Javorov šećer: sastav, prednosti, upotreba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Javorov sirup je tradicionalna kanadska hrana koja se kopa stoljećima. Sirovina za dobivanje je sok od šećernog javora. Stanovništvo Kanade jako cijeni takav šećer, pa nijedan doručak nije potpun bez njega. Na primjer, kandirani sirup se dodaje u čaj, a doručak (palačinke) se puni izravno cijelim sirupom. Mnogi ljudi su uvjereni u dobrobiti javorovog šećera, vjerujući da je zasićeniji elementima u tragovima i vitaminima od uobičajenog granuliranog šećera.

Povijest

Javor služi ne samo kao sirovina za stvaranje ukusnog sirupa, već i kao inspiracija za Kanađane. Nije ni čudo što je simbol njihove države ovo drvo. Šećerna biljka ima tendenciju rasta u većoj mjeri na jugoistoku zemlje. Vađenje soka, od kojeg se na kraju pravi sirup, pada na razdoblje kada pupoljci stabla tek nabubre. To se događa kada zima završi. Jednostavno otkriće nije obilježila samo pompa u Kanadi, već iu cijelom svijetu. U Americi, na primjer, ljudi rado jedu sirup svaki dan, a to ne mora biti glavno jelo.

Zamjene za šećer i javorov sirup. Može se koristiti i jer je slatka gotovo kao granulirani šećer, ali prednost je što sadrži i mnogo vitamina.

1760. godine, javorov šećer se prvi put spominje u pisanom obliku. Važno je da ovu tehnologiju nisu razvili Kanađani, već su je znali Indijanci koji su naseljavali Sjevernu Ameriku. Njihova tehnologija bila je jednostavnija – napravili su malu šupljinu u krošnji javora, odakle je tekao sok. Ulio se u male glinene posude tako da je tekućina stajala i zgusnula se noću. Rezultat je bila vrlo slatka poslastica.

Izum i popularizacija javorovog šećera nisu pomogli u smanjenju prosječne cijene običnog šećera od trske. Čak ni dobra kvaliteta i skup korisnih elemenata u sastavu nisu mogli promijeniti situaciju.

Proizvodnja

Danas se javorov šećer ne proizvodi samo u Kanadi, već iu New Yorku i Vermontu. Tehnologija se dosta promijenila. Sada, da dobijete 1 litru sirupa, potrebno je zgusnuti oko 40 litara soka. Viskoznost i zasićenost boje proizvoda izravno ovise o tome koliko je dugo bio isparen.

Mnoge industrije se šire zbog proizvodnje meda i ulja iz javorovog soka. Ovo su također jednako korisni proizvodi.

Sirup ima svoje individualne oznake:

1. AA - ova grupa uključuje proizvode svijetle nijanse i vrlo ugodnog i nenametljivog okusa.
2. A - označavanje sirupa blago smećkaste boje i prilično bogatog i živog okusa.
3. C -općenito je tamno obojena sorta vrlo slatkog i oštrog okusa.

Da sirup ne izgubi svoju specifičnost, mora se čuvati u hladnjaku.

Prijava

Recenzije o javorovom šećeru daju priliku da se shvati gdje se najčešće koristi - uglavnom u Europi, SAD-u, Kanadi, Aziji. Konkretno, restorani u tim područjima koriste proizvod kako bi dodali dašak sofisticiranosti i slatkoće jelima. Također, u mnogim kafićima, sastojak se koristi kao dodatak, zaslađivač za palačinke, vafle, muesli.

Često mnoge domaćice koriste ovaj sastojak. Na primjer, da biste ispekli šunku, morate je začiniti malom količinom sirupa. Kako bi napravili ukusan desert, mnogi u kremu dodaju sirup, dobro promiješaju, dobivajući savršen ukras za bilo kakvu poslasticu.

Sastav

Javorov sirup sadrži oko 260 kcal. Bogata je velikim količinama kalija, kalcija i željeza. U proizvodu nema saharoze i masti, ispunjen je samo glukozom, što je najpoželjnije za ljudski organizam.

Javorov šećer sadrži više kalorija - 354. Unatoč tome, dobar je i za ljude. Njegov sastav ostaje nepromijenjen, pa je ova vrsta slatkiša prikladnija za svakodnevnu konzumaciju. Ne utječe toliko na debljanje, njeguje i stvara osjećaj sitosti na duži period. Stoga se umjesto šećera može sigurno koristiti javorov sirup.

Također sadržiB vitamini, kao i puno prirodnih antioksidansa. Nužni su za dobro funkcioniranje organizma, posebice u suvremenim uvjetima, kada malo tko prati svoju prehranu. Antioksidansi se mogu boriti protiv raznih bolesti, uključujući rak, jer uklanjaju mnogo toksina iz tijela.