Kolačići bez glutena: recepti, izbor, vrste, savjeti i pravila za pravljenje kolačića

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kolačiće za čaj vole svi bez iznimke. Ali ako osoba ima alergiju, njezina uporaba prijeti neugodnim posljedicama. Na primjer, neka djeca ne podnose mlijeko, jaja i gluten. Recepti za kolačiće bez glutena dolaze u pomoć, s kojima se može nositi svaka domaćica.

Opcije brašna bez glutena

Alergičari bi trebali zamijeniti obično brašno bezglutenskim brašnom:

1. Riža - zdrobljena zrna riže s karakterističnim okusom.
2. Heljda - bogata vlaknima, proteinima i vitaminima. Ima ugodnu aromu orašastih plodova.
3. Kukuruz - proizvodi se sušenjem zrna kukuruza. Pečenje s ovim brašnom je sunčano.
4. Zobene pahuljice su najzdravije brašno bez glutena. Peciva napravljena od njega oduševit će vas najnježnijom teksturom i ugodnom aromom.

Ovo brašno možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Da biste to učinili, potrebne su vam odabrane žitarice, mlin za kavu i sito. Brašno se može miješati. Tako će pečenje dobiti neobičan okus i svijetlu, nezaboravnu aromu.

Postoji još nekoliko vrsta bezglutenskog brašna, ali se koriste rjeđe:

1. Škrob - napravljen od korijena manioke. Ljepljive je strukture i blago slatkog okusa.
2. Sirk se pravi od smeđe riže. Sadrži mnoge korisne tvari. Također je slatkog okusa.
3. Kokos - napravljen od kokosovog mlijeka. Apsorbira mnoge korisne tvari.
4. Badem - napravljen od zrna badema. Mnogi ga restorani koriste za pripremu ukusnih deserta.
5. Kikirik - napravljen od kikirikija. Cijenjen zbog visokog sadržaja magnezija.

Jedina mana brašna bez glutena je kratak rok trajanja. Dakle, opskrba time se ne isplati.

Tajne kolačića bez glutena

Kako bi peciva bez glutena uvijek ispala, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Ne koristite običan prašak za pecivo za tijesto. U tu svrhu prikladan je škrob, soda ili vinska kiselina. Također možete kupiti poseban prašak za pecivo za brašno bez glutena u trgovini.
2. Sastojci za recepte za kolačiće bez glutena trebaju biti sobne temperature.
3. Rezultirajuće tijesto stavite u zamrzivač na neko vrijeme prije upotrebe kako bi se dobilo elastičnost. Inače će se proširiti.
4. Da biste se riješili okusa bezglutenskog brašna, potreban vam je vanilin. Morate ga staviti malo više nego inače.
5. Proces pečenja je malo duži. Tako će pečenje od ovog brašna biti boljeostani u formi.
6. Obična jaja zamjenjuju se prepeličjim jajima (1:4), ili se koristi želatina.

Dobri dodaci za kolačiće bez glutena

Recept za kolačiće bez glutena može se nadopuniti dodacima. Tako će biti puno ukusnije. Mnoge opcije punjenja:

• bilo koje svježe voće;
• kuhano povrće;
• pire od voća i povrća;
• konditorski začini;
• sirupi;
• sušeno voće i orašasti plodovi;
• čokolada.

Kukuruzni kolačići

Ovaj recept za kolačiće bez glutena bez jaja smatra se univerzalnim. Poslastica za čaj će se svidjeti i djeci i odraslima.

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 350 g;
• žlica mahuna. ulje;
• 50 g vašeg omiljenog sušenog voća;
• čaša pjenušave vode;
• prstohvat sode;
• pola šalice granuliranog šećera (ili manje).

