Bugarska juha s rajčicama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oni ljudi koji su slučajno posjetili prijatelje ili rodbinu u Bugarskoj, kao i putovali po ovoj divnoj zemlji, s entuzijazmom su govorili o svadbama u bugarskom selu, festivalu u Žeravnom i juhama. Da, da, o bugarskim juhama, upravo o tome ćemo govoriti u ovom članku. Nekoliko recepata za prva jela predstavljeno čitatelju pružit će priliku da upoznaju jedinstvenu kuhinju ove sunčane zemlje, jer su oni lice tradicionalne kuhinje.

Tradicionalna bugarska juha od rajčice: kakvo je ovo jelo?

Kada govorimo o najobičnijoj juhi u ovoj zemlji, obično se misli na nekoliko vrsta prvog jela:

• Sirova juha od rajčice i maslinovog ulja. Njegova je posebnost u tome što tijekom kuhanja nema dugotrajne toplinske obrade, pa ga često koriste ljudi koji vode zdrav način života. Također, recept ima nekoliko verzija s dodatnim sastojcima u obliku papra, sira ili jogurta.
• Pileća juha s povrćem. Jednostavno, ali nevjerojatno ukusno prvo jelo.
• Aromatična pire juha od pečene paprike. Također ima nekoliko modifikacija, ali uglavnom zbog drugačijeg setazačini.

Također, neki ljudi uključuju Shkembe Chorba, specifičnu juhu od telećeg i svinjskog želuca, iako je ovo jelo više tursko, iako popularno na bugarskom tlu.

Juha od rajčice: osnovni sastojci

Ovaj recept za bugarsku juhu od rajčice ima nekoliko analoga u raznim kuhinjama svijeta, a jedna od najčešćih je španjolska hladna gazpacho juha. Bugarska verzija vrlo je slična ne samo po sastojcima, već i po načinu pripreme.

Jednostavan recept korak po korak pomoći će čak i "čajniku" da se nosi s kuhanjem:

1. 600 grama rajčice s mesnatim mesom prerezanih poprečno (plitki rezovi, ne više od dva do tri milimetra dubine). Stavite ih u kipuću vodu na par minuta (ne više), a zatim ih ogulite nožem.
2. Mikserom usitniti jedan luk do pirea, dodati 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja, par malih češnja češnjaka i 1/2 žlice. žlice nasjeckanog zelja bosiljka Treba dodati i prstohvat crnog papra i 0,5 žličice granuliranog šećera. Masu ponovno izmiješajte mikserom, postupno joj dodajući narezane pelate. Temeljito istucite masu u jednolično stanje.

Ovo je gotova juha, ali kako bi joj se okus maksimalno povećao, stavite je u hladnjak na par sati. Također, ne zaboravite da je takva bugarska juha ljetno i hladno jelo. Kada se daje, običnojuhu lagano pospite sitno nasjeckanim koprom ili ribanim mekim sirom.

Juha s krumpirom i sirom

Slična verzija bugarske krem juhe može se pripremiti i drugačije, kao i oni koji ne vole jesti "sirovu" juhu. Za ovaj recept trebat će vam:

• tri velike rajčice;
• dva meka krumpira;
• 400 grama sira (bolje je koristiti meki ili topljeni sir, ali ako naribate tvrdi sir na sitno ribanje, dobro će doći);
• jedna paprika;
• sol i crni biber po ukusu, kao i malo peršina.

Step cooking

Ovu bugarsku juhu jednako je jednostavno napraviti: počnite guljenjem, kuhanjem i pirenjem krumpira. Također, u procesu kuhanja krumpira, morate dodati papar oguljen od sjemenki - također bi trebao prokuhati i zajedno s krumpirom pretvoriti u pire krumpir. Zatim uklonite kožu s rajčica kako je ranije opisano, zatim ih sameljite blenderom u kašu nalik pireu, premjestite je u lonac i stavite na vatru.

