Pečenje bez glutena: zdravi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kod netolerancije na gluten postavlja se pitanje kakva se peciva mogu jesti. Posebno se to odnosi na kruh koji je gotovo neizostavan svakodnevni proizvod. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje brašno koje ne sadrži gluten. Obično se takav proizvod pravi od riže, heljde ili kukuruza.

kruh bez glutena

Možete ispeći kruh bez glutena bez puno truda. Gotov rezultat će vas ugodno iznenaditi. Od ovog kruha možete napraviti bilo koje sendviče. Ukusna je i pržena. Za ovaj recept trebat će vam brašno od smeđe riže. Sve što trebate je:

• 3 šalice rižinog brašna;
• jedna i pol žličica praška za pecivo;
• ¾ žličice sode bikarbone;
• ¾ žličice morske soli;
• 2 šalice jogurta;
• 3 velika jaja;
• 1 žlica javorovog sirupa (po izboru).

Kako to učiniti?

Ovo bezglutensko pecivo je jednostavno za napraviti. Prije svega zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Podmazatiposuda za kruh namazana maslacem.

U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke. Dodajte im mokre sastojke i sve miješajte drvenom kuhačom dok se potpuno ne sjedini. Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju.

Pecite otprilike 60 minuta. Nakon toga ohladite 20 minuta, a zatim izvadite proizvod iz kalupa, stavite na rešetku i potpuno ohladite prije rezanja.

muffini bez glutena

Deserti bez glutena također su vrlo traženi. Stoga se u prodaji nije pojavilo samo posebno brašno, već i gotova mješavina za pečenje bez glutena. Na temelju njega možete napraviti mnoge ukusne slastice, uključujući muffine s borovnicama. Ova poslastica se priprema brzo i jednostavno, a ispada vrlo ukusna. Sve što trebate:

• 1 šalica mješavine za pečenje bez glutena;
• pola šalice šećera;
• četvrt šalice otopljenog maslaca ili biljnog ulja;
• 2 velika jaja;
• pola čaše mlijeka;
• pola žličice ekstrakta vanilije (bez glutena);
• 3/4 šalice svježih ili smrznutih borovnica;
• šećer s cimetom (po želji) za posipanje po vrhu.

Kuhanje muffina bez glutena

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. 8 podloga za kolače namažite maslacem ili ih obložite pek papirom. Pomiješajte suhe sastojke u srednjoj posudi, ostavite sa strane.

Umutiti otopljenomaslac, jaja, mlijeko i vaniliju. Pomiješajte smjesu suhih sastojaka s mokrim sastojcima. Očistite dno i stranu posude blendera od labavih čestica i nastavite miksati dok se potpuno ne sjedini. Kada smjesa postane glatka i potpuno homogena, dodajte bobičasto voće i promiješajte žlicom.

Napunite kalupe za kolače dok ne budu skoro puni. Po želji vrh možete posuti šećerom od cimeta. Proizvode ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 10 minuta pa ih pecite 20-25 minuta. Izvadite muffine iz pećnice i nakon 5 minuta prebacite na rešetku da se ohlade.

Ako želite napraviti pečene proizvode bez glutena i mlijeka, u ovom receptu možete koristiti sojino, bademovo ili rižino mlijeko.

Kolačići s punjenjem

Ovaj desert je mekano, nježno tijesto sa slatkim nadjevom od višanja. Ovaj recept za pečenje bez glutena možete upotrijebiti za blagdanski jelovnik ili čak romantičan dar ako radite proizvode u obliku srca. Sve što trebate:

Za test:

• 1 šalica mješavine za pečenje bez glutena;
• 2 žlice šećera od trske;
• 1/4 žličice morske soli;
• 4 žlice bilo kojeg biljnog ulja, ohlađeno (kao što je kokos);
• 4-6 žlica ledene vode;
• 1 žličica jabučnog octa.

Za punjenje od višanja:

• 300 grama smrznutih trešanja, odmrznutih i narezanih;
• 1/3 šalice šećera od trske;
• 2 žlice kukuruznog škroba;
• 2 žlice vode;
• 1 žlica limunovog soka.

