Brašno od trešnje - što se od njega može pripremiti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nepretenciozna divlja ptičja trešnja smatra se slavenskim simbolom. Opjevana je u stihovima i slikama, uvijek oduševi mirisnom bojom i ugodi ukusom. Poznata su baktericidna, protuupalna, vitaminska i tonična svojstva ove biljke.

Na pultovima i izlozima dućana zdrave hrane gotovo uvijek možete vidjeti male vrećice s natpisom "Brašno od trešnje". Nekima je njihov sadržaj egzotičan i nepoznat, a drugima ljubazan pozdrav iz djetinjstva.

Zdrava poslastica

Brašno od ptičje trešnje su bobice ovog drveta osušene i samljevene zajedno sa sjemenkama. Tamne je boje, mirisa na amaretto i slatkastog, blago trpak okusa. Ovo je zdrav i ukusan proizvod, bogat vitaminima, elementima u tragovima, taninima.

Kod kuće se brašno od ptičje trešnje dobiva dobrim mlinom - tvrde kosti suhih bobica teško se samljeti - mogu patiti noževi mlinca za kavu.

Kao i cijele bobice, brašno od ptičje trešnje koristi se za izradu želea, likera, vitaminskih napitaka, dobro je napraviti osnovu za kolače, kiflice, medenjake i nadjev za slatke pite.

sibirska pita

Za mnoge Sibirce, jedaniz sjećanja iz djetinjstva - otvorena pita od kvasnog tijesta s debelim slojem nadjeva od ptičje trešnje, premazana gustom rustikalnom kiselom pavlakom sa šećerom. Porozna, jajastožuta baza, gusta tamnoljubičasta bobičasta masa i bijela kremasta nježnost postupno obojena - nevjerojatan desert ugodio je oku i tražio da bude u ustima!

Sibirci su u velikim količinama ubrali i osušili ptičju trešnju i odnijeli je u mlin na mljevenje.

Pita od ptičje trešnje, pečena na velikom plehu, može se pohraniti, pa čak i zamrznuti za buduću upotrebu, samo premažite kiselim vrhnjem prilikom posluživanja.

Zdravi recepti

Počinjemo revidirati i mijenjati većinu uobičajenih recepata za slatkiše, motivirajući to ne samo visokom cijenom proizvoda, već i kako bismo smanjili sadržaj kalorija ili kuhali na post.

Dakle, tijesto s kvascem na mlijeku, s puno jaja, maslaca i šećera, je, naravno, ukusno. Ali možete isprobati i druge recepte. Brašno od ptičje trešnje odlično je za ove svrhe.

Posni kolač s kvascem

Za tijesto prosijati 450 grama brašna, otopiti 20 g prešanog kvasca (ili 8 grama suhog) u 250 ml tople vode, dodati 1/3 žličice soli, 2-3 žlice šećera (možete povećati količinu na 0, 5 čaša). Kada se kvasac rasprši i digne sa "čepom", dodajte brašno i dodajte nekoliko žlica biljnog ulja.

Umijesite tijesto, poklopite, ostavite da se diže. Zarolajte nasuprotpodizanje sa strane.

(Isto tijesto s manje šećera može se koristiti za bezmesne lepinje i pite s bilo kojim slanim nadjevima: kupus, krumpir, riba, gljive, pa čak i kiseli krastavci!)

Za nadjev skuha se brašno od ptičje trešnje s malo vruće vode ili mlijeka. Šećer se ne smije dodavati. Na tijesto stavite zgusnuti fil u sloj debljine 1-2 centimetra, pecite na 180 stupnjeva dok stranice tijesta ne porumene.

Za fudge samljeti šećer u prah, kapnuti malo limunovog soka i žlicom dodavati kipuću vodu dok se ne dobije masa koja se može razmazati ili nanijeti u obliku rešetke na ohlađeni fil.

Za takvu tortu potrebna vam je barem čaša mljevene ptičje trešnje.

Ako imate vrećicu od 50 grama, možete napraviti varijaciju američkog "Crazy Cakea", uzimajući ptičju trešnju umjesto kakaa.

Svijetla crna torta

Za njega trebate uzeti:

• 300 g brašna;
• 150 g šećera (manje moguće);
• 50g brašna od ptičje trešnje;
• 0,5 žličice soda;
• prstohvat soli.

Pomiješajte suhe sastojke. Dodaj:

• 200 ml vode (sok ili mlijeko);
• 50-100 ml rafiniranog biljnog ulja.

Dobro promiješajte, ulijte u kalup, pecite dok ne omekša (provjerite čačkalicom).

Komad kolača od brašna može se izrezati u dva sloja i zalijepiti zajednokiselo vrhnje tučeno sa šećerom. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se upije.

Gotov kolač prelijte fondanom ili pospite šećerom u prahu. Užitak zajamčen!

Rolada od ptičje trešnje s nadjevom od skute

Nježna, mirisna, crno-bijela rolada oduševit će svakog sladokusca.

Za to je potrebno umutiti 2 jaja sa 100 grama šećera i 200 grama kiselog vrhnja, dodati 50-60 grama ptičje trešnje i prstohvat sode.

Ulijte 100 grama brašna, brzo izmiješajte i tijesto izlijte na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Poravnajte i pecite 12-15 minuta. Važno je ne presušiti.

Za nadjev koristite mekani svježi sir s vrhnjem i šećerom u prahu, krem sir ili slatku skutu.

Namažite pečeni biskvit i lagano zarolajte roladu. Ukrasite fondanom, šećerom u prahu i/ili kokosovim listićima.

Sirovi džem

A možete napraviti i sirovi džem od ptičje trešnje, ali to će se morati potruditi.

Upravo zgnječene sjemenke daju ovom pekmezu pikantan okus, iako se takva konzistencija nenaviknutoj osobi može učiniti grubom.

Bobičasto voće barem dvaput provucite kroz stroj za mljevenje mesa, koristeći prvo veliku, a zatim malu rešetku. Po želji možete dodatno protrljati kroz sito kako biste uklonili velike komade kostiju. Zatim pomiješajte sa jednako ili malo više šećera, dobro promiješajte i rasporedite u staklenke. Čuvajte džem na hladnom mjestu.

Gusta viskozna masaDobar samostalno i kao preljev. Od njega možete napraviti voćni napitak ili žele.

Nepravedno zaboravljeni, ali korisni proizvodi postupno se vraćaju u naše živote, dajući ugodne uspomene i pomažu u očuvanju zdravlja. Među njima, brašno od ptičje trešnje zauzima dostojno mjesto.