Bugarska manjo salata od patlidžana za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koje je ovo neobično jelo? Manjo od patlidžana za zimu je svijetla, ukusna bugarska salata koja se može sigurno klasificirati kao predjelo. Berba se obavlja jednostavno i ispada mirisna, puna vitamina i drugih korisnih tvari. Jeste li spremni isprobati? Onda krenimo!

Manjo - priprema patlidžana za zimu: što učiniti?

Osnova ove grickalice je povrće. Ponekad se dodaje grah. U klasičnom receptu sve se komponente dodaju odjednom i pirjaju.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• patlidžan. Ako su mladi, plodove ne možete namakati. Ako je povrće gorko, potrebno ga je posipati solju u nasjeckanom obliku, držati ga malo. Gorčina mora nestati.
• rajčice. Predjelo se priprema na umaku od rajčice. Povrće se uvija u stroju za mljevenje mesa ili prži. Usput, možete koristiti i pastu od rajčice.
• Mrkva, luk. Narežemo ih grubo.
• bugarska slatka paprika. Dodamo ga jednako s patlidžanom, odnosno u istoj količini.
• Češnjak, ljuta paprika, začinsko bilje - za okus i miris.
• Ocat će poslužiti kao konzervans u jelu, inhibirati razvoj mikroorganizama, učiniti okus svjetlijim - samo nemojte pretjerivati.

Manjo salata od patlidžana za zimu tradicionalno se zatvara u staklenke. Obično ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Jednostavno ulijte kipuću masu u pripremljene posude i zatvorite.

Jednostavan manjo recept od patlidžana za zimu

Ovo je opcija plavog zalogaja. Svi sastojci se pirjaju zajedno, te ih nije potrebno prethodno pržiti. Da bi jelo bilo ukusno, morate se strogo pridržavati omjera proizvoda koji su navedeni u nastavku.

Popis proizvoda:

• 300 g mrkve;
• 2 kg patlidžana;
• jedna glavica češnjaka;
• 3 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• treća šalica soli;
• čaša biljnog ulja;
• 2 kg slatke paprike;
• pola šalice octene esencije;
• pola šalice granuliranog šećera;
• mahuna ljute paprike (ako volite ljutu, onda stavite nekoliko zajedno sa sjemenkama).

Jednostavno kuhanje

Za pripremu ovog jela slijedite upute u nastavku:

1. Manjo od patlidžana za zimu je prilično jednostavno za napraviti. Operite svo povrće, stavite ga na kuhinjski stol, brišući ga ručnikom od viška vlage.
2. Nasjeckajte luk na trakice, a za mrkvu možete koristiti veliko posebno ribanje.
3. Slatku papriku prerežite na pola, uklonite sjemenkestabljike, također nasjeckajte slamke.
4. Narežite patlidžane na krugove.
5. Rajčice i ljute papričice se propuštaju kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckaju na drugi mogući način. Zgnječite češnjak i dodajte rajčicama.
6. Ulijte biljno ulje s octom, dodajte sol i šećer u posudu za kuhanje, stavite na štednjak na srednje jakoj vatri, dodajte smjesu od rajčica, dobro miješajući. Tu rasporedimo ostatak povrća, pustimo da prokuha uz redovito i lagano miješanje. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
7. Za to vrijeme pripremamo staklenke i poklopce.
8. Manjo salatu od patlidžana ulijte u posude za zimu, začepite, pošaljite da se ohladi pod toplom dekom. Zatim ga odlažemo za skladištenje. Takvu salatu trebate držati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili na dnu hladnjaka.

Nije za zimu

Postoji i varijanta manjo od patlidžana ne za zimnicu. Može se pripremiti, na primjer, za večeru, kao samostalno toplo jelo ili prilog. Povrće prethodno popržite, to će jelo učiniti još aromatičnijim i ukusnijim.

Što trebate?

Da biste pripremili takvu salatu, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• kilogram patlidžana i pola kilograma rajčice;
• par srednje veličine mrkve i 2-3 srednja luka;
• par slatkih paprika porijeklom iz Bugarske;
• malo ulja za prženje;
• češnjak - nekoliko češnja;
• sol i šećer - prstohvat svaki.

Kako kuhamo?

Slijedite sljedeće upute:

1. Oprani patlidžan narežite na krugove, a zatim ih posolite. Nakon pola sata potrebno ih je isprati, iscijediti rukom i osušiti od viška vlage.
2. Pržite povrće u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Zatim izvadite patlidžan iz posude i dodajte još malo ulja. Popržite luk narezan na kolutiće, dodajte naribanu mrkvu.
4. Naribajte rajčice, prebacite u tavu, dinstajte 5-7 minuta.
5. U masu dodati sol i šećer, promiješati.
6. Przene patlidzane stavite u lonac, pospite ih trakicama slatke paprike, dodajte pripremljenu povrtnu masu iz tave.
7. Stavite posudu na malu vatru, pirjajte ispod poklopca 20 minuta.

Na kraju dodajte protisnuti češnjak, svježe nasjeckano začinsko bilje i odmah ugasite štednjak. Pustimo kuhati pola sata. I to je to! Gotovo jelo možete poslužiti za stolom!