Glikemijski indeks heljde: tablica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zdrav način života postaje nevjerojatno popularan. Na društvenim mrežama objavljuju se stotine fotografija na kojima djevojke jedu pravu hranu i bave se sportom. A kako znati koji su proizvodi pravi, a koji će pokvariti figuru? Najčešće se u tu svrhu izračunava kalorijski sadržaj jela, ali kako se pokazalo, ti podaci nisu dovoljni za pravilno sastavljanje dnevnog jelovnika. Nedavno je postalo uobičajeno izračunati glikemijski indeks namirnica i na temelju njega graditi svoju prehranu. Danas je naša heroina postala obična heljda, koju mnogi smatraju dijetalnim proizvodom. Pogledat ćemo glikemijski indeks heljde u raznim opcijama kuhanja, što je vrlo važno za one koji slijede svoju prehranu.

Koji je glikemijski indeks hrane?

Prilično često problem viška kilograma muči one ljude kojijesti puno pogrešnih ugljikohidrata. Čini im se da se značajno ograničavaju u hrani, ali pritom ne postižu željeni rezultat. A korijen problema leži u glikemijskom indeksu proizvoda (ili GI, kako se još naziva).

GI je brzina kojom tijelo apsorbira ugljikohidrate iz hrane. Što se brže apsorbiraju, to više raste razina šećera u krvi. I to se događa vrlo naglo, grčevito. Učestalom upotrebom namirnica s visokim glikemijskim indeksom u tijelu, poremećeni su svi metabolički procesi, što dovodi do prekomjerne težine, a u nekim slučajevima i do razvoja dijabetesa.

Kako GI utječe na metaboličke procese u ljudskom tijelu?

Ako pazite na svoju figuru, trebali biste jasno razumjeti odnos između glikemijskog indeksa i vašeg zdravlja. Sva hrana koja ulazi u tijelo pretvara se u energiju. Većina se dobiva iz ugljikohidrata, nutricionisti ih dijele na:

• brzo;
• sporo.

Brzi ugljikohidrati samo imaju visok glikemijski indeks, spori - nizak. Stoga se konzumacijom brzih ugljikohidrata u jednom obroku dobiva ogromna količina energije koju tijelo mora iskoristiti za svoje potrebe. Ovdje postoje samo tri scenarija:

• energija se odmah troši ako postoji fizički i psihički stres;
• prebačeno na proizvodnju glikolena;
• poslano u rezervno skladište,pretvaranje u masnoću.

Ako ne idete odmah u teretanu nakon što ste jeli hranu s visokim GI, tada možete biti sigurni da vam je osigurano nekoliko dodatnih masnih nabora na vašem tijelu. Što češće jedete brze ugljikohidrate (a mnogi griješe stalnim grickalicama sa slatkišima i kolačićima), to je veća razina šećera u krvi. Kao rezultat toga, metabolički procesi su poremećeni u tijelu i ono prestaje samostalno proizvoditi inzulin u pravim količinama. U takvoj situaciji višak kilograma tek je početak još jednog strašnog problema – dijabetesa. A, kao što znate, nemoguće ga je izliječiti.

Glikemijski indeks i kalorije: što računati?

Ne pretpostavljajte da je hrana s niskim glikemijskim indeksom niskokalorična. Ova izjava nije uvijek istinita. U svakom slučaju, ako ste na dijeti, morate istovremeno brojati kalorije i jesti spore ugljikohidrate. Ovakav pristup vašoj svakodnevnoj prehrani uštedjet će vam višak kilograma i buduće zdravstvene probleme.

Svi proizvodi prema razini GI podijeljeni su u tri kategorije:

• niska;
• srednji;
• visoko.

Namirnice s niskom razinom treba konzumirati svaki dan, prosječni GI također neće štetiti vašem tijelu ako se konzumira dva do tri puta tjedno. Ali ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom trebali bi biti prisutni na vašem stolu ne više od nekoliko puta mjesečno.

Glikemijski indeks heljde i riže: tablica proizvoda s prosječnim GI

Djevojke, odlučujući da izgube višak kilograma, najčešće biraju dijetu u kojoj trebate jesti heljdu ili rižu. Ovi proizvodi imaju puno korisnih svojstava i mogu značajno poboljšati vaše tijelo. Ali i postavljaju mnoga pitanja. Koliki je glikemijski indeks heljde? Pišu li istinu o čudesnim dijetama od riže i heljde? Možete li smršaviti s njima?

Nutricionisti kažu da možete. Glavna stvar je slijediti preporuke i ne povećavati porcije. U ovom slučaju možete računati na izvrstan rezultat koji premašuje sva očekivanja. Osim heljde, morate jesti hranu s niskim ili srednjim glikemijskim indeksom. U nastavku smo dali kratku tablicu njih.

