Čokoladni fondue: značajke pravljenja čokoladnog fondua, odabir fonduea, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zahvaljujući razvoju tehnologije, kuhinja je danas prepuna svih vrsta improviziranih uređaja, uključujući mikrovalne pećnice, miksere, blendere, konvekcijske pećnice, kuhala za više kuhala, pare, ekspres lonce, električne mljevenje mesa, prerađivače hrane i još mnogo toga. Proces kuhanja za modernu domaćicu u potpunosti je olakšan i pretvoren iz svakodnevice u hobi. Ali ne može svatko pronaći tako zanimljiv uređaj kao kutija za čokoladni fondu. Mnogi ni ne znaju što je to.

Što je lonac za fondue?

Fondyushnitsa je lonac ili elementarna zdjela na malim nožicama, u čijem se središtu nalazi grijač (svijeća, plamenik ili električni grijač) neophodan za pravljenje fondua. Set uvijek dolazi s malim vilicama za korištenje aparata.

Što jestfondue?

Fondu je jelo koje dolazi iz Švicarske. Kasnije se počeo širiti po cijeloj Europi. Francuzi koji graniče sa zemljom dali su ovom jelu ime koje na ruskom znači "otopiti", što u potpunosti objašnjava bit samog jela.

Priprema je jednostavna i nekomplicirana: sir ili čokolada se otopi u posudi otpornoj na toplinu i u nju se umiješaju razni dodaci: vino, začini, začinsko bilje. Kruh narezan na kockice ili slatki biskvit umoči se u toplu smjesu i jede.

Fondu se smatra društvenim jelom koje se priprema tijekom prijateljskih razgovora i toplih druženja s voljenima. Također je odlična alternativa raskošno postavljenom stolu u slučaju neočekivanih gostiju.

Povijest izgleda

Fondu, kao jelo, pojavio se prije gotovo sedamsto godina. Legenda kaže da su pastiri, odlazeći iz kuće na pašu, koja im je oduzimala cijeli dan, sa sobom ponijela kruh, sir i vino. Do večeri, kada se hrana počela kvariti, odlučili su skuhati nešto toplo. Miješajući sir i vino u kotliću na vatri, počeli su umočiti ustajali kruh u krepku i ukusnu smjesu. Nakon posla, pastiri su svoje iskustvo podijelili sa svojim suprugama. Tako su u svakoj seljačkoj kući ljudi počeli kuhati fondue.

Kasnije su i viši slojevi društva saznali za jelo od svojih slugu. Zamijenivši sastojke boljim, preobrazili su jelo i, primajući prekomorske goste u svoje dnevne sobe, svaki put ga stavljali na stol. Fondue je ubrzo postao popularan u cijelom svijetu. U svakoj zemlji sastojci su zamijenjeni poznatijim, koji su služilipojava novih varijacija u kuhanju.

Vrste jela

Talijani su počeli dodavati žumanjke u fondue, Nizozemci su umjesto kruha počeli umačiti svinjetinu i janjetinu u smjesu sira. U azijskim zemljama preferiralo se meso od ribe, piletine, povrća i kineskih okruglica, a umjesto sira u loncu su se miješali soja umak, đumbir i sezamovo ulje. U Burgundiji (Francuska), na popularnom polju najboljeg svjetskog vina, sir je zamijenjen maslinovim uljem kako ne bi potamnio okus vina, dajući jelu naziv "Burgundy fondue".

U dvadesetom stoljeću popularnost je stekao čokoladni fondue, koji se zvao "Toblerone fondue", jer je prvi put korišten umak na bazi čokolade ove tvrtke. Za te je svrhe prikladna bilo koja čokolada: tamna, mliječna, gorka ili bijela. Umjesto kruha na vilice su se nanizali voće, kolačići, keksi i marshmallows. U nekim slučajevima služio se polutvrdi sir narezan na kockice. Bio je običaj piti čokoladni fondue s poluslatkim vinom ili šampanjcem.

Vrste aparata za fondue

Izbor uređaja ovisi o mnogim čimbenicima. Prvo morate odlučiti koliko ste spremni platiti za lonac za fondu. Na policama trgovina možete pronaći veliki izbor opcija za ovaj zanimljiv kuhinjski aparat za bilo koji proračun.

Princip ovih uređaja je isti: posuda i grijač ispod nje. Ovisno o materijalu od kojeg je posuda izrađena i vrsti grijaćeg elementa,cijena lonca za fondu također varira.

Osim toga, cijena može ovisiti o stupnju svestranosti uređaja. Postoji:

• čokoladni fondue lonci;
• za sir ili juhu;

Lonci za fondue sa sirom

Sirom se nazivaju takvi kuhinjski aparati u kojima možete otopiti sve osim čokolade. Budući da je talište sira puno veće od čokolade, a osim toga sir puno lakše izgori, zdjela lonca za fondue također treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika s neljepljivim premazom. Čelična posuda se također može koristiti na plinskim ili indukcijskim kuhalima za brže otapanje sadržaja.

