Kako napraviti mliječni žele? Recept sa želatinom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mliječni žele je delicija uobičajena u Rusiji. To je jeftinija, ali ništa manje ukusna verzija poznate talijanske panna cotte. Osim toga, mliječni žele (o receptu sa želatinom i raznim dodacima bit će riječi kasnije) odličan je niskokalorični desert! Pogotovo ako mu umjesto šećera dodate med ili prirodne zamjene.

Objektivno mlečni žele izvrstan je način da diverzificirate svoj jelovnik laganom i zdravom poslasticom. Ovisno o vašim željama, možete ići dalje od mlijeka i zamijeniti ga kefirom, kiselim vrhnjem, pa čak i svježim sirom za mazanje.

Ovaj žele je pravi spas za one majke koje ne mogu "otvoreno" hraniti svoju djecu mliječnim proizvodima. Zbog neutralnog okusa jela pripremljenog po klasičnoj recepturi možete ga oplemeniti raznim dodacima, na primjer:

• čokolada i banane;
• pirjane jabuke i cimet;
• karamela;
• mješavina bobičastog voća;
• breskve i maline;
• komadi gotovog želea;
• džemovi i voćepire.

Nekoliko načina za pravljenje mliječnog želea bit će raspravljeno kasnije.

Classic Milk Jelly Želatin Recept

Žele na bazi mliječnih proizvoda napravljena je od želatine, jer alternativa povrća (agar) "radi" samo kada se prokuha, što može uzrokovati zgrušavanje proizvoda. Preporučujemo korištenje želatine u listićima jer je jednostavna za korištenje. U krajnjoj nuždi, odlučite se za brzodjelujući koji se prije upotrebe ne mora namakati 40 minuta. Konačni rezultat ovisi o kvaliteti sredstva za želiranje, stoga nemojte zanemariti ovu karakteristiku. Za izradu osnovnog mliječnog želea koristite:

• mlijeko (što masnije to ukusnije) - 1 šalica;
• želatina - 1 žlica. l.;
• šećer - 2, 5 žlice. l.;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Kuhanje?

1. Namočite želatinu u 1/3 šalice mlijeka.

2. Preostalo mlijeko pomiješajte u loncu s običnim i vanilin šećerom, stavite na malu vatru i zakuhajte. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen. Maknite lonac s vatre i ostavite da se sadržaj malo ohladi.

3. Pomiješajte toplo mlijeko s natečenom želatinom, dobro promiješajte - sva zrna bi se trebala potpuno otopiti. Ako je potrebno, smjesa se može procijediti.

4. Dobivenu masu izlijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 2-3 sata dok se potpuno ne stvrdne.

Možete koristiti i ovaj mliječni žele (recept sa želatinom, kao što vidite,sasvim jednostavno) izlijte u silikonske kalupe - zahvaljujući njima možete brzo i jednostavno izvaditi desert i poslužiti ga, servirajući ga s raznim dodacima po ukusu.

mliječni žele s kiselim vrhnjem

Često se poslastice pripremaju ne s mlijekom, već s masnim fermentiranim mliječnim proizvodima - na primjer istim kiselim vrhnjem. Gotovi desert ima nježniji kremasti okus s laganom, ugodnom kiselošću. Sada ćemo vam reći kako pripremiti prekrasnu voćnu poslasticu u dvije varijante: menta-jagoda i limun-borovnica. Okusi su dosta različiti, ali u isto vrijeme svježi, ljetni. Dakle, pripremamo žele od voća i mlijeka. Recept (sa želatinom i kiselim vrhnjem, naravno) uključuje korištenje sljedećeg seta proizvoda:

1. Za poslasticu od mente i jagode:

• kiselo vrhnje sa udjelom masti 12-15% - 250 g;
• želatina - 20 g;
• šećer u prahu - 55 g;
• želatina - 75g;
• svježe jagode - 100 g;
• menta ili matičnjak - 10 listova.

2. Za poslasticu s limunom i borovnicama:

• kiselo vrhnje sa udjelom masti 12-15% - 250 g;
• šećer u prahu - 55 g;
• želatina - 20 g;
• mlijeko - 75 g;
• borovnice - 100 g;
• sitno ribana korica 1 limuna.

Kuhanje

Dakle, pripremamo žele od voća i mlijeka. Recept sa želatinom na kiselom vrhnju ima manje tekućine. To se mora uzeti u obzir pri izvođenju udjela proizvoda, jer s viškom želira, riskirate dobivanje kremaste gumeumjesto delikatnog deserta.

1. Želatinu za obje vrste želea namočite u različitim posudama u mlijeko (75 grama po posudi).

2. Isperite listove mente, jagode i borovnice odvojeno i osušite.

3. Metvicu sitno nasjeckajte, jagode sitno narežite.

4. Za svaku vrstu želea istucite kiselo vrhnje sa potrebnom količinom šećera.

5. Nabubrenu želatinu posebno zagrijte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ne dopustite da proključa! U suprotnom, sva svojstva želiranja će se pokvariti.

