Kako očistiti iznutrice: postupak, savjeti iskusnih kuhara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo je ljudi koji ne bi voljeli meso, ali iznutrice se često jednostavno ignoriraju. Ali zapravo, ako znate kako očistiti goveđe iznutrice, onda na kraju možete skuhati jelo koje će biti pravo remek-djelo okusa. Sada se dobro obrađen sastojak već može pronaći u dobroj mesnici i stoga nije potrebno trošiti vrijeme i trud na njegovu pripremu. No, ako ste doista pravi poznavatelj iznutrica, onda je najbolje kupiti iznutrice u izvornom obliku, a zatim ih sami očistiti. Ovaj članak će vam pokazati kako očistiti goveđe iznutrice kod kuće, a pritom postići odlične rezultate u minimalnom vremenu.

Trebuha - što je to?

Prije nego počnete smišljati kako očistiti goveđe tripice kod kuće, morate razumjeti što je to. Iznutrice su iznutrice životinje, kao što su želudac, crijeva itd. Želudac je također poznat kao ožiljak. Sada u ruskim kulinarskim jelima od toga nije takoobična, kao i od ostalih iznutrica - poput jetre i bubrega, ali kada se pravilno pripremi okusom, daleko ih nadmašuje. Međutim, u nizu europskih zemalja ovaj je sastojak prilično raširen i cijenjen je čak i više od najkvalitetnijeg mesa.

Vrijedi napomenuti da su svi recepti koji koriste iznutrice kao glavni sastojak jednostavni za korištenje, ali su jela vrlo zdrava. O njima bi posebno trebali voditi računa sportaši, kao i ljudi koji vode vrlo aktivan način života, jer sadrži puno korisnih vitamina, minerala i proteina koji su im korisni. Osim toga, tripice imaju nizak sadržaj kalorija i dobro se apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu.

Najteži korak u pripremi iznutrica je pravilno čišćenje i prokuhavanje izratka, što će zahtijevati dosta vremena. Ukupno, ovo se može potrošiti do oko 6 sati, iako njegova priprema ne zahtijeva stalnu pažnju.

Hranljiva vrijednost

Ožiljak je dio kravljeg želuca i stoga se gotovo u potpunosti sastoji od mišićnih vlakana. Oni su ti koji ga čine ispunjenim čistim proteinima, koji su tako korisni za tijelo. Osim toga, ovaj dio životinje sadrži mnogo vitamina B, kao i H i PP. Od minerala koji se ovdje nalaze u velikim količinama možemo spomenuti kalij, jod, cink, fosfor, selen, bakar i željezo, koji su neophodni za normalan život čovjeka.

Ali u isto vrijeme, kao što je ranije spomenuto, u ovom proizvoduvrlo malo kalorija - samo 97 na 100 grama proizvoda. Gotovo ne sadrži masti i ugljikohidrata, pa će biti izvrsna komponenta za svakoga tko se pridržava zdrave prehrane.

Ali da biste ga pravilno skuhali, morat ćete potražiti recepte iz raznih nacionalnih kuhinja. Među najpoznatijim jelima koja kao glavni sastojak koriste tripice, možemo spomenuti haggis, kao i flaki, koji su uobičajeni u Poljskoj.

Odabir ožiljaka

Pitanje kako očistiti iznutrice je vrlo važno, ali jednako je važno znati odabrati pravi izvorni proizvod kako bi jelo tada ispalo kvalitetno. Stoga pri kupnji obratite pažnju na sljedeće stvari:

• Boja svježeg ožiljka treba biti krem ili svijetlo siva s prekrasnom sjajnom površinom.
• Pazite da na površini tripica nema sjajnih dijamanata. Njihova prisutnost znači da je odsječen komad s donjeg dijela želuca, što je vrlo teško skuhati ukusno.
• Tripci bi trebali mirisati kao obično meso, pa ako postoji oštar ili neugodan miris, najbolje je suzdržati se od kupnje.
• Također, na tripicama ne smije biti sluzi ili drugih znakova truljenja, jer čak i ako se takva mjesta odrežu, jelo će i dalje biti neukusno.

