Čokolada vlastitim rukama. Kako napraviti čokoladu od kakaa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nemoguće je ne voljeti čokoladu! Ovaj slasno ukusan desert osvojio je srca ne samo malih sladokusaca. Čak i ljudi koji su se dogodili u ovom životu ne mogu sebi uskratiti ovu malu slabost. Tehnologija izrade čokolade prilično je komplicirana, ali to nije prepreka za domaće kuhare koji žele napraviti čokoladu vlastitim rukama u vlastitoj kuhinji. Kuhanje ove delicije u kućnoj kuhinji omogućuje vam eksperimentiranje s punjenjem, čvrstoćom deserta, oblikom, pa čak i okusom. Ali prvo o svemu.

Kako napraviti čokoladu od kakaa?

Kulinarski stručnjaci stvorili su ogroman broj recepata za izradu domaćih slastica pokušajima i pogreškama. Evo jednog od njih. Glavni sastojci za pripremu ove ukusne poslastice su:

• kakao prah;
• maslac;
• šećer.

Napraviti čokoladu vlastitim rukama po ovom receptu je prilično jednostavno. Ne postoji određena težina za svaku komponentu. Polaganje proizvoda vrši se na oko, ali treba imati na umu da bi konzistencija još tekuće čokolade trebala nalikovati gustojkiselo vrhnje. Tvrdoća proizvoda, kao i slatkoća, ovisi o količini dodanog kakaa u prahu: što se više kakaa doda, to će gotov desert biti tvrđi i gorčiji.

Najčešće pri izradi čokolade vlastitim rukama koriste klasični maslac, a ponekad i namaz. U idealnom slučaju, trebali biste kupiti kakao maslac, koji se može naći na policama velikih supermarketa. Ako to nije moguće, onda je najbolje koristiti maslac, jer namaz daje neugodan okus gotovoj poslastici.

Kako napraviti čokoladu vlastitim rukama: proces kuhanja

Osnova domaće delicije je maslac: što je veća njegova početna težina, to će se na izlazu dobiti ukusnija masa. Maslac treba nasjeckati na male komadiće, a zatim otopiti u loncu. Kad prokuha treba mu dodati šećer i kakao prah. Nakon što dobijete željenu konzistenciju, pustite da čokoladna smjesa malo prokuha (dovoljno je 2-3 minute). Zatim maknite posudu s vatre i pustite da se smjesa malo ohladi. Nakon hlađenja stavlja se u hladnjak na nekoliko sati, gdje će se potpuno stvrdnuti.

Kako napraviti čokoladu od kakaa, shvatili smo. Ali ne vole svi gorak okus ove delicije, pa pokušajmo napraviti mliječni desert.

recept za mliječnu čokoladu

Mliječna čokolada ima delikatniji okus od klasične. Sastav sastojaka ove delicije praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta. Dodatno se u smjesu dodaje mlijeko, kao imoraju se poštovati određene proporcije.

Za izradu mliječne čokolade potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• maslac - 50 grama;
• mlijeko - 2 žlice;
• kakao prah - 100 grama;
• granulirani šećer - 1 žlica.

Najprije treba zagrijati mlijeko na temperaturu od otprilike 60-70 stupnjeva, dodati mu propisanu količinu šećera i promiješati. Zatim otopite maslac. To možete učiniti na štednjaku ili koristiti vodenu kupelj. Čim se maslac potpuno otopi, dodajte zaslađeno mlijeko i pažljivo ulijte kakao, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Sve sastojke temeljito promiješajte, kuhajte smjesu na laganoj vatri nekoliko minuta. Kao što praksa pokazuje, dovoljno je 2-3 minute. Zatim gotov proizvod treba staviti u hladnjak, nakon što se smjesa ohladi.

Sada znate kako napraviti mliječnu čokoladu i možete počastiti sve svoje prijatelje ovim ukusnim desertom.

Neki korisni savjeti

Da bi delicija bila ukusnija, vrijedi uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta:

1. Gotova čokoladna smjesa može se ohladiti ne samo u zamrzivaču, već jednostavno na gornjoj polici hladnjaka. U ovom slučaju, gotova poslastica bit će mekše teksture.

2. Kako biste diverzificirali okus domaće čokolade, možete joj dodati vaniliju.

3. Da bi proizvod bio korisniji, ponekad se zamjenjuje šećermed. No, budući da se med ne može previše zagrijavati, inače gubi svoja korisna svojstva, u smjesu se unosi nakon procesa vrenja. Nakon što se čokoladna smjesa dovoljno ohladi, možete dodati med i dobivenu masu dobro izmiješati.

4. Kako bi smjesa bila homogenija, najbolje je koristiti blender za miješanje proizvoda.

Oblik i nadjev

Čak i ako pravite čokoladu vlastitim rukama, to ne znači da će vaša poslastica biti smiješna ravna palačinka ili samo neopisiva gruda. Nemojte odustati od lijepog dizajna svojih kulinarskih užitaka. Možete koristiti obične posude za led.

Sada na policama supermarketa postoji mnogo različitih kalupa koji vam omogućuju da napravite figure od čokolade vlastitim rukama.

Nadjev za domaće poslastice u potpunosti ovisi o vašoj mašti. Ako se oslanjate na standardna punila, onda su to, naravno, orasi. Možete koristiti klasične bademe ili lješnjake, indijske oraščiće ili kikiriki. Mnogo opcija. Orašasti plodovi se mogu staviti cijele, ili se mogu zgnječiti.

Ako planirate poslužiti deliciju u obliku cigli, onda se takav slatkiš može puniti kokosom ili oblatnom. Neobična opcija za punjenje domaće čokolade bit će korištenje sušenog voća. Nasjeckane suhe šljive ili suhe marelice neutraliziraju preslatki okus deserta i čine ga zdravijim.

Ne samo da je ukusno,ali i korisno

Sada kada znate napraviti čokoladu od kakaa, ne morate trčati u dućan da kupite pločicu svoje omiljene poslastice. Osim toga, kućna verzija ovog slatkog sna korisnija je od kolege u trgovini. Zašto? Svi sastojci koji se koriste u pripremi deserta su prirodni, nema raznih stabilizatora i pojačivača okusa.

Eksperimentirajte, iznenadite svoje prijatelje i voljene neobičnim okusima domaće čokolade. Dobar tek!