Značajke pravljenja piva od banane kod kuće

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ako ne volite pivo od banane, onda možda jednostavno ne znate kako ga napraviti. A ako nikada niste probali ovo piće, vrijeme je za eksperimentiranje. Kasnije u članku ćemo govoriti o tome kako napraviti pivo od banane kod kuće. Uostalom, vrijeme je za vruće ljeto, a dobro će vam doći i hladno piće iz hladnjaka.

Što je ovo?

Ispostavilo se da nam je recept za pivo od banane došao iz Afrike, a naši su ga kuhari već prilagodili ruskoj stvarnosti. Zapravo, ako idete u detalje, piće uopće nije pivo. Više je to malo fermentirani sok od banane koji se može usporediti s tradicionalnim domaćim kuhanjem.

Domaće pivo od banane, poput afričkog, ne uključuje nikakve boje, arome, mononatrijev glutamat i druge "čari" kemijskog razvoja, za razliku od kupovnog piva koje se navodno prodaje s aromom i okusom voća, ali u stvarnosti prepun raznih aditiva.

Za pripremu domaćeg pića potrebno nam je samo 3sastojak: voda, sok od banane, brašno.

Ne dopustite da vas proces uplaši - pire od banane može napraviti pristojnu tekućinu u obliku sirupa.

Priprema

Za kuhanje piva od banane potrebni su nam sljedeći potrošni materijali: prokuhana voda, zrele banane, kukuruzno brašno.

Trebat će vam i sljedeća oprema:

• drveni potiskivač;
• zdjela za pire krumpir;
• žlica;
• cjedilo/wok cjedilo;
• nož za rezanje;
• bilo koji mali lonac koji će držati cjedilo;
• još jedna tava i kućanska vaga za mjerenja;
• veliki komad sterilne pamučne gaze;
• duboka posuda za otpad;
• posuda za fermentaciju uskog grla;
• plastična vrećica za nju umjesto poklopca.

Ako ćete koristiti boce, trebat će vam boca s lijevkama.

Potrebno je temeljito oprati svo posuđe deterdžentom i preliti kipućom vodom. Također dobro operite ruke.

Pravljenje piva od banane

Prvo morate odabrati zrele, ali ne prezrele banane. Nisu sve sorte dostupne na našem tržištu, ali ovdje je najčešća sorta koja ima zelenu nijansu kada je nezrela i žutu nijansu kada je zrela.

Korica ustajale ili prezrele banane ima tendenciju da potamni i postane smeđa.

Banane se ni pod kojim uvjetima ne smiju prati. Ogulimo ih, odrežemo crne krajeve.

Prebacivanje oguljenogbanane u zdjelu i zgnječiti gnječilicom dok se ne zgnječe. Kao rezultat, dobivamo smeđu heterogenu masu. Zamijesimo tako da pire postane homogen.

Dalje, morate objesiti cjedilo preko tave. U potpunosti ga prekrijemo komadom gaze. Pažljivo rasporedite pire na gazu. Potrebno je samo par žlica. Gotovo odmah, sok od banane bi trebao početi curiti. Lagano zgnječite pire žlicom za brže ocijeđivanje.

Sada uz pire treba uzeti gazu i lagano je podići tako da masa visi na gazi. Zatim pire odozgo zamotamo u gazu tako da nastane kuglasta gruda s vratom uvijenim na vrhu. Sada iscijedite sok iz pirea u lonac dok sva tekućina ne bude u posudi.

Dobiveni sok kao rezultat ovih manipulacija razrijedi se hladnom prokuhanom vodom u omjeru 2:1. Dodajte kukuruzno brašno - 1 dio brašna u 12 dijelova soka bez vode.

Od kilograma banane možete dobiti oko 300 grama soka s pulpom. U ovom scenariju morate dodati 100-150 ml vode i žlicu kukuruznog brašna. Sve dobro izmiješati, brašno treba dobro umutiti i umiješati u tekućinu, bez grudica.

Ulijte dobivenu sladovinu u bilo koju posudu s uskim grlom. Za bocu je potreban lijevak. Stavljamo na suho, toplo i tamno mjesto gdje nema mjesta za žohare i druga živa bića. Temperatura mora biti najmanje 20 stupnjeva Celzija. Pokrivamo posudu vrećicom. Smjesu tako stojimo oko 20-36 sati dok se ne pojave znakovi fermentacije: kiselkast okus ikarakterističan miris. Divlji kvasac će dobro obaviti svoj posao.

završetak

Ulijte fermentiranu sladovinu u lonac i zakuhajte - to će pomoći neutralizirati štetni okoliš. Uklonite netekuću frakciju i zapjenite žlicom, bacite. Dobivenu tekućinu filtriramo kroz čistu, gustu krpu, koju prethodno umočimo u kipuću vodu.

To je to. Banana pivo/braga je spremno. Kao rezultat, imamo oko 300-400 ml filtriranog i praktički pasteriziranog pića. Slatko-kiselog je okusa, banana.

Napomene

Posebno kupljeni alkoholni ili vinski kvasac kao što je Saccharomyces cerevisiae isplati se kupiti samo ako imate nekoliko desetaka litara soka od banane. Ako živa fermentacija ne počne ni nakon 36 sati, možete kupiti pasterizirano pivo i ukapati u pripremljenu sladovinu.

Procedura se može uvelike olakšati korištenjem različitih mehanizama. Na primjer, procesor hrane, preša, blender. Slast se filtrira kroz gazu/tkaninu ili u skupim industrijskim uređajima.