Sočan pileći file: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, začinima, tajnama kuhanja i najukusnijim receptima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sočan pileći file savršeno je jelo uz bilo koji prilog. Možete ga poslužiti za svaku prigodu – bilo da je riječ o blagdanu ili običnoj obiteljskoj večeri. Osim okusa i svestranosti, pileći file je niskokaloričan i vrlo zdrav proizvod koji je prikladan za prehranu tijekom dijete. U članku ćemo podijeliti recepte za sočni pileći file kuhan u različitim varijacijama - u tavi, u pećnici. Za početak, htio bih rastaviti sto grama pilećeg filea u sastav, tako da svi znaju što i u kojim omjerima sadrži.

Sastav pilećeg filea (prsa)

Mnoge žene na dijeti gledaju sadržaj kalorija u sastojcima prije nego što išta skuhaju. Pileći file je jedna od najniskokaloričnijih vrsta mesa, ali sadrži mnoge korisne tvari, a to su: cink, magnezij, kalcij, željezo, natrij, mangan, bakar, pepeo,fosfor, molibden, kob alt, kalij, vitamini B, B1, B2, PP, A.

Što se tiče energetske vrijednosti, sto grama pilećeg filea sadrži:

• 113 kcal, što je samo 7,94% dnevnih potreba osobe;
• 23,6 grama proteina - 29% dnevnih potreba;
• 1, 9 grama masti - samo 3% dnevne potrebe;
• 0, 4 grama ugljikohidrata - manje od pola postotka dnevne vrijednosti;
• bez dijetalnih vlakana;
• 73 grama - voda.

Sljedeće ćemo naučiti kako pravilno kuhati pileći file. Ispast će sočno i nježno samo ako znate neke tajne.

Pileći file u kremi

Ovo jelo jednostavno nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Meso je nevjerojatno mekano, mekano, jednostavno se "topi" u ustima! Ono što je najvažnije, neće nam trebati nikakvi komplicirani sastojci, nećemo ni koristiti sir tako omiljen u kuhanju!

Proizvodi za kuhanje:

• 600 grama pilećeg filea;
• 400 grama nemasnog kiselog vrhnja;
• 250 ml vrhnja s više od 20% masti;
• 250 ml mlijeka 3,2%;
• začini: možete uzeti provansalsko bilje, ili možete koristiti suhi gotov začin, poput 10 ili 12 povrća; ali ovdje treba biti posebno oprezan, ovaj začin sadrži sol;
• ako ste odabrali svoje začine, dobro će vam doći sol - po ukusu.

Mali savjet: nemojte koristiti ljute začine, mljevenu papriku, luk i češnjak, jelo treba ispasti točnokremasto, nježno.

Kuhanje fileta u vrhnju

Ne znaju svi napraviti sočan pileći file, pogotovo kada je u pitanju kuhanje s umakom. Ima malih tajni, naizgled sitnica, ali rezultat ovisi o njima.

1. Filete je potrebno pripremiti: isperite, uklonite sitne ostatke masti. Zatim stavite meso na papirnati ubrus da se s njega ocijedi suvišna vlaga.
2. File narežite na male komadiće, ali samo duž vlakana! Ako se ne reže duž vlakana, meso će biti suho.
3. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi. Trebao bi početi cviliti, tek tada će se moći lagano lansirati komadiće u njega. Rasporedite komade tako da se ne preklapaju.
4. Na jakoj vatri bez poklopca (ovo je važno) ispecite filete s obje strane. Pečenje treba biti brzo kako sok ne bi imao vremena da iscuri, stoga morate držati vatru blizu maksimuma.
5. Čim komadići porumene, možete smanjiti vatru na srednju, dodati gotov začin sa solju ili omiljenim začinima i solju. Dobro promiješajte, ne pustite da sok iscuri, odmah u tepsiju ulijte kiselo vrhnje.
6. Malo promiješajte, ulijte vrhnje. Zakuhajte sastojke, smanjite vatru, pirjajte nepoklopljeno 15 minuta.
7. Uskoro ćete vidjeti da se sirutka otelila, kao što i treba biti. Ulijte mlijeko, zagrijte, zakuhajte. Pirjajte još 5-10 minuta, maknite s vatre.