Recept za kolačiće od kukuruznog brašna bez glutena:

1. Namočite odabrano sušeno voće u toploj vodi. Zatim sitno nasjeckajte.
2. Za pripremu tijesta pomiješajte sve ostale sastojke. Trebao bi ispasti elastičan i ne lijepiti se za ruke.
3. Ostavite tijesto da odstoji oko pola sata. Zatim pomiješajte sa suhim voćem.
4. Tijesto razvaljajte oklagijom u sloj (debljine - najmanje 1 cm) i posebnim kalupima izrežite zanimljive oblike.
5. Buduće bezglutenske kolačiće od kukuruznog brašna raširite na lim za pečenje koji je prethodno obložen pergamentom ili nauljen.
6. Pecite u pećnici pola sata na 180stupnjeva.

Ovseni kolačići

Slatki zubići s netolerancijom na gluten svidjet će se ovim kolačićima.

Sastojci:

• zobeno brašno - 200g;
• pola šalice maslinovog ulja;
• 6 prepeličjih jaja;
• dvije žlice jabučnog octa;
• soda bikarbona - 0,5 žličice;
• pola šalice granuliranog šećera (ili manje).

Recept za kolačiće od zobenih pahuljica bez glutena:

1. Umutiti jaja s pijeskom i maslinovim uljem mikserom ili mikserom.
2. Ugasiti sodu s octom i kombinirati sa zobenim pahuljicama.
3. Obje smjese temeljito promiješajte.
4. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i žlicom izvucite male kolače od tijesta.
5. Pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva.

recept za bebe

U ovom receptu možete koristiti više od jedne vrste brašna za kolačiće bez glutena za djecu.

Sastojci:

• rižino brašno - 350g;
• kukuruzno brašno - 350 g;
• prstohvat sode;
• mala šaka grožđica;
• čaša pjenušave vode;
• žlica rast. ulje;
• pola šalice granuliranog šećera (ili manje).

Koraci kuhanja:

1. Pomiješajte dvije vrste brašna i dodajte sodu sa granuliranim šećerom.
2. Sodu dobro pomiješajte s maslacem.
3. Pomiješajte obje dobivene smjese i zamijesite tijesto. Ostavite da djeluje 15 minuta.
4. Grožđice namočite u toplu vodu, osušite i pomiješajte satest.
5. Razvaljajte tijesto i izrežite zanimljive oblike.
6. Stavite na lim za pečenje i pecite 20 minuta.

Skutni kolačići

Ovaj recept za kolačiće bez glutena uključuje svježi sir. Poslastica je mekana i vrlo ukusna.

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 300g;
• 250g domaćeg svježeg sira;
• soda bikarbona 0,5 žličice;
• žlica octa (jabučni ocat je bolji);
• čaša suncokretovog ulja;
• dvije velike žlice granuliranog šećera.

Koraci za izradu bezglutenskog mlijeka i keksa bez jaja sa svježim sirom:

1. Umutiti mikserom domaći svježi sir. Trebalo bi postati mekano i glatko.
2. Umiješajte kukuruzno brašno, maslac i granulirani šećer.
3. Sodu treba vratiti i poslati u tijesto.
4. Sve temeljito promiješajte.
5. Od dobivenog tijesta možete oblikovati male kuglice ili izrezati figure.
6. Rasporedite ih na lim za pečenje na 200° ne duže od pola sata.

Kruhak

Postoji mnogo recepata za bezglutenske kolačiće. Zaustavimo se na poslastici zobene pahuljice i riže.

Sastojci:

• dvije žlice rižinog brašna;
• četiri žlice brašna od zobenih pahuljica;
• 20 oljuštenih oraha;
• jedna žlica nemasnog kiselog vrhnja;
• jedna desertna žlica kakaa;
• pola čaše vode;
• granulirani šećer po ukusu.