Za pokriće:

• 3 žlice vrhnja ili kokosovog mlijeka;
• 2 žlice grubog šećera.

Pečenje kolačića bez glutena

Ovo pecivo bez glutena pravi se na sljedeći način. U dubljoj posudi pomiješajte smjesu za pečenje, šećer, sol i hladni maslac. Miješajte i mijesite rukama dok komadići maslaca ne budu veličine zrna graška. Ulijte 4 žlice hladne vode i ocat. Nastavite miješati dok se tijesto ne sjedini (po potrebi dodajte dodatnu žlicu vode).

Tjesto razvaljajte u okrugli disk i zamotajte ga plastičnom folijom. Stavite u hladnjak na sat vremena.

Za nadjev grubo nasjeckajte odmrznute trešnje. Nemojte ga cijediti. Dodajte trešnje, šećer, kukuruzni škrob, vodu i limunov sok u srednju tavu. Promiješajte da se bobičasto voće obloži. Na umjerenoj vatri smjesu lagano prokuhati. Nastavite miješati dok masa ne postane gusta. Ovo će trajati oko pet minuta.

Uklonite lonac sa štednjaka. Ulijte smjesu u manju zdjelu da se ohladi. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Kada se tijesto i nadjev od višanja ohlade, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite s dva sloja papira za pečenje.

Rasporedite po radnoj površiniveliki komad plastične folije. Ohlađeno tijesto stavite u sredinu i na njega stavite još jedan sloj prozirne folije (tako će vam pomoći da se ne lijepi za valjak). Razvaljajte ga u sloj debljine 5 mm. Velikim kalupom za kekse izrežite tijesto na jednake komade. Stavite pola komada na pripremljeni lim za pečenje.

U sredinu svakog komada stavite žlicu fila. Svaki od njih prekrijte drugom izrezanom figurom. Prstima pritisnite rubove zajedno kako biste zapečatili tijesto ili za to upotrijebite ručku vilice.

Upotrebom slastičarskog kista premažite vrhove tijesta kremom i pospite šećerom. Vrhom malog noža napravite poprečni rez u sredini svakog kolačića kako biste pustili paru. Pecite ovo bezglutensko pecivo u pećnici 20-24 minute ili dok ne porumeni. Pustite da se hladi 10 minuta na rešetki za hlađenje.

pizza bez glutena

Recepti za pečenje od brašna bez glutena mogu utjecati ne samo na kruh i deserte, već i na glavna jela. Dakle, pizzu možete napraviti bez glutena, kao i bez jaja i mliječnih proizvoda. Trebat će vam sljedeće:

• 3/4 šalice zobenih pahuljica bez glutena;
• 1/4 šalice bijelog rižinog brašna;
• 1/4 šalice škroba tapioke;
• 1/4 šalice kukuruznog škroba ili krumpirovog škroba;
• 1/2 žličice sol;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 1/2 žličice peršina, po želji;
• malo papra;
• pola čaše tople vode;
• 2 žličice šećer ilijavorov sirup;
• 1 vrećica aktivnog kvasca u prahu;
• 1 žlica brašna od lanenih sjemenki ili chia sjemenki;
• 2 žlice umaka od jabuka ili slatkog krumpira;
• 1, 5 žlica kokosovog ulja.

Kuhanje pizze bez glutena

Kao što vidite, ovo je pecivo bez glutena i jaja. Ovako se priprema. U velikoj zdjeli umutite prvih osam sastojaka i ostavite sa strane. U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i šećer i ostavite pet minuta. Dodajte lanene sjemenke i promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji oko minutu. Pomiješajte smjesu suhih sastojaka s mokrim sastojcima. Dodajte umak od jabuka i maslac i dobro promiješajte. Ostavite deset minuta.

Od dobivenog tijesta oblikujte ravnu kuglu, stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pošpricajte vodom ili uljem, stisnite rukama i mijesite tako da dobijete ravnu podlogu za pizzu. Poravnajte rubove i ostavite da odstoji 15 minuta na toplom mjestu. Zagrijte pećnicu na 200ºc. Stavite još jedan list pergamenta na predmet. Pecite deset minuta. Zatim izvadite pleh iz pećnice. Stavite bilo koji nadjev po želji, pošpricajte vodom po rubovima tijesta. Pecite 14 minuta. Ostavite gotovu pizzu da se malo ohladi, narežite na porcije i poslužite.