Ovo jelo najbolje je poslužiti uz prilog od kuhane riže. u tone treba ništa dodavati, samo začinite maslacem nakon kuhanja.

Przeni file

Nudimo da skuhate sočni pileći file u tavi bez umaka. Napravimo na njemu ukusnu rumenu koricu koja će hrskati poput svježeg kruha. Unutra će pileći file ostati mekan i sočan!

Što trebate kuhati? Ovo je:

• 600 grama fileta;
• tri češnja češnjaka;
• sol;
• peršin i špinat;
• biljno ulje.

Začinsko bilje se može dodati po želji, možda ih uopće nema, dovoljan je češnjak. svi ovi sastojci bit će nam korisni samo za mariniranje mesa, što je neophodno, jer ćemo po ovom receptu brzo ispeći file.

Kako je ukusno pržiti pileći file

Sočan pileći file vrlo je jednostavan za kuhanje. Kao rezultat toga, jelo će izgledati najjednostavnije, bez ukrasa, ali će mu okus biti jednostavno izvrstan!

1. Prije svega, operemo piletinu, osušimo je papirnatim ručnikom.
2. Dijelovi trebaju biti široki, ali ne previše debeli - vodite se veličinom ženskog dlana, i veličina i debljina su idealne.
3. Češnjak treba oguliti i narezati na male komadiće. Nije potrebno gurati, inače će se vrlo male čestice zalijepiti za meso i izgorjeti tijekom prženja.
4. Špinat i peršin možete nasjeckati, ili možete samo pobrati komadiće.
5. Pomiješajte zelje i češnjak, posolite - po ukusu, svaki naribajtekomad piletine.
6. Stavite meso i ostatke zelja u plastičnu vrećicu, ispustite zrak, zavežite, stavite u hladnjak na 3-4 sata.
7. Zagrijte biljno ulje u tavi i pecite jedan po komad na jakoj vatri s obje strane, bez potrebe za pokrivanjem.

Trebate ispeći točno jedan komad. Svejedno, meso će dati sok, a čak dva komada bit će puno. Kao rezultat toga, file će se početi pirjati, a ne pržiti, gubi sve više i više sočnosti.

Pečeni file s povrćem

Kako brzo skuhati sočan pileći file, ali da bude ukusan? Isprobajte ovaj recept i nećete požaliti! Jelo je gotovo za samo 30 minuta, a dodatni prilog nećete trebati ni praviti. Ova večera će biti lagana, svidjet će se cijeloj obitelji.

Sastojci:

• 600 grama pilećeg filea;
• gotovi začin od 10-12 povrća (već posoljenog);
• 50 grama maslaca;
• malo suncokretovog ulja;
• 500 grama "Meksička mješavina".

Po želji možete skuhati prilog od kuhane riže za sočni pileći file s povrćem. Ako sve to pomiješate, dobit ćete nešto što izgleda kao kineska hrana.

Kako kuhati filet s povrćem

Za kuhanje su nam potrebne dvije posude, jer ćemo piletinu i povrće pržiti odvojeno kako se tijekom kuhanja ne bi miješali okusi. Okus piletine trebao bi ostati pileći, a okus povrća trebao bi ostati povrtni. Zapravo, sve se događa vrlo brzo i jednostavno, što vam je potrebnosamo pokažite malo spretnosti i ne dopustite da nijedan proizvod izgori.