Da biste pripremili takvu poslasticu, trebali biste izvršiti niz radnji:

1. Potrebne su obje vrste brašnapomiješati s kakaom i granuliranim šećerom.
2. Dobivenu smjesu prelijte vodom i umijesite do viskoznosti.
3. Umiješajte kiselo vrhnje i nasjeckane orahe.
4. Iste grudice tijesta stavite žlicom na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Trebali bi biti isti i mali.
5. Pecite kolačiće u pećnici na 170 stupnjeva oko pola sata.
6. Ove kolačiće treba čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana.

keksići od heljde

Ovakva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Suptilna aroma orašastih plodova i čokoladni prizvuci impresionirat će svakog gurmana.

Sastojci:

• heljdino brašno - 200g;
• 5-6 prepeličjih jaja;
• 100 g meda (bolja je heljda);
• par žlica granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Jaja zajedno sa granuliranim šećerom treba umutiti mikserom.
2. U smjesu od jaja dodajte med i brašno. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Od dobivenog tijesta oblikovati ili izrezati razne figure. Složite ih na pripremljeni lim za pečenje.
4. Pošaljite buduću poslasticu u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 stupnjeva.
5. Nakon hlađenja, kolačiće možete ukrasiti bilo kojim slastičarskim preljevom.

Kolačići od kruške

Ovaj recept za bezglutenske kolačiće s mlijekom i bez jaja je prilično jednostavan, ali koliko divnih pohvala se može čuti u obraćanjuljubavnice. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 300g bilo kojeg bezglutenskog brašna;
• šećer u prahu ili pijesak - 100 g;
• 50g pirea od krušaka;
• 150g kokosovog ulja (rafinirano ili nerafinirano).

Proces kuhanja:

1. Prethodno uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.
2. U ovom trenutku možete napraviti test. Potrebno je pomiješati brašno, prah i sitno nasjeckani maslac.
3. Tijesto je bolje miješati rukama. U ovoj fazi izgleda kao krušne mrvice.
4. U dobivenu masu dodajte voćni pire. Obrazac kom.
5. Na stolu mijesite tijesto još jednu minutu. Za to vrijeme će se držati zajedno i postati poslušniji.
6. Tjesto razvaljajte u kobasicu i zamotajte u foliju da spriječi pucanje.
7. Uklonite sloj u hladnjak i ostavite ga tamo oko 4 sata.
8. Izvadite "kobasicu" iz hladnjaka, pustite da se zagrije.
9. Nakon toga tijesto se mora razbiti oklagijom. Tek tada razvaljajte u sloj za rezanje figura.
10. Pripremljene figure pažljivo prebacite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
11. Kolačići ne smiju trajati duže od 15 minuta u pećnici.
12. Nakon hlađenja može se poslužiti uz čaj.

slatki kreker bez glutena

Ovu izvrsnu poslasticu za čaj cijenit će ne samo djeca, već i odrasli. Štoviše, mogu ga jesti čak i alergičari.

Sastojci:

• par žlica šećera i istokondenzirano mlijeko;
• 100 g šljiva. ulje;
• 100g nemasnog kiselog vrhnja;
• 100g kukuruznog brašna;
• 50g rižinog brašna;
• prstohvat sode bikarbone.

Svaka domaćica može podnijeti ovaj recept. Glavna stvar je slijediti sve točke kuhanja:

1. Sve suhe sastojke treba dobro izmiješati.
2. Nakon dodavanja ulja i mljevenja dok se ne formiraju krupne mrvice.
3. U dobivenu masu ulijte kiselo vrhnje i izmiješajte.
4. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglu koju treba pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na pola sata.
5. Na radnu površinu položite list pergamenta veličine pleha. Na njemu razvaljajte tijesto u veliki sloj i izrežite razne figure.
6. Uklonite višak tijesta i premjestite papir u lim za pečenje.
7. Namažite vrh kolačića tankim slojem kondenziranog mlijeka.
8. Postavite pleh u prethodno zagrijanu pećnicu na 20-30 minuta.
9. Trebalo bi biti zlatno smeđe.

Kolačić je spreman. Dobar tek.