Kiselo vrhnje: rok trajanja prema GOST-u

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kiselo vrhnje se smatra omiljenim proizvodom mnogih ljudi. Ukusno je i korisno. Od njega se pripremaju mnoga jela, a konzumiraju se i kao desert. Prehrambeni proizvod na bazi prirodnih sastojaka ima svoj rok trajanja. Koliki je rok trajanja kiselog vrhnja? To utvrđuje GOST. U tom slučaju morate se pridržavati pravila i uvjeta skladištenja.

GOST

Kiselo vrhnje podliježe GOST R 52092-2003. Ako je ovaj natpis naveden na pakiranju, onda proizvod sadrži prirodno mlijeko i ne sadrži dodatne nečistoće. Više od dva tjedna mliječna poslastica može se čuvati u hladnjaku ako je hermetički pakirana kiselo vrhnje. Rok valjanosti određuje GOST. Proizvod, pakiran u nepropusne posude, može se potrošiti samo u roku od 3 dana. Razmotrite kakvu vrstu kiselog vrhnja. O tome ovisi i datum isteka.

Proizvod iz trgovine dolazi s različitim sadržajem masti, naznačenim kao postotak. Bez obzira na kiselo vrhnje, rok trajanja se računa od završetka procesa proizvodnje. Proizvođači bi trebali naznačiti ove podatke na naljepnici. Nakon proizvodnje, proizvod mora biti u tvornici ne više od 36 sati. Cijeli rok trajanja je72 sata.

Domaće kiselo vrhnje smatra se kvarljivim proizvodom pa se čuva najviše 3 dana. Proizvodi od kiselog vrhnja ostaju svježi 30 dana ako sadrže konzervanse.

Skladištenje u hladnjaku

Koji god da je rok trajanja kiselog vrhnja, ono mora biti u hladnjaku. Čuva se na temperaturi od +6 do +8 stupnjeva. Ako je niži, onda se rok trajanja povećava. Na očuvanje utječe jesu li korišteni konzervansi.

Proizvod u zatvorenom pakiranju se čuva na temperaturi od 0 do +6 stupnjeva. Koliki je rok trajanja kiselog vrhnja u hladnjaku? Dostiže 10 dana. Nije potrebno zamrznuti mliječnu poslasticu, jer se gube korisna svojstva okusa, poremeti se konzistencija. Koliki je rok trajanja kiselog vrhnja nakon otvaranja pakiranja? Proizvod se mora uliti u staklenu posudu, prekriti filmom, pričvrstiti elastičnom trakom. Možete koristiti poklopac. Treba ga potrošiti u roku od 3 dana.

Uvjeti skladištenja

Najbolji uvjeti skladištenja kiselog vrhnja:

• Temperatura od +4 do +6;
• Termin - do 7 dana.

Takve norme pomažu u očuvanju korisnih svojstava proizvoda, stoga ga trebate kupiti u tolikoj količini da ne stagnira.

Zamjena hladnjaka

Kiselo vrhnje može se čuvati jedan dan bez hlađenja. Mora se prenijeti u staklenu ili keramičku posudu. Zatim se stavlja u posudu s hladnom vodom. Na vrh treba staviti mokru krpu, a njezine vrhove uroniti u vodu. Dopušteno je skladištenje u podrumu ili podrumu.

Kako odrediti kašnjenje?

Važno je znati ne samo rok trajanja kiselog vrhnja, već i pravila za određivanje njegove svježine. Znakovi proizvoda koji je izgubio svježinu uključuju:

• Loš miris.
• Promjena boje.
• Mould.
• formiranje seruma.

Ovi znakovi su signal da se kiselo vrhnje ne smije jesti. Rok valjanosti određuje koliko dugo se proizvod može jesti. Kada ovo vrijeme istekne, ne biste se trebali njima hraniti. Proizvođači moraju na pakiranju naznačiti da se proizvod ne smije konzumirati nakon isteka roka valjanosti.

Preporuke za hostese

Da se kiselo vrhnje ne pokvari, morate se pridržavati nekih pravila za korištenje i skladištenje:

• Nemojte jesti iz posude u kojoj se nalazi jer komadići hrane mogu ući unutra. Morate koristiti suhu žlicu.
• Proizvod je bolje čuvati u staklenoj ili keramičkoj posudi. Metal i plastika nisu prikladni za ovo.
• Poželjno je posuđe s kiselim vrhnjem staviti na srednju policu hladnjaka, jer je tamo najprikladnija temperatura.

• Ako vam treba kiselo vrhnje, onda ne biste trebali sve vaditi iz hladnjaka. Treba ga prebaciti u zasebnu zdjelu samo onoliko koliko je potrebno.
• Ne preporuča se ostavljati žlicu u kiselom vrhnju.
• Morate pratiti proizvod. Ako je sirutka primjetna, potrebno je što prije upotrijebiti kiselo vrhnje.

Izbor

Domaće kiselo vrhnje smatra se prirodnimod farmera. Takav proizvod će imati kremastu aromu, nježnu teksturu, visok udio masti. Ali posljednje svojstvo nije sasvim prikladno za one koji prate lik. Međutim, u našim proizvodima nema aditiva i konzervansa, što se ne može reći za proizvode iz trgovine.

Trgovine nude širok asortiman. Proizvodi se razlikuju po sadržaju masti, aditivima i cijeni. Prije fermentacije vrhnje se dovodi do potrebnog sadržaja masti. Sadržaj kalorija ne ukazuje uvijek na prirodnost, odnosno, 12% kiselo vrhnje će biti prikladno. Bez obzira na sadržaj masti, proizvodi ne bi trebali biti tekući. Znak kvalitete je homogena konzistencija. Ako ima žitarica, znači da je prekršena tehnologija proizvodnje ili su uvjeti skladištenja bili neprikladni.

Ali čak i ako je konzistencija dobra, to nije pokazatelj prirodnosti. Kako bi ga poboljšali, proizvođači svojim proizvodima često dodaju stabilizatore i zgušnjivače. U trgovinama se prodaju i proizvodi od kiselog vrhnja, koji imaju biljnu bazu - palmino ulje. Nutricionisti ne preporučuju jesti nešto poput ovoga.

Trebali biste uzeti u obzir prefiks "bio" u nazivu. To ukazuje da je kiselo vrhnje obogaćeno bifidobakterijama i probioticima. Ove tvari se smatraju korisnima za probavu. Sve informacije o sastavu i skladištenju trebaju biti na pakiranju. Važno je da postoji oznaka GOST, jer to ukazuje na prirodnost i usklađenost s tehnologijom kuhanja. Ako su proizvodi proizvedeni prema tehničkim specifikacijama, onda kiselo vrhnje nenužno štetan sastav. Vjerojatno je klasično kiselo vrhnje razrijeđeno aditivima, na primjer, bifidobakterijama. Zapamtite da je važno pažljivo birati ovu mliječnu poslasticu, kao i pridržavati se pravila za njeno skladištenje.