Slatki kolač bez glutena

Ovo je još jedan zanimljiv recept za pečenje bez glutena. Zahtijeva korištenje pomalo neobičnih proizvoda, koje možete kupiti u većini specijaliziranih trgovina.trgovine zdravom hranom. Dakle, trebat će vam:

• 1 1/4 šalice rižinog brašna;
• 1 žlica šećera;
• 2 žličice brašna od tapioke (opcionalno);
• 1/2 žličice ksantan gume;
• 1/2 žličice soli;
• 3/8 šalice (6 žlica) hladnog maslaca (kokos ili maslac);
• 1 veliko jaje;
• 2 žličice limunovog soka ili octa.

Kako napraviti pitu bez glutena?

Tu za pečenje lagano premažite maslacem. Umutiti brašno, šećer, ksantan gumu i sol. Ohlađeni maslac narežite na komadiće, a zatim ga rukama utrljajte u smjesu suhih sastojaka dok ne dobijete komadiće veličine graška.

Tucite jaje i ocat (ili limunov sok) dok se ne pojavi gusta pjena. Dodati u smjesu maslaca i brašna. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu masu, po potrebi dodajte još 1 do 3 žlice hladne vode. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. Zatim ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta prije valjanja. Kako sljedeće kuhati ovo pecivo bez glutena?

Razvaljati na silikonskoj prostirci posutoj bezglutenskim brašnom. Preklopite tijesto u pripremljenu tepsiju. Pecite trideset minuta.

keksići od heljde

Bezglutensko pecivo od heljde također je dobra prilika za uživanje u desertu za one koji ne podnose gluten. Na primjer, možete ispeći ukusnomrvičasti keksi. Za to će vam trebati:

• 140 grama heljdinog brašna;
• 140 grama brašna od prosa;
• 125 grama neslanog maslaca, sobne temperature;
• 100 grama šećera;
• 10 grama vanilin šećera;
• 15 grama organskog kokosovog šećera;
• 1 veliko jaje;
• prstohvat soli;
• 1/2 žličice praška za pecivo;
• dodatni šećer i cimet za posipanje.

Kuhanje peciva od heljdinog i prosenog brašna

Prosijte obje vrste brašna u veliku zdjelu. Dodajte šećer, vanilin šećer, kokosov šećer, sol i prosijani prašak za pecivo. Sve sastojke pomiješajte pjenjačom. Dodajte maslac, narezan na komade srednje veličine. Prstima utrljajte smjesu. Ulijte jaje i izmiješajte ga nožem. Zamijesite sve sastojke tako da dobijete homogeno tijesto. Ako vam se čini da je smjesa presuha, možete dodati malo vode. Kada je tijesto potpuno glatko, razvaljajte ga na tvrdoj radnoj površini da bude glatke teksture bez grudica. Zarolajte ga u gustu dugu "kobasicu", zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40-60 minuta.

Nakon toga stavite na radnu površinu i razvaljajte vrlo tanko. Trebali biste dobiti sloj debljine 3-5 mm. Najbolji rezultati se postižu kada se valjanje radi na papiru za pečenje posutom bilo kojim bezglutenskim brašnom. Nakon što to učinite, izrežite tijesto posebnim rezačima, naopakom čašom ili rezačem za pizzu.

Miksatišećer i cimet u posebnoj posudi. Svaki komad tijesta umočite u ovu smjesu. U ovom receptu za pečenje od brašna bez glutena, ne morate trljati površinu tijesta mlijekom, vodom ili jajima. Tijesto će samo biti vlažno i preljev će se dobro zalijepiti za njega. Ove proizvode pecite u prethodno zagrijanoj na 170 gr. peći 20-30 minuta. Neobična boja kolačića može otežati znati kada su gotovi, stoga ih izvadite i isprobajte da biste bili sigurni.