Kad se tekućina tijekom zagrijavanja počne odvajati od mase, pola ulijte u šalicu, a pire krumpir pošaljite u tavu i dobro promiješajte. Nadalje, ako vam se bugarska juha čini pregustom, dodajte joj tekućinu iz šalice i dobro promiješajte. Posolite i popaprite, pustite da prokuha i zatim tamo pošaljite male komadiće sira, čekajući da se rastopi. Važno je juhu stalno miješati lopaticom kako bi se masa ravnomjerno izmiješala i obogatila sirom.aroma. Ugasite vatru nakon što se svi komadići otope, ostavite da odstoji deset minuta. Poslužite lagano posuto peršinom ili sitnim krekerima, koji se često poslužuju uz ovo jelo.

Juha od slatke paprike

Ovaj recept za bugarsku juhu preporuča se svima koji su na prehrani povrća jer ima dosta kalorija. U isto vrijeme, okus ovog jela je izvanredan zbog prisutnosti posebnog seta začina u njemu.

Popis potrebnih sastojaka:

• osam paprika;
• jedan luk;
• oko dvije šalice juhe od povrća ili mesa.
• jedna velika mrkva;
• dva režnja češnjaka i isti broj lovorovih listova;
• 1/3 žlice. žlice indijskog curryja;
• 1 žlica žlica paste od rajčice;
• jedna žarulja;
• tri žlice biljnog ulja (bilo koje);
• sol prema ukusu.

Kako kuhati?

Ova bugarska juha od povrća može se pripremiti s mesnom juhom za bogatiji okus; ali ako je osoba vegan, onda se može koristiti obična juha od povrća ili pročišćena voda. Prvi korak je ispeći cijelu papriku u pećnici ili na roštilju.

Za to ne treba više od pola sata, a kao smjernica za spremnost poslužit će tamni tamni tragovi i oljuštena tanka kožica na plodovima. Mahune malo ohladite kako biste lakše skinuli ovu kožicu zajedno sa sjemenkama, a zatim ih narežite na komade srednje veličine. Luk s češnjakomsitno nasjeckati, mrkvu narezati na male kockice. U loncu zagrijte ulje i na njemu pržite luk (s češnjakom) dok ne prozire, a zatim dodajte mrkvu, tjesteninu i nastavite pirjati još nekoliko minuta. Zatim tamo pošaljite gotove paprike, čašu juhe ili vode, sve začine i začine. Pustite da se krčka nekoliko minuta, a zatim izmiksajte blenderom. Ako se pokaže da je gustoća juhe previsoka, dodajte ostatak juhe i pustite da ponovno prokuha. Obično se ova juha poslužuje s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, kao i krutonima.

Pljeskavica za juhu

Druga vrsta prvog jela, popularna u Bugarskoj, je pileća juha, ili jušna štruca, kako je zovu u domovini. Na prvi pogled djeluje banalno, ako ne i svojevrsni preljev na bazi jogurta i limunovog soka. Oni su ti koji bugarskoj juhi s piletinom daju poseban jedinstveni okus.

Potrebni sastojci i proces kuhanja nisu posebno jedinstveni:

• litra i pol vode + 400 grama piletine - priprema se juha u koju se stavlja i jedan luk, narezan na četiri dijela, i mrkva;
• nakon pola sata ključanja na srednjoj vatri, juha se procijedi, dodaju se 3-4 velika krumpira narezana na male kockice;
• nakon što su krumpiri skoro gotovi, u juhu dodajte prethodno kuhanu mrkvu narezanu na kockice i pileće meso na sitne komade. Tamo pošaljite jednu rajčicu narezanu na male kockice.

Kuhanjepreljevi za juhu

Za to je potrebno jedno jaje, dvije ili tri žlice. žlice jogurta ili domaćeg kefira istucite blenderom do ujednačene konzistencije, pritom dodajte malo soli, prstohvat pimenta i isto toliko mljevenog korijandera. Jednu čašu tekućine izvadite iz juhe kuharskom žlicom i malo ohladite (treba biti vruća, ali ne opečena), uz stalno miješanje ulijte u smjesu od jaja, a zatim dobivenu tekućinu ulijte u juhu uz stalno miješanje. Juha je gotova! Po želji možete dodati i malo svježeg začinskog bilja, ali nemojte kuhati, inače će se bjelanjak zgrušati i pokvariti ugodnu boju juhe.