Goveđi rezanci: ukusni i jednostavni recepti za hranjivo prvo jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Goveđa pulpa se sastoji od velikih vlakana koja ovom mesu daju krutost i suhoću. Stoga ga je najpopularnije koristiti u hrani u obliku pomicanja ili usitnjenog.

U ovom članku podijelit ćemo korak-po-korak recepte za govedinu s rezancima i tajne kuhanja kuhanog mesa, mekog i sočnog. Nudimo domaću goveđu juhu. Za ovo jelo pripremaju se domaći rezanci od jaja. Ovo je glavni sastojak jela. A svidjet će vam se i povrtna juha s govedinom i rezancima. Ovo jelo možete pripremiti i sa svježim i sa smrznutim povrćem. Posebno je ugodno kušati takvu juhu zimi, pa će vas njezine boje podsjetiti na vitamine, boje ljeta i toplu ranu jesen.

Koju govedinu odabrati za juhu?

Za juhu odaberite nemasnu i nemasnu govedinu. Entrecote ili filoe rade vrlo dobro.

Isperite meso pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Podmažite cijelu površinu debelim slojem stolnog senfa, zamotajteprozirnu foliju i stavite na policu hladnjaka 1,5-2 sata. Nakon navedenog vremena oprati meso od senfa. Sada je spremno za kuhanje.

Kako kuhati goveđu juhu?

Juha će biti osnova goveđih rezanaca. Morate kuhati meso u cijelom komadu, spuštajući ga u već kipuću vodu. Nemojte dodavati sol.

Nakon što je meso ispečeno do srednje spremnosti, procijedite juhu. Zatim ponovno zakuhajte (možete malo posoliti). Zatim spustite meso, dodajte začine i začinsko bilje i kuhajte. Spremnost se može provjeriti čačkalicom - ako slobodno probuši komadić bez pritiska i iz otvora izađe proziran sok, meso je spremno.

Sušeno bilje ide vrlo dobro uz goveđu juhu: bosiljak, mažuran, ružmarin, timijan, origano, celer, korijander.

Kako napraviti domaće rezance?

Ovaj recept najbolje funkcionira s domaćim rezancima od jaja. Da bi bolje zadržao oblik, tijesto se mijesi samo na jajima, bez vode.

Da biste to učinili, uzmite:

• 4 šalice pšeničnog brašna;
• 2-3 kokošja jaja;
• sol.

Postupak korak po korak za pravljenje rezanaca je sljedeći:

• U dubokoj posudi samljeti jaja sa solju.
• Dodajte oko dvije šalice brašna i miješajte dok ne postane glatko.
• U malim porcijama umiješajte ostatak brašna dok se tijesto ne učvrsti i više se ne lijepi za ruke. Da bude elastičnije, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite"odmori" na stolu 20 minuta. Za to vrijeme gluten će se dobro raspršiti.
• Na velikoj površini kuhinjskog stola razvaljajte tanak sloj. Pospite brašnom i ostavite da se osuši.
• Osušeni sloj nekoliko puta savijte na traku širine 4-5 centimetara i tankim oštrim nožem izrežite na rezance.
• Olabavite svoj proizvod širokim pokretima noža tako da se višak brašna izmrvi i stavite ga da se suši 5-10 minuta.
• Domaći rezanci s jajima za govedinu su gotovi.

Kako spremiti domaće rezance?

Ako se ispostavi da je proizvoda previše, možete ga zamrznuti tako da ga u tankom sloju rasporedite na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač na 1 sat. Smrznuti proizvod ulijte u vrećicu i također pohranite u zamrzivač. U ovom obliku održat će se dobro 3-4 mjeseca.

Kako rezati govedinu?

Prije nego što prijeđete na naše recepte za goveđe rezance, obratite pažnju na narezke. Kuhanu govedinu u juhi ohladite na sobnu temperaturu. Izgledat će jako lijepo u zdjelicama za juhu:

• bars;
• kocke;
• grubi čips;
• tanke slamke.

Ako za stolom postoje ljubitelji velikih komada mesa, onda narežite sastojak na velike kriške.

Za glatkiji rez, pokapajte otopljenim maslacem i ostavite da se upije.

Domaći goveđi rezanci

Sastojci:

• 300-400 g kuhanogovedina;
• dvije šake domaćih rezanaca od jaja ili 300 g velike tjestenine od durum pšenice;
• 0,5 kg krumpira;
• sušena mješavina mrkve i luka (svježe povrće se može dinstati);
• začin za juhu;
• lovorov list, sol i papar po ukusu.

Kuhanje u koracima:

• Kockice ili kockice krumpira, sušeno povrće, sol, papar, lovorov list umočite u kipuću juhu i dodajte začin za juhu.
• Zakuhajte sve i ubacite rezance.
• Kričkajte 1-2 minute, umočite nasjeckano meso u juhu i ugasite vatru.
• Po želji možete dodati sitno nasjeckano zelje i naribani češanj češnjaka.

Juha od povrća s govedinom i rezancima

Kako bi ova juha spojila sve boje ljeta i jeseni, koristite povrće svih boja: mrkva, rajčica, paprika, zeleni grašak, brokula, cvjetača i prokulice, šparoge, mahune.

Zimi se može koristiti smrznuto povrće.

Za recept za rezanci od govedine i povrća pripremite:

• 300-400 g kuhane govedine;
• 0,5 kg mješavine povrća;
• 2-3 krumpira;
• lovorov list, sol i papar po ukusu.

Ako kuhate svježe povrće, onda sve nasjeckajte na kockice i pirjajte na biljnom ulju u dubokoj tavi s malo juhe.

U kipuću juhu umočite kriške krumpira i povrće, posolite i kuhajte dokspremnost. Zatim dodajte rezance. Nakon 1-2 minute spustite nasjeckanu junetinu i ugasite štednjak. Ne ostavljajte juhu dugo, inače bi rezanci mogli nabubriti.