Osetske pite: kalorije. Sorte pita i njihova nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Osetska pita - popularno jelo u obliku somuna s raznim nadjevima od sira, svježeg sira, mesa, povrća. U posljednje je vrijeme vrlo moderno jesti ispravno i gledati svoju figuru. Stoga se često postavlja pitanje o kalorijskom sadržaju osetskih pita. Okus i nutritivna vrijednost jela uvelike ovise o korištenom nadjevu i načinu pripreme tijesta.

Nekoliko riječi o kalorijama

Općenito je prihvaćeno da su proizvodi od tijesta vrlo kalorični. Svaka dijeta ograničava upotrebu jela od brašna zbog velikog broja kalorija. Mnogi vjeruju da su osetske pite, čiji je sadržaj kalorija raznolik, potpuno kontraindicirane u gubitku težine. Međutim, ovo mišljenje nije sasvim točno. Dovoljno je detaljno razmotriti svaku vrstu nadjeva, tehnologiju pripreme tijesta da shvatite koliko će jelo biti kalorično.

BOvisno o nadjevu, osetske pite imaju različitu nutritivnu vrijednost. Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda je otprilike sljedeći:

• s mesnim punjenjem - 230 kcal;
• sa sirom - 250 kcal;
• punjeno piletinom i sirom - 190 kcal;
• s krumpirom - 170 kcal;
• s povrćem i začinskim biljem - 180 kcal.

Na osnovu ovoga se vidi da u dijetalnoj prehrani nije štetno jelo, već njegov dio. Osetske pite, čiji sadržaj kalorija nije tako visok, mogu se jesti, čak i kada se borite s viškom kilograma. Važno je zapamtiti da količina proizvoda ne smije prelaziti 150 - 200 g u dnevnoj prehrani i ne smije se uključivati u jelovnik više od 1 - 2 puta tjedno.

Kako napraviti tijesto

U posljednje vrijeme pojavile su se mnoge varijacije ovog popularnog jela. Klasični recept možete promijeniti odabirom drugog tijesta. Često koriste lisnatu, svježu, sodu, koja ne kvari okus jela u cjelini, ali se okusom ne može usporediti s originalom.

Za pripremu tijesta za osetinsku pitu trebat će vam tijesto s kvascem. Suhi kvasac, 2 žličice, razrijeđen u toploj vodi, dodati 1 žličicu brašna i šećera i ostaviti dok se ne stvore mjehurići.

Kada se tijesto poveća, ulije se u posudu za tijesto, doda se 4 šalice prosijanog brašna, 1 šalica mlijeka i voda. Masa se mijesi dok ne postane glatka, dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja i pustite da dobro prođe na toplom mjestu. U procesu približavanja tijestuumijesite nekoliko puta tako da gotov proizvod bude bujan i nježan. Od dobivene mase možete skuhati 3 pite s različitim nadjevima.

Pita od sira

Kalorični sadržaj osetske pite od sira izračunava se na temelju klasičnog recepta koji koristi osetski sir ili nemasni sir. U ovom slučaju, 100 g proizvoda sadrži otprilike 250 - 260 kcal. Međutim, ako je sir deblji, sadržaj kalorija u izlazu će se značajno povećati. Za pripremu jela trebat će vam:

• 350 g bryndza (osetski sir);
• 150 g nemasnog svježeg sira;
• 200g mozzarelle;
• 1 kokošje jaje;
• zelenje (peršin, cilantro, kopar);
• sol i mljeveni papar po ukusu;
• gotovo tijesto od kvasca.

Sir i mozzarella se naribaju, pomiješaju sa svježim sirom i sitno nasjeckanim zelenilom. Dodajte sirovo jaje, sol i začine i mijesite dok ne postane glatko. Tijesto se mora podijeliti na dva dijela, od kojih jedan treba biti malo veći od drugog. Veći komad se ručno raspoređuje u jednoličnu tortu, nakon čega se fil slaže u debeli sloj.

Drugi dio tijesta također se oblikuje u tortu, pokrije se nadjev i stisnu rubovi. U sredini pite nožem napravite malu rupu. Proizvod se premaže tučenim bjelanjkom i peče na temperaturi od 180 stupnjeva 30 - 40 minuta. Gotovu pitu još vruću namažite maslacem.

osetske mesne pite

Tehnologija izrade pite po klasičnom receptu identična je za sve vrsteplombe. Kalorijski sadržaj osetske mesne pite je otprilike 230 - 250 kcal, ovisno o sadržaju masti u mesu.

Za pitu uzmite 800 g janjetine, 200 g luka, nekoliko češnja češnjaka i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso se okusi solju, mljevenim crnim i crvenim paprom, ljutim začinima po želji.

Gotov fil se začini sa 50 - 60 ml mesne juhe kako bi gotovo jelo bilo sočno. Posebnost osetske pite je debljina tijesta. U originalnom receptu ne smije biti veći od 1 cm, a razvlači se isključivo rukama, bez pomoći oklagije. Trebalo bi biti puno dodataka, to je karakteristično obilježje nacionalnog jela Osetije.

Posebnu pažnju treba obratiti na mljeveno meso, što je sitnije sjeckano meso, to će jelo ispasti ukusnije. Za mljevenje je najbolje koristiti blender ili mlin za meso, birajući rešetku s malim rupicama.