Tijesto za kolače: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ponekad poželite pojesti malo peciva. I što je uspješnije, to je veći osjećaj zadovoljstva. Svatko od nas ima omiljenu poslasticu, koja se temelji na prhkom tijestu. Klasičan recept može nadopuniti vješta domaćica svojim omiljenim sastojcima, što će vam omogućiti da napravite individualno kulinarsko remek-djelo.

Tijesto za prhki kruh

Ovo je poluproizvod koji se koristi u pripremi proizvoda od brašna kako u industrijskim razmjerima tako iu kućnim uvjetima. Dobiva se miješanjem različitih sastojaka i temelj je mnogih recepata pa uvelike ovisi koliko će gotovo jelo biti ukusno. Ujedno morate znati kakvo se tijesto priprema za koju svrhu i kako ga pravilno mijesiti.

Tijesto se može pripremiti pomoću dvije različite tehnologije:

• kvasac;
• bez kvasca.

U proizvodnji prve tehnologije, kvasac se koristi kao sredstvo za dizanje. Ovdje su moguće dvije metode: dvostruko (prvo se mijesi kiselo tijesto, a zatim samo tijesto) i nespareno (tijesto se koristi odmah nakon miješenja).

Bez kvascatijesto se dijeli na biskvit, pecivo i lisnato. Svaki od njih priprema se prema vlastitoj tehnologiji i značajno se razlikuje po okusu.

Tijesto za prhko kruh, klasičan recept koji se temelji na omjeru 3:2:1 (brašno/maslac/šećer), koristi se za pečenje kolačića i pita, a nalazi se i u nekim receptima za kolače i kolače.

Klasično prhko tijesto

Pravo prhko tijesto je vrlo ukusno i nježno. Klasični recept uključuje nekoliko opcija:

• brašno, maslac, šećer, voda, žumanjak;
• brašno, maslac, šećer, voda;
• brašno, maslac, šećer, jaja, soda, vanilin;
• brašno, maslac, kiselo vrhnje, šećer, soda, prašak za pecivo.

Ovo tijesto se priprema jednostavno i brzo, ispada jako mekano i mrvljivo.

Tijesto za pecivo, čija klasična receptura obavezno uključuje maslac, mijesi se na nekoliko načina. Ovisi kakve je konzistencije ulje. Smrznuti se nariba, čvrsti maslac iz hladnjaka se nožem nareže na kockice, omekšani se stavi u brašno i miješa s njim mikserom, otopljeni se ulije i također izmiješa. Ako trebate dobiti nemasno tijesto za prhko tijesto, maslac se zamjenjuje biljnim uljem.

Tijesto za kolačiće

Svježe napravljen domaći pecivo jedinstvenog je okusa i nježne arome. To je slučaj kada je najjednostavnije najbolje. Takvi kolačići, namijenjeni za nedjeljni ručak, vjerojatno će bititraje duže za pripremu nego za pokazivanje na stolu za večeru.

Klasični recept za tijesto za kolačiće ne sadrži nikakve navlake, dodatne sastojke. Takvi kolačići su dobri jer se poslužuju topli, ponekad još vrući, kako kažu, vrući. U tome je njegov šarm. Njihov oblik također čini ove kolačiće posebno atraktivnim: možete izrezati životinje, cvijeće i zvijezde.

Dakle, uzmimo potrebne proizvode:

• 200g maslaca;
• 100g granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• 2 šalice brašna;
• 0,5 žličice soda.

Idemo kuhati:

1. Omekšajte maslac, umutite jaja, dodajte šećer, brašno i sodu na vrh.
2. Umijesite tijesto da bude plastično i da se ne lijepi za ruke.
3. Zagrijamo pećnicu, a u to vrijeme siječemo tijesto: razvaljamo ga u kuglu, zatim podijelimo na četiri, opet na četiri, ispadne 16 loptica.
4. Svaka loptica se spljošti kako bi se napravio mali kolač, koji će prilikom pečenja svakako popucati, što će dati hladovinu okusu.
5. Pecite dok ne porumeni.

Po želji se prije pečenja u masu mogu dodati grožđice, kakao prah, orasi.

Tijesto za pitu

Klasični recept za tijesto za pitu od prhkog tijesta omogućuje vam da dobro zadržite vlagu koja se oslobađa iz voća tijekom pečenja. Kolač pri tome ostaje hrskav izvana, a da ne bi kapao potrebno je u fil staviti malo škroba.

Minimalna verzija takvog testa izgleda ovako. Kao sastojke uzmite:

• 235g brašna;
• 115 g maslaca;
• 115 ml vode.

Kuhanje:

1. Svu hranu i opremu stavimo u hladnjak na deset minuta.
2. Nožem izrežite maslac na male kockice, a zatim ga usitnite s brašnom.
3. U male mrvice maslaca dodajte ledenu vodu i skupite tijesto u grudicu.
4. Umotano u prozirnu foliju, pošaljite tijesto u hladnjak na pola sata.
5. Stavite na stol, razvaljajte, dodajte nadjev i pošaljite u pećnicu.

Ako se sve radi ovom tehnologijom, tijesto će ispasti hrskavo i neće stvarati mjehuriće prilikom pečenja.

Torta se može ukrasiti otvorena i zatvorena, na plehu iu obliku. Kao punjenje za takvu pitu možete uzeti jagode, trešnje, šumsko voće, jabuke. Nadjev možete jednostavno posuti šećerom, a možete preliti bobičasto voće ili voće želatinom otopljenom u jogurtu. Svatko će cijeniti takvu poslasticu.

Odličan desert

Tijekom pečenja klasičnog prhkog tijesta stvara se prekrasna rumenkasta korica. Recept s fotografijom gotovog proizvoda odličan je primjer za to.

Tijesto napravljeno po prethodnom receptu vrlo je prikladno za pitu s bobicama. Jedino što se može dodati sastojcima je granulirani šećer. Osim slatkoće, stvara i ugodnu mirisnu koricu, koja će gotovom proizvodu dati lijep izgled.

Ova torta će biti prekrasan desert,jako dobro ide uz mlijeko, sok, kompot. Oduševljene pohvale dragih osoba bit će nagrada za trud u izradi pite.

Razni proizvodi od prhkog tijesta

Shortcake peciva postali su vrlo popularni u posljednje vrijeme jer se lako pripremaju i kušaju domaće.

Pravo pripremljeno tijesto ima mrvičastu teksturu i slatkast okus. Od njega možete kuhati zatvorene i otvorene pite, kolače, kolače, bagels, tartlete. Oni će ukrasiti svečani stol, a prikladni su i za skromnu večernju čajanku.

Prekrasno tijesto za prhko tijesto, čija je klasična receptura dopunjena kefirom, ići će na pecivo s pekmezom. Kefir čini tijesto vrlo elastičnim, što vam omogućuje da zarolate bagel punjen aromatičnim nadjevom.

Prhko tijesto, čiji klasični recept omogućuje da ga vrlo tanko razvaljate, bit će izvrsna podloga za kolače od sira sa svježim sirom. Djeca vole ovo pecivo jer ima vrlo nježan kremasti okus.