pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol. Volumen bi se trebao povećati za 2 ili čak 3 puta.
6. Dignuto tijesto se polaže na stol. Podijeljeno na 2 dijela.
7. Svaki dio se razvalja u tankom sloju (2-3 mm debljine). Premažite otopljenim maslacem.
8. Svaki pravokutnik je presavijen na pola po dužini, a zatim na pola poprijeko. Stavite u hladnjak na 15 minuta.
9. Nakon 15 minuta izvadite tijesto i ponovno razvaljajte pravokutnike. Površina svake je premazana maslacem.
10. Sažmite pravokutnike tijesta urolice.
11. Urezi su napravljeni na površini svake role.
12. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite na miru 20 minuta.
13. Prije pečenja, štruce se premažu jajetom i posipaju sezamom.
14. Pecite na 250°C pola sata.

francuski kruh sa začinskim biljem

• 300 grama pšeničnog brašna;
• 1/2 žličice kvasca;
• 150 ml vode;
• 2 žlice biljno ulje;
• 1/2 žličice svaki sol i šećer;
• 30 grama češnjaka, kopra i peršina.

Kuhanje:

1. Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Tjesto ostavite na stranu 10 minuta.
3. Brašno se prosija i u njega se ulije biljno ulje.
4. U tijesto ulijte brašno i sol. Zamijesite tijesto rukama.
5. Tijesto treba biti glatko i elastično. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom. U pećnicu zagrijanu na 40°C stavite tijesto sat vremena da stane.
6. Češnjak nariban na ribanju. Kopar i peršin sitno nasjeckani. Svi se miješaju.
7. Pripremljeno tijesto se razvalja u pravokutnik.
8. Pospite ga začinskim biljem. Zamotajte.
9. Napravite rezove i stavite u pećnicu na 30 minuta. Temperatura pećnice 180°C. Ne zaboravite na posudu s vodom za stvaranje pare u pećnici.

Recept za nestrpljive

• 400 grama brašna;
• 250 ml vode;
• 2 žlice biljno ulje;
• 8 grama suhog kvasca;
• po žličici šećer i sol.

Kuhanje:

1. Pripremite napitak od vode, šećera i kvasca. Ostavite 15 minuta.
2. Prosijajte brašno u tijesto, dodajte sol i maslac.
3. Umijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Tijesto treba biti elastično.
4. Ostavite tijesto sat vremena da se poveća.
5. Zatim ga prepolovite i uvaljajte u "kobasicu".
6. Na svakom su napravljeni rezovi. Pogače pospite brašnom.
7. Pošalju u pećnicu da se peče 40 minuta na 180°C.

Zaključak

Francuska štruca, čija je fotografija već ukusna, priprema se lako i jednostavno u kućnoj pećnici. Možete ga kuhati od dostupnih sastojaka koje ima svaka domaćica. Osim toga, mirisni domaći kolači ozbiljno štede obiteljski proračun.