Da li se med kvari zbog dugog skladištenja? Koja je najbolja temperatura za čuvanje meda?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina, med se smatra jednim od najkorisnijih prirodnih proizvoda. Postoje mnogi mitovi i legende o ljekovitosti pčelinjeg proizvoda. Zaslužan je za mnoge kvalitete koje zapravo ne posjeduje. No, često se postavlja pitanje kvari li se med tijekom dugotrajnog skladištenja. Da biste to razumjeli, trebali biste naučiti nešto o sastavu korisnog proizvoda.

Temperaturni uvjeti

U prirodnim uvjetima, med se može čuvati dugi niz godina bez gubitka svojih korisnih svojstava. Sastav pčelinjeg proizvoda sadrži puno šećera koji upijaju vlagu. Osim toga, sadrži kiseline koje sprječavaju razvoj i razmnožavanje bakterija. To pomaže medu da zadrži svoja korisna svojstva dugo vremena. Vanjski čimbenici poput sunčeve svjetlosti, visoke temperature okoline mogu utjecati na njegovu kvalitetu.

Vođene instinktima, pčele grade posebne strukture od voska - saće, koje, međutim,namijenjeni su ne samo očuvanju zaliha hrane (meda) za dugo vremena, već i uzgoju potomstva. S početkom hladnog vremena, oni su u stanju izolirati košnicu voskom tako da temperatura unutar saća ne padne ispod +10 ° C. Zbog jedinstvenog sastava pčelinjeg voska, čak i pri velikim vrućinama, košnica održava temperaturu koja ne prelazi +20 °C. Na temelju toga proizlazi da se optimalno okruženje za skladištenje meda kreće od + 5 … + 20 ° C.

Pravila pohrane

Pod utjecajem visokih temperatura pčelinji proizvod potamni, pojavljuje se neugodna gorčina u njegovom okusu. Također, snažnim zagrijavanjem uništavaju se mnogi vitamini, te gubi ljekovita svojstva. Ako je temperatura preniska, med počinje kristalizirati, postaje tvrd.

Da bismo razumjeli kvari li se med na sobnoj temperaturi, dovoljno je uočiti njegova kolebanja unutar određenog vremenskog razdoblja. Ako je soba prevruća, tada se korisni pčelinji proizvod može čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, gdje neće izgubiti svoja vrijedna svojstva. Međutim, med ne možete stalno držati na hladnom, to će značajno smanjiti kvalitetu proizvoda, pogoršati njegov okus.

Med je najbolje čuvati na tamnom mjestu, izvan izravnog sunčevog svjetla. Donja polica ormarića ili kuhinjskog ormarića može poslužiti kao mjesto za pohranu. Važno je čvrsto zatvoriti staklenku, koristan proizvod upija mirise čak i kroz najlonski poklopac.

Kako čuvati u hladnjaku

Poznavanje optimalne temperature za pohranjivanje pčelaproizvoda, možete odgovoriti na pitanje kvari li se med u hladnjaku. Ako ga nije moguće pohraniti na prikladnije mjesto, treba se pridržavati određenih pravila koja će pomoći očuvanju ljekovitosti proizvoda.

1. Med je najbolje čuvati u staklenim posudama. Ne ispušta toksine, sprječava prodor stranih aroma.
2. Za dugotrajno skladištenje, staklenku možete zarolati metalnim poklopcem, nakon što ostavite malo meda za upotrebu. Ova metoda će pomoći u očuvanju kvalitete i okusa zdravog proizvoda što je više moguće.
3. Kako bi se spriječilo smrzavanje, svaka dva mjeseca posuda s medom se vadi iz hladnjaka i čuva na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi tjedan dana.
4. Umjesto metalnog poklopca, površinu proizvoda možete ispuniti voskom ili propolisom. To će pomoći pri odsjecanju kisika, prirodno očuvanje proizvoda.
5. Med, zatvoren najlonskim poklopcem, ne podnosi susjedstvo s kiselim krastavcima, žitaricama, brašnom i šećerom. Osim što upija mirise, počinje fermentirati, uslijed čega su sva korisna svojstva potpuno neutralizirana.

U privatnim kućama pčelinji proizvod dobro se čuva u podrumu pod istim uvjetima kao i u hladnjaku.

Med na sobnoj temperaturi

Važnu ulogu u skladištenju meda igra vlažnost okoliša. Previsoka razina vlage može imati štetan učinak na ljekovitost pčelinjeg proizvoda. Držite med na sobnoj temperaturipazite da dobro zatvorite spremnik kako biste izbjegli pristup vlazi.

Često, kada se med skladišti, tekućina se pojavljuje na površini nakon procesa kristalizacije. To ne znači da je proizvod neispravan. Med sadrži fruktozu, koja ne podliježe stvrdnjavanju. S vremenom se izdiže na površinu, stvarajući tanki tekući sloj.

Utjecaj vremena

Da li se med vremenom kvari? Odgovor na ovo pitanje zanima mnoge ljude čiji život nije potpun bez ovog korisnog proizvoda. Neki kvalitetu meda ocjenjuju po konzistenciji i boji, vjerujući da je lagani i tekući nektar najsvježiji i najkorisniji. Doista, tekući med se događa odmah nakon ispumpavanja. Međutim, tijekom skladištenja, njegova se konzistencija mijenja i to je normalno.

Što se dulje čuva proizvod pčelinje proizvodnje, postaje tamniji i gušći. Fermentacija prirodnog meda traje godinu dana i to je prirodan proces. Prema riječima stručnjaka, upravo ovaj nektar (ako se pravilno skladišti) ima najkorisnija svojstva.

Plastična ambalaža

U posljednje vrijeme, čini se da je upotreba plastičnih posuda globalna ludnica. U spremnicima izrađenim od popularnog materijala ne pohranjuju se samo tekućine, već i suhi, rasuti proizvodi. Med nije bio iznimka. Bez sumnje, plastično posuđe ima niz prednosti u odnosu na staklene posude, ali je u njemu nepoželjno čuvati med.

Ne zaboravite plastične posudeje kemijski proizvod. Čak i spremnici namijenjeni prehrambenim proizvodima dolaze u dodir s agresivnim komponentama. Med se smatra aktivnom tvari, lako upija vodu, mirise i kemijske nečistoće iz plastike. Naravno, to se ne događa za nekoliko dana. Za transport ili kratkotrajno skladištenje možete koristiti plastične posude, ali tada je najbolje med uliti u staklene posude.

Idealna opcija je tamna staklena posuda sa čvrstim poklopcem. Pogodno za pohranjivanje medene keramike, emajliranog posuđa. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti željezne posude, emajlirane čipsom i pocinčani pribor, inače će proizvod oksidirati.