Turska peciva. Recepti turske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Turska kuhinja ima ogroman broj svih vrsta slatkiša, a baklava je u njoj na posebnom mjestu. Priprema se ne samo u Turskoj, već iu mnogim drugim zemljama. Mnogi ljudi rade baklavu kod kuće. Nudimo recept za domaću tursku baklavu.

recept za baklavu

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno - devetsto grama;
• četvrt litre vode;
• krumpirov škrob - tristo grama;
• četiri svježa jaja;
• maslac - četiri stotine grama;
• prstohvat soli;
• biljno ulje.

Punjenje:

• šećer - sto grama;
• orasi - sto pedeset grama;
• pistacije - sto grama.

Sirup:

• voda - četiri stotine mililitara;
• šećer - osamsto grama;
• mljeveni cimet - pola žličice;
• iscijeđeni sok od limuna - dvije žličice.

Kuhanje

U zdjeli pomiješajte vodu, jaja, biljno ulje, sol i sve pomiješajte. Postupno dodavati brašno i početi oblikovatitijesto. Mijesite petnaest minuta, zamotajte u vrećicu i ostavite jedan sat.

Za nadjev: pomiješajte orahe, pistacije i šećer. Tijesto podijeliti na komade i uvaljati u kuglice. Razvaljajte sedam loptica u krugove debljine ne više od tri milimetra, stavite jednu na drugu. Ovaj snop razvaljajte u jedan krug debljine dva milimetra. Stavite sloj na dobro premazan lim za pečenje i pospite nasjeckanim orasima i šećerom. Ostatak tijesta također razvaljamo i stavimo na lim za pečenje, svaki sloj premažemo maslacem i posipamo orasima. Posljednji gornji sloj nije potrebno podmazati. Izrežite slojeve na dijamante, prelijte uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva četrdeset pet minuta.

Pravljenje sirupa. U kotao uliti vodu, dodati cimet i šećer i staviti na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ulijte sok od jednog limuna, promiješajte i maknite s vatre. Pečenu baklavu izvaditi i preliti sirupom. Po vrhu pospite pistacije. Sočna i nježna turska baklava je spremna.

Među širokom paletom kulinarskih slastičarskih proizvoda, turske lepinje se nazivaju znamenitostima Istanbula.

recept za lepinju sa sezamom

Morate pripremiti hranu. Ovo je:

• brašno - šest šalica;
• dva svježa jaja;
• četiri ravne žlice šećera u prahu;
• maslac;
• tri prstohvata soli;
• dvije pune žlice suhog kvasca;
• voda - pola litre;
• sezam.

Kuhanje lepinja

U čaši razrijedite kvasac vodom,uliti ulje i jaje. Sve pomiješajte. Brašno očistite od nečistoća kroz sito, u veću zdjelu uspite sol i šećer i ulijte sadržaj čaše. Zamijesite tijesto.

Dobro umiješeno tijesto stavite na suho i hladno mjesto oko sat vremena da naraste. Nakon toga izrežite na jednake dijelove i razvaljajte na trakice. Prepletite dvije trake i spojite. Oblikujte krug. Premažite jajetom i obilno pospite sezamom. Stavite kiflice sa sezamom na lim. Stavite peći na 200 stupnjeva dvadeset i pet minuta.

Turska peciva, bez pretjerivanja, mogu se pripisati remek-djelima slastičarske umjetnosti. Upotreba orijentalnih začina u kuhanju daje posebnu aromu i jedinstven okus. Razmotrite recept za krafne.

recept za turske krafne

Prikupite sastojke. Ovo je:

• četiri stotine grama brašna;
• jedna petina litre mlijeka;
• tri žlice šećera u prahu;
• žlica kvasca;
• prstohvat soli;
• dva jaja;
• jedna trećina paketića margarina.

Kako napraviti krafne

Kvasac otopite u toplom mlijeku sa šećerom i ostavite deset minuta. U tobogan ulijte brašno, u sredini napravite udubljenje i ulijte tijesto, dodajte ostale sastojke. Zamijesite tijesto i ostavite ga šezdeset minuta na toplom i suhom mjestu. Zatim odrežite male komadiće tijesta i od njih pravite kuglice. Poravnajte svaku kuglicu i uklonite sredinu okruglog oblika.

Ostavite dobivene krafne trideset pet minuta. Zatim pržite na ulju s obje strane dok ne porumeni. Ohlađene krafne umočite u bjelanjke umućene sa šećerom u prahu i pospite nasjeckanim bademima. Hrskave i mirisne krafne s krafnama su gotove.

Turska kuhinja obiluje recepturama i velika se pažnja poklanja kvaliteti proizvoda koji se koriste. Jedno od tradicionalnih i uobičajenih orijentalnih jela je turska pizza. Osim što je ukusna, ona je i prilično zadovoljavajuća.

recept za pizzu Lahmacun

Pizza se priprema od jednostavnih sastojaka. Ovo je:

• brašno - tristo grama;
• mljeveno meso - tristo grama;
• rajčice za mljeveno meso - dva komada;
• zeleni luk - jedan;
• luk - jedan;
• maslinovo ulje - žlica;
• sol - čajna žličica;
• šećer - žličica;
• češnjak - dva češnja;
• peršin - hrpa;
• limun - jedan;
• voda - sto pedeset mililitara;
• kvasac - deset grama;
• juha - pet žlica;
• začini;
• salata;
• jedna rajčica za nadjev.

Počnimo kuhati

Otopiti kvasac u toploj vodi sa šećerom. Pomiješajte brašno, tijesto, sol i maslac i zamijesite mekano tijesto. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte pogačice debljine dva do tri milimetra. Priprema nadjeva za tursku pizzu. Mljeveno meso od mljevene janjetine i junetine potrebno je kombinirati sa nasjeckanim češnjakom, rajčicama, sitnonasjeckano bilje i začine, dodajte juhu. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 90 minuta. Po kolaču ravnomjerno rasporedite fil, ostavite rubove slobodnim i pecite u pećnici na temperaturi od 250 stupnjeva 10-15 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice i posuti peršinom, staviti nasjeckanu rajčicu, pokriti zelenom salatom i zarolati u tubu. Hrskava i mirisna turska pizza je spremna.

Simite recept

Svima koji nisu skloni jesti turska peciva trebao bi se svidjeti ovaj recept. Za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena ni truda. Tradicionalna hrana za doručak u Turskoj su simita bagels. Poslužuju se uz šalicu aromatične kave ili čaja.

Sastojci:

• brašna - pola kilograma;
• ulje - sto mililitara;
• voda - tri stotine mililitara;
• sirup - tri žlice;
• sezamove sjemenke - sto pedeset grama;
• kvasac - pet grama;
• sol - pola žličice;
• šećer - dvije žlice.

Počnite kuhati simits

U velikoj posudi pomiješajte brašno, biljno ulje, kvasac, šećer, vodu, sol. Temeljito mijesite dok tijesto ne omekša. Spremno staviti na toplo mjesto četrdeset minuta. Nakon toga, tijesto se podijeli na dijelove, od kojih se svaki razvalja u dugački tanki podvezak. Zavrnite dva takva snopa, a krajeve dobro pričvrstite. Zatim dobiveni bagel umočite u sirup i obilno pospite s obje strane sjemenkama sezama. Simits (turske đevreke) ostalo je za postavljanjena plehu za pečenje. Pecite u pećnici oko dvadeset i pet minuta na 180 stupnjeva. Simits izlaze s hrskavom zlatnom koricom, ali iznutra nježni i mekani.

recept za turske kolače

Domaći desert uvijek će biti bolji od onog kupljenog u trgovini. Pogotovo kada su turska peciva u pitanju. Uključuje jedinstvene arome i okuse orijentalnih začina. Jedan od takvih deserta je kolač od turskog čaja. Ima jak okus i aromu čaja. Nakon pečenja ovi kolačići ostaju mekani i ne ustajaju.

Sastojci:

• brašno - dvjesto grama;
• cimet - sto grama;
• smeđi šećer - sto grama;
• svjetle grožđice - sto grama;
• jaja - dva komada;
• male tamne grožđice bez sjemenki - sto grama;
• prašak za pecivo - jedna čajna žličica;
• čaj - dvjesto pedeset mililitara;
• začini: kardamom, cimet, muškatni oraščić, klinčić i đumbir.

Kuhanje kolača

Najprije je potrebno tamne i svijetle grožđice preliti vrućim, jakim čajem, poklopiti i ostaviti da nabubri do jutra. Brašno prosijati, dodati mu prašak za pecivo i sjediniti sa dobro umućenim jajima. Ulijte sve začine i promiješajte. Zatim prelijte sve grožđice preostalim čajem i zamijesite mekano tijesto. Pripremite posudu za pečenje. Mora se namazati uljem i obložiti papirom za pečenje. Stavite tijesto u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Čajni kolač bi trebao trajati sat i pol da se ispeče.

Tursko pecivo nijesamo dio egzotične kuhinje, ali i veliki izbor za svaki stol. Neobičan okus orijentalnih slastica savršeno će uljepšati i ugodnu večer u krugu obitelji i bučni sastanak prijatelja. Raznolikost slatkiša omogućit će svakome da pronađe nešto po svom ukusu.

Domaćice lako mogu razmaziti svoje ukućane gurmanskim delicijama, jer je njihova priprema prilično jednostavna ako se pridržavate recepta.