Kako kuhati pilav: nijanse kuhanja, ispravan omjer vode i riže u pilavu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pilaf je mirisno orijentalno jelo od riže i mesa ili ribe. Postoje recepti za vegetarijanski pilav, gdje se životinjski proizvodi u potpunosti zamjenjuju povrćem ili voćem. Kako kuhati mesno jelo kod kuće? Kakav bi trebao biti omjer u pilavu vode i riže? Metode i nijanse pripreme orijentalnog jela navedene su u nastavku.

Koje je meso prikladno za kuhanje?

Da bi pilav bio ukusan i mirisan, potrebno je koristiti sočno i svježe meso. Govedina, svinjetina i janjetina su proizvodi koji se često koriste u pripremi pilava. Piletina i zec također nisu inferiorni u okusu od gore navedenih vrsta mesa. Međutim, zečje meso se pilavu dodaje rjeđe od pilećeg jer je meso kunića prilično suho.

Kako odabrati rižu za pilav

Krupa ne smije biti premala i prozirna. U ovom jelu koristi se bijela riža dugog zrna jer jemanje vrije. Ako u kuhanju koristite rižu na pari, onda svakako morate pratiti proces kuhanja pilafa, jer se takve žitarice brže kuhaju i stoga mogu meko prokuhati, pretvarajući pilav u kašu s mesom.

Kako do mrvivog pilava na izlazu?

Omjer vode i riže u pilavu za dobivanje mrvičastog jela izračunava se na sljedeći način: tekućine treba biti puno manje od svih sastojaka. Na primjer, za 300 g mesa, 300 g riže i 300 g mrkve uzima se 600-700 ml. voda, uključujući zirvak - juhu, temelj orijentalnog jela.

Koji se omjer vode i riže u pilavu smatra pogrešnim? Ako u jelo stavite 2 puta više riže nego što ima tekućine, onda će pilav jednostavno biti suh ili nedovoljno kuhan. Prilikom kuhanja važno je zapamtiti da se riža povećava u veličini i upija vlagu, pa bi ispravan omjer tekućine i žitarica trebao biti 2/1.

Pilav u laganom kuhalu

Omjer riže i vode pri kuhanju pilava u laganom kuhaču izračunava se na isti način kao i za kuhanje jela u kotlu. Tajna uspješnog pilafa je u ispravnim omjerima. Glavne komponente u jelu treba ravnomjerno podijeliti.

Sastojci za pilav u laganom kuhalu:

• govedina ili svinjetina - 500g;
• mrkva - 6-7 komada;
• riža dugog zrna - 500g;
• tri luka;
• dvije glavice češnjaka;
• začini: sol, đumbir, paprika, zira, crni biber - po ukusu;
• 1 litrakipuća voda.

Za mrvičasti pilav, omjer vode i riže prilikom kuhanja u laganom kuhaču trebao bi biti 2 prema 1, inače će pilav biti presuh ili će umjesto orijentalnog jela ispasti kaša od rižinog mesa.

Meso se opere, s njega se skine film. Mrkva i luk se ogule. Suncokretovo ulje se ulijeva u zdjelu uređaja, uključen je način rada "Prenje". U zagrijano ulje se unose luk i mrkva narezani na krupnije kockice. Dok se povrće prži, meso se reže na kockice, a zatim stavlja u zdjelu multicookera.

Sastojci se dobro izmiješaju i kuhaju još 5-10 minuta dok se ne stvori korica na komadima mesa. Riža se opere i ostavi sa strane da se iz nje ocijedi višak tekućine. Meso s povrćem posolimo i prelijemo s 0,5 litara kipuće vode. U pripremljeni zirvak stavljaju se začini, posuda se zatvara poklopcem. Čim malo vode ispari, u posudu se stavlja riža i također se ulije 0,5 litara vrele vode. Bez miješanja pilava, u njegovu sredinu se stavlja češnjak. Glave mogu biti blago urezane. Zatim se poklopac multivarke zatvara i program Pilaf se postavlja na 1-1,5 sati.

Vrijedi napomenuti da omjer riže i vode pri kuhanju pilafa u laganom kuhaču izgleda ovako: tekućina ne smije prekriti žitarice za najviše 2 prsta.

Pilav u kotliću od piletine i svinjetine

Jelo napravljeno od različitih vrsta mesa nije inferiorno u okusu pilavu kuhanom od govedine ili janjetine.

Sastojci:

• piletina i svinjetina - po 0,5 kg (1 kg mesa);
• pet žarulja;
• četiri glavice češnjaka;
• riža dugog zrna - 1kg;
• mrkva - 1 kg;
• začini za pilav: kumin, đumbir, curry, kurkuma, crvena ljuta paprika, sol - po ukusu.

Omjer u pilavu vode i riže trebao bi biti 2 prema 1, jer ova vrsta žitarica jako “voli” tekućinu i brzo je upija. Osim toga, treba imati na umu da bi zirvak za pilav trebao biti vrlo slan. Kada se riža doda u zirvak, ona će upiti onoliko soli koliko joj je potrebno.

Meso se opere, obriše papirnatim ručnicima i nareže na kockice. S luka se skine ljuska, zatim se nareže na velike kolutiće. S mrkve se oguli kora, nakon čega se izreže na male trupce. U zagrijani kotao se ulije ulje, položi se povrće i lagano prži. Povrću se dodaje meso i pirja na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim se u kotao ulije 1 l vode pomiješane sa začinima i soli.

Nakon vrenja jelo se pirja još 10 minuta. Zatim se u njega položi riža, češnjak, ulije litra kipuće vode. Kotao se pokrije poklopcem, pilav se kuha još sat i pol. Važno je zapamtiti da omjer vode i riže u pilavu ne bi trebao biti jednak. Tekućina se uzima dvostruko više od žitarica.