2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Škrob je tekući prah (bijeli ili žućkasti) koji se dobiva iz krumpira. Klasificiran je kao složeni ugljikohidrat koji se nalazi u raznom povrću i voću, žitaricama i mahunarkama. U želucu se ova tvar pretvara u glukozu, koja je izvor energije. Osim toga, krumpirov škrob često djeluje kao pasta. Stoga je neizostavan u pripremi raznih umaka, želea i umaka. Također se ovaj proizvod koristi za pečenje. Konkretno, može djelomično zamijeniti brašno. Daje proizvode od mrvičastog tijesta.
Prednosti krumpirovog škroba
Prije svega, vrijedi napomenuti da ovaj proizvod snižava kolesterol. Dakle, ima anti-sklerotična svojstva. Osim toga, krumpirov škrob sadrži puno kalija. Ovaj element u tragovima neophodan je onima koji se bore s bubrežnim bolestima. Škrob također pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.
Tradicionalna medicina škrob smatra dobrim sredstvom protiv čira. Uostalom, ima protuupalna i omotavajuća svojstva. Nakon brojnih studija, dokazano je da opisani proizvodmože aktivirati sintezu vitamina B2 (riboflavina). Navedena tvar neophodna je za normalizaciju metabolizma i dobru probavu.
krumpirov škrob: šteta
Štetni su rafinirani škrobovi dobiveni tijekom industrijske proizvodnje (što znači uobičajeni bijeli prah). U procesu probave povećavaju razinu inzulina, što potom dovodi do ateroskleroze, raznih hormonskih poremećaja i patologije očne jabučice. Ali zapamtite da će šteta škroba utjecati samo na visok sadržaj ovog praha u hrani koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Ponekad čak pridonosi razvoju raka. Doista, tijekom obrade na visokim temperaturama, u škrobu nastaje otrovna tvar. Ljubitelji čipsa i prženih krumpira to bi svakako trebali zapamtiti.
Modificirani škrob
Proučavajući sastav bilo kojeg proizvoda, možete pronaći komponentu kao što je "modificirani škrob". Ako govorimo o običnom škrobu, onda su svi upoznati s njim, ali što se podrazumijeva pod nejasnim pojašnjenjem "modificirano"? Koliko je štetan ovaj dodatak prehrani? Gdje kupiti škrob koji će biti siguran za zdravlje?
Modificirani škrob, kao rezultat cijelog ciklusa promjena, stječe sposobnost zadržavanja vlage. Naime, to omogućuje dobivanje proizvoda potrebne konzistencije i poboljšava svojstva škroba kao zgušnjivača. Istodobno, modifikacija proizvoda ne utječe na njegovu genetsku strukturu. NaTrenutno se u Rusiji koristi oko dva desetaka vrsta modificiranih škroba. Dijele se prema načinu proizvodnje: bijeljene, termički obrađene, oksidirane itd. No, vrijedno je napomenuti da se, prema zapažanjima moskovskih liječnika, povećava rizik od bolesti gušterače kod djece koja aktivno konzumiraju proizvode s dodatkom modificiranog škroba.
Preporučeni:
Ulje repice: dobro ili loše?
U posljednje vrijeme sve više domaćica koristi repičino ulje u kuhanju. Mnogi tvrde da je ovo nevjerojatno koristan proizvod. Ali je li to doista tako?
Ultrapasterizirano mlijeko - dobro ili loše
Ultrapasterizirano mlijeko je zdrav proizvod koji se bez straha može davati i maloj djeci. Posebna ambalaža ga čuva dugo, a posebna obrada ubija klice i čuva hranjive tvari
Koliko grama proteina u jajetu - dobro ili loše
Jaja su široko rasprostranjen proizvod. Za pravilno uravnoteženu prehranu važno je znati koliko grama proteina ima u jajetu, koliko je on značajan za naš organizam, kakve opasnosti nosi kokošje jaje
Talog u vinu - je li dobro ili loše? Kako odabrati dobro vino? prirodno vino
Vino je proizvod dobiven fermentacijom običnog soka od grožđa. Tako kažu vinari i enolozi. Povjesničari ga smatraju jednim od najstarijih pića u povijesti čovječanstva. Sposobnost pravljenja vina jedna je od prvih stečevina starih ljudi. Kada je sok izvađen iz grožđa prije mnogo tisuća godina fermentirao u vrču, to je bio početak ere vinarstva
Sok od rajčice s kiselim vrhnjem: dobro ili loše?
Rajčica je dobro poznato povrće. Malo tko se može iznenaditi njime ili njegovim derivatima. Toliko smo navikli da samo nešto uzgojeno pod tropskim suncem donosi dobrobit da ne obraćamo pažnju na proizvode koji su izvorniji i korisniji za naše tijelo
