2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ulje uljane repice bilo je nadaleko poznato 80-ih godina dvadesetog stoljeća, kada je postalo moguće smanjiti razinu eruka kiseline u sjemenu repice, prilično štetnog proizvoda. Trenutno se ovo ulje smatra jednim od najpopularnijih u Europi, jer ima uravnotežen sastav (na trećem je mjestu po potražnji).
Sjeme repice u divljini ne nalazi se u prirodi. Uzgaja se u zemljama u kojima postoje povoljni klimatski uvjeti za njegov rast – poput Kine, Indije, Kanade, država zapadne i srednje Europe. Njegovi glavni proizvođači su Češka, Poljska i Kina, koje ubiru do polovice svjetskog uroda uljane repice.
Za razliku od ostalih ulja, repica ima neobičan okus, vrlo sličan orašastim plodovima, pogodan za stvaranje gurmanskih jela. U većini zemalja se koristi za pripremu raznih umaka i preljeva za salatu, iako se može i pržiti.
Ulje repice je prilično uravnoteženo: sadrži nezasićene masne kiseline (66%), polinezasićene masne kiseline (27%), zasićene masne kiseline (6%). Ima manje zasićenih masnih kiselina od ostalih biljnih ulja. Ulje uljane repice sadrži vitamin E ikarotenoidi.
Kao što vidite, postotak višestruko nezasićenih masnih kiselina (Omega-3 i Omega-6) u ovom proizvodu je prilično visok, kao u maslinovom ulju. Ove tvari pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi i jačanju stijenki krvnih žila, kao i smanjenju rizika od nastanka krvnih ugrušaka. Ulje uljane repice smatra se proizvodom koji je koristan kod antisklerotične dijete. Mnogi europski liječnici savjetuju korištenje umjesto maslinovog ulja za preljeve za salatu. Glavna razlika između ovih ulja je u tome što je proizvodnja ulja od maslina prilično skup proces, pa je i cijena takvog proizvoda znatno viša. U međuvremenu, po okusu, ulje repice nije ni na koji način inferiorno od maslinovog.
Uljana repica, kao i sve druge vrste ulja, po mogućnosti treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu kako se njegova korisna svojstva ne bi izgubila. U takvim uvjetima, dugo će stajati bez kvarenja ili promjene boje i mirisa.
Ulje repice, čija je šteta zahvaljujući modernim tehnologijama praktički svedena na nulu, trenutno se smatra cjelovitim prehrambenim proizvodom. No, prije nekoliko desetljeća, kada je sadržaj eruka kiseline u sjemenu uljane repice bio prilično visok, ovo se ulje koristilo samo u industrijske svrhe (osobito za proizvodnju sapuna i ulja za sušenje) i nije bilo prikladno za ljudsku prehranu. Danas je postotak ove kiseline sveden gotovo na nulu, manje od 0,2%, što ni na koji način ne utječe na ljudski organizam. A uskoro i u novomsorte uljane repice obećavaju potpuno uklanjanje eruka kiseline i smanjenje postotka masnih kiselina. Stoga repičino ulje, čije su prednosti dokazane gore, postaje sve popularnije u cijelom svijetu.
U tom pogledu, ulje repice nadmašuje svoje kolege, ostavljajući iza sebe najčešći proizvod u Rusiji - suncokretovo ulje. Uostalom, samo domaće tržište je zasićeno ovim proizvodom sjemenki suncokreta, palmino ulje i laneno ulje s repičinim sjemenkama odavno se koriste u cijelom svijetu - korisnije su za zdravlje.
Preporučeni:
Krumpirov škrob: dobro ili loše?
Škrob je tekući prah (bijeli ili žućkasti) koji se dobiva iz krumpira. Klasificiran je kao složeni ugljikohidrat koji se nalazi u raznom povrću i voću, žitaricama i mahunarkama
Ultrapasterizirano mlijeko - dobro ili loše
Ultrapasterizirano mlijeko je zdrav proizvod koji se bez straha može davati i maloj djeci. Posebna ambalaža ga čuva dugo, a posebna obrada ubija klice i čuva hranjive tvari
Koliko grama proteina u jajetu - dobro ili loše
Jaja su široko rasprostranjen proizvod. Za pravilno uravnoteženu prehranu važno je znati koliko grama proteina ima u jajetu, koliko je on značajan za naš organizam, kakve opasnosti nosi kokošje jaje
Talog u vinu - je li dobro ili loše? Kako odabrati dobro vino? prirodno vino
Vino je proizvod dobiven fermentacijom običnog soka od grožđa. Tako kažu vinari i enolozi. Povjesničari ga smatraju jednim od najstarijih pića u povijesti čovječanstva. Sposobnost pravljenja vina jedna je od prvih stečevina starih ljudi. Kada je sok izvađen iz grožđa prije mnogo tisuća godina fermentirao u vrču, to je bio početak ere vinarstva
Riblje ulje ili krilovo ulje? Krill ulje: korisna svojstva, metode primjene, značajke i recenzije
Krill ulje: koja su njegova korisna svojstva, po čemu se razlikuje od ribljeg ulja, što je uključeno u sastav i koje su značajke upotrebe
