Crvena juha: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svijetle juhe od rajčice i cikle prisutne su u gotovo svim svjetskim kuhinjama i međusobno se razlikuju ne samo po sastavu, već i po načinu pripreme. Stoga će biti izvrstan način za diverzifikaciju uobičajenog jelovnika i natjerati da večeraju čak i oni koji su navikli bez prvog. Današnji post će pokriti najpopularnije recepte za crvenu juhu.

cikla

Ovo je dobro poznato rusko hladno jelo. Priprema se od velikog broja povrća. I dobiva bogatu boju zbog prisutnosti cikle. Kako biste svoju obitelj ugodili osvježavajućom crvenom juhom na ljetnim vrućinama, trebat će vam:

• 440g repe.
• 280g krastavaca.
• 140 g kiselog vrhnja.
• 15 ml soka od limuna.
• 4 jaja.
• ½ žličice svaki sol i šećer.
• Voda i zelje.

Počnite igrati recept za crvenu juhu, čija fotografija može pobuditi apetit čak i onima koji nisu planirali sjesti na večerustol, trebate obraditi repu. Operi se, očisti, prelije vodom zakiseljenom limunovim sokom i kuha dok ne omekša. Omekšanu ciklu izvadimo iz tave, sitno nasjeckamo i vratimo u ohlađenu procijeđenu juhu. Tu se dodaju i sol, šećer, nasjeckano zelje, nasjeckani krastavci i termički obrađeni bjelanjak. Prije posluživanja, svaka porcija cikle začini se svježim kiselim vrhnjem.

Gazpacho

Ovo je gusta španjolska crvena juha napravljena od rajčica. Poslužuje se ohlađen i savršen je za ljetni ručak. Da biste ga napravili za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 10 rajčica.
• 2 režnja češnjaka.
• 4 slatke paprike.
• 2 svježa krastavca.
• 1 luk.
• 3 kriške suhog bijelog kruha.
• 2 žlice svaki l. sok od limuna i maslinovo ulje.
• Sol i voda.

Oprane rajčice režu se na području peteljki i nakratko stavljaju u kipuću vodu. Za samo par minuta pažljivo se ogule, narežu na ploške i usitne u blenderu zajedno s paprikom, lukom i češnjakom. Dobivena masa se posoli, zakiseli limunovim sokom i izlije u tanjure. Prije posluživanja, svaka se porcija prelije nasjeckanim krastavcima i krutonima od bijelog kruha prženih na suhoj vrućoj tavi.

Bob Chorba

Ovo neobično ime krije juhu od crvenog graha, čiji je recept posuđen od bugarskih kulinarskih stručnjaka. Sadrži veliki broj povrća,što ga čini nevjerojatno korisnim. A dodani začini daju mu lagane orijentalne note. Za kuhanje prave bob-chorbe trebat će vam:

• 500 g graha.
• 50g korijena celera.
• 2 rajčice.
• 2 žarulje.
• 1 mrkva.
• 3 režnja češnjaka.
• 1 slatka paprika.
• 2 lovorike.
• 2 žlice. l. pasta od rajčice.
• 1 žlica l. suha menta.
• Sol, otopljena voda, biljno ulje i začini.

Prvo morate napraviti grah. Namoči se u hladnoj vodi i ostavi nekoliko sati. Čim nabubri, baca se u cjedilo i šalje u veliku zdjelu, u kojoj se već nalazi prženo povrće i pasta od rajčice. Sve se to prelije s 1,5 čaše vode i pirja na laganoj vatri. Neposredno prije završetka procesa, juha se nadopunjuje solju, začinima, mentom, peršinom i protisnutim češnjakom. Poslužuje se toplo sa svježe pečenim domaćim kruhom.

crvena pileća juha

Ovo mirisno prvo jelo ima ugodan, umjereno ljut okus. Stoga se može preporučiti onima koji cijene slane juhe. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 g mariniranog pilećeg filea.
• 100g slanine.
• 2 mrkve.
• 1 luk.
• 1 portulak.
• 1 mala vilica kineskog kupusa.
• 1 konzerva rajčice iz konzerve.
• 2 kocke bujona.
• 1 litra vode.
• ½ žličice sušeni timijan.
• Sol, parmezan, biljno ulje i cayennepapar.

Marinirani file se reže na kockice srednje veličine i prži u dubokoj tavi. Čim porumeni dodaju mu se redom slanina, nasjeckani luk, mrkva, portulak i kineski kupus. U sljedećoj fazi, buduća juha se nadopunjuje rajčicama, solju, začinima, kockicama bujona i vodom. Sve se to kuha do kuhanja, a zatim izlije u porcionirane tanjure i posipa naribanim parmezanom.

Juha od rajčice

Ovo ukusno prvo jelo jednako je prikladno za odrasle i male jede. Nježne je kremaste teksture i jedinstvenog ojačanog sastava. Za pripremu pirea od crvene juhe trebat će vam:

• 500 ml dionice.
• 80 ml kreme (20% jačine).
• 30g mekog maslaca.
• 4 rajčice.
• 2 slatke paprike.
• 1 mrkva.
• 2 žarulje.
• Sol, mljevena paprika, sušeni origano i peršin.

Svo povrće se ispere, po potrebi očisti od viška, nareže i naizmjence se šalje u tavu podmazanu otopljenim maslacem. Čim omekšaju, zalije se juhom, posoli, začini i kuha ne duže od dvadeset minuta od trenutka vrenja. Gotovo povrće obrađuje se miješalicom, nakon što se iz njih izvadi lavrushka. Dobiveni pire se razrijedi vrhnjem i zagrije na laganoj vatri, ne dopuštajući da proključa.

Juha od crvene ribe

Ovaj recept su izmislili talijanski kuhari i zasluženo je popularan među mediteranskim domaćicama. Da to ponovim ukod kuće, trebat će vam:

• 700 g fileta bakalara.
• 700 g pelata u vlastitom soku.
• 150 g maslaca.
• 500 ml suhog bijelog vina.
• 1 litra prokuhane vode.
• 1L riblje juhe.
• 1 kg plodova mora.
• 1 kg oguljenih škampa.
• 2 žarulje.
• 3 režnja češnjaka.
• Sol, bosiljak, timijan i origano.

Otopite maslac u dubokom loncu i na njemu popržite luk i češnjak. Nakon par minuta dodaje im se pasirana rajčica. Sve se to kratko zagrijava na laganoj vatri, a zatim se nadopunjuje vodom, juhom, vinom, suhim biljem i lavrushkom. Buduća juha je pokrivena poklopcem i kuhana oko pola sata. Nakon isteka navedenog vremena, nasjeckani file bakalara, škampi i prethodno obrađeni morski koktel tovare se u zajedničku tavu. Nakon otprilike sedam minuta, gotova juha se prelije u duboke posude i poslužuje s toplim hrskavim kruhom.

Na kraju, vrijedi napomenuti da je ovaj recept dobar jer ostavlja mjesta za ispoljavanje kulinarskih fantazija. Na primjer, konzervirane rajčice mogu se sigurno zamijeniti svježim voćem. Da biste to učinili, blanširaju se u kipućoj vodi, ogule i melju mikserom. Također, u juhu nije potrebno dodavati bakalar. Umjesto toga može se koristiti bilo koja druga morska bijela riba.