2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02
Kimchi je juha koja je nacionalno jelo korejskog naroda. Kao osnova mu služi kiselo povrće. Najčešće korišten kineski kupus. Radi pikantnosti jelo se začini paprom. Vrijedi napomenuti da je recept za ovu juhu bio poznat još u 1. stoljeću prije Krista. U to vrijeme jelo se zvalo "khancha". Što u prijevodu znači "natopljeno povrće". Priča se tu ne završava. Kimchi je juha koja je 2013. godine uvrštena na popis nematerijalne baštine čovječanstva, uzeta pod zaštitu UNESCO-a. Međutim, Japanci osporavaju njegovu pripadnost kuhinji Koreje. U njihovoj zemlji se ovo jelo kuha već nekoliko stoljeća u mnogim provincijama, dodajući mu razne sastojke, od obične bundeve do plodova mora.
Kimchi (juha) - recept
Ovo jelo je steklo popularnost u cijelom svijetu. Recept po kojem se priprema doživio je neke promjene u svakoj zemlji. Međutim, u Koreji se juha kuha na starinski način, kao u stara vremena. Njegova priprema ne uzrokuje posebne poteškoće. Međutim, još uvijek vrijedi razmotriti neke nijanse. Za pripremu ljutog prvog jela zvanog kimchi, trebat će vam:
- 700 grama svinjetine, po mogućnosti lungić.
- Pekinški kupus.
- 100 grama tjestenine zakimchi.
- 1 žlica rižinog vina.
- 50-60 grama shiitake gljiva.
- 1/4 glavice luka.
- Nekoliko zelenog luka.
- 3 žlice čilija.
- 250 grama tofua.
- 3 prstohvata crnog papra.
- 2 čaše vode.
- Bilno ulje.
Za bazu za juhu trebat će vam:
- 2 žličice čili paste.
- 4 žličice soja sosa.
- 0, 5 žličica umaka od češnjaka ili zgnječenih režnjeva češnjaka.
- 4 prstohvata crnog papra.
Prvi korak: priprema
Kimchi je juha koja se priprema vrlo jednostavno i brzo. Prije svega, trebate pripremiti povrće. Potrebno ih je očistiti, oprati i nasjeckati na kockice ili slamke. Također morate izrezati tofu. Nakon toga možete početi s preradom mesa. Slabine treba oprati pod toplom vodom, a zatim nasjeckati, narezati na tanke trakice.
U lonac s teškim dnom dodajte malo biljnog ulja, a zatim dodajte kimchi pastu. Juha se priprema u nekoliko faza. Pastu treba kuhati 5 minuta. Zatim u tavu trebate dodati sve sastojke koji su namijenjeni za pripremu temeljca juhe. Svi sastojci se moraju pomiješati. Zatim u dobivenu masu dodajte vodu, povrće i meso.
Proces kuhanja
Kimchi juha, čiji je korejski recept gore opisan, ispada vrlo ukusna ako joj dodate tofu. Ali nemojte stavljati ovu komponentu odmah. Juha temeljac s povrćema meso mora prokuhati. Jelo je potrebno kuhati dok se svinjetina ne skuha. Istodobno, domaćica mora osigurati da voda ne proključa. Kada je meso kuhano, smanjite vatru i u tavu dodajte začine, vino i komadiće tofua. To je sve. Ostaje lagano promiješati juhu. Sada ga možete poslužiti za stol!
Kimchi (juha) - recept za jaja
Ovo je još jedan način pripreme začinjenog korejskog jela. Za to će vam trebati:
- 30 grama kimchi paste.
- 1 kokošje jaje.
- 10 grama suhih gljiva.
- 10 grama wakame alge.
- 50 grama tofua.
- 1 čajna žličica paste od čilija.
- 2 žlice sojinog umaka.
Kako kuhati začinjenu juhu
Dakle, kako napraviti kimchi s jajetom? Juha, čiji recept svatko može svladati, sadrži gljive drveća. U ovom slučaju možete koristiti moer. Gljive treba namočiti u toploj vodi. Trebale bi se udvostručiti. Učinite isto s algama.
Kada moer gljive omekšaju, narežite ih na porcije. U tom slučaju treba ukloniti tvrde jezgre i noge. U lonac ulijte 1,5 šalicu vode, dodajte gljive i zakuhajte. Nakon toga u posudu stavite čili pastu, kimchi pastu i ulijte soja sos. Wakame alge se moraju istisnuti i, ako je potrebno, zgnječiti. Tofu također treba rezati. Sve komponente treba dodati u juhu i kuhati još nekoliko minuta.
Bjelanjak treba umutiti i pažljivo unijeti u jelo. Kao rezultat toga, trebale bi se pojaviti bijele pahuljice. Juha je gotova. Ostaje ga izliti na tanjure, a zatim posuti susamom.
Konačno
Prilikom pripreme kimchija treba biti oprezan sa začinima. Začinjenu hranu u Koreji smatraju sasvim normalnom. Ali ako takvu juhu spremate prvi put, tada trebate dodati manje ljutih začina (barem dva puta). Kimchi se najčešće poslužuje s rižom. Stoga vrijedi unaprijed prokuhati nekoliko porcija takvog priloga.
Preporučeni:
Tradicionalna korejska jela: recepti sa fotografijama
Korejska kuhinja je jedna od najstarijih na svijetu. Ima dugu povijest. Korejska kuhinja je jedna od najzdravijih. Drugi odmah iza mediteranskih, japanskih i kineskih zbog sadržaja velikog broja ljutih jela. Ali korejska kuhinja nije uvijek bila začinjena. Tek u šesnaestom stoljeću Portugalci su donijeli ljutu papriku, koja je bila po ukusu lokalnog stanovništva, te su je počeli dodavati u gotovo sva jela
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Korejska mrkva kod kuće: recept sa fotografijom
Jelo u nastavku ima zanimljivo podrijetlo. Unatoč imenu, salata od mrkve je samo tangencijalno povezana s Korejom. Činjenica je da su ga sovjetski Korejci smislili kao alternativu kimchiju zbog nedostatka sastojaka u SSSR-u koji su neophodni za tradicionalnu korejsku kuhinju. S vremenom se jelo pretvorilo u samostalno i steklo ogromnu popularnost u cijelom post-sovjetskom prostoru. Naš članak predstavlja recepte korejske mrkve s fotografijama
Korejska jela: recepti sa fotografijama
Korejska jela su na neki način vrlo slična japanskim i kineskim. U ovoj kuhinji također se visoko cijene soja, riža i riba u bilo kojem obliku. Plodovi mora se često koriste u receptima, postoje razni načini kuhanja rezanaca. U korejskoj kuhinji, inače, postoji mnogo zalogaja, najčešće se sastoje od ukiseljenog ljutog ili kiselog povrća
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane