Crvena slana riba: recepti za kuhanje. Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Crvena riba se smatra nevjerojatno zdravom i ukusnom delicijom. Ružičasti losos, losos, pastrva - od njih se sprema nevjerojatan broj jela, a od njih se spravljaju i sushi te rolice te soli. Radi se o tome kako brzo i ukusno soliti crvenu ribu, želimo razgovarati u našem članku. Učiniti to sami nije tako teško, a rezultat je puno bolji od sličnog proizvoda iz trgovine.

Da li da kuham svoju ribu?

Kako se priprema crvena slana riba kod kuće? Postoji mnogo recepata za kuhanje, svaki ima svoje karakteristike. Slana riba može biti ljuta, mirisna, nježna, a može poslužiti kao izvrstan međuobrok ili samostalno jelo. Za koju god svrhu da ga pripremite, vrijedi znati neke od nijansi kako biste sve učinili kako treba. Proizvod pripremljen kod kuće ima niz prednosti. Poanta je da je spremanriba u trgovini svakako sadrži bojila i konzervanse i obično je jako slana. No, kod pripreme proizvoda kod kuće, sol se može kušati, a uvijek možete biti sigurni u svježinu i kvalitetu ribe, jer vrlo često beskrupulozni proizvođači pokušavaju zamaskirati ustajale sirovine soljenjem.

Kako brzo kiseliti crvenu ribu

Domaćice često imaju pitanje koliko se brzo kuha slana crvena riba (recepte ćemo dati u članku)? Iz nekog razloga, svi su sigurni da je soljenje kod kuće nevjerojatno složen i dugotrajan proces. Zapravo, to uopće nije tako. Samo trebate znati dobre recepte i nijanse kuhanja, a onda će vam gotov proizvod zasigurno ugoditi svojim okusom. Ako imate na raspolaganju gotov file, onda sam proces ne može trajati više od deset do petnaest minuta. Možete kupiti i nerezanu ribu za soljenje, a potom je sami pripremiti kod kuće. Ovo će vam uštedjeti nešto novca. Ipak, crvena riba daleko je od najjeftinijeg proizvoda.

Pa kako ukusno i brzo kiseliti crvenu ribu kod kuće? Za soljenje morate kupiti čum losos, ružičasti losos, sockeye losos, pastrvu, losos ili coho losos. Nakon rezanja ribu je potrebno obrisati papirnatim ručnikom tako da se meso osuši. Zatim se u porcijama polaže u duboku posudu i posipa krupnom solju. Treba se temeljiti na izračunu da je za pola kilograma proizvoda potrebna žličica soli. Ribi također dodajte malo šećera. Za kuhanje možete koristiti zaljevlist, soja umak, piment, mljeveni korijander, začinsko bilje i ostali začini i začini. Zatim se riba stavlja pod tlačenje, prekriva filmom i ostavlja stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim uklonite višak soli i stavite u hladnjak na jedan dan. Ugnjetavanje se ne smije koristiti, ali tada će se riba u hladnjaku morati čuvati do dva dana.

Ako ne želite čekati, onda možete napraviti marinadu od soli, biljnog ulja, luka, šećera, začina i napuniti je ribom presavijenom u staklenku. Nakon osam sati bit će spreman za upotrebu. Proizvod je vrlo nježan i doslovno se topi u ustima.

Ljubavnice moraju znati jednu stvar. Ako želite prestati sa soljenjem, onda samo ocijedite tekućinu koju riba ispušta, uklonite preostalu sol i osušite file. Nakon toga možete isprobati dobiveni proizvod.

Tajne uspješnog soljenja

Prije nego počnete kuhati, naučite osnovna pravila, poštujući koja možete biti sigurni da ćete dobiti ukusnu domaću slanu crvenu ribu. Recepti ne sadrže uvijek potpune informacije, pa je vrijedno zapamtiti da:

1. Chum losos i ružičasti losos posole se malo suhi, kako bi file bio sočan i mekan, preporuča se u sol dodati malo maslinovog ulja.
2. Nikad nemojte koristiti metalni pribor za soljenje, riba može imati metalni okus.
3. Ne bojte se pretjerati sa solju. Riba ga upija taman toliko,koliko god treba.
4. Da biste dobili pikantnu suhoslanu ribu, ponekad se file posut začinima i solju zamota u ručnik.
5. U procesu kuhanja začinima se mogu dodati češnjak i kopar, daju pikantan i mirisan okus.
6. Narezana crvena riba poslužuje se sa začinskim biljem, limunom, svježim povrćem, maslinama i bijelim vinom.

