Korejska jela: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Korejska jela su na neki način vrlo slična japanskim i kineskim. U ovoj kuhinji također se visoko cijene soja, riža i riba u bilo kojem obliku. Plodovi mora se često koriste u receptima, postoje razni načini kuhanja rezanaca. U korejskoj kuhinji, inače, ima mnogo grickalica, najčešće se sastoje od ukiseljenog ljutog ili kiselog povrća.

Zanimljivo je da popularna korejska mrkva nema nikakve veze s korejskom kuhinjom. Zapravo, samo su Korejci, koji su nakon 1937. deportirani na teritorij Sovjetskog Saveza, počeli kuhati. Glavna karakteristika ove kuhinje je da u samoj Koreji, zbog vlažne i prilično tople klime, jako vole začinjenu hranu. Korejci često koriste ljutu crvenu papriku, sojinu pastu, češnjak kao začine. U njihovoj kuhinji ima dosta juha, ali od mesa preferiraju svinjsko i pseće meso, što izaziva nezadovoljstvo mnogih u svijetu.

Kimchi od začinjenog kupusa

Jedno od najtradicionalnijih korejskih jela je pikantni kimchi od kupusa. To je raznolikostkiseli kupus, koji ispada i ljut i sladak u isto vrijeme. Budite spremni na činjenicu da ako želite kuhati pravi kimchi, onda vam neće biti lako pronaći mnogo sastojaka u Rusiji. Na primjer, upotreba ribljeg umaka smatra se obaveznom.

Ukupno za 10 porcija ovog korejskog jela trebat će vam:

• 2 kineski kupus;
• pola čaše krupne soli;
• žlica ribljeg umaka;
• 5 sitno nasjeckanog zelenog luka;
• pola sitno nasjeckanog luka;
• 2 zgnječena režnja češnjaka;
• 2 žlice šećera;
• žličica mljevenog đumbira, koja se može zamijeniti žlicom naribanog svježeg đumbira;
• 5 žlica mljevene korejske crvene paprike, koja se naziva i kochukaru.

Proces kuhanja

Pripremite se da će ovaj korejski recept dugo trajati, uglavnom zato što će kupusu trebati dugo da se natopi.

Dakle, prerežite kupus na pola po dužini, obavezno odrežite krajeve. Dobro ga operite i narežite na male kvadrate od oko 5 centimetara. Stavljamo ga u posudu s poklopcem ili u veliku vrećicu i posipamo solju tako da svi listovi, bez iznimke, budu u soli. U idealnom slučaju, trljajte sol rukama, bit će još učinkovitije. Zatvaramo vrećice ili posudu i ostavimo kupus da odstoji oko 5 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme sol bi trebala takoreći izvući višak tekućine iz kupusa.

Nakon toga, listovi kupusa moraju se dobro opratiod soli, ako je potrebno, čak i iscijediti. Vratite u posudu, dodajte riblji umak, češnjak, šećer, luk, đumbir. Odozgo obilno pospite mljevenim paprom. Začine temeljito utrljajte u kupus kako biste zaštitili ruke, preporuča se nošenje gumenih rukavica. Sada zatvorite kupus u posudu i ostavite u hladnjaku 4 dana.

Nakon ovog vremena imate klasično predjelo s tradicionalnim receptom.

korejski pečeni losos

Kao što znate, plodovi mora se često nalaze u receptima korejskih jela. Stoga ne čudi što postoji tradicionalan način pečenja lososa. Kao rezultat toga, riba je vrlo ukusna, zasigurno ćete iznenaditi goste na bilo kojem odmoru.

Za šest porcija ovog korejskog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kg fileta lososa s kožom (može se zamijeniti lososom);
• 2 žlice soja umaka;
• 2 žlice suhog bijelog vina;
• 2 žlice maslaca;
• čajna žličica suhog češnjaka (može se zamijeniti jednim svježim režnjem);
• žličica začina za suhi luk;
• žličica posebne začinske soli;
• peršin i limun - po izboru.

Pečenje crvene ribe

Napominjemo da će za pripremu ovog jednostavnog korejskog recepta trebati dosta vremena. Fotografija koja se nalazi u ovom članku pomoći će vam da sve napravite ispravno i bez pogrešaka. Preporuča se samo početi kuhati unaprijed, jer će riba trebati oko 3 sata da se natopi.

