Što učiniti da se kiselo vrhnje ne bi zgrušalo pri dinstanju? Kuhanje zeca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso kunića najdijetnije je meso koje je bogato proteinima i idealno je za jelovnik odraslih i djece. Ovu vrstu mesa nutricionisti jako cijene, ali u naše vrijeme gotovo je nemoguće kupiti stvarno dobar trup zeca u trgovini. Stoga je bolje kupiti proizvod od poljoprivrednika ili velikih tržišta. Osim toga, ne zna svaka domaćica skuhati jelo da se kiselo vrhnje ne bi zgrušalo pri dinstanju.

Kunića se preporuča dinstati, a ne peći, uz dodatak guste masnoće kiselog vrhnja, češnjaka i začina na laganoj vatri. Tada će meso lako pasti iza kostiju i topiti se u ustima. Pa, bijeli umak od kiselog vrhnja bit će izvrstan dodatak svakom prilogu, bilo da se radi samo o kuhanoj riži, krumpiru ili nježnom pire krumpiru.

Popis potrebnih sastojaka

Za pripremu ukusnog i mirisnog jela trebat će vam sigurnoSastojci. To uključuje:

• 1 leš zeca srednje veličine težine do 2 kg;
• 200 g guste kisele pavlake;
• 1-2 srednje mrkve;
• 2 velika luka;
• sol, crni mljeveni papar - prema ukusu;
• malo suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 1 čaša čiste vode (kuhane);
• 4-6 režnjeva češnjaka;
• kopar i peršin.

Omiljeni začini i začini po ukusu.

Kuhanje

Kako dinstati zeca u kiselom vrhnju? Prije nego počnete kuhati trup, potrebno ga je oprati u tekućoj vodi, osušiti kuhinjskim papirnatim ručnicima i sjekirom ili velikim sjekačem nasjeckati na komade.

Prije kuhanja, fermentirani mliječni proizvod se mora izvaditi iz hladnjaka kako se kiselo vrhnje ne bi zgrušalo tijekom dinstanja, jer ne smije doći do jakih promjena temperature. Evo tajne.

Pripremljene komade zečjeg mesa potrebno je začiniti solju i mljevenim crnim paprom, dodati omiljene začine i začine. U ovom obliku meso se može ostaviti u hladnjaku, premjestiti u posudu sa čvrstim poklopcem 12-18 sati da se marinira.

Koraci kuhanja

Ako se jelo priprema za obitelj s malom djecom, možete samo solju ili soja umakom. Ali u isto vrijeme treba dodati neutralne začine i začine kako jelu ne bi dali oštrinu i gorčinu.

Zagrijte u tavibiljno ili maslinovo ulje, pržite meso dok ne porumeni. Dodatni okus možete dati ako na samom kraju prženja, neposredno prije dinstanja, dodate malo maslaca.

Ogulite luk i mrkvu. Prvo povrće narežite na tanke poluprstenove - tada će se tijekom kuhanja raspršiti i zajedno s kiselim vrhnjem pretvoriti u gusti aromatični umak. Mrkvu se može rezati proizvoljno - tanke kolutiće ili polukrugove, a dobro će doći i nasjeckane slamke, a možete je čak i naribati na krupno ribanje.

U tavu s mesom stavite nasjeckano povrće i malo popržite da povrće počne mekano.

Dobro je znati! Zašto se kiselo vrhnje dinsta? Odgovor je prilično jednostavan – dolazi zbog temperaturne razlike ili niskog udjela masti. Također, problem može nastati kada se ne radi o mliječnom, već o biljnom proizvodu.

Čim se sve isprži, preporučljivo je sve iz tave prebaciti u kotao ili duboki lonac s debelim dnom i stijenkama, uliti ne više od jedne čaše vode i ostaviti da se krčka 45 minuta na srednje jakoj vatri.

I meso i povrće pustit će sok tijekom kuhanja, stoga nemojte dodavati previše tekućine. Iako, ako vaša obitelj voli ukusan umak, učinite to sami.

Nakon predviđenog vremena, u kotlić ili tavu se dodaje kiselo vrhnje. Potrebno je sve izmiješati, posoliti, popapriti, začiniti po ukusu i ostaviti da se krčka još 15-20 minuta bez pojačavanja vatre.

Da se kiselo vrhnje ne zgrudi prilikom dinstanja, možete dodatnozgusnuti škrobom ili malo brašna.

Prije nego što se tava makne s vatre, u jelo se doda 2/3 svježeg začinskog bilja opranog u tekućoj vodi i češnjaka propuštenog kroz kuhinjsku prešu. Ostaje samo pokriti posudu poklopcem, zakuhati umak i maknuti s vatre.

Gotovo meso zeca u umaku od kiselog vrhnja rasporedite na tanjure, dodajte prilog i ukrasite svježim začinskim biljem. Mekani, hrskavi i hrskavi kruh također je dobar za podizanje umaka s tanjura.

Kako dinstati zeca u kiselom vrhnju? Korisni savjeti

Oni koji prvi put spremaju jelo su izgubljeni i ne razumiju što treba učiniti da se kiselo vrhnje ne bi zgrušalo pri dinstanju. Zahvaljujući gore opisanom receptu korak po korak, ovaj je proces uvelike pojednostavljen. Kao što je već spomenuto, glavna stvar je ne dopustiti pad temperature. Ovo se odnosi na druga jela, ne samo na kunića.

Savjeti za kuhanje

Dovoljno je pročitati preporuke i tada ćete sigurno dobiti ukusno, mirisno i zasitno jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji i idealno je za počastiti goste za svečanim stolom.

• Budući da meso kunića ima visoku nutritivnu vrijednost, jelo je vrlo zadovoljavajuće. Stoga se preporuča kuhati lagani prilog.
• Trebate kupiti kvalitetno kiselo vrhnje. Na primjer, proizvod na kojem postoji oznaka proizvodnje u skladu s GOST 31452-2012. Kiselo vrhnje odlično je za dinstanje mesnih jela.
• Kada kupujete rashlađenog zeca, pazite da ima lagano meso, gusto i bezstrani miris. Vrijedi napomenuti da će mladi primjerak imati tanke kosti i malu količinu masti.
• Prije nego što počnete dinstati i dodati kiselo vrhnje, svaki komad mesa se mora prepržiti. Ako preskočite ovaj korak, može ostati suh nakon kuhanja.
• Obavezno dodajte začine i začine na kraju kako biste prigušili neobičan okus zečjeg mesa. To može biti ne samo svježe začinsko bilje, već i malo slatke paprike ili kurkume da zasjeni boju umaka, ili dodati lovor, klinčić, timijan ili grančice ružmarina.