Odabir dobre ribe

Nije tajna da za dobivanje ukusne slane crvene ribe prvo morate kupiti kvalitetan proizvod. Inače, nijedan recept, čak ni najbolji, neće spasiti situaciju.

Za kuhanje morate odabrati smrznutu ili ohlađenu ribu. Ima smisla kupiti cijeli trup s perajama i glavom. Obavezno provjerite da na proizvodu nema stranih mrlja i da nema stranog mirisa. Kvalitetna riba ima elastičnu površinu. Ako ipak dobijete izrezani file, obratite pažnju na njegovu boju. Trebao bi biti nježno ružičast. Ni u kojem slučaju nemojte uzimati ribu jarko crvene ili žute nijanse.

Smrznuti proizvod mora se odmrznuti u prirodnim uvjetima, bez upotrebe mikrovalne, jer to utječe na okus gotovog proizvoda.

Kako zaklati ribu?

Ako ste kupili cijeli trup za kuhanje, onda se može postaviti pitanje kako izrezati pastrvu za soljenje? Sve je vrlo jednostavno. Prvo se odsiječe glava, a zatim se kulinarskim škarama uklanjaju peraje. Zatim se trbuh pari uz trup i uklanjaiznutrice. Lijevo i desno od grebena riba se mora rezati na način da se meso odvoji od kostiju. Veliki komadi se mogu podijeliti na dijelove. Ako je trup bio mali, onda se ne može podijeliti na komade.

Recept za slani ružičasti losos

Soljeni ružičasti losos vrlo je uobičajen, zdrav i relativno jeftin proizvod. Sadrži gotovo sve korisne elemente i vitamine. Nutricionisti preporučuju redovito jesti meso ružičastog lososa. Posebno je dobra slana riba, jer zadržava gotovo sva korisna svojstva proizvoda, ali se dijelom gube tijekom toplinske obrade.

Recept za slani ružičasti losos "za losos" prilično je jednostavan. Za kuhanje nam je potrebno:

1. Veliki trup ružičastog lososa.
2. Litra vode.
3. Pet žlica soli.
4. Sto grama biljnog ulja.

Ako ste kupili smrznuto truplo, onda ga ne biste trebali potpuno odmrznuti, lakše ga je rezati. Meso treba izrezati na male komadiće. Ulijte sol u hladnu vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ribu spuštamo u tako zasićenu otopinu deset minuta. Ako imate puno komada, onda ih uronite u zasebne serije. Zatim izvadimo ribu, osušimo je salvetama i stavimo u posudu s poklopcem. Prelijte meso uljem bez mirisa, zatvorite tepsiju i stavite u hladnjak na četrdesetak minuta. Gotova riba se poslužuje s lukom, začinskim biljem i limunom. Općenito, ružičasti losos nije previše masan, ali kuhan prema tomerecept, riba ispadne sočna i nježna.

Suhi slani chum losos

Soljeni losos izvrstan je ukras za svečani stol. Čak i najneiskusnija domaćica će se nositi s njezinim soljenjem. Naravno, za kuhanje je najbolje uzeti svježu ribu, ali, u pravilu, u trgovinama je prisutan samo sladoled. Može se koristiti i za kiseljenje. U gotovom obliku sigurno će vam se svidjeti takva slana crvena riba. Postoji mnogo recepata za soljenje čum lososa, mi ćemo vam dati neke od njih.

Za suho soljenje trebamo:

1. Jedan kilogram chum lososa.
2. šećer - 20 grama.
3. Sol - 50 grama.

Poluodmrznuti trup se mora izrezati na filete. Rezultat su dva sloja. Potrebno ih je oprati, a zatim osušiti ručnikom. Pomiješajte sol sa šećerom i dobivenom masom utrljajte ribu. Zatim se oba fileta presavijaju s pulpom jedan na drugi i umotaju u pamučnu tkaninu. I možete koristiti gazu ako je presavijete u nekoliko slojeva. U ovom obliku stavite ribu u zdjelu i pošaljite je u hladnjak na tri dana.