Osim toga, aparat za fondue sa sirom može imati zdjelu od lijevanog željeza, koja je nezamjenjiva kod pripreme mesnog ili ribljeg fondua. Međutim, njegovi značajni nedostaci su njegova težina i inherentna sposobnost upijanja mirisa, što ga, naravno, čini manje prikladnim za izradu raznih umaka.

Zdjele za fondue sa sirom mogu imati različite zapremine, ali obično proizvođači kreiraju zdjele od jedne i pol do dvije i pol litre. Za njihovo zagrijavanje potrebni su ili plamenici ili elektronički grijač. Lonci za fondue na plamenicima rade na posebnom gelu ili kapsulama za gorivo koje se moraju kupiti zasebno. Električni je vrlo zgodan jer se zagrijava mnogo brže i omogućuje vam kontrolu temperature.

Lonci za fondue s čokoladom

Ovakvi uređaji su mnogo lakši za korištenje i jeftiniji. Zdjele za čokoladu obično se izrađuju od gline.odnosno keramike. Naravno, ne možete ih staviti na štednjak, ali zbog tankih stijenki, čokolada se topi puno brže od sira. Volumen čokoladnih fondija obično je dosta manji od sira: od 0,7 do 1,5 litara. Svijeća se koristi kao grijaći element koji stvara ugodnu, ugodnu i čak romantičnu atmosferu.

Kako koristiti aparat za čokoladni fondue možete pročitati u uputama koje ste dobili uz njega. Ali princip rada je jasan i bez njega.

Za posebne gurmane i sladokusce kreirali smo prilično neobičnu i zanimljivu vrstu fonduea za čokoladu - fontanu. Vjerojatno svi znaju male fontane uz krevete, iz kojih, nježno žuboreći, teče voda. Princip rada fontane fondue je isti, samo u njenom podnožju nije voda, već čokolada koja se topi strujom. Slijeva se u slojevima (obično od 2 do 4). To ne samo da čini proces jedenja uzbudljivim, već pruža i estetski užitak. Takav lonac za fondue obično je puno skuplji, a ne može si ga svatko priuštiti, ali svakako bi bilo lijepo prihvatiti takav šarm na dar.

Paket

Prilikom odabira aparata za fondue, obratite pažnju i na njegovo pakiranje. Svaki set treba uključivati posebne vilice sa zaštitnim ručkama koje se ne zagrijavaju. Što su ove vilice duže, prikladnije je staviti sastojke na njih i umočiti ih u duboke zdjele.

Ako govorimo o čokoladnim fondiima, tada bi u kompletu trebale biti i tablet svijeće. Ako kupite uređaj s plamenikom, onda morate biti sigurni da je u kutijipronađite ulje ili gel za spaljivanje.

Veliki setovi za fondue ponekad uključuju pojedinačne tanjure ili zdjele, dasku ili pladanj za sastojke i vilice. Knjiga recepata je također rijetka. Takvi setovi mogu biti prekrasan dar.

Kuhanje

Da biste napravili čokoladni fondue, morate pažljivo odabrati svoju čokoladu. To mora biti poznata tvrtka, s udjelom kakaa većim od 75%. Osim toga, za nježnu teksturu morate dodati maslac i vrhnje ili kondenzirano mlijeko. Ovaj desert može imati potpuno različite nijanse okusa. Sa samo nekoliko kapi konjaka, rakije ili ruma možete postići slatki okus.

Za začin možete poslati malo đumbira, cimeta, muškatnog oraščića, vanilije i/ili čak crnog papra. Općenito, sve ovisi o vašim željama.

Možete odabrati i bijelu čokoladu, tada će biti prikladno poslužiti voće kao što su banana, kivi, dinja, grožđe itd. Tamna čokolada će se dobro složiti s kruškom, jagodom, bijelim grožđem, bananom, grožđicama, sušenim marelice i razni kolačići, keksi i marshmallows ili marshmallows.

Recept za crnu kavu

Za pripremu ovako zanimljivog jela trebat će vam:

• gorka čokolada - 2 pločice;
• mljevena kava - 1 žlica;
• škrob ili brašno - 1 žlica. l. bez slajda;
• krema - 1 čaša;
• mlijeko - 1 čaša;
• mljeveni cimet - 5 g;
• vanilija - 1 mahuna (ilivanilin - 1 vrećica);
• maslac - 80 g;
• bobice, voće, slastice po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Ulijte kavu u tavu i ulijte mlijeko. Na laganoj vatri, miješajući, zakuhajte smjesu i maknite s vatre. Dobiveni napitak procijedite.
2. Posebno pomiješati šećer, škrob (brašno), izmrvljenu čokoladu i vrhnje, zagrijati fondu u loncu za fondue dok ne postane gusto. Dodajte začine, ulijte napitak od kave i zagrijte smjesu, miješajući nekoliko minuta.
3. Nakon toga pripremite prilog, rasporedite na tanjure i uživajte u okusu umačući u fondue od čokolade i kave.

Dobar tek!