2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Nijedan stol nije potpun bez kruha. Uostalom, ako u kući ima kruha, obitelj neće ostati gladna. U mnogim kulturama ovaj proizvod se smatra svetištem. Većina je navikla da je uvijek pri ruci, a često zaboravlja da je rezultat rada mnogih ljudi. Kruh za ognjište smatra se jednom od vrsta ovog proizvoda.
Tradicionalna proizvodnja
Osim kruha za ognjište, postoji i oblikovani kruh. Razlikuju se po tome što se prvi peče bez kalupa. Ognjišni kruh kuhao se na ognjištu peći, odnosno na njenom podu. Ovo mu je dalo ime. Prednost mu je što ne odstaja dugo i ostaje svjež do potpune konzumacije. Tradicionalno, ima okrugli oblik. Prije slanja ovaj kruh u pećnicu, bio je pravilno zagrijan. Da bi to učinili, spalili su puno drva za ogrjev, a nakon što su izgorjeli, pometli su pepeo. Kruh se mogao slagati jednostavno ručno ili lopatom. Najčešće se stavljao na listove hrasta ili kupusa kako bi bio mirisniji. Takav se kruh peče pod utjecajem pare, pa je krov pećnice bio od posebne važnosti. Što je bio veći, teže je bilo ispeći kruh.
Moderna proizvodnja kruha za ognjište
Sada rijetko tkopeče kruh kod kuće. Mnogo ga je lakše kupiti u trgovini. Kako se promijenila tehnologija izrade kruha u suvremenom svijetu? Glavne promjene dogodile su se zbog činjenice da se u proizvodnji koriste strojevi. Ali inače, proces proizvodnje takvog proizvoda kao što je kruh za ognjište nije se puno promijenio. Proizveden je ovom tehnologijom. Prije svega, kvasac se razrijedi u toploj vodi i ostavi da odstoji neko vrijeme. Nakon toga se u njemu otopi sol i šećer. Ako recept to zahtijeva, pripremite margarin ili biljno ulje. Kruh za ognjište pravi se od mekog brašna. Može biti pšenica ili raž. Nakon što su svi početni proizvodi pripremljeni, počinje miješenje tijesta. To se događa na lukav način. Najprije treba pomiješati otprilike polovicu kiselog tijesta i brašna. Ostavlja se 3-4 sata da "stane" - povećava se u volumenu. Nakon toga dodajte ostale proizvode. I ostaviti još 1,5-2 sata. Nadalje, u sljedećoj radionici tijesto se dijeli na komade i svaki od njih oblikuje u kuglu. Ove "kuglice" ostavite neko vrijeme da se povećaju na volumenu. Sljedeći korak je da se tijesto šalje u pećnicu, gdje se uz pomoć pare pretvara u zlatnu štrucu kruha.
Značajke izrade vrsta kruha za ognjište
Kruh za ognjište se uglavnom radi od raženog ili pšeničnog brašna, kao i od kombinacije oba. Većina tehnologije izrade ovih vrsta brašna je ista, ali postoji mala razlika. Prije sadnje u pećnicu reže se kruh od pšeničnog ognjišta. Time se poboljšava kora kruha. Nakon svegaunutar tijesta ima puno plinova i pare, koji, istječući pri zagrijavanju, mogu oštetiti površinu rolade. U istu svrhu drvenom iglom probode se raženi kruh za ognjište. Između ostalog, to olakšava prepoznavanje ovih vrsta kruha. Druga razlika između raženog kruha s ognjišta je ta što ga je bolje napraviti s pečenjem. Odnosno, tijesto prije sadnje u pećnicu treba pržiti na posebnom kamenu, koji se zagrijava na 300 stupnjeva C. Ovaj postupak dovodi do stvaranja tankog filma, koji će se nakon pečenja pretvoriti u gustu koru. To daje kruhu profinjeniji okus i specifičnu aromu.
Prednosti kruha za ognjište
Kupujući kruh za ognjište, osoba dobiva ne samo ukusna peciva, već i puno korisnih elemenata u tragovima i antioksidansa. Oni pomažu poboljšati stanje kostiju, kože, probavnog i živčanog sustava, a također normaliziraju razinu glukoze u krvi. Kruh od raženog ognjišta djeluje kao svojevrsno sredstvo za čišćenje, jer sadrži puno vlakana i uklanja razne toksine iz organizma. Još jedna prednost kruha za ognjište je što sadrži manje vlage od oblikovanog kruha, a najčešće se radi od tamnog brašna. To utječe na nutritivnu vrijednost i težinu kruha. Osim toga, čuva se puno dulje od običnih kruhova. Veliki plus je i to što se ognjište peče na pari. Odnosno, ne sadrži sve one konzervanse koji se pojavljuju zbog dodira s uljem. A ako je kruh napravljen kvalitetno, bez umjetnognečistoća, bit će to vrlo koristan proizvod.
Tako se kruh za ognjište pripremao od davnina. Ima poseban okus i mirisnu koricu. Osim toga, vrlo je koristan, što ukazuje da se ovaj proizvod isplati jesti.
Preporučeni:
Recepti za kruh od zrna u stroju za kruh i u pećnici
Kruh je bitan dio prehrane većine ljudi. Ovaj proizvod je koristan za tijelo. Ali samo ako je pravilno pripremljena. Često na policama trgovina možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi kruh. A onim ljudima koji žele voditi računa o svojoj prehrani, pada na pamet kuhati ga kod kuće. Ispod su recepti za kruh od zrna, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Posni kruh. Bezkvasni posni kruh. Recepti za kuhanje
Ljudi koji se striktno pridržavaju crkvenih uputa za vrijeme propisanog posta ne mogu biti sigurni da je kruh iz trgovine posni. Čak i ako etiketa tako kaže
Kruh od mekinje: recepti u aparatu za kruh i u pećnici. Koji je kruh zdraviji
Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati povećanu pozornost na sve što je povezano sa zdravom prehranom. Stoga je sasvim logično da se kod mnogih domaćica prije ili kasnije pojavi pitanje koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Krumpirov kruh u stroju za kruh
Posljednjih godina sve više naših domaćica odbija kruh iz dućana, dajući prednost domaćim kolačima. Domaću štrucu odlikuje posebna mekoća i miris. Osim toga, ne ustajao dugo i zadržava svježinu. Nakon čitanja današnje objave naučit ćete ispeći domaći kruh od krumpira
Bezglutenski kruh u aparatu za kruh: recepti, metode kuhanja i recenzije
Postoji kategorija ljudi koji slijede dijetu bez glutena. U pravilu, oni ljudi čije tijelo nije u stanju obraditi protein koji se zove gluten ograničavaju se u prehrani