1. Po tradiciji, peremo meso. Ovo je obavezan korak, ne preporučujemo ga preskočiti.
2. Narežite file na male komadiće uz zrno.
3. Dok kuhate meso, stavite vodu u lonac da prokuha. Čim počne jako ključati, brzo u nju ubacite već nasjeckani pileći file. Pričekajte pet sekundi, izvadite meso šupljikavom žlicom, stavite ga na papirnati ubrus. Potrebno je umočiti u kipuću vodu kako bi se površina komada uhvatila, sok se zgusnuo i ne dopustio da unutarnji sok istječe tijekom prženja, piletina ostane sočna. Ako meso držite u vodi duže od 10 sekundi, tada će voda početi "izvlačiti" sok, pa ćete dobiti juhu.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite meso da se prži, ne pokrivajte i ne solite.
5. Stavite drugu tavu na drugi plamenik, rastopite maslac u njoj, stavite "meksičku mješavinu" da se kuha.
6. Pržite sadržaj obje tave dok ne omekša, bez potrebe za pokrivanjem. Pet minuta prije gotovo, dodajte mješavinu začina u obje posude po ukusu.
7. Pomiješajte sadržaj posuda neposredno prije posluživanja.

Sočan pileći file u pećnici

U pećnici možete kuhati stotine jela, a to je opcija kuhanja koju biraju mnoge domaćice. U pećnici ispada vrlo ukusno, brzo, ne morate ići na štednjak nekoliko puta za miješanje, slijedite. Ako želite biti razmaženiobitelj ukusnih jela od piletine, onda isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

• 500-600 grama pilećeg filea;
• pola kilograma krumpira, možda malo manje;
• pola kilograma svježe rajčice;
• 300 grama tvrdog sira;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• žarulja;
• žlica majoneze ili kiselog vrhnja.

Proizvodi su svi obični, pa se jelo smatra jednim od najjednostavnijih. U kuhanju je također sve prilično jednostavno, ali ipak nije sramota takvu piletinu s krumpirom na svečani stol poslužiti kao vruću!

Pečenje fileta u pećnici

1. Krumpir ogulite, narežite na tanke kolutove i isperite.
2. Filete operite, osušite ručnikom, narežite na široke, ali ne debele ploče. Veličina jednog komada treba biti takva da na njega stane 1-2 kruga srednje rajčice.
3. Luk je potrebno narezati na kolutiće, rajčicu na kolutove.
4. Krumpir u jednom ili dva sloja poslažite na namašćeni lim za pečenje. Po vrhu pažljivo rasporedite kolutiće luka.
5. Mješavina mesa sa solju, paprom, majonezom ili kiselim vrhnjem. Rasporedite komade, bez preklapanja, na krumpir i luk.
6. Postavite 1-2 kruga rajčice za svaki komad mesa.
7. Sir naribajte, ali ga još nemojte dirati.
8. Pokrijte lim za pečenje rukavom za pečenje, stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Nakon zadanog vremena skinite rukav, pošaljite ga kuhati još 15 minuta.
9. Na kraju jelo pospite sirom, pošaljite u pećnicu. Kada se sir otopi, isključite ga.štednjak.

Ako u početnoj fazi kuhanja lim za pečenje ne pokrijete rukavom, tada će puno soka jednostavno ispariti, a pileći file neće ispasti mekan i sočan. Kada poklopite sav sok će se sačuvati, nešto će otići u krumpir, ali ne puno, jer je i luk sočan, te neće dopustiti da iz piletine iscuri velika količina tekućine. U piletinu će ići i sok od rajčice! Čim maknete vrećicu, višak vlage će nestati, rajčice će porumeniti, neće ostati kuhane. Ako volite da i sir bude rumen, pospite ga po jelu odmah nakon što skinete rukav s pleha.

Zaključak

Na početku članka govorili smo o niskokaloričnom pilećem fileu. Ali za kuhanje smo koristili druge sastojke. Ako ste na dijeti, onda se ukusan, sočan pileći file može ispeći na tavi prema prvim receptima. Ne preporučamo ga kuhati u parnom kotlu jer će meso ispasti suho.