2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kečap je vrsta umaka od rajčice koja je vrlo popularna u cijelom svijetu: niti jedan hamburger ili roštilj nije potpun bez ovog aromatičnog dodatka.
Nažalost, kečap iz trgovine negativno utječe na vaše zdravlje i figuru, te ga svakako ne biste trebali davati djeci.
"Što da radim, jer moje dijete toliko voli kečap?" - pitaš. Odgovor je jednostavan – napravite sami umak od rajčice. Doista, u proizvodu koji ste vi osobno napravili sigurno neće biti štetnih aditiva, bojila i konzervansa.
Takav dodatak glavnom jelu možete napraviti ne samo jednom, već i pripremiti umak od rajčice za zimu.
Koji će proizvodi biti potrebni
Prije nego što vas upoznamo s receptima za umak od rajčice, razgovarajmo o tome koju hranu i staklenke odabrati za preokret.
- Rajčice su glavni sastojak ovog recepta. Preporučljivo je odabrati velike mesnate plodove, aliako ih nema, onda će to učiniti bilo koji drugi. Glavna prednost začina je što možete koristiti ne samo cijele, pa čak i rajčice, već po nižoj cijeni možete kupiti tučene, napuknute ili nepravilno oblikovane rajčice (i dalje ih pretvarate u pire). Važno je samo da su svježi.
- Ako pravite preljev od rajčice za boršč, onda nije potrebno uklanjati sjemenke iz rajčice, ali u drugim slučajevima pazite da sjemenke ne naiđu na umak.
- Začini su izborni sastojak u svim receptima u nastavku. Dodajte ih po svom ukusu: volite ljuto - više papra, mirisno - više začinskog bilja, itd.
- Ako zatvarate domaći umak od rajčice za zimu, dobro sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce. Proizvod je moguće staviti i u staklene boce s čepom na navoj, ali ih u tom slučaju čuvajte na hladnom mjestu.
Klasični umak
Ovaj umak od rajčice je neutralan, ali ukusan. Mnogima se to sviđa.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg.
- Veliki luk - 2 kom
- šećer - 150g
- Sol - 1 žlica. l.
- Bilno ulje bez mirisa - 50 ml.
Način kuhanja
Ako ste uzeli "podstandardnu" rajčicu, tada izrežite sva pokvarena i trula mjesta (imajte na umu da "podstandardnu" treba uzeti 1,5 puta više od cijele rajčice bez nedostataka).
Narežite rajčice na velike komade. Prebrišemo ih kroz sito, odbacimo kožicu i sjemenke.
Režemoluk na male kockice. Pržite ga na dovoljnoj količini ulja dok ne porumeni. Na prženi luk šaljemo pire od rajčice, sol i šećer. Pržite rajčice dok dobro prokuhaju i dok iz njih ne ispari višak tekućine.
Umutiti smjesu mikserom. Pustite da ponovno prokuha. Vrući umak od rajčice pakiramo u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre i zamotamo. Staklenke stavljamo na pod, pokrijemo ručnikom, poklopce dolje, zamotamo ih u deku i ostavimo u ovom obliku preko noći. Ujutro stavljamo staklenke na tamno mjesto.
recept za umak od rajčice za one koji vole ljuto
Ovaj začin prikladan je za strastvene i vruće naravi - željne uzbuđenja. Inače, postoji mišljenje da je umjereno začinjena hrana dobra za želudac i krvotok. Poslužite ovaj umak uz meso ili tjesteninu.
Sastojci:
- Rajčice - 4 kg.
- Češnjak - 2 velike glavice ili 3 srednje glavice.
- Šećer - 6 žlica. l.
- Sol - 0,5 žlice. l.
- Grobo mljeveni crni papar - 1 žlica. l. s toboganom.
- Ament - 10 graška.
- Karanfil - 10 cvatova.
- Ocat - 2 žlice. l.
- Ljuta paprika - 2 mahune.
- Paprika - 1 žlica. l.
Kako kuhati ljuti umak
Moje rajčice, uklonite sva trula i pretučena mjesta. Režemo ih na velike komade. Ulijte u duboki lonac i zakuhajte.
Nakon vrenja, smanjite vatru ispod tave i dinstajte daljeumak od rajčice pola sata.
Papriku narežite na kolutiće i pošaljite je na rajčice. Pirjajte rajčice s ljutim papričicama još 30 minuta. Dodajte sve naznačene začine i kuhajte umak još 15 minuta.
Dok se umak kuha, ogulite i provucite sav češnjak kroz češnjak. Dodajte u smjesu od rajčica i pirjajte još 10 minuta. Maknite umak s vatre i propasirajte ga kroz cjedilo. Vratite smjesu u lonac, zakuhajte. Dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Umak prelijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte ih. Staklenke s poklopcima stavljamo na pod prekrivene ručnikom i pokrivamo ih toplom dekom. Ostavljamo ih u ovom obliku 12 sati. Nakon što maknemo staklenke na tamno hladno mjesto.
Od zadane količine sastojaka trebali biste dobiti oko tri staklenke od pola litre kečapa. Ako želite skuhati više ovog domaćeg umaka od rajčice, uzmite 2-3 puta više svih proizvoda.
Slatko-kiseli umak
Možete skuhati neobičan umak od rajčice za zimu. Recept za ovaj začin je dat u nastavku.
Zahvaljujući voću i medu koje sadrži, ima slatku notu i stoga je savršen uz meso s roštilja. Ovaj kečap pomalo podsjeća na američki omiljeni umak za roštilj.
Sastojci:
- Rajčice - 5 kg.
- Kisele velike jabuke (na primjer, Antonovka) - 2 kom.