Priprema za čišćenje

Nakon što je odabran ispravan dio ožiljka, možete nastavitiučenje kako čistiti iznutrice. Prije svega, prije početka obrade, potrebno ga je nekoliko puta preliti kipućom vodom, jer će se na taj način osloboditi sastojak od raznih bakterija, a također će se olakšati proces čišćenja.

Potrebni uvjeti i alati

Svi koji se zanimaju kako sami očistiti tripice trebaju znati da se to kod kuće ne preporučuje. Najbolje je čistiti vani, ali ako to nije moguće, onda prvo morate otvoriti sve prozore u kući. To je učinjeno zbog činjenice da je proces pročišćavanja popraćen odvratnim mirisom.

Osim toga, također je važno unaprijed pripremiti sve potrebne alate koji će domaćici pomoći očistiti ožiljak. Svakako će vam trebati i topla i hladna voda, kao i stolni ocat, krupna sol, amonijak, kalijev permanganat i duboki lavor u kojem možete lako očistiti tripice.

Načini čišćenja ožiljka

Prije svega, ljudi koji žele znati kako očistiti iznutrice kod kuće trebaju izrezati kupljeni komad na nekoliko komada. Na taj način će rad sa sastojkom biti puno lakši. Nakon toga morate slijediti sljedeći slijed radnji:

• Nakon što obradak opečete kipućom vodom, potrebno je ukloniti gornji sloj kože s ožiljka, te ga također oprati hladnom vodom kako biste se riješili sve prljavštine i preostale masnoće.
• Sada možete ići izravno na to kako ispravno očistiti tripice. Prvivrijedi koristiti najnježnije metode. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti fiziološku otopinu koja se sastoji od litre vode i dvije žlice soli. Za držanje tripica u takvoj tekućini trebat će oko 3 sata, ali u isto vrijeme treba paziti na samu otopinu kako bi se stalno mijenjala kako potamni.
• Ako nakon toga nije bilo moguće postići željeni rezultat, a neugodan miris potraje, potrebno je prijeći na sljedeću fazu obrade. Da biste to učinili, ponovno se priprema ista fiziološka otopina, ali joj se dodatno na oko dodaje ocat. Dobivena smjesa treba imati kiselkast okus, ali ne i odvratna. Ožiljak bi opet trebao biti u njemu 3 sata, ali nije potrebna promjena smjese.
• Ako sve ove mjere nisu dovele do rezultata, tada treba koristiti otopinu kalijevog permanganata. Trebao bi biti blago ružičast. U nju se iznutrice uroni 3 sata, a zatim se vadi i utrlja solju. Sastojak se namače u soli 3 sata.
• U najekstremnijem slučaju priprema se otopina koja se sastoji od 1 litre vode i 5 ml amonijaka s 5 ml octa. Ožiljak također treba ostati u ovoj tekućini 3 sata, nakon čega se mora dobro oprati.

Za pravilno čišćenje ožiljka potrebno vam je puno vremena i truda, a također morate koristiti prilično velik broj kemikalija. Stoga je vrlo važno nakon svake faze tretmana temeljito isprati ožiljak pod hladnom tekućom vodom kako biste ih isprali.

Faza kuhanja

Sada,kada se saznalo kako očistiti tripice, prije početka kuhanja treba obratiti pozornost na još jedan korak, odnosno prokuhanje. Obavezno je u svakom slučaju, bez obzira što kuhar u budućnosti odluči kuhati od sastojka. U prosjeku, proces kuhanja traje otprilike 5 sati, iako u nekim slučajevima može potrajati i dulje.

Usput, vrijedi napomenuti da čak i ako je čišćenje obavljeno ispravno, usprkos tome, tripice mogu ispuštati neugodan miris tijekom toplinske obrade, pa to treba učiniti s otvorenim prozorima.

Zaključak

Na prvi pogled može se činiti da je znanje kako očistiti iznutrice kod kuće potpuno nepotrebno, jer se ovaj sastojak praktički ne koristi u Rusiji. Međutim, vrijedi proširiti svoje gastronomske horizonte i barem jednom pokušati skuhati jela od tripica. Uz pravilnu pripremu sastojka i dobar recept možete kušati pravi kulinarski užitak koji nikoga tko ga je jeo sigurno neće ostaviti ravnodušnim.