Cum losos u salamuri: sastojci

U salamuri se dobiva ukusan slani đum. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

1. Kilogram chum lososa.
2. Sol - 50 grama.
3. Litra vode.
4. šećer - 30 grama.
5. Alevi začin - 5 komada
6. peršin.
7. Zelje kopra.
8. Lovorov list - 2 kom
9. Pola limuna.
10. Osušeni timijan.

Kuhanje ribe

Zaza pripremu salamure prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol, dodajte timijan, papar, lovorov list. Zatim se otopina treba ohladiti na trideset stupnjeva. Nasjeckanu ribu stavimo u zdjelu i prekrijemo sjeckanim začinskim biljem. A na vrh možete staviti limun, izrezan na tanke krugove. Sve to prelijte rasolom, poklopite i stavite u hladnjak. Nakon otprilike sat vremena, limun se može izvaditi i izvaditi iz tave. A riba bi trebala još stajati u hladnjaku oko dvanaest sati, nakon čega se može poslužiti.

Soljenje pastrve

Kako kiseliti pastrve kod kuće? Ukusna poslastica za svečani stol ili za svaki dan priprema se vrlo jednostavno. Za kuhanje uzimamo krupnu sol, jer savršeno upija višak tekućine. Pomiješajte sol i šećer u omjeru 3:1. Istodobno, vrijedi zapamtiti da se po kilogramu ribe uzimaju najmanje četiri žlice mješavine. Piment, lovorov list i začini za ribu mogu se koristiti kao prirodne arome.

Dio smjese stavite u dublju posudu, a na vrh stavite komadić pastrve kožom prema dolje i pospite solju i začinima. Zatim ribu poprskajte limunovim sokom. Na vrh stavite drugi komad ribe, pospite ga smjesom za kiseljenje. Zatim pritisnite pastrve i stavite posuđe na toplo mjesto na par sati. Kao ugnjetavanje, možete koristiti staklenku vode od dvije litre. Nakon dva sata izvadite teret, zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak. Koliko dugo soliticrvena riba (pastrva)? Proces soljenja traje jedan do dva dana, ovisno o debljini fileta. Za to vrijeme u posudama će se pojaviti salamura sve dok je ne bude potrebno ocijediti. Ali čim je riba spremna, morate ukloniti i tekućinu i smjesu za kiseljenje. I sam file obrišite ubrusom. Pastrva je spremna za jelo.

Neki brzi recepti

Kako ukiseliti pastrve kod kuće ukusno i brzo? Postoji nekoliko recepata za brzo kuhanje.

Natrljajte komade fileta solju i šećerom, dodajte suhi kopar i malo votke. Svi sastojci se uzimaju u malim količinama. Stavljamo ribu u posudu i pritiskamo pritisnutom nekoliko sati. Zatim nakon dva sata posudu šaljemo u hladnjak. Pastrva je gotova za šest sati.

Postoji još jedan brzi recept za soljenje. Pastrva se mora narezati na tanke ploške, a zatim u slojeve staviti u staklenku komadiće ribe, papra, soli, lovora i maslinovog ulja. Svi začini i njihova količina moraju se odabrati samostalno prema ukusu. Možete eksperimentirati s komponentama. Tako, na primjer, možete dodati limun ili naranču u staklenku. Posuđe se zatvori, nekoliko puta protrese i stavi na hladno mjesto šest sati. Riba je spremna.

Pastrva se može soliti za deset sati. Za jedan kilogram ribe potrebno je uzeti tri žličice soli i pola čaše rafiniranog ulja. Izrezanu ribu obrišemo salvetama i izrežemo na komade. Stavimo kriške u zdjelu, posolimo i prelijemo uljem, dobro izmiješamo sve komponente. Zatim posudu stavite u hladnjak. Za deset sati pastrva je gotova.

Umjesto pogovora

U našem članku dali smo glavne recepte za soljenje crvene ribe. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u samostalnoj pripremi delicije. Glavna stvar je biti u mogućnosti odabrati kvalitetan proizvod. I tada će slana crvena riba ispasti vrlo nježna i ukusna.