- grubi crni papar – 1 žličica
- Cimet - na vrhu noža.
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
- Med - 1 žličical.
- Ljuta crvena paprika - 1 žličica. bez slajda.
- Češnjak - 1 glava.
- Ocat - 2 žlice. l.
Kuhanje sjajnih začina
Pripremimo rajčice - oprati, očistiti od pokvarenih mjesta. Rajčice narežite na velike kocke. Jabukama sa sjemenkama izvadite jezgru i također ih narežite na kockice. Pomiješajte jabuke i rajčice u zdjeli. Stavite ih na srednju vatru 30 minuta (dok jabuke i rajčice ne omekšaju).
Dobivenu smjesu sameljite kroz sito i pošaljite natrag u tavu. Umak od rajčice kuhajte još 10 minuta. U varivo dodajte sol, crni papar, cimet, muškatni oraščić i ljutu crvenu papriku. Dobro promiješajte i ostavite da se krčka još 5 minuta. Zatim dodajte med, ocat i češnjak i kuhajte još 5 minuta.
Rasporedite umak u prethodno sterilizirane staklenke. Zarolajmo ih. Staklenke s poklopcem stavljamo na pod, pokrijemo ručnikom, a odozgo sve pokrijemo dekom. Ostavimo ih tako preko noći. Ujutro ćemo čistiti u smočnici ili podrumu.
BBQ umak
Posljednji umak od rajčice koji predstavljamo u ovom članku je svačiji omiljeni umak za roštilj.
Ovo svjetski poznato remek-djelo izumljeno je u Sjevernoj Americi, a njegov recept se prodavao diljem svijeta. Niti jedan piknik u prirodi nije potpun bez njegovog sudjelovanja u SAD-u.
Roštilj umak od rajčice uživa svoju popularnost ne samo zbog neobičnog i svijetlog okusa, već i zbog svoje svestranosti: može se koristiti kao dodatak glavnom jelu i kao marinada za meso, perad,riba ili čak povrće.
Evo klasičnog recepta za ovaj umak, ali ga slobodno modificirajte prema vlastitom ukusu i sastojcima koje imate.
Sastojci:
- Pire od svježe rajčice - 1 kg.
- Paste od rajčice - 200g
- Veliki luk - 2 kom.
- Bilno ulje bez mirisa - 0,3 šalice.
- Med - 2 žlice. l.
- Zrna senfa - 2 žlice. l.
- Granulirani češnjak - 2 žlice. l.
- Mljevena čili paprika - 1 žličica. s toboganom.
- Worcester umak - 30 ml.
- Jabučni ocat - 100g
- Ament i sol po ukusu.
Proces kuhanja
Prokuhajte pire od rajčice (bez koštica i kore) da ispari sav višak vlage. Luk narežite na male kockice i pržite ga na biljnom ulju u dubokoj posudi dok ne prozire. Zdrobiti sjemenke gorušice u mužaru. Na luk pošaljite senf, crni papar, šećer i čili. Temeljito promiješajte smjesu.
U lonac dodajte med i pastu od rajčice. Ponovno dobro promiješajte i pirjajte 5 minuta. U smjesu dodajte ispareni pire od rajčice i pirjajte 15-20 minuta.
Dodajte ocat, Worcestershire umak i sol. Smjesu izmiksajte mikserom. Umak kuhajte još 20 minuta. Gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi na podu ispod deke, poklopac naopako. Nakon jednog dana stavite staklenke u podrum (ako je hladno vrijeme) ili u hladnjak.
Preporučeni:
Paprika u umaku od rajčice za zimnicu
Pogledajmo kako možete uvaljati paprike u umak od rajčice. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve salate
Polovice rajčice za zimnicu
Krastavci su na prvom mjestu za sve koji se bave zimskom berbom. Ali na drugom - svakako rajčice! Bez njih, možda, ne može ni jedna ostava ili podrum. A među mnogima najomiljenije su polovice rajčice - s lukom, začinskim biljem, s raznim nadjevima. Pripremaju se i od crvenih i zelenih rajčica. Jedini uvjet je da povrće ima gustu, a ne prezrelu pulpu. Inače će se vaše polovice rajčice u fazi valjanja pretvoriti u mutnu kašu
Kako brzo kiseliti rajčice? Ukiseljene rajčice: recepti za kuhanje
Kiseli krastavci su ukusan proizvod, ali zahtijeva vrijeme i vještinu. Je li moguće brzo skuhati kisele rajčice? Sigurno! Ovo je izvrsna opcija za one koji žele dobiti ukusan zalogaj, provodeći minimalno vrijeme u kuhinji
Kalorijski sadržaj soka od rajčice i paste od rajčice. kalorija u umaku od rajčice
Sastav jelovnika dijete za mršavljenje značajno se razlikuje od uobičajenog. Prije svega, prednost se daje laganim jelima od povrća i voća. Ovaj će članak biti zanimljiv onima koji žele znati koliki je sadržaj kalorija soka od rajčice, paste od rajčice i raznih umaka
Rajčice s hrenom. Rajčice u ulju s hrenom: recepti
Naše domaćice znaju puno recepata od rajčice, ali nekima od njih treba posvetiti posebnu pažnju. Na primjer, na rajčicama s hrenom. Uostalom, hren u njemu uvelike povećava apetit i tonus cijelog ljudskog tijela, uzrokujući time aktivaciju sve skrivene energije i snage. Eterična ulja sadržana u njemu donose nam mnoge dobrobiti, a osim toga imaju antiseptička svojstva. Sada ćemo razmotriti kako se koristi u raznim receptima
