Špageti s rajčicama i češnjakom: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prošli su dani kada smo jeli tjesteninu i mesne okruglice za večeru. Europska kuhinja sve više osvaja našu zemlju. Danas je moderno jesti špagete bolonjeze ili nešto drugo nerazumljivog i čudnog naziva. Što su špageti i s čime se jedu?

Špageti su duga i tanka tjestenina iz Italije. Široko se koriste u talijanskoj kuhinji i osnova su ogromnog broja jela. Najčešće se u Italiji špageti poslužuju s rajčicama i češnjakom. Ali postoje i mnoge druge vrste. Popularni su npr. špageti s umakom od rajčice, špageti s rajčicama, sirom i češnjakom, špageti s češnjakom i maslacem. U Rusiji poznat i špageti bolonjez. Ali ipak, jedan od najklasičnijih recepata su špageti s rajčicama i češnjakom.

Špageti su se u Italiji pojavili još u 13. stoljeću, ali su svoje ime dobili tek 1842. godine zbog činjenice da su izgledali kao tanka špaga (tal. spago). Danas ima oko176 vrsta tjestenine. U početku su se "špageti" zvali tjestenina duljine 50 cm, ali zbog činjenice da su bili nezgodni za skladištenje, duljina je prepolovljena - do 25 cm. Također je zanimljivo da se u svakoj regiji Italije tjestenina priprema na na svoj način.

Lako je pogoditi da postoji ogroman broj recepata za špagete s rajčicama i češnjakom. Uostalom, samo u Italiji postoji 20 regija, od kojih svaka koristi svoje trikove i tajne u kuhanju špageta. Usredotočit ćemo se na jednu od najjednostavnijih opcija. Kuhanje će vam oduzeti četrdesetak minuta. Pa kako napraviti špagete s rajčicama i češnjakom?

Sastojci

Za pripremu večere za 6 osoba trebat će vam:

• 4 zrele rajčice;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1/4 žličice mljevenog crvenog čilija;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 1/2 šalice nasjeckanog sira;
• 8 svježih listova bosiljka;
• špageti.

Za ulje od češnjaka od bosiljka:

• maslinovo ulje - 1/4 šalice;
• 8 cijelih režnjeva češnjaka;
• 10 listova svježeg bosiljka;
• 1/4 žličice mljevenog crvenog čilija.

Umak od rajčice

Prvi korak je priprema umaka od rajčice. Oštrim nožem skinite kožu s rajčice. Zatim rajčice prepolovite i uklonite sjemenke. U širokom loncu zagrijte 2žlice maslinovog ulja. Dodati rajčice, mljevenu crvenu papriku, lagano začiniti solju i paprom. Nakon nekoliko minuta, rajčice će postati mekše. Zatim ih je potrebno izvaditi iz tave, sitno nasjeckati. Nakon toga kuhajte rajčice 20 minuta dok ne omekšaju, a umak ne postane gladak. Ako je umak previše kiselkast (možda su vam rajčice bile nezaslađene ili nisu do kraja zrele), dodajte 1/2 žličice šećera. Ako želite koristiti umak od rajčice i češnjaka za špagete, uz papriku možete dodati i češnjak.

ulje bosiljka-češnjaka

Dok se rajčice kuhaju, napravite maslac od bosiljka i češnjaka. Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja u malom loncu na laganoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak, listiće bosiljka i nasjeckane čili papričice. Lonac treba biti na laganoj vatri kako bi se sastojci polako zagrijavali. Kada češnjak počne lagano rumeniti, isključite vatru i ostavite da se hladi 10 minuta. Ulje procijediti, sve čvrste tvari baciti da masa bude homogena.

špageti

Za visokokvalitetno kuhanje trebat će vam lonac kapaciteta najmanje tri litre. Napunite ga do 2/3 vodom. Čim voda zakipi, posolite je i stavite špagete u tavu bez lomljenja. Ako špageti strše, ne brinite – pričekajte malo: omekšat će i potpuno otići u vodu. Potrebno ih je pažljivo položiti drvenom lopaticom (kako ne bi rezali tjesteninu oštrim metalom). Prve dvije minute obavezno miješajte špagete da se ne miješajuzalijepljeni zajedno. Kad voda prokuha drugi put, smanjite vatru na srednju. Nastavite povremeno miješati špagete. Nikada ih nemojte pokrivati poklopcem!

Pogledajte koliko dugo kuhati špagete, prema preporukama na pakiranju. Ako ovo vrijeme smanjite za minutu, dobit ćete špagete al dente. Takvi špageti bi trebali lagano škljocati ili krckati kada se jedu. Špagete ocijedite u cjedilo (vodu iz njih bolje je još ne sipati). Ako ste navikli prati tjesteninu, a zatim je premazati uljem, onda nemojte žuriti to činiti sa špagetima, stručnjaci to ne preporučuju. Po receptu šaljemo špagete s rajčicama.

Kombinacija umaka i špageta

Dodajte špagete u kuhani umak od rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje (tavu možete i protresti nekoliko puta), dok tjestenina ne omekša, a umak glatki. Ako vam se čini da je umak pregust, dodajte malo vode koja je ostala od kuhanja špageta. Maknite posudu sa štednjaka i dodajte maslac, bosiljak i ribani sir (tjestenina bi trebala postati narančasta).

Vrijeme za posluživanje

Spečeno jelo stavite na tanjure. Preporučamo ih staviti u malo zagrijani duboki tanjur. Radi praktičnosti, upotrijebite posebne hvataljke za špagete kako biste ih uredno i lijepo rasporedili. Svaku porciju prelijte s malo ulja bosiljka i češnjaka. Po želji možete ukrasiti začinskim biljem ili grančicama bosiljka i ponovno posuti sirom. Važno je zapamtiti da špageti mijenjaju svoj okus ponovljenom upotrebom.podgrijati, pa ih je najbolje pojesti odmah.

S čime poslužiti špagete?

Ako se pitate s čime poslužiti špagete, žurimo vas uvjeriti: špageti su apsolutno samodostatno jelo koje se ne smatra prilogom. Stručnjaci kažu da tjestenina zajedno s mesom dovodi do kršenja metabolizma ugljikohidrata. I sami Talijani sigurni su da se od tjestenine nemoguće udebljati ako ih ne pomiješate s životinjskim proteinima (meso, riba). Preporuča se jesti špagete s umacima od povrća (rajčica) i gljiva.

Ovo je zanimljivo

U Rusiji su se špageti počeli aktivno uvoditi kasnih 80-ih - ranih 90-ih. Paralelno su u upotrebu ušle pizzerije.

Nama poznate, vilice s više zupaca izumljene su posebno za jedenje špageta.

Sva tjestenina u Italiji naziva se riječju "tjestenina", što znači "tijesto za tjesteninu".

Tjestenina ima svoj praznik - 25. listopada je Svjetski dan tjestenine.