Zec pirjan u kiselom vrhnju. Otkrivanje kulinarskih tajni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zec je jedan od najpoželjnijih trofeja svakog lovca. Sam proces pronalaženja i odstrela ove divlje životinje, prilično uobičajene u našim geografskim širinama, donosi veliko zadovoljstvo. A nakon iscrpljujućeg hobija treba dobro jesti. U ove svrhe, planinski zec je prikladniji. U usporedbi sa svojim suplemenicima, koji žive na nižim, močvarnim mjestima, povoljno se ističe po ukusu. Također se vjeruje da je meso smeđeg zeca bolje od zeca. Za konzumaciju je poželjno odstrijeliti mlađu životinju. Najbolje jelo koje se može skuhati nakon takvog lova je zec pirjan u kiselom vrhnju. Otkrit ćemo sve kulinarske tajne, kao i neke alternativne recepte.

Prvi koraci

Ovakvo jelo kao što je zec pirjan u kiselom vrhnju nije tako lako pripremiti. Prvo morate pravilno pripremiti meso. Zec mora ostati u koži najmanje tri dana. Tek nakon ovog vremenatreba ga iznutriti. Morate ukloniti kožu sa zeca najmanje dva dana prije kuhanja. Za jedan dan potrebno je natopiti meso u vodi, možete dodati malo octa. A prije prženja, morate oprati zeca i potpuno ga očistiti.

Recept 1: jednostavno

Zec pirjan u kiselom vrhnju može se pripremiti sasvim jednostavno. Recept ne sadrži ništa suvišno, samo glavne proizvode. Dakle, trebamo:

• meso jednog zeca;
• luk (ne više od tri glavice);
• čaša (200-250 g) kiselog vrhnja;
• malo ulja za kuhanje;
• zeleno;
• sol.

Prije nego što počnete kuhati, morate pripremiti trup životinje. Meso je bolje ostaviti par sati u vodi (1 l) s octom (1 šalica). Nakon toga, izrežite zeca na male komadiće, stavite na lim za pečenje, posolite. Zatim na vrh stavite nasjeckane kolutiće luka i nasjeckano začinsko bilje. Dodajte ulje za pečenje i stavite lim za pečenje u pećnicu. Pecite dok se meso ne pokrije laganom zlatnom koricom. Sada je zec spreman za dinstanje. Meso treba prebaciti u duboku tepsiju. Kiselo vrhnje se mora pomiješati sa sokom koji je ostao na plehu nakon prženja. Dobiveni umak se mora preliti preko mesa. Zec pirjan u kiselom vrhnju na laganoj vatri bit će spreman za pola sata. Dobar tek!

Zec dinstan u vrhnju sa češnjakom - recept

Sada razmotrite drugu opciju kuhanja. Češnjak -Idealan začin za meso, daje mu pikantan okus i pikantnost. Na popisu potrebnih sastojaka:

• zec (oko 2 kg težine);
• jedna velika mrkva;
• ista količina luka;
• 3 režnja češnjaka;
• pola litre masnog kiselog vrhnja;
• začin po ukusu.

Priprema mesa je slična - potrebno ga je natopiti. Zatim komadiće zeca treba protrljati češnjakom, posuti začinima (bolje je odabrati papar) i ostaviti još sat vremena. Zatim morate lagano pržiti meso u vrućoj tavi. Paralelno, u drugoj posudi popržite nasjeckani luk i mrkvu. Sada nam treba duboki lonac. Na dno stavite meso, a na vrh povrće. Sve proizvode treba preliti kiselim vrhnjem, malo razrijeđenim vodom. Za sat vremena će biti spreman zec pirjan u kiselom vrhnju s češnjakom. Recept zahtijeva dugo kuhanje. Uostalom, ovoliko će biti potrebno da meso postane mekano.

Sočan pirjani zec u kiselom vrhnju - recept

Opišimo korak po korak još jednu moguću opciju kuhanja. Mnogi se žale na suhoću i tvrdoću mesa ovih životinja. Ako je vaš cilj ukusan i mekan zec pirjan u kiselom vrhnju, recept treba obogatiti bilo kojim masnim proizvodom, na primjer, svinjskom mašću.

Prvo je potrebno komade mesa napuniti svinjskom mašću. Za to će biti potrebno oko 100 g masti. Zatim meso mora biti papar, sol, dodati kiselo vrhnje (1 šalica). Sada morate kuhati meso u pećnici na uobičajen način dok ne bude napola kuhano.

Sada počnimo gasiti zeca. Za ovo ustavite meso u dublju posudu, prelijte ga juhom (oko 2 šalice), dodajte još kiselog vrhnja (1 šalica) i stavite tavu na laganu vatru, gdje ostavljamo dok ne omekša.

Ali to nije sve. U tavi rastopite maslac (oko 50 g), dodajte 2 žlice. l. brašno, dobro promiješati. Zatim dodajte juhu u kojoj se pirjalo meso, i dobivenu masu kuhajte par minuta. Ovaj umak treba dodati u lonac s komadićima zeca, vratiti posudu na vatru i ugasiti štednjak kada tekućina zavrije.

Sada možete jelo ukrasiti ciklom ili grahom i poslužiti.

Gourmet Happiness

Ako jelu poput zeca pirjanog u kiselom vrhnju želite dodati polet, preporučujemo da se recept malo uredi. Ukusno meso će ispasti u kombinaciji s bilo kojom slatkoćom. To može biti voće ili bobice. Mnogi su oduševljeni kombinacijom zečjeg mesa i slatkih suhih šljiva.

Da biste pripremili takvo jelo, trebat će vam:

• zec;
• 4 češnja češnjaka;
• nešto više od pola čaše sušenog voća;
• pola litre masnog kiselog vrhnja;
• 2 velika luka;
• velika mrkva;
• začini (bolje je obratiti pažnju na provansalsko bilje, ružmarin, papar);
• sol.

Prvo, meso se mora marinirati, nakon što ga natrljate češnjakom i dodate začinsko bilje i malo biljnog ulja. Suhe šljive treba preliti kipućom vodom tako da nabubri. U dubininasjeckano povrće lagano dinstati u posudi pa mu dodati sušeno voće. Sada je na redu zec da čami u kotlu. Pustite da se prvo lagano poprži samo meso, a zatim u tavu treba dodati povrće i suhe šljive.

Zeca treba dinstati sat vremena, nakon što ga zalijete kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom. Polizat ćeš prste!

Alternativni recept

Šljive nisu jedina slatka stvar koja se može kombinirati s mesom. Možete kuhati zeca pirjanog u kiselom vrhnju s jabukama. Nema tu posebne kulinarske tajne. Možete uzeti bilo koji od gore navedenih recepta i poboljšati ga slatkim sortama jabuka. Samo treba uzeti u obzir da na dno posude prvo treba staviti nasjeckano voće, a tek onda meso i ostale sastojke.