6. Svaku porciju želatine dodajte kiselom vrhnju i miksajte dok ne postane glatka.

7. U prvu smjesu želatina-pavlaka dodajte koricu limuna i lagano umiješajte borovnice. Izlijte u 3 kalupa i ohladite.

8. U drugu smjesu želatina-pavlaka umiješajte mentu i jagode. Ulijte u 3 druga kalupa i također ohladite.

9. Pričekajte da se žele potpuno stvrdne i možete si pomoći. Dodajte dodatke po želji, po želji.

Recept za želatinu s mliječnim mlijekom i čokoladom

Za one kojima je klasični mliječni žele previše dosadan, nudimo sljedeću poslasticu. Kombinacija čokolade i mente oduševit će vas izbalansiranim i dubokim okusom, kakav tako nedostaje običnom desertu bez dodataka. Uzmi:

• mlijeko - 2 šalice;
• kakao prah bez šećera - 25g;
• svježa metvica - 1 hrpa;
• šećer - 6 žlica. l.;
• želatina - 2 žlice. l.

Važno je koristiti kvalitetne proizvode u procesu kuhanja, inače riskirate pokvariti mliječni žele.

Recept za želatinu i kakao pravi je dar za one koji pokušavaju ograničiti konzumaciju čokolade - dobivate bogat okus s manje masti i kalorija.

Algoritam akcije

1. Namočite želatinu u 2/3 šalice mlijeka.

2. Preostalo mlijeko podijelite na pola – prvi dio zakuhajte, u njemu otopite 3 pune žlice šećera i ovom smjesom prelijte mentu. Pustite da odstoji sat vremena.

3. Drugi dio mlijeka zakuhajte s 3 žlice. l. šećera, dodajte kakao prah i dobro promiješajte (po potrebi možete procijediti). Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte polovicu natopljene želatine. Ponovno dobro promiješajte.

4. Polovicu čokoladne smjese izlijte u kalupe i stavite u zamrzivač kako bi se sadržaj brže smrzavao. Posudu sa smjesom držite na sobnoj temperaturi kako se mliječni žele s kakaom ne bi zgusnuo. Recept sa želatinom je nepovratan - ako ponovno zagrijete masu, kasnije se neće stvrdnuti.

5. Procijedite mlijeko s mentom, ponovno zagrijte dok se ne zagrije i dodajte preostalu želatinu. Bez ključanja, dobro promiješajte dok ne postane glatka i maknite s vatre.

6. Smjesu od mente ohladite do mlake i polovicom prelijte preko stvrdnutih slojeva čokolade. Vratite u zamrzivač dok se ne ohladi. Ostaci metviceneka mlijeko bude toplo.

7. Ponovite s preostalim čokoladnim mlijekom, vratite kalupe u zamrzivač dok se ne stegne.

8. Na kraju zadnji čokoladni sloj prelijte s preostalim mlijekom od mente i stavite u hladnjak na par sati. To je sve! Možete si pomoći.

Svi čuvajte struk! Dukan Jelly

Većina žena je ili na dijeti ili razmišlja o odlasku na dijetu. Gubitak kilograma doživljavamo kao neukusan i polugladan proces, no mi ćemo vam pokazati da možete smršaviti uživajući u hrani. U tome će nam pomoći niskokalorični mliječni žele. Dukanov recept za želatinu jednostavan je, ali vam može pružiti ukusan i zadovoljavajući desert:

• mirisna mljevena kava - 3 žlice. l.;
• obrano mlijeko - 600 ml;
• zaslađivač na biljnoj bazi - po ukusu;
• želatina - 30g;
• vanilin - prstohvat.

Kuhanje korak po korak

Dakle, predstavljamo vam žele od kave i mlijeka. Recept sa želatinom (sa fotografijama i vrijednim komentarima) pročitajte u nastavku.

1. Želatinu namočiti u 200 ml mlijeka. Čim nabubri, otopite ga u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.

2. Skuhajte napitak od kave i 200 ml mlijeka. Procijediti, dodati pola mliječno-želatinske mase i zaslađivač po ukusu. Ne bojte se probati!

3. Masu izlijte u 3 kalupa i stavite u zamrzivač.

4. Prokuhajte i preostalih 200 ml mlijeka s vanilijomdodajte zaslađivač po ukusu. Maknite s vatre, dodajte preostalu želatinsku masu, dobro promiješajte i ohladite do mlakog.

5. Masu od vanilije ravnomjerno prelijte po sloju smrznute kave, stavite - već u zamrzivač - gotov mliječni žele. Recept za želatinu uvijek zahtijeva završno hlađenje proizvoda, pa ostavite poslasticu da odstoji nekoliko sati.

To je to! Uživajte u okusu i s užitkom smršavite.