Naziv proizvoda	GI
Raženi kruh	65
konzervirano povrće	65
Pasterizirani pakirani sokovi	65
Kuhani krumpir	65
riža dugog zrna	60
heljda	60
Banane	60
Sladoled	60
špageti	55
Kolačići (mlački kruh)	55

Heljda: korisna svojstva

Heljda se može sa sigurnošću smatrati skladištem vitamina i minerala. Postoji apsolutno sve što je čovjeku potrebno za zdravlje i dobro raspoloženje. Na primjer, lecitin je neophodan zanormalno funkcioniranje jetre i živčanog sustava. A vitamin E, koji se u velikim količinama nalazi u heljdi, pomaže u proizvodnji kolagena koji kožu, kosu i nokte čini zdravim i lijepim. Osim toga, heljda je apsolutno bezopasna za alergičare i normalizira razinu kolesterola u tijelu.

Kuhanje: mijenja li se glikemijski indeks hrane?

Kao što možemo vidjeti iz tablice, glikemijski indeks jezgri heljde je šezdeset jedinica. Stoga se proizvod može konzumirati kao dio prehrane, apsorbirat će se prilično sporo. To će dovesti do toga da ćete dulje vrijeme doživljavati osjećaj sitosti, a količina oslobođene energije može se gotovo u potpunosti potrošiti na potrebe organizma. Neće vam dodati rezerve masti.

Ali ne zaboravite na način kuhanja, on može značajno utjecati na glikemijski indeks heljde. Stoga je vrijedno posebno razmotriti najčešća jela od heljde. Ili bolje rečeno, opcije za njihovu pripremu.

Glikemijski indeks zelene heljde

Svi smo od djetinjstva navikli na smeđu heljdu. Ovako su nas hranile naše majke i bake, čini nam se najispravnijim i najkorisnijim. No u posljednje vrijeme mediji aktivno govore o dobrobitima zelene heljde i njezinom jednostavno čudesnom učinku na ljudsko tijelo. Prikupili smo najpotpunije informacije o ovom izvanrednom proizvodu.

Zelena heljda je praktički isti proizvod koji smo nekada viđali na našim stolovima. Ovdjesamo što ne prolazi sve složene faze obrade. Činjenica je da se zrna heljde u industrijskoj proizvodnji u početku pare, a zatim suše u posebnim instalacijama. Tijekom tog procesa ubijaju se svi štetni mikroorganizmi koji mogu biti sadržani u žitaricama. Zatim se prži, što značajno produljuje rok trajanja proizvoda. Kao rezultat, dobivamo prekrasnu smeđu heljdu koja ima izvrsnu aromu i okus.

Ali malo ljudi zna da se u Rusiji heljda koristila u zelenom obliku. Sadrži složene ugljikohidrate, zdrave masti, proteine i rutin. Osim toga, glikemijski indeks zelene heljde je deset jedinica manji od uobičajenih smeđih žitarica - 50 jedinica. To ga čini još korisnijim za dijetnu hranu.

Zelena heljda: proklijala zrna

Neki izvori spominju prednosti proklijalog zelenog zrna heljde. Je li stvarno. Da, izvori ne varaju – zelena heljda je jednostavno čaroban izvor zdravlja i ljepote. Iznenađujuće je lako proklijati kupljenu žitaricu, budući da nije podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi, ima dovoljno vlage za početak prvih klica.

Možete zamotati zrna u vlažnu krpu ili krpu i ostaviti jedan dan. Dvadeset četiri sata kasnije dobit ćete iznimno koristan proizvod. Takve žitarice se mogu kuhati ili konzumirati kao dodatak prehrani kuhanjem na pari.

Kuhana heljda: GI

Kako najčešće kuhamo heljdu?Naravno da kuhamo. Stoga neće biti suvišno znati koliko se glikemijski indeks kuhane heljde razlikuje od GI sirovog proizvoda.

Dijetetičari često savjetuju kuhanje žitarica u vodi. Time se eliminira unos suvišnih kalorija i potiče bolja apsorpcija korisnih elemenata u tragovima. Osim toga, glikemijski indeks heljde kuhane u vodi iznosi samo pedeset jedinica. Što ga čini savršenim jelom za one koji promatraju težinu.

Ako nikako ne možete zamisliti heljdinu kašu bez mlijeka, pokušajte barem u nju ne dodavati šećer i maslac. Inače će se kaša od heljde iz dijetalnog jela pretvoriti u visokokaloričnu prehranu. Imajte na umu da glikemijski indeks kuhane heljde s mlijekom doseže sedamdeset jedinica. A ti izračuni ne uključuju šećer. Stoga nutricionisti ne vole takvo jelo kao sredstvo za mršavljenje.