File crvene ribeTemeljito isperite, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Posudu za pečenje lagano nauljite i na nju položite losos kožom prema dolje. Prelijte ribu raznim suhim začinima, prelijte bijelim vinom i soja umakom.

Nakon toga okrenite file s kožom prema gore i marinirajte u hladnjaku nekoliko sati. Nakon toga okrenite ribu i marinirajte je još sat vremena. Sada možete položiti komadiće maslaca na ribu, pokriti folijom i peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva. Riba se kuha oko pola sata. Za pripremu tradicionalnog nacionalnog korejskog jela preporuča se otvoriti foliju i peći još 10 minuta dok riba ne porumeni. Nakon toga možete ga po želji ukrasiti pola limuna ili peršina i poslužiti.

korejska svinjetina

Još jedan recept za jednostavno korejsko jelo - korejska svinjetina. Ako se strogo pridržavate načina kuhanja, meso bi trebalo ispasti jako začinjeno, ali ako niste spremni jesti tako začinjena jela, dodajte manje crvene paprike i gochujang paste nego što je navedeno u receptu. Na stolu se preporuča servirati svinjetinu uz kimchi, rižu i salatu.

Za 8 porcija ovog ukusnog korejskog jela, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• kg fileta ili lungića narezanog na male tanke kriške;
• 4 žlice rižinog octa;
• 2 žlice soja umaka;
• pola šalice korejske gochujang tjestenine,pripremljeno s crvenom paprikom;
• 3 žlice mljevenog češnjaka;
• 3 žlice mljevenog korijena đumbira;
• 2 žlice crvene kochucaru paprike, po mogućnosti izmrvljene i suhe;
• pola žličice mljevenog crnog papra;
• 3 žlice šećera;
• 3 zelena luka, grubo nasjeckana;
• pola luka narezanog na kolutiće;
• 4 žlice biljnog ulja.

Začinjena svinjetina u vašoj kuhinji

Ovo jednostavno korejsko jelo započet će pripremom marinade za meso. Da biste to učinili, dobro pomiješajte umak od soje, ocat, gochujang, đumbir, češnjak, crni i crveni papar, zeleni luk, šećer i luk. Sve to stavimo u malu zdjelu, u tako oštroj i gorućoj marinadi naše će se meso natopiti.

U marinadu dodajte svinjske kriške, dobro promiješajte, trebaju biti prekrivene marinadom sa svih strana. Sve to stavimo u vrećicu ili posudu s poklopcem koja se može ponovno zatvoriti i staviti u hladnjak da se marinira 3 sata.

Prethodno zagrijte biljno ulje u tavi na srednjoj vatri, stavite komadiće svinjetine u male porcije, kuhajte dok meso u samom središtu ne bude više ružičasto, a okolo se stvori karakteristična smeđa korica rubovi. Za svaku porciju mesa potrebno je oko pet minuta. To je to, svinjetina je spremna. Ne zaboravite samo držati lice podalje od tave tijekom prženja kako vas začinjeni sastojci ne bi pogodilinos.

Bulgogi

Ukusni korejski recept predstavljen u ovom članku zove se bulgogi. Tako Korejci prženu govedinu nazivaju kuhanom na poseban način. Ovo je vrlo poznato korejsko jelo, koje se obično prži na roštilju ili roštilju, ali se zimi može kuhati i na tavi ili u pećnici. Poslužuje se na stolu s rižom i salatom od korejskog krastavca.

Uzmite ove sastojke za 4 porcije:

• 500 grama tanko narezanog goveđeg mesa;
• sjeckana mrkva;
• 3 žlice sojinog umaka;
• žlica sezamovog ulja i sezamovih sjemenki;
• sjeckani češanj češnjaka;
• pola žličice soli;
• pola žličice mljevenog crnog papra;
• četvrt žličice mononatrijevog glutamata;
• pola sitno nasjeckanog luka;
• malo zelenog luka.

korejska govedina

Za marinadu pomiješajte soja umak, šećer, češnjak, sezamovo ulje i sjemenke sezama, sol, crni mljeveni papar, mononatrijev glutamat u dovoljno velikoj plastičnoj posudi. Imajte na umu da posljednji sastojak nije obavezan osim ako ga redovito dodajete u svoje obroke.

