Turska boza piće: recept, povijest, pravila pijenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjeruje se da je recept za piće Boza poznat još od starog Egipta. Zatim se pripremao od namočenog kruha, koji je neko vrijeme stajao da fermentira. Turska je zemlja islama, a muslimanima je zabranjeno piti alkohol. Unatoč vjerskim zabranama koje nameću ograničenja u životu, muslimanski Turci rado koriste bozu. Tijekom procesa fermentacije u piću je prisutna mala količina alkohola - otprilike 4 - 6%.

povijest pića

Vjeruje se da je jedan od sultana bio izumitelj recepta za piće Boza u Turskoj. Vodio je mnoge vojne pohode, uključujući i za vjeru. Stoga se mnogima čini čudnim kako je duboko religiozan vladar mogao izmisliti takvo piće. Već u 17. stoljeću bosa postaje prilično popularna. Samo u glavnom gradu Osmanskog Carstva bilo je više od 300 trgovina u kojima su ga prodavali.

Što je bosa?

Ovo nije baš tečno piće, sličnog kiselom vrhnju. Slatko-kiselog je okusa, pomalo kao pivo. Alkohol koji nastaje tijekom procesa fermentacije dodaje malo kiselosti, poput kefira.

Piće sadrži B vitamine, vitamineA, E, C, željezo, kalij, magnezij, cink, fosfor. Ima vrlo nizak postotak alkohola, pa bosa nije štetna po zdravlje. Piće je vrlo korisno za one koji imaju nedostatak vitamina i minerala. Jača imunološki sustav, poboljšava dobrobit, popravlja raspoloženje. Daje se čak i dojiljama kako bi se ubrzao proces stvaranja mlijeka. Boza je korisna za sportaše i ljude s fizičkim radom, pa savršeno vraća snagu nakon fizičkog napora. Osim toga, može se uključiti u jelovnik prehrane.

Tko pije kiselo tijesto i kada?

Originalni recept za bose tih dana voljeli su ne samo obični građani Turske, već i vojnici. Postrojbe ove zemlje bile su jedna od najjačih vojski na svijetu, što je užasavalo sve europske zemlje. Piće ne samo da nije štetilo zdravlju i fizičkom stanju vojske, već je svojom nutritivnom vrijednošću doprinijelo poboljšanju tjelesne kondicije.

Budući da se boza fermentira prema receptu, vrućina u Turskoj ljeti sprečava da fermentira. Na visokim temperaturama boza će se jednostavno ukiseliti i izgubiti svoj jedinstveni okus. Stoga se ovo piće smatra zimskim, proizvodi se samo po hladnom vremenu. Nakon otvaranja boce, bozu ne treba dugo čuvati, treba je odmah popiti.

Recept za domaću bosu

Boza je jednostavna za napraviti. Najvažnije je zadržati proporcije sastojaka i ne kršiti tehnologiju kuhanja.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zobene pahuljice - 600 grama;
• voda - 7 litara;
• kvasac - 30grama;
• maslac - 100 grama;
• pšenično brašno - 50 grama;
• šećer - 500 grama.

Način kuhanja:

1. Priprema zobene kaše. Najprije morate preliti zobene pahuljice s malom količinom hladne vode i ostaviti da nabubri. Zatim se filtriraju kroz sito. Voda se ocijedi, a preostala gusta masa rasporedi po plehu. List zobenih pahuljica stavi se na kratko u pećnicu da se masa malo osuši.
2. Mješenje tijesta. Pahuljice sušene u pećnici treba samljeti u stanje brašna s kuhinjskim priborom. Zatim se pomiješaju s pšeničnim brašnom. U tijesto se dodaje otopljeni maslac, pola litre vrele vode. Nakon podloge za bozu treba pokriti čistim ručnikom ili poklopcem i ostaviti pola sata. Za to vrijeme ima vremena da se ohladi.
3. Mješenje pića iz Turske. Recept za bose (fotografija pića predstavljena je u članku) uključuje postupno dodavanje dvije litre tople vode u gusto tijesto. Ali masa ne smije biti vruća, maksimalna sobna temperatura. U dobivenu smjesu dodaje se kvasac razrijeđen u toploj vodi i čaša šećera. Otopina se ostavi 2 sata da započne proces fermentacije.
4. Završna faza. Nakon što smjesa počne fermentirati, preostala voda se dodaje u obrocima, temeljito se promiješa i otopina se filtrira. Nakon toga se dodaje preostali šećer i napitak ostavi da fermentira na toplom mjestu. Nakon što je proces završen, piće ima ugodnu blijedožutu nijansu, pomalo podsjeća nakondenzirano mlijeko. Okus je nevjerojatan, a ima i puno korisnih svojstava.

Kako ljudi piju bozu na istoku?

Unatoč činjenici da je piće prilično tekuće, radije ga jedu žlicom. U Turskoj se prelijeva cimetom i pečenim orašastim plodovima. Koristite odmah nakon proizvodnje. Ako malo stoji, brzo će izgubiti svoje izvrsne kvalitete. Osim toga, Turci preporučuju popiti piće s tradicionalnim turskim pecivom zvanom boman-boza, čiji je recept poznat od davnina.

Turci piju piće u posebnim kafićima, koji se zovu po imenu pića - bozakhane. Budući da islam zabranjuje konzumaciju alkohola, često nisu bili Turci muslimani, već Albanci koji su se bavili pravljenjem bosa u Istanbulu. U isto vrijeme, drevni turski objekti koji prodaju ovo piće, osnovani krajem 19. stoljeća, još uvijek postoje u mnogim četvrtima glavnog grada, dajući jedinstven okus njegovim četvrtima.

Neki su se sultani pokušali boriti protiv upotrebe ovog kvasca. Posebno snažan progon je počeo nakon što je u piće dodan opijum. Ali čim je sultan napustio glavni grad, mještani su ponovno aktivno koristili bozu.

Koliko često mogu popiti piće?

Zdravo nacionalno piće Turaka prilično je lako pripremiti kod kuće. Sastoji se od poznatih sastojaka koje možete kupiti kod nas. Dovoljno je samo pažljivo proučiti recept za bose i kuhati prema uputama. Nemojte zloupotrijebiti piće, jer još uvijek sadržialkohol. Domaći bose preporučuje se piti 2-3 puta tjedno.