Kako oguliti papriku: nekoliko savjeta iskusnih kuhara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoje mnoge suptilnosti u pripremi slatke paprike o kojima svaka domaćica mora znati. Primjerice, njegova gusta koža, iako je bogata vitaminima, ne staje u neka jela nježne teksture. Stoga je ovo povrće često potrebno prethodno očistiti. Kako ukloniti kožu s paprike kako ne biste oštetili pulpu i sačuvali je za buduću upotrebu? U praksi se to može učiniti na mnogo načina.

Tajne pečenja

Od slatkih paprika ne mogu se praviti samo salate. Ovo jedinstveno povrće obično se koristi u juhama, varivima, prženim krumpirićima, umacima i kao temelj za nadjev. U svakom od ovih slučajeva koža je očito suvišna. Kako skinuti kožu s paprike? Doista, nakon toplinske obrade postaje suha, tvrda i samo kvari izgled bilo kojeg jela. Iskusne domaćice znaju kako riješiti ovaj problem. Oni znaju nekoliko načinakako skinuti kožu s paprike. Prva opcija zahtijeva pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.

Svi se radovi odvijaju u četiri faze:

1. Prvo se povrće mora oprati, a zatim mu pažljivo izrezati jezgru i izvaditi je zajedno sa sjemenkama.
2. Ovako obrađene paprike stavite na grill tavu ili običan lim za pečenje, nakon što ga prekrijete pergamentom ili folijom za hranu. Pecite dok ne porumeni.
3. Još vruće povrće stavite u plastičnu vrećicu i ostavite tamo 5-7 minuta.
4. Nježno pokupite rub kože svakog povrća vrhom noža i polako povucite. Kao rezultat, trebala bi ostati samo pulpa.

Ova metoda će biti zanimljiva onima koje zanima kako skinuti kožicu s paprike u seoskim uvjetima, kada nema mikrovalne pećnice ili pećnica ne radi. Za ovu tehnologiju prikladna je i obična ruska peć. Inače, u ruralnim područjima domaćice su se dugo ponašale na ovaj način.

Način blanširanja

Postoji još jedna opcija kako oguliti papriku. Možete koristiti metodu blanširanja, koja se već dugo koristi u kuhanju. Za rad će vam trebati peć (ili drugi izvor vatre) i posuda s vodom.

Obrada se obično vrši na sljedeći način:

1. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte vodu u njemu.
2. Operite paprike ičista od sjemenki. Ovdje će vam trebati običan kuhinjski nož.
3. Umočite šuplje mahune u vruću vodu 6-8 minuta.

Nakon ovog tretmana, koža se dobro skida i može se lako ukloniti. Slična se opcija često koristi za konzerviranje, kada miris pečenog povrća može samo pokvariti okus gotovog proizvoda. Istina, ova opcija ima svoj nedostatak. Ova metoda je traumatična zbog izravnog izlaganja vrućim proizvodima. Ali iskustvom se u pravilu stječe potrebna vještina uz pomoć koje se ovaj problem može izbjeći.

Način pjevanja

Neka jela zahtijevaju da meso povrća ostane svježe i sočno. To je nemoguće postići obradom u pećnici. Pod djelovanjem visoke temperature plodovi se peku ne samo izvana, već i iznutra. Kao rezultat toga, pulpa gubi puno korisnog soka, što značajno pogoršava i okus i kvalitetu gotovog proizvoda. Naravno, sirove paprike možete pokušati oguliti običnim gulićem za povrće. Istina, to neće biti lako učiniti. U takvim slučajevima, bolje je koristiti metodu pečenja na otvorenoj vatri.

U ovom slučaju potrebno je obraditi povrće na sljedeći način:

1. Položite mahunu opranu i očišćenu iznutra na plamenik (rešetku) štednjaka.
2. Upali vatru.
3. Povremeno okrećite papriku, stavljajući je na vatru. U tom slučaju, koža bi trebala potamniti i malo pougljeliti.
4. Ostružite tamnu kožu nožem.

Ljepota togaMetoda je da čak i nakon pečenja kore meso ostaje sirovo i zadržava sva korisna svojstva i organoleptička svojstva.