Tanko narezanu govedinu, luk i mrkvu stavite u posudu, protresite i dobro promiješajte, a zatim stavite u hladnjak. Glavna stvar je da povrće i meso budu potpuno prekriveni marinadom. Govedina mora u njoj provesti najmanje dva i pol sata,i najbolje od svega cijelu noć.

Kad istekne postavljeno vrijeme, zagrijte roštilj, roštilj, pećnicu ili tavu. Iz marinade izvadimo povrće i meso, stavimo ga na foliju. Zamotajte i po vrhu premažite marinadom. Pržite četvrt sata do željenog stupnja spremnosti. Korejsko jelo, čiju ćete fotografiju pronaći u ovom članku, spremno je.

Još jedan savjet: kako bi se govedina lako tanko rezala, preporuča se da je prije toga stavite u zamrzivač na jedan sat.

vruća govedina i funchose

Ovo je vrlo ukusno toplo korejsko jelo. Recept s fotografijom ovog jela uvjerit će vas da ga može kuhati čak i domaćica početnika. Za 4 porcije nabavite ove sastojke:

• 300 grama goveđeg filea;
• 2 srednje mrkve;
• zelena rijetka;
• 2 režnja češnjaka;
• 300 grama funchose;
• žarulja;
• začini: crni biber, sol, šećer, soja sos - po ukusu.

Kuhanje mesa s funchose

Trebat će nam duboka tava u kojoj ćemo zagrijati žlicu biljnog ulja. Na njoj popržimo svu govedinu, prethodno narezanu na tanke ploške.

Čim meso poprimi ukusnu zlatnu boju, dodajte rotkvicu, mrkvu narezanu na tanke trakice, poluprstenove luka. Pržite ovu smjesu još 10 minuta.

Tek nakon toga dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka, soja umak, crni papar, sol i pirjajte jelo 5 minuta. Kada je meso i povrće spremno, izbacujemo im prethodno kuhanu funchose. Sve zajedno pomiješajte i pokrijte poklopcem. Stavljamo na minimalnu vatru 3 minute.

Poslužite za stol, posuto svježim začinskim biljem.

korejska miso juha

Kao što ste već primijetili, u korejskoj kuhinji ima puno juha. Ovaj se obično jede s rižom i drugim prilozima. Njegov sastav nužno uključuje tofu, luk, gljive, tikvice. Prije posluživanja uobičajeno je jelo ukrasiti sitno nasjeckanim zelenim lukom. Odmah napominjemo da možda neće biti tako lako pronaći sve sastojke, možda ćete morati posebno posjetiti azijsku trgovinu.

Za četiri porcije ove ukusne korejske juhe potrebni su nam sljedeći sastojci:

• litra vode;
• 3 stolna čamca od korejske paste od soje (također se naziva twendyang);
• žlica paste od češnjaka;
• pola žlice dashi začina u granulama;
• pola žlice paste od korejske ljute paprike (zvane i gochujang);
• srednje velike tikvice narezane na male kocke;
• oguljeni i na kockice narezan krumpir;
• 100 grama svježih gljiva, koje se moraju unaprijed izrezati na komade;
• sitno nasjeckani luk;
• 350 grama mekog tofua, koji se također mora prethodno izrezati.

Kuhanje korejske juhe

Odmah naglašavamo da se ova korejska juha ne kuha dugo. Ukupno bi vam trebalo oko pola sata. Otprilike četvrt satabit će potrebno za sve potrebne pripreme, a ostalo vrijeme za sam kulinarski proces. Ako s vremenom napuniš ruku, snaći ćeš se još brže, oduševivši obitelj i prijatelje tako originalnim azijskim jelom. Glavna stvar je da su svi sastojci pri ruci.

Trebat će nam veliki lonac u kojem pomiješamo vodu s češnjakom, dashi začinima, twendyangom i gochudyangom. U tom slučaju ispod posude treba uključiti srednju vatru. Zakuhajte ovu smjesu, a zatim kuhajte još dvije minute, ne više.

Sada dodajte ostale sastojke. To su krumpir, tikvice, luk, gljive. Pustite da se juha kuha još oko pet minuta i lagano umiješajte tofu dok potpuno ne ispari. Povrće treba omekšati, što znači da je juha gotova